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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Depuis que j'ai appris que je pouvais cuire mon pain en cocotte (allez voir ici), je redécouvre le plaisir de faire du pain.

 

pain à la polenta 1

Auparavant, mon pain était bon, mais je n'avais pas une vraie croute qui craque, qui croustille, qui titille les dents et le palais, c'est chose réglée avec ce mode de cuisson. La MAP fait tout le pétrissage puis il vous suffit de mettre le pain en cocotte : facile, non ?

 

Du coup, j'ai ressorti le livre offert par mes amis de l'école de SF lors de mon anniversaire il y a quelques années ("Du bon pain", aux éditions Marabout) et en le feuilletant, je suis tombée sur la recette du pain à la polenta. Ni une, ni deux, la MAP était en marche !

 

pain à la polenta 2

Ingrédients :

210 ml d'eau

1 càs d'huile d'olive

1 càc de jus de citron

1 oeuf battu en omelette

1,5 càc de sel

1 càs de sucre

380g de farine T55 ou T65

70g de polenta

1 sachet de levure déshydratée

 

Marche à suivre :

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans la MAP et lancer le programme "pâte seule".

Lorsque le programme est terminé, sortir le paton et le dégazer.

Faconner le pain et le mettre dans une cocotte allant au four et pouvant se fermer.

Fermer la cocotte et laisser pousser pendant 30 minutes.

Saupoudrer le pain de farine puis faire des grignes.

Enfourner à four froid, thermostat 230 degrés, pendant 55 minutes.

Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.

 

pain à la polenta 3

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui, c'est samedi et le samedi, c'est apérooooooooooooooo !!! Cette semaine, pas de boisson, mais une petite bouchée pour aller avec (ben oui, des fois faut savoir éponger ... hihihihihihi).

 

croissants thon tomate 1

J'avais fait cette recette lors de ma première réunion Tup, animée par Charméla et c'est La Marmotte qui a eu la gentillesse de me prêter sa plaque à croissants car je n'en possède pas (enfin, pas encore ...).

 

Pour la garniture, ben euh, ... je suis allée un peu à l'inspiration, comme me l'avait conseillé Céline, et j'ai du bien faire car ils ont eu pas mal de succès !

 

Ingrédients (pour 32 croissants) :

2 pâtes feuilletées pur beurre (toutes prêtes ou maison)

1 boîte de thon nature

6 càs de concentré de tomates

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque à croissants et marquer les bords avec un rouleau à patisserie. Si vous ne possédez pas de plaque à croissants, découpez des triangles dans la pâte feuilletée.

Vider l'eau du thon et l'émietter dans un bol. Y ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger à la fourchette pour homogénéiser.

Déposer le mélange au niveau de la base du triangle et rouler la pâte sur elle-même pour former les croissants.

Déposer les croissants sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille en silicone.

Avec un pinceau, dorer les croissants en les badigeonnant de jaune d'oeuf.

Mettre au four 20 minutes.

Servir chaud ou tiède.

 

croissant thon tomate 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Me voilà à nouveau partie dans un total délire culinaire !

 

risotto rouge radis noir 1

En revenant de vacances, Zhom m'a ramené plusieurs radis noirs du jardin de beau-papa et belle-maman. J'ai tout de suite eu envie de les cuisiner (les radis, hein, pas mes beaux-parents !), mais que faire ? L'idée d'un risotto m'est venue assez vite (ben oui, on peut mélanger de la main gauche !), mais je ne sais absolument pas pourquoi, j'ai eu envie d'utiliser du vin rouge à la place du vin blanc ... La couleur noire de la peau du radis, peut-être, qui allait mieux avec la couleur sombre du vin rouge ?

 

Mon inspiration ne m'a pas trompée aujourd'hui, on s'est régalé ! Le gout puissant du radis noir s'estompe un peu avec la cuisson, ce qui ravira les palais un peu trop sensibles et le vin rouge donne un côté original au risotto. Je l'ai servi avec des saucisses de Strasbourg toutes simples, mais qui s'accordent très bien avec le risotto.

 

Risotto rouge radis noir 2

Zou, la recette.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250g de riz pour risotto

1 gros radis noir

250 ml de vin rouge

1 litre de bouillon de poule

2 oignons

25g de beurre

1 càs de crème fraiche épaisse (15% de MG ...)

50g de parmesan rapé

 

Marche à suivre :

Eplucher le radis et le couper en petits morceaux.

Eplucher et émincer l'oignon.

Faire bouillir le bouillon de poule et le maintenir au chaud.

Dans une cocotte ou un wok, faire fondre le beurre et faire dorer les oignons.

Ajouter le riz puis les dés de radis et remuer jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Ajouter le vin rouge et mélanger avec une cuillère en bois très souvent. Quand tout le vin a été absorbé, ajouter une louche de bouillon et remuer. Ajouter une nouvelle louche de bouillon lorsque la précédente a été absorbée. Continuer comme cela jusqu'à épuisement du bouillon de poule.

Lorsqu'il n'y a plus de liquide a incorporer, le risotto doit être crémeux mais encore ferme.

Ajouter la crème fraiche et le parmesan et bien mélanger.

Laisser mijoter quelques instant et servir immédiatement.

 

risotto rouge radis noir 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Et oui encore des macarons !!! Comment ça, ça se voit que j'aime les macarons ??? Hihihihihihi.

 

macaron lemon curd miel cardamome 1

Mais au fait, saviez-vous que l'on peut congeler les coques de macarons ? Une fois vos coques cuites et refroidies, vous les congelez à plat. Pour les décongeler, il suffit de les sortir un peu en avance et de les laisser à température ambiante, toujours à plat. Les coques seront identiques à des coques non congelées, ne rendent pas d'eau, ne se déssèchent pas. Très pratique comme solution ! C'est d'ailleurs le cas pour ces macarons, puisque je ne peux plus cuisiner en ce moment, ça ne se voit pas, n'est -ce pas ?

 

macaron lemon curd miel cardamome 2

Pour la ganache, je me suis inspirée de ma bible, "Je fais mes pâtes à tartiner" paru aux éditions Marabout. Je tiens d'ailleurs à remercier Serge, le père de mon amie d'enfance, qui m'a offert le pot de miel venant de sa production personnelle. D'ailleurs, c'est l'anniversaire de Pauline, mon amie (et donc sa fille), donc joyeux anniv !

 

Pour la recette des coques, je vous envoie ici.

 

Ingrédients (pour 450g de lemon curd) :

3 jus de citron

150g de sucre

50g de miel

3 oeufs

100g de beurre mou en petits dés

9 capsules de cardamome

1 pincée de sel

 

Marche à suivre :

Dans une casserole, mettre le jus des citrons, le sucre, le miel, les oeufs, le sel et les capsules de cardamome écrasées. Bien fouetter.

Ajouter le beurre et mettre la casserole sur feu doux. Fouetter sans cesse jusqu'à ce que le beurre fonde.

Augmenter le feu et faire cuire sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à prendre la consistance d'une gelée. Le curd est prêt quand il nappe le dos d'une cuillère.

Passer immédiatement le curd au tamis puis le verser dans un pot.

Prendre une coque de macaron. Déposer dessus une cuillère de lemon curd et refermer le macaron avec une deuxième coque.

Entreposer au frais avant dégustation.

 

macaron lemon curd miel cardamome 3

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Une tite recette bien sympa trouvée sur le blog de ma copinaute Miss Cocotte.

 

tagliatelles courgettes 1

J'ai juste rajouté des lardons par rapport à sa recette et fait la sauce pour 2 personnes.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 grosse courgette (ou 2 petites)

200g de chèvre frais

200g de lardons

1 gros oignons

2 càs de crème fraiche

2 càs de vinaigre de cidre

Une poignée de noix

 

Marche à suivre :

Eplucher les courgettes. Avec un économe, faire des tagliatelles. Les faire cuire 1 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les passer à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Peler et émincer l'oignon.

Mettre les lardons dans une poèle puis ajouter l'oignon.

Lorsque l'oignon est bien doré, ajouter le chèvre frais et la crème fraiche. Faire revenir cette sauce quelques minutes puis ajouter le vinaigre de cidre.

Ajouter les tagliatelles de courgettes et laisser mijoter quelques instants en remuant régulièrement avant d'ajouter les noix concassées.

Servir immédiatement.

 

tagliatelles courgettes 2

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Hier, je vous avais parlé de l'hommage que nous avions rendu à Micky. En farfouillant sur son blog, j'avais trouvé cette recette de gratin qui me tentait bien et qui s'accordait très bien avec les pavés à la sauce aux spéculos, je l'ai donc réalisée et encore une fois, nous n'avons pas été déçus.

 

gratin pdt, céleri, poire 1

Ingrédients (pour 2 personnes) :

3 pommes de terre

2 grosses poires (j'ai pris des poires en conserve)

1/4 de boule de céleri

1 jaune d'oeuf

25 ml de crème fraiche épaisse (à 5% MG)

100g de cantal

Poivre

Muscade moulue

 

Marche à suivre :

Eplucher les pommes de terre et le céleri. Avec une mandoline, les couper en fines lamelles. Les faire cuire. Pour ma part, je les ai mises 10 minutes à 500 watts, à la vapeur, au micro-ondes, en mélangeant à mi cuisson. Laisser refroidir.

Couper les poires en lamelles.

Râper le fromage.

Mélanger le jaune d'oeuf, la crème fraiche, la muscade, le poivre et la moitié du fromage.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de pommes de terre, une couche de céleri puis une couche de poires. Ajouter la moitié de la préparation à la crème fraiche. Puis remettre une couche de pommes de terre, céleri, poires. Verser le reste de préparation à la crème fraiche.

Terminer par le reste de fromage rapé.

Mettre à four chaud, thermostat 185 degrés, pendant 30 minutes.

 

 

gratin pdt, céleri, poire 2

(N.B. : la photo ne rend pas hommage au fondant du plat, mais c'est ma gamelle pour le boulot, j'ai donc été obligée de prendre la photo une fois le gratin refroidit !)

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

La blogosphère culinaire est en deuil. Après s'être battue pendant plus d'un an contre la maladie, Micky s'en est allée lundi dernier. Pour rendre hommage à cette cuisinière de talent, nous, les membres du forum Plaisirs Gourmands, avons décidé de publier aujourd'hui une de ses recettes. Chacune et chacun a choisi une recette et l'a publiée aujourd'hui à 7 heures.

 

En fouillant son magnifique blog, je suis tombée sur cette recette de tournedos de boeuf à la sauce de spéculos qui m'a tout de suite attirée. Ne trouvant pas de tournedos, j'ai remplacé par des pavés de boeuf, me disant que l'essentiel dans cette succulente recette était plutôt l'originalité de la sauce. Et je ne me suis pas trompée dans mon choix, cette sauce s'accorde très bien à la viande.

 

pavé sauce spéculos 1

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 tournedos (ou pavés) de boeuf

5 échalottes

1 cube de poule

125g de vin rouge

300g d'eau bouillante

45g de spéculos

20g de beurre

Poivre

 

Marche à suivre :

Peler les échalottes et les émincer finement.

Faire fondre le beurre dans une poèle et y faire revenir les échalottes.

Quand elles sont dorées, ajouter le vin, l'eau bouillante et le cube de poule.

Laisser cuire une minute.

Emietter les spéculos dans la poèle, bien mélanger et laisser la sauce épaissir en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, faire cuire les tournedos (ou pavés) selon votre goût (saignant pour nous), en les poivrant des 2 côtés.

Pour servir, mettre les tournedos dans l'assiette et déposer la sauce par-dessus. Servir de suite.

(N.B.: ce sont les échalottes que l'on voit dans la sauce, pas des grumeaux !!)

 

pavé sauce spéculos 2

 

Pour continuer à rendre hommage à Micky, je vous invite à vous rendre sur son blog, vous y découvrirez des recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres !

bann-m12 

 

 

Et comme elle savait si bien nous le dire chaque jour,"Voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée."
17095611

 

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 14:57

Bonjour à toutes et tous.

 

Lorsque j'ai vu cette recette chti sur le blog de mon amie Val, j'ai tout de suite eu envie de la faire. Mais étant en mode célibataire depuis 15 jours, ça aurait fait un peu beaucoup pour moi seule (quoi que, vu le goût succulent de cette "brioche", j'aurais pu la dévorer seule, mais là c'est ma diet qui aurait fait la tête) ... Toujours est-il que Zhom rentre de vacances aujourd'hui, je lui ai donc préparé pour fêter son retour.

 

craquelin 1

Cette recette est facile à faire, c'est la MAP qui travaille mais surtout on obtient une "brioche" trèèèèèès fondante, moelleuse avec un gout sublime. C'est une pure merveille. Je remercie donc Val et à deux niveaux, pour la recette mais aussi car c'est elle qui m'a offert le sucre perlé (des gros grains) lorsque je lui ai rendu visite avec Maliboo.

 

Trève de bla-bla, je vous dévoile sa recette, à laquelle je n'ai absolument rien changé.

 

Ingrédients :

180 ml de lait

1 jaune d'oeuf

1 càc de sel

70g de beurre coupé en morceaux

40g de sucre

300g de farine

1 càc de levure déshydratée

60g de sucre perlé

1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure

 

Marche à suivre :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, sauf le sucre perlé et les ingrédients pour la dorure, et lancer le programme "pâte seule".

Lorsque le programme est terminé, sortir le pâton et le travailler légèrement sur le plan de travail fariné en y ajoutant le sucre perlé.

Former le craquelin et le déposer dans un moule à cake en silicone (si vous n'avez pas de moule en silicone, pensez à beurrer et fariner votre moule).

Recouvrir le moule d'un torchon et laisser pousser pendant 2 heures environ, dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air. La pâte va doubler de volume.

Préchauffer le four, thermostat 180 degrés.

Délayer le jaune d'oeuf dans un peu de lait et badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau en silicone.

Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

craquelin 2

 

craquelin 3

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui, c'est samedi et le samedi c'est ... apérooooooooooooooo !!! Je vous propose un ti cocktail bien frais, qui passe très bien, mais à consommer avec modération !

 

vin ananas 1

Ingrédients :

1litre de vin rouge

2 litres de jus d'ananas

1 jus de citron vert

150g de sucre

1 càc de gingembre

1 càc de muscade moulue

1 càc de canelle en poudre

 

Marche à suivre :

A préparer le matin pour le soir ou mieux la veille pour que les épices se mêlent bien au vin.

Dans un grand saladier, mettre le sucre et les épices.

Verser doucement le vin dessus et en remuant bien pour que le sucre se dissolve bien.

Ajouter le jus d'ananas et le jus de citron.

Bien mélanger.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir, se boit bien frais.

 

vin ananas 2

 

vin ananas 3

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Quand j'ai vu ce pain sur le blog de Nad, j'ai littéralement bavé devant mon écran ! A tel point que 10 minutes après avoir lu son article, la MAP était en route ... Il est très simple et rapide, ne demande pas beaucoup de manipulation (en ce moment, ça m'arrange bien), et on obtient un pain magnifique, avec une mie fondante et une vraie croute qui craque sous la dent. Merci beaucoup Nad, je le referai c'est sur.

 

Pain aux graines 1

Je n'ai quasi pas touché à sa recette, j'ai juste utilisé la farine que j'ai achetée lors de mon périple chez 'Tit Biscuit au lieu de la T65 conseillée par Nad.

 

Ingrédients :

180g d'eau

1 bonne pincée de sel

300g de farine Crousty Plus (Soezie)

1 càc bombée de levure de boulanger déshydratée

50g de graines (j'ai mis du sésame et du pavot)

 

Marche à suivre :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, sauf les graines, et lancer le programme "pâte".

Au bip de la machine, ajouter les graines.

A la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer.

Façonner votre pain et le mettre dans une cocotte qui va au four et qui dispose d'un couvercle.

Fermer la cocotte et laisser pousser 30 minutes à température ambiante.

Saupoudrer le pain de farine et faire des grignes.

Enfourner à four froid, pour 55 minutes thermostat 230 degrés.

Sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir sur une grille.

 

pain aux graines 2

 

pain aux graines 3

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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