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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Avec l'hiver qui approche à très grands pas, je vous propose aujourd'hui une grande dose de vitamines. J'aime les smoothies, ils permettent de faire le plein d'énergie et on peut faire différents mélanges pour varier les saveurs et les textures.

 

smothie OPCM 1

C'est Zhom qui a choisi celui-ci pour notre goûter d'Halloween chez Stéph avec Caro et Charméla. Je me suis inspirée de mon livre "Ô les smoothies" des éditions Mango.

 

Ingrédients (pour 4 litres de smoothie ... ben oui, on est beaucoup et faut renforcer nos défenses !!)

8 oranges

75 cl de jus de carotte

1 litre de jus de pomme

750g de chair de mangue (j'ai pris en conserve)

 

Marche à suivre :

Presser les oranges.

Mettre le jus obtenu avec la chair de mangue, le jus de pomme et le jus de carotte dans un blender et mixer finement.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

smoothie OPCM 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

J'ai repéré cette recette sur le blog de mon amie Val, et je n'ai pas trainé pour la réaliser tellement elle me plaisait !

 

saumon laqué 2

 

Nous nous sommes régalés avec Zhom, la sauce est succulente, et le saumon fondant : un délice ! J'ai choisi de l'accompagner avec des légumes vapeur et les deux plats s'accordent très bien. Je n'ai strictement rien changé à la recette de Val, si ce n'est que j'ai coupé le saumon en cube.

 

saumon laqué 1

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 pavés de saumon

2 càs de miel liquide

3 càs de vin blanc

2 càs de sauce soja

sésame

 

Marche à suivre :

Couper le saumon en cube.

Le faire revenir quelques instants dans une poêle anti-adhésive. Le réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, caraméliser légèrement le miel. Ajouter le vin blanc et la sauce soja. Bien mélanger.

Remettre le saumon et laisser cuire quelques instants.

Saupoudrer de quelques pincées de sésame.

Servir aussitôt.

 

saumon laqué 3

 

Bonne lecture et bonn dégustation,

Mylie.

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Un yaourt au goût sublime, à la texture parfaite, venu tout droit du blog de Caro. Zhom a été enchanté (et oui ce sont les premiers qu'il a goutés !). Je n'ai rien changé à sa recette.

 

yaourt spéculos 1

 

Ingrédients (pour 6 yaourts) :

1/2 l de lait

1 yaourt nature

3 càs de lait en poudre

3 càs de pâte de spéculos

2 càs de cassonade

 

Marche à suivre :

Mettre le lait dans une casserole sur feu doux avec le lait en poudre, la pâte de spéculos et la cassonade. Bien mélanger. Enlever du feu quand la pâte est fondue totalement. Laisser refroidir.

Dans un pichet avec bec verseur, mettre le yaourt. Verser par dessus un quart du mélange de lait et bien fouetter.

Ajouter ensuite le reste de lait. Bien fouetter.

Verser dans les pots de yaourt.

Faire prendre en yaourtière pendant environ 8 heures.

Laisser refroidir les pots avant de les mette au frigo au moins 4 heures.

 

yaourt spéculos 2

 

yaourt spéculos 3

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

On recommence l'expérience des dômes ? Je suis devenue fan de cette gourmandise facile à faire, dont on peut varier les parfums selon les envies et les menus du jour.

 

dome tagada

Vu que c'est le week-end et les vacances scolaires, retour en enfance, avec une mousse de fraises Tagada, cachée dans son écrin blanc et renfermant en son coeur une fraise Tagada complète ... So girly and so gourmet !

 

dome tagada 1

 

Je les avais réalisés à l'inspiration lors d'un petit repas tranquillou avec Caro et son homme.

 

dome tagada 2

 

Ingrédients (pour 15 petits dômes) :

Pour la coque :

170g de chocolat blanc

 

Pour la mousse de fraises Tagada :

200 ml de crème fleurette

8 fraises tagada

 

15 fraises Tagada pour l'intérieur

 

 

Marche à suivre :

Mettre la crème fleurette et les fraises tagada dans une casserole à feu doux. Mélanger régulièrement jusqu'à ce que les bonbons soient fondus. Verser dans un saladier. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc.

Avec un pinceau, badigeonner l'intérieur des empreintes en silicone de chocolat blanc (attention, ce n'est pas évident, le chocolat blanc ne s'étale pas facilement !). Mettre au frigo pendant 15 minutes. Laisser le chocolat blanc à température ambiante pour qu'il ne durcisse pas.

Mettre le saladier avec la crème Tagada ainsi que les fouets du batteurs au freezer.

Sortir les empreintes du frigo et faire une deuxième couche de chocolat blanc avec le pinceau. Remettre au frigo 15 minutes.

Sortir la crème Tagada et la monter en chantilly ferme.

Mettre une cuillère de chantilly Tagada dans le fond de chaque empreinte, déposer une fraise Tagada dans chaque empreinte puis remplir l'empreinte avec la chantilly de Tagada.

Bien tasser et lisser. Mettre au frais pour une heure.

Faire refondre le chocolat blanc.

Sortir les empreintes, déposer une cuillère de chocolat fondu sur chaque empreinte et étaler tout de suite avec le dos de la cuillère, de manière à fermer le dôme.

Remettre au frais jusqu'au service (au moins deux heures).

Pour servir, démouler avec précaution.

 

dome tagada 3

 

Oh, mais que vois-je à côté de ce dôme de chocolat blanc ? Un autre dôme ?!? Hum, hum, affaire à suivre ...

 

dome tagada 4

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui c'est samedi et le samedi c'est ... apérooooooooooooo !!! Je vous présente une autre version des croissants apéritifs. Ces petites bouchées sont faciles et rapides à faire et on peut varier les garnitures à l'infini ! Une nouvelle fois, j'ai fait à l'instinct ...

 

croissant basilic pignon fromage 1

Ingrédients (pour 16 petits croissants) :

1 pâte feuilletée tout prête pur beurre (ou faite maison)

3 carrés de tartare aux fines herbes

2 càs de basilic haché

2 càs de pignons de pin

1 càs d'huile d'olive

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Etaler la pâte feuilletée sur la plaque à croissants (si vous n'en n'avez pas, vous pouvez faire sans en coupant des triangles égaux dans la pâte feuilletée).

Hacher très très finement et ensemble le basilic, les pignons et le tartare. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.

Mettre un peu de préparation au niveau de la base des triangles de pâte.

Rouler la pâte sur elle même en direction de la pointe pour former les croissants.

Déposer les croissants sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Avec un pinceau, dorer les croissants au jaune d'oeuf.

Mettre au four 20 minutes.

Servir tiède.

 

croissant basilic pignon fromage 2

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui je vous propose un niveau délire gustatif dans le cadre de ma participation au concours de Sabrina, du blog La cuisine, Made in Sabrina. Elle a décidé d'organiser un concours sur le thème d'Halloween.

citrou11


   

Mes méninges ont alors fonctionné à plein régime ... Que faire d'original, d' (un peu) effrayant (marrant ???) mais surtout qui me ressemble ? Après avoir réalisé le macaron géant pour Clémentine, j'avais très envie de renouveller l'expérience, ni une, ni deux, me voilà partie à la recherche d'un modèle de citrouille Halloweenesque à reproduire en macaron !

 

Pour la ganache, je tiens à remercier Caro qui m'a beaucoup aidée à trouver l'inspiration.

 

Bon j'arrête de bla-blater, je vous montre le résultat !

 

Macatrouille fini

 

macatrouille 2

 

macatrouille 3


Ingrédients :

Pour les coques des macarons :

120g de blancs d'oeufs (environ 4 oeufs)

220g de sucre glace

120g de poudre d’amande

40g de sucre en poudre

colorant alimentaire en poudre (ici, couleur mandarine pour la citrouille et noir pour la déco)

 

Pour la ganache :

30 cl de crème fraiche

4 càc de réglisse en poudre

2 càs de miel

150g de chocolat blanc à patisser

4g de gélatine en poudre

colorant alimentaire noir et violet

 

Pour la déco :

Bonbons aux choix (ici, croco, frites, dragibus, fils verts ainsi que des fils rouges)

 

 

Marche à suivre :

Préparer les coques de macarons :

Mettre les blancs d’œufs dans un saladier et les laisser en air ambiant.

Préchauffer le four, thermostat 150 degrés.

Mettre le sucre glace et la poudre d’amandes dans le bol d’un mixeur et les mixer très finement. Tamiser le mélange directement sur la plaque du four (ou la lèchefrite).

Passer au four pour 6 minutes puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, dessiner le gabarit de la citrouille sur l'envers du papier sulfurisé, faire de même pour les yeux, le nez et la bouche.

Monter les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre petit à petit en continuant à battre. Quand ils sont fermes, ajouter le colorant alimentaire et battre encore pour bien lisser le mélange.

Tamiser le mélange poudre d’amandes-sucre glace sur les blancs d’œufs puis mélanger doucement le tout avec une spatule en silicone en tournant la préparation. Il ne faut pas trop travailler la pâte sur la fin, elle ne doit pas être trop liquide.

Mettre la préparation dans une poche à douille.

Remplir le gabarit de la citrouille en formant une spirale allant de l'extérieur vers l'intérieur du dessin. Faire les deux coques.

Remettre le reste de préparation dans le saladier, verser le colorant noir, mélanger légèrement à la saptule en silicone pour colorer toute la préparation puis remettre en poche à douille et dresser les yeux, la bouche, le nez.

Laisser reposer au minimum une heure (cette étape s’appelle le croutage), mais plus les macarons croutent longtemps, mieux c’est (une nuit ou une après-midi, c’est l’idéal …).

Préchauffer le four thermostat 150 degrés.

Mettre au four pour 30 minutes, en retournant la plaque du four à mi cuisson. 

Laisser totalement refroidir les macarons avant de les décoller, ils viendront tout seuls.

 

Préparer la ganache :

Faire gonfler la gélatine dans 2 càs d'eau froide.

Au bain marie, faire fondre le chocolat blanc.

Y ajouter 10 cl de crème fraiche puis le miel et le réglisse en poudre. Bien mélanger pour obtenir une pâte tout à fait lisse.

Enlever la casserole du feu.

Ajouter le reste de crème fraiche et le colorant. Bien lisser la préparation.

Mettre le mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux. Quand le mélange est chaud (mais non bouillant), mettre la gélatine dedans et bien mélanger. Enlever du feu et laisser refroidir.

Laisser prendre au frais au moins deux heures avant le montage.

 

Montage du macaron :

Repérer la coque qui servira de "dessus". Poser les fils rouges dessus et les nouer sur l'envers pour que les bords ne dépassent pas mais sans serrer pour que l'on puisse dessiner un arc de cercle. Ces fils permettent de faire les stries de la citrouille.

macatrouille noeuds

 

 

Poser la coque du "dessous" à l'envers sur votre plat.

macatrouille dessous


Avec une poche à douille ou une cuillère, déposer la ganache chocolat blanc - réglisse sur toute la coque en réalisant une spirale partant de l'extérieur vers le centre du cercle.

macatrouille ganache


Disposer par dessus plusieurs bonbons verts pour garnir le macaron.

macatrouille bonbons 1


Poser également les fils verts et les faire dépasser pour faire penser à des vers ... (beurk !!)

macatrouille bonbons 2


Refermer délicatement le macaron avec la coque du dessus.

macatrouille coque dessus


Bien mettre en place les fils rouges puis déposer les yeux, le nez et la bouche réalisés en macarons noirs, une pointe de ganache faisant office de colle.

Déposer un fil vert sur la bouche et plusieurs petits dans tous les sens pour les dents.

Déposer un dragibus vert sur les yeux pour la pupille.

Macatrouille fini

 

Et voilà, notre Macatrouille est prêt à être dévoré ! Cependant, je vous conseille d'attendre au moins 24 heures avant de l'attaquer, il n'en sera que meilleur (le laisser au frais). 

 

J'espère qu'il vous plaît ! Je sais qu'il n'est pas parfait, loin de là, mais on a pris beaucoup de plaisir à le réaliser avec Zhom, je le remercie d'ailleurs beaucoup de m'avoir aidée, et oui, en ce moment, heureusement qu'il est très présent en cuisine !

 

Au passage, je remercie tous mes fidèles lecteurs, eh oui, cet article est déjà mon centième ! Je prends beaucoup de plaisir à publier chaque jour, j'espère que vous en prenez tout autant à me lire.

 

Macatrouille montage

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Une pitite cocotte toute simple à faire et bien sympathique qui m'avait bien nourrie lors d'une dure nuit de garde ...

 

cocotte brocolis cheddar 1

 

Ingrédients (pour une cocotte individuelle, en plat principal) :

10 cl de crème liquide (light ...)

5 cl de lait

2 oeufs

6 tranches de cheddar

Une dizaine de petits bouquets de brocolis surgelés

Poivre

 

Marche à suivre :

Décongeler les brocolis.

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait et le poivre.

Dans la cocotte, disposer la moitié des bouquets de brocolis. Par dessus, disposer 3 tranches de cheddar. Mettre ensuite le reste de brocolis.

Verser le mélange oeufs-crème dans la cocotte.

Terminer par les 3 tranches de brocolis restantes.

Passer au four pendant 30 minutes.

Servir aussitôt.

 

cocotte brocolis cheddar 2

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Une nouvelle recette réalisée pendant les vacances de Maliboo à la capitale. Je l'ai trouvée dans le "Vie Pratique Gourmand" n°190 de juin 2010 et pour une fois, je ne l'ai pas modifiée, elle nous plaisait telle quelle !

 

porc sauté abricots 1

Le miel utilisé vient de la production personnelle du père de mon amie d'enfance, il a un goût incomparable. Merci beaucoup Serge !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400g de filet de porc en tranches

125g d'abricots secs

16 oignons grelots

4 càs de sauce soja

2 càs de miel

2 càs d'huile d'olive

Poivre

Persil

 

Marche à suivre :

Couper la viande en dés.

Faire chauffer un wok, y verser l'huile et y faire revenir la viande. Lorsqu'elle est dorée, ajouter les oignons, les abricots, la sauce soja, le miel et 20 cl d'eau. Poivrer. Bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Parsemer d'un peu de persil et servir immédiatement.

 

porc sauté abricots 2

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Je viens de réagir en regardant mes photos que je n'avais toujours pas publié les recettes réalisées lorsque Maliboo était à la maison. Pourtant, on s'est régalés. Mais il est vrai que ces temps-ci, j'ai un peu délaissé les publications des plats principaux ... On va réparer cela tout de suite en commençant par une recette très sympathique, inspirée de mon livre "Recettes minceur tout en saveur" des éditions Larousse. Nostalgie, nostalgie, c'était le bon temps les vacances de Maliboo !

 

tagliatelles pétoncles -chorizo 1

Ingrédients (pour 4 personnes) :

240g de tagliatelles (poids non cuit)

300g de noix de pétoncle

100g de chorizo

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 càc de piment doux en poudre

2 gousses d'ail

Poivre

 

Marche à suivre :

Nettoyer les noix de pétoncle, enlever éventuellement le corail.

Faire cuire les tagliatelles selon le mode habituel. Les rincer à l'eau froide pour ne pas qu'elles collent et bien les égoutter.

Emincer l'ail, couper les poivrons et le chorizo en petits morceaux.

Dans un wok, faire revenir le chorizo pour faire fondre le gras. Ajouter l'ail et les poivrons en morceaux. Faire sauter quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le piment en poudre et le poivre, bien mélanger puis ajouter les tagliatelles. Laisser réchauffer en remuant régulièrement.

Dans une petite poèle, faire sauter les noix de pétoncle quelques instants de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les ajouter dans le wok.

Bien remuer le tout et servir immédiatement.

 

tagliatelles pétoncles chorizo 2

 

tagliatelles pétoncles chorizo 3

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Un titre bien long, mais qui résume très bien ce dessert follement sympathique !! Je l'ai réalisé lors d'une réunion au boulot et il a eu beaucoup de succès.

 

dome mousse choco-praliné 1

Pour la petite histoire, lorsqu'avec Zhom, nous avons eu l'honneur de manger chez Sorcilili, j'avais déjà cette idée de dessert en tête, j'attendais juste de trouver mes moules et qu'elle ne fut pas ma surprise de voir qu'elle nous en avait préparé (on s'est régalé, comme avec toute sa cuisine, d'ailleurs, je vous suggère fortement d'aller faire un tour sur son blog qui est plein de bonnes choses !).

 

Ingrédients (pour 15 dômes de taille moyenne) :

Pour les coques :

50g de chocolat noir dessert

50g de chocolat à très fort pourcentage de cacao (86% pour moi)

 

Pour l'intérieur :

80g de chocolat au lait - praliné

100 ml de crème fleurette

15g de beurre

 

15 framboises (si, si, j'ai mis une framboise par dôme ... mais comme ce n'était plus la saison, j'ai mis une framboise surgelée que j'avais décongelée et dont j'avais bien bien absorbé le jus ... très bon, mais invisible sur les photos !! hihihi).

 

Marche à suivre :

Mettre la crème fleurette dans un grand bol et les fouets du batteur au freezer.

Faire fondre ensemble les deux chocolats noirs.

Avec un pinceau, badigeonner les empreintes en silicone de chocolat fondu. Mettre la plaque au frigo pour 15 minutes. Pendant ce temps, laisser le bol avec le chocolat fondu à température ambiante pour qu'il refroidisse un peu sans figer.

Au bout des 15 minutes, sortir la plaque à empreintes puis passer une deuxième couche de chocolat fondu. Remettre 15 minutes minimum au frigo.

Faire fondre le chocolat au lait-praliné avec le beurre. Bien mélanger et laisser tiédir.

Sortir la crème fleurette du freezer et la monter en chantilly souple.

Mettre un tiers de la chantilly dans le chocolat praliné et bien mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le reste de chantilly à la préparation et mélanger délicatement avec une spatule.

Déposer une cuillère de mousse au fond des empruntes, mettre la framboise, puis recouvrir avec la mousse au chocolat-praliné. Bien tasser et lisser.

Laisser prendre au frais une heure.

Faire fondre le reste de chocolat noir, déposer une càs de chocolat fondu sur les empruntes et étaler immédiatement avec le dos de la cuillère.

Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Pour servir, démouler délicatement les dômes sur une assiette.

 

dome mousse choco praliné 2

 

dome mousse choco praliné 3

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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