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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

L’été, j’aime bien les petites salades fraiches, mais bon, les salades de tomates, ça va deux secondes, il faut se renouveler si on ne veut pas tomber dans la routine !
J’ai trouvé celle-ci dans le livre « Recettes Minceur tout en saveur » des éditions Larousse, et on l’adore avec Zhom.

 

salade asiatique chou crevettes

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :
1/4 de chou blanc
100g de radis
1 grosse carotte
2 grosses poignées de germes de soja
200g de crevettes roses cuites
1 poignée de noix de cajou salées
1 morceau de gingembre de 3 cm environ
le jus de 1 citron vert
2 càc de sucre en poudre
1 càs d’huile de sésame
1 càs de piment en poudre

Marche à suivre :
Emincer le gingembre. Le mélanger avec le jus de citron vert, le sucre en poudre, l’huile de sésame et le piment. Déposer cet assaisonnement dans un saladier.
Emincer le chou, les carottes et les radis.
Concasser les noix de cajou.
Déposer tous les ingrédients dans le saladier avec les crevettes et les germes de soja et mélanger bien.
C’est prêt !

 

salade asiatique chou crevettes 2

Bonne lecture et bonne dégustation,
Mylie.

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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

Dans mon périple des vacances je suis allée faire un coucou aux collègues de mon père qui est instituteur et directeur d’école.
Etant dans ma période macarons, je leur ai apporté des macarons chocolat blanc-noix de coco qui n’ont pas fait long feu … et dire qu’on passe tant de temps à les préparer pour qu’ils soient avalés en 2 bouchées à la récré !!! Hihihi. Mais au moins, ils ont été appréciés !

 

macarons choco blanc noix coco 1

 

Merci à Charméla à qui j’ai piqué l’inspiration pour la ganache, j’ai juste mis plus de chocolat blanc et de noix de coco car au premier essai, la ganache ne prenait pas et était beaucoup trop liquide.

Pour les coques de macarons, je vous envoie ici !

Ingrédients :
30 coques de macarons
10cl de crème liquide
100g de chocolat blanc
4 càs de noix de coco râpée

Marche à suivre :
Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole avec la crème liquide.
Faire fondre doucement la préparation en mélangeant régulièrement.
Quand le mélange est lisse, ajouter la noix de coco râpée, mettre le tout dans un bol et réserver au frais quelques heures.
Prendre une coque de macaron, mettre un peu de ganache dessus puis fermer le macaron avec une autre coque.

 

macarons choco blanc noix coco 2

 

macarons choco blanc noix coco 3

 

Bonne lecture et bonne continuation,
Mylie.


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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

A l'heure où vous me lisez, je suis probablement en train de vivre une expérience inoubliable ... et oui, c'est aujourd'hui que nous faisons notre vol en ulm au dessus de Fort Boyard (en espérant que je ne sois pas trop malade ... gloups !).

 

Aujourd'hui pas de recette, je tenais à vous montrer ce que Zaza m'a envoyé suite à son concours auquel j'avais participé avec son Biscuit moelleux au muscat ... car j'ai fini 2ème du concours !!! Ca fait plaisir !

 

En rentrant de mon périple picard j'ai donc pu découvrir un livre de cuisine, des herbes de provence et du pesto.

 

kdo 1

 

kdo 2

 

kdo 3

 

Merci beaucoup Zaza et à la prochaine !

 

Bonne lecture et bon dimanche,

Mylie.

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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

Aujourd’hui une petite salade toute fraiche et venue d’horizons lointains …
Pour cette salade, je remercie beaucoup Maliboo et Charméla qui m’ont conseillée pour la cuisson du chou, celle-ci n’étant pas indiquée dans le bouquin de cuisine … Merci beaucoup les filles, d’avoir sauvé mon plat … et nos intestins … ! Hihihihihi.

 

salade viet

 

J’ai trouvé la recette dans le livre « Cuisine Minceur vite prête » aux éditions Les Blocs Marabout mais j’ai fait quelques modifications (comment ça, comme d’habitude ???).

Il faut pas mal d’ingrédients, je vous l’accorde, mais la recette est facile finalement !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
400g de filets de poulet
1 grosse carotte
1 oignon de taille moyenne
120g de germes de soja
1/2 chou frisé
125 ml de vinaigre d’alcool de riz
2 càs de sucre
1 poignée de cacahuètes salées et grillées
1 échalote
quelques feuilles de coriandre ciselées
1 pincée de sel

pour la vinaigrette vietnamienne :
2 càs de sauce nuoc-mâm
60 ml d’eau
2 càs de sucre en poudre
2 càs de jus de citron vert
1 gousse d’ail pilée


Marche à suivre :
Placer les filets de poulet dans une casserole d’eau bouillante. Laisser reprendre l’ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Laisser les filets refroidir  10 minutes dans l’eau de cuisson, puis les égoutter et les couper en lamelles.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y plonger 5 minutes le chou coupé en lamelles pour le faire blanchir. L’égoutter et le laisser refroidir.
Emincer la carotte et la mélanger avec le vinaigre, le sel et le sucre. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Emincer l’oignon, l’ajouter à la carotte, couvrir à nouveau et laisser reposer 5 minutes. Incorporer les germes de soja, couvrir et attendre 3 minutes. Egoutter les légumes et jeter le vinaigre.
Préparer la vinaigrette en plaçant tous les ingrédients de celle-ci dans un bocal et en secouant.
Disposer les légumes dans un grand saladier avec le poulet, le chou, la coriandre, la vinaigrette vietnamienne et mélanger.
Saupoudrer de cacahuètes concassées et d’échalotes avant de déguster.

 

salade viet 2

 

salade viet 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,
Mylie.

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Un petit coucou des vacances où je profite bien ! Je vadrouille à droite et à gauche, revois pas mal de monde et me repose (un petit peu) … les vacances quoi !

 

Je suis allée dire bonjour à mon institutrice de primaire et je ne pouvais bien évidemment pas arriver les mains vides … j’avais donc fait des macarons. Son mari étant cuisinier, j’avais un peu la pression en plus !

 

J’ai trouvé la ganache sur le blog de Charméla : fève tonka et chocolat noir : un délice !

 

 

macarons choco noir FT 1

 

Pour les coques de macarons, je m’inspire de mon livre « L’atelier macarons » des éditions Larousse, qui est devenu ma bible car je ne loupe plus jamais mes macarons depuis que je suis à la ligne leur recette ! La seule chose que je ne fais pas c’est utiliser des blancs d’œufs cassés depuis la veille ou l’avant-veille, je prends juste la précaution de mettre mes blancs dans mon saladier dès le début de la préparation et de les laisser à température ambiante.

 

 

 

Recette des coques de macarons :

 

Ingrédients (pour 30 coques environ, soit 15 macarons) :

60g de blancs d’œufs (soit 2 œufs environ)

110g de sucre glace

60g de poudre d’amande

20g de sucre en poudre

1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre (facultatif, ici, rose foncé)

 

Marche à suivre :

Mettre les blancs d’œufs dans un saladier et les laisser en air ambiant.

Préchauffer le four, thermostat 150 degrés.

Mettre le sucre glace et la poudre d’amandes dans le bol d’un mixeur et les mixer très finement. Tamiser le mélange directement sur la plaque du four (ou la lèchefrite).

Passer au four pour 6 minutes puis laisser refroidir.

Monter les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre petit à petit en continuant à battre. Quand ils sont fermes, ajouter le colorant alimentaire et battre encore pour bien lisser le mélange.

Tamiser le mélange poudre d’amandes-sucre glace sur les blancs d’œufs puis mélanger doucement le tout avec une spatule en silicone en tournant la préparation. Il ne faut pas trop travailler la pâte sur la fin, elle ne doit pas être trop liquide.

Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des petits tas espacés sur une feuille de papier sulfurisée.

Laisser reposer au minimum une heure (cette étape s’appelle le croutage), mais plus les macarons croutent longtemps, mieux c’est (une nuit ou une après-midi, c’est l’idéal …).

Préchauffer le four thermostat 150 degrés.

Mettre au four pour 12 minutes.

Laisser totalement refroidir les macarons avant de les décoller, ils viendront tout seuls !

 

 

 

Pour la ganache chocolat noir-fève tonka :

 

Ingrédients :

80g de chocolat noir

70ml de crème liquide

1 fève tonka

 

Marche à suivre :

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole avec la crème liquide et la fève tonka râpée finement.

Faire fondre doucement la préparation en mélangeant régulièrement.

Quand le mélange est lisse, le mettre dans un bol et laisser totalement refroidir.

 

Prendre une coque de macaron, mettre de la ganache dessus et refermer avec une autre coque en faisant attention à ne pas les écraser.

 

macarons choco noir FT 2

 

macarons choco noir FT 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

 

 

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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

Et oui, encore un plat qui se cuisine au wok ! Je vous avais bien dit que j'étais amoureuse de mon wok (j'en ai 3 d'ailleurs, histoire d'être sûre d'en avoir toujours un de dispo).

 

dindonneau au litchi 1

 

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Le wok dans tous ses états" paru aux éditions Standaard. J'ai bien entendu fait quelques modifications (on ne me changera plus à mon âge ...).

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400g d'escalopes de dindonneau

1 grosse boîte d'ananas

1 grosse boîte de litchis

200g de germes de soja

le jus d'1 citron

le jus d'1/2 orange

3 càs de sauce soja

1 càs de sauce aigre douce

huile d'olive

sel

poivre du moulin

 

Marche à suivre :

Couper les escalopes de dindonneau en fines lanières ou en dés. Les arroser de jus de citron, parsemer de poivre. Mettre le tout dans un saladier, le couvrir de film alimentaire et laisser macérer une heure au frigo.

Couper l'ananas et les litchis en morceaux, les mélanger au jus d'orange.

Sortir la viande du frigo et la retirer de sa marinade.

Faire chauffer le wok, y mettre l'huile et faire revenir les morceaux de dindonneau.

Ajouter les morceaux d'ananas, les litchis et les germes de soja en remuant constamment.

Assaisonner avec la sauce soja, la sauce aigre douce, le sel et un peu de poivre.

Servir aussitôt.

 

dindinneau au litchi 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Sous ce nom mystérieux, se cache un plat dont on raffole à la maison ... Très simple et très rapide, il est très original et très nutritif, en restant "light" ...

 

pad thaï 1

 

Je m'inspire de la recette du livre "Cuisine Minceur tout en saveur" des Editions Larousse, mais je fais quelques modifications. Je vous donne donc ma version perso.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

100g de vermicelles de soja (poids non cuit)

200g de crevettes roses (poids décortiquées)

75g de germes de soja

1 oeuf

3 càs de sauce nuoc-mâm

2 càc de sucre

1 gousse d'ail

3 petits oignons

2 càs d'huile

1 jus de citron vert

une poignée de cacahuètes grillées

 

 

Marche à suivre :

Faire cuire les vermicelles de soja comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les rincer à l'eau froide.

Emincer les oignons et l'ail.

Mélanger dans un bocal le nuoc-mâm, le sucre et le jus de citron.

Faire chauffer un wok, ajouter l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Les repousser vers les bords du wok et casser l'oeuf au centre. Le mélanger pour qu'il prenne comme un oeuf brouillé.

Incoporer les crevettes, tout mélanger, puis les germes de soja et enfin les vermicelles de soja.

Ajouter la sauce à base de nuoc-mâm et bien remuer pour homogénéiser l'ensemble.

Parsemer de cacahuètes concassées.

Servir aussitôt.

 

pad thaï 2

 

pad thaï 3

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Un plat salé pour changer aujourd'hui.

 

Nous avions envie de poulet, mais j'avais envie de changer par rapport à d'habitude, j'ai donc fait selon une envie et on s'est régalé !

 

poulet poivron épicé

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 beaux filets de poulet

2 poivrons rouges

1 poivron jaune

1 boîte de tomates pelée avec le jus

2 tomates fraiches

1 piment rouge

2 oignons

1 petit pot de sauce tomate au basilic

coriandre

paprika

huile d'olive

 

Marche à suivre :

Couper les filets de poulet en dés.

Emincer les oignons et le piment.

Couper les poivrons et les tomates (fraiches et en boite) en morceaux. Conserver le jus des tomates en boite.

Faire chauffer un wok, y mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir quelques secondes les dés de poulet. La viande ne sera pas cuite à ce stade c'est normal, c'est juste pour la saisir. Parsemer de paprika et bien mélanger.

Ajouter les oignons et le piment, puis les poivrons et les tomates. Bien mélanger.

Enfin, ajouter les sauces tomates et la coriandre, baisser le feu et laisser mijoter en remuant régulièrement pendant 20 minutes environ. La sauce doit réduire, le poulet va cuire et rester tendre.

Servir immédiatement.

 

poulet poivron épicé 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,
Mylie.

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui une recette pour l'apéro !

 

Je la dédicace à deux personnes ... à ma cousine qui m'a prêté le livre dont la recette est extraite ("1001 recettes, la cuisine rapide"  aux Editions Solar) et qui est rentrée chez elle, son stage étant fini (snif, c'était marrant la coloc !) et à mon amie Malorie qui m'a donné les tomates séchées, elle-même n'ayant plus le droit d'en manger.

 

madeleines tomates parmesan 1

 

Bon, c'est pas tout ça, mais on s'est régalé, donc je vous donne la recette !

 

Ingrédients (j'ai fait 70 minis madeleines) :

120g de farine

1/2 sachet de levure

3 oeufs

3 càs d'huile

50g de tomates séchées

50g de parmesan

sel

poivre

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Mélanger la farine, la levure et les oeufs dans un saladier.

Ajouter l'huile, mélanger à nouveau.

Découper les tomates en tout petits morceaux puis les incorporer à la préparation, ainsi que le parmesan rapé.

Bien mélanger la préparation.

Mettre la préparation dans les moules.

Enfourner pour 10 minutes.

 

madeleines tomates parmesan 2

 

madeleines tomates parmesan 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

En ce dimanche matin, un peu de viennoiserie !

 

Brioche NC & FT

 

Il me restait un fond de lait de coco à utiliser et je voulais ramener un "ti quelque chose" à mes collègues pour ma dernière garde. J'ai repris la recette de brioche à la mie filante de Charméla et j'ai juste fait moitié lait de coco, moitié lait normal. Une fêve de tonka rapée, un peu de noix de coco rapée et le tour était joué ! Le résultat était bien sympathique, j'aurai cependant pu mettre plus de noix de coco rapée.

 

Allez, zou, la recette.

 

Ingrédients :

125g de lait de coco

125g de lait

1 oeuf

1 càc de sel

3 càs de sucre

1 fêve tonka rapée

500g de farine

1 sachet de levure pour pain

70g de beurre

3 càs de noix de coco rapée

 

Marche à suivre :

Dans la cuve de la MAP, déposer tous les ingrédients dans l'ordre sauf le beurre et la noix de coco rapée.

Lancer le programme pâte.

Au bip de la machine, ajouter le beurre coupé en dés et la noix de coco rapée. Laisser poursuivre le programme.

A la fin du programme, sortir le paton, le dégazer et former la brioche.

Laisser pousser 45 minutes.

Badigeonner de lait sucré.

Mettre à four chaud, thermostat 180 degrés, pour 25 minutes.

 

brioche NC & FT 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

 


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