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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

poulet caramélisé miel-moutarde, crumble fenouil aux 2 to

 

Aujourd'hui, une viande délicieusement caramélisée et pour l'accompagner des petits légumes en crumble, ça vous dit ?

 

poulet caramélisé miel-moutarde, crumble fenouil-copie-1

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

Pour le poulet caramélisé :

2 filets de poulet

2 càs de miel

2 càc de moutarde

 

Pour le crumble de fenouil aux deux tomates :

2 petits bulbes de fenouil

1 tomate

6-7 pétales de tomates séchées

huile d'olive

30g de farine

20g de parmesan râpé

20g de beurre en petits morceaux

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer le crumble de fenouil aux deux tomates :

 

Emincer les bulbes de fenouil en fines lamelles. Les mettre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et un peu d'eau. Porter 10 minutes sur feu doux et à couvert. Le fenouil doit être tendre.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Couper la tomate fraiche et les tomates séchées en petits morceaux.

Mélanger le fenouil et les tomates.

 

Dans un saladier, mettre la farine, le parmesan et le beurre en petits dés.

Mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

 

Disposer le mélange fenouil-tomates dans 2 petits plats individuels puis disperser par dessus le crumble.

 

Enfourner 20 minutes, le crumble doit être bien doré.

 

 

Préparer le poulet :

 

Dans un bol, mélanger le miel et la moutarde.

Badigeonner les 2 faces des filets de poulet de ce mélange.

 

Faire chauffer une poèle anti adhésive.

 

Faire cuire les filets de poulet à feu doux, en les retournant de temps en temps pour bien saisir les deux côtés.

Avec une pelle en bois, gratter régulièrement les sucs de cuisson et rebadigeonner les filets de poulet.

 

 

Pour servir, disposer un filet de poulet par assiette. Verser un peu de sauce restant dans la poèle dessus puis accompagner d'un crumble bien chaud.

 

poulet caramélisé miel-moutarde, crumble fenouil-copie-2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

tarte fine betterave-lardons 1

 

Aujourd'hui, je vous propose une tarte originale trouvée chez ma copinaute Nawel. Comme à chaque fois que j'emprunte une de ses recettes, on s'est régalé ! La tarte croustille juste comme il faut, le côté sucré de la betterave est contre-balancé par les épices : une tarte qui va directement dans mes favorites !

 

J'en profite pour envoyer plein de pensées à Nawel qui est souffrante en ce moment : rétablis-toi bien et vite !

 

J'ai fait quelques modifications par rapport à la tarte de Nawel, j'ai notamment rajouté des lardons pour faire plaisir à Zhom.

 

tarte fine betterave-lardons 2

 

Ingrédients :

1 pâte brisée (du commerce ou maison)

2 betteraves cuites de taille moyenne

200g de lardons

5 petits oignons nouveaux

2 gousses d'ail

2 càs de coriandre ciselée

le jus d'1/2 citron jaune

1 càc de cumin en poudre

1 càc de gingembre en poudre

1 càc de piment d'espelette

1 boule de mozzarella

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Râper les betteraves, éplucher et émincer l'ail et les oignons.

Râper la mozzarella.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Etaler la pâte brisée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Piquer la pâte avec une fourchette en laissant 2 cm sur tout le pourtour non piqué.

Enfourner 15 minutes.

 

Pendant ce temps, dans une poèle, mettre les oignons et les lardons. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.

Ajouter alors les betteraves râpées, l'ail, le cumin, le gingembre et le piment. Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Ajouter le jus de citron et la coriandre, poivrer. Mélanger et laisser encore cuire 5 minutes à feu doux.

 

Sortir la pâte brisée une fois les 15 minutes écoulées et laisser reposer 5 minutes.

Laisser le four allumé.

 

Etaler la moitié de la mozzarella râpée sur la pâte, recouvrir avec le mélange betteraves-lardons.

Saupoudrer avec le reste de mozzarella.

 

Enfourner à nouveau 5 minutes.

 

Servir immédiatement.

 

tarte fine betterave lardons 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

choux au citron 1

 

Une jolie gourmandise aujourd'hui.

Lorsque je suis allée rencontrer ma copinaute Kakou (bon, ok, squatter chez elle), j'ai voulu lui ramener quelque chose cuisiné de mes petites mains. Au niveau des saveurs, le choix fut rapide et facile, elle adoooooore le citron, me voilà donc partie dans une fournée de choux fourrés au citron.

 

choux au citron 2

 

Ingrédients (pour 60 minis choux environ) :

 

Pour la pâte à choux :

100g de beurre

5g de sel

25 cl d'eau

1 càs de sucre

150g de farine tamisée

4 oeufs

 

Pour la mousse au citron :

20 cl de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

1 petit œuf

70g de sucre
50 ml de jus de citron
8g de maïzena
45g de beurre

1 feuille 1/2 de gélatine

 

 


Marche à suivre :

 

 

Préparer les choux :

 

Mettre le beurre en dés dans une casserole avec le sel, l'eau et le sucre. Porter sur feu doux en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

Oter du feu dès l'ébullition.

Ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger énergiquement à l'aide de la cuillère en bois.

Remettre sur feu doux pendant 2 minutes en mélangeant sans cesse pour déssecher la pâte.

On obtient une boule de pâte.

 

S'asseoir, tenir la casserole entre les genoux (poser un torchon sec entre deux pour éviter de se bruler !).

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant très énergiquement avec la cuillère en bois entre chaque ajout.

On obtient une pâte lisse, mais non coulante.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Poser une feuille en silicone sur la grille du four.

 

A l'aide d'une poche à douille, dresser des petites boules de pâte assez espacées.

 

Enfourner 25 minutes, porte du four très légèrement entrouverte.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

 

Préparer la mousse au citron :

 

Mettre la feuille 1/2 de gélatine dans un bol d'eau froide pour la réhydrater.

 

Faire un lemon curd (j'ai testé la version de Magalie) :

Mélanger l'oeuf, le jus de citron, le sucre et la maïzena dans une petite casserole. Porter à ébulition en remuant sans cesse. Oter du feu quand l'ébulition est atteinte.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, bien mélanger pour homogénéiser l'appareil.

Essorer la gélatine puis l'ajouter dans la casserole. Bien mélanger.

Laisser refroidir.

 

Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre le tout au congél avec les fouets du batteur.

 

Monter la crème en chantilly.

 

A l'aide d'une maryse (spatule en silicone), incorporer délicatement la chantilly au lemon curd refroidi.

 

 

Pour garnir les choux, mettre la mousse de citron dans une poche à douilles, avec douille pointue.

Piquer un chou et déposer un peu de mousse à l'intérieur du chou (cette technique évite d'ouvrir les choux en deux pour les garnir).

Faire de même pour tous les choux.

 

 

Réserver au frais jusqu'au moment de déguster.

 

choux au citron 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

 


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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

boulets à la liégeoise 1

 

Ayant ramené du sirop de Liège lors de ma virée belge, il fallait que je teste rapidement. Cette recette est incontournable avec le sirop. Les puristes diront probablement que je n'ai pas fait la recette exacte ... Je me suis tournée vers une recette trouvée sur 750g.com et j'ai suivi les conseils donnés dans les commentaires. Donc même pour une version non originale, nous nous sommes vraiment régalés ! Je pars donc à la recherche de nouvelles recettes avec ce sirop.

 

boulets à la liégeoise 2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500g de hachis porc-boeuf

100g de mie de pain

2 échalotes

10cl de lait

1 oeuf

1 pincée de quatre-épices

poivre

 

Pour la sauce :

2 oignons

50g de beurre

1 càs de farine

3 càs bombées de sirop de liège

15 cl d'eau

20 cl de bière brune

1 càc de thym séché

1 poignée de raisins secs

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les boulets :

Faire gonfler la mie du pain dans le lait tiède. Une fois la mie bien imbibée, l'égoutter à fond et la mettre dans un saladier.

Eplucher et émincer les échalotes. Les ajouter dans le saladier, ainsi que le hachis de viande, l'oeuf, le quatre-épices et le poivre.

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

Mélanger le contenu du saladier avec les mains puis former des boulettes et les déposer dans un plat à four.

Enfourner 30 minutes.

 

Préparer la sauce :

Eplucher et émincer les oignons et les faire revenir 2 minutes dans le beurre.

Ajouter 5 cl d'eau et laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Les oignons ne doivent pas colorer.

Dans un bol, mélanger la farine avec les 10 cl d'eau restantes. L'ajouter dans la casserole, ainsi que la bière. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le sirop de liège, les raisins, le thym et poivrer. Laisser mijoter 20 à 30 minutes à feu doux et à découvert en mélangeant très régulièrement.

La sauce va épaissir et devenir brillante.

 

Pour servir, déposer les boulets dans une assiette puis napper de sauce.

 

boulets à la liégeoise 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

entremet fraise-poire 1

 

Aujourd'hui, on fête notre Pacs de Froment avec Zhom ! Déjà 3 ans ! Il fallait donc que j'immortalise le moment. Etant de garde cette nuit et la précédente, j'ai profité qu'un collègue et ami de Zhom nous invite à passer l'aprèm et la soirée chez lui vendredi dernier pour réaliser cet entremet. 

 

Pour une fois, j'ai essayé de faire à ma manière, comme une grande ... En même temps, j'ai essayé d'alléger la recette. Habituellement, je fais mes mousses avec de la chantilly, et là j'ai utilisé du fromage blanc 0%. Bon certes, c'est toujours plus calorique qu'un fruit mais ça permet tout de même de faire un joli dessert de fête dont on peut prendre une plus grosse part sans trop de remords.

 

Je suis assez contente du résultat. L'entremet se tient très bien, le gout est top, et apparemment, il a bien plus, vous le peu qu'il en reste ... Une très bonne option à retenir pour alléger un peu les entremets de fête !

 

entremet fraise-poire 2

 

Ingrédients (pour un cercle à patisserie réglé sur 22 cm de diamètre) :

 

Pour la dacquoise coco-amandes :

3 blancs d'oeufs

100g de sucre glace

20g de noix de coco séchée

60g de poudre d'amandes

40g de sucre

20g de farine

 

Pour la mousse à la fraise :

400g de purée de fraises non sucrée

50g de sucre en poudre

500g de fromage blanc à 0%

9 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse à la poire :

400g de poires au sirop (poids net sans jus)

25g de sucre en poudre

500g de fromage blanc à 0%

9 feuilles de gélatine

 

Pour le miroir à la fraise :

80g purée de fraises non sucrée

120ml d'eau

20g de sucre glace

2,5 feuilles de gélatine


Pour la décoration :

1/2 poire

noix de coco séchée

amandes concassées

amandes entières

sucre en poudre

coques de macarons

 

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la dacquoise coco-amandes :

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.

Battre les blancs en neige avec une petite pincée de sel, puis les serrer avec le sucre (càd, faire aller le batteur plus vite).

Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace. Y ajouter la noix de coco et la poudre d'amandes.

Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse en silicone.

Verser sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille en silicone. Le mélange est assez épais, il n'y a pas besoin de moule pour la cuisson. Lisser la surface à l'aide de la maryse.

Enfourner 15 à 20 minutes selon votre four (la dacquoise doit être juste dorée mais encore moelleuse).

Laisser totalement refroidir.

 

Préparer la mousse à la fraise :

Dans un grand bol d'eau froide, mettre les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 10 minutes.

Dans une petite casserole, mettre la moitié de la purée de fraises avec le sucre sur feu doux.

Une fois le sucre bien incorporé et la purée chaude (mais non à ébulition), oter du feu et y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.

Verser la purée chaude dans le reste de purée de fraises et bien mélanger.

Laisser tiédir quelques instants puis ajouter le fromage blanc et bien mélanger.

 

Commencer le dressage de l'entremet :

Couper la dacquoise un peu plus grande que la taille du cercle à patisserie.

Poser le cercle à patisserie sur le plat de présentation et installer la dacquoise dans le fond, elle doit tenir serrée dans le cercle, de façon à ce qu'il n'y ait pas d'espace entre le cercle et la dacquoise et ainsi, la mousse ne s'écoulera pas quand on la versera.

Verser par dessus la mousse à la fraise.

Laisser prendre plusieurs heures au frigo, jusqu'à ce que la mousse soit totalement figée (si on est pressé, on peut passer l'entremet au congélateur pour une prise plus rapide).

 

Préparer la mousse à la poire :

Dans un grand bol d'eau froide, mettre les feuilles de gélatine à réhydrater pendant 10 minutes.

Mixer les poires jusqu'à obtenir une purée.

Dans une petite casserole, mettre la moitié de la purée de poires avec le sucre sur feu doux.

Une fois le sucre bien incorporé et la purée chaude (mais non à ébulition), oter du feu et y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.

Verser la purée chaude dans le reste de purée de poires et bien mélanger.

Laisser tiédir quelques instants puis ajouter le fromage blanc et bien mélanger.

 

Verser la mousse à la poire sur la mousse à la fraise.

Entreposer à nouveau au frigo quelques heures, jusqu'à ce que le mousse soit figée (on peut également remettre au congélateur si on veut que ce soit plus rapide. Comme on ne sort l'entremet que 1 minute pour verser la mousse, il n'a pas le temps de décongeler et il n'y a donc pas de problème de décongélation-recongélation).

 

Préparer le miroir à la fraise :

Mettre les 2,5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les réhydrater.

Dans une petite casserole, mettre l'eau, la purée de fraises et le sucre sur feu doux. Mélanger.

Une fois le sucre bien dissout et le mélange chaud, oter du feu et y incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger.

Laisser tiédir puis verser sur l'entremet.

Entreposer à nouveau au frigo pour que le miroir fige (minimum 2 heures).

 

Entreposer au frais jusqu'au service.

 

Pour servir, passer la lame très fine d'un couteau tout le long du cercle à patisserie, puis soulever délicatement le cadre.

 

Décorer l'entrement à son gout (et là, j'avoue, j'assure pas du tout en déco !).

 

Pour la décoration que j'ai réalisée :

1/2 poire coupée en fines lamelles et posée en "éventail" sur le dessus de l'entremet.

Quelques amandes concassées et déposées sur le dessus de l'entremet.

Des amandes caramélisées : Piquer le fond d'une amande entière sur un cure dent. en faire autant (voire un peu plus au cas où) que nécessaire pour la déco. Dans une casserole, mettre un peu de sucre en poudre et faire chauffer sur feu moyen sans y toucher. Une fois le sucre caramélisé, mélanger avec une cuillère en bois. Oter du feu et laisser très brièvement tiédir, de façon à ce que le caramel soit un tout petit moins coulant. Tremper les amandes une par une dans le caramel en se servant du cure-dents pour ne pas se bruler. Suspendre les amandes par le cure dents au dessus d'une feuille de paprie sulfurisé : en durcissant, le caramel va faire un pic au bout de l'amande, mais en plus, en faisant plusieurs amandes, on récupère sur la feuille de papier sulfurisé plusieurs très fins fils de caramel qui permettent de faire une boule de fils de caramel. Pour que mes amandes tiennent, je tends une ficelle entre 2 portes de placards à laquelle j'accroche des pinces à linges, et j'accroche les cure dents des amandes aux pinces à linge. Attention, le caramel étant très très fin, il ne peut pas être préparé trop longtemps à l'avance (le matin pour le soir maximum, sinon il fond).

De la noix de coco parsemée sur tout le dessus.

Des coques de grands macarons sur tout le pourtour.

 

Servir immédiatement.

 

Quelques photos de plus prêt ?

 

entremet fraise poire 3

 

entremet fraise-poire 4

 

entremet fraise poire 5

 

Vous en voulez une petite part ?

 

entremet fraise poire part

 

 

Avec cette recette, je tente ma chance au concours de Jenn. Pour connaitre toutes les modalités, cliquez sur son logo :

concours-1

Je lui propose également mon dôme de chocolat au lait, mousse bavaroise de fraises, coulis de groseilles.

dome chocolat au lait, mousse bavaroise fraise, coulis gros

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.


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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

brioche type harrys 1

 

Oui, oui, encore une brioche !

Celle-ci, j'aurais pu la dévorer en entier dès la sortie du four tellement on l'a aimée ! D'ailleurs, avec Zhom, on a du se raisonner pour ne pas la finir et en garder pour les petits déj à venir.

 

La mie est aérée, pas trop sucrée, moelleuse ... j'en salive rien qu'à vous en parler.

 

Je l'ai trouvée sur le forum Plaisirs Gourmands, c'est une recette de Cendy.

J'ai juste modifié au niveau des oeufs, j'ai mis 3 jaunes où Cendy précaunise 3 oeufs complets, mais ayant fait des macarons, j'avais des jaunes à utiliser.

 

brioche type Harrys 3

 

Ingrédients :

3 jaunes d'oeufs + crème fraiche épaisse 15% de MG pour atteindre 230g

50g de sucre

100g de beurre

350g de farine

8g de levure Bruggeman

 

 

Marche à suivre :

 

Déposer les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme "pâte seule" ou "pétrissage".

 

A la fin du programme, façonner la brioche et la déposer dans un moule à cake en silicone.

Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser une heure à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Badigeonner la brioche de lait sucré.

 

Enfourner 30 minutes, en surveillant la cuisson selon votre four.

 

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

brioche type harrys 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

muffins lardons comté 1

 

Je suis sûre que pour l'apéro du jour, vous vous attendiez à des tartelettes .. Allez, avouez .... Et bien non, j'ai beau y être accroc, je sais varier parfois ! Hihihihi.

Ces muffins sont vraiment très très bons, ultra moelleux, en plus, ils sont simples à faire ! En un mot, j'adooooore !

 

muffins lardons comté 2

 

Ingrédients (pour 15 muffins environ) :

2 oeufs

70g de beurre

25cl de lait

12 càs de farine (= 144g)

1 sachet de levure chimique

100g de lardons

150g de comté rapé

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Faire fondre le beurre.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, une belle pincée de sel et le comté rapé.

 

Dans un autre saladier, battre les oeufs.

Ajouter le lait, le beurre fondu et les lardons. Bien mélanger.

 

Mélanger très rapidement le contenu des 2 saladiers, sans trop battre.

 

Poser les empreintes en silicone sur la grille du four et les remplir aux trois-quarts.

 

Enfourner environ 13 minutes, surveiller selon votre four.

 

Laisser tiédir avant de démouler et dévorer froid.

 

muffins lardons comté 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

paillasson pdt 1

 

Aujourd'hui, je vous propose une tite recette toute simple que j'aime beaucoup faire en accompagnement d'une viande. En plus, on peut varier l'assaisonnement comme on le désire pour varier les parfums.

 

paillasson pdt 2

 

Ingrédients (pour 14 paillassons de 7,5 cm de diamètre) :

450g de pommes de terre

2 oeufs

2 oignons

2 càs de farine

2 càs de ciboulette ciselée

poivre

huile d'olive

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher les pommes de terre et les oignons et les râper finement (avec un robot, c'est plus rapide ;o) )

Les passer sous l'eau puis les égoutter longuement.

Les essorer en les pressant par petites quantités dans un torchon. Il ne doit plus y avoir d'eau.

Mettre le tout dans un saladier.

 

Ajouter les oeufs, la farine, la ciboulette. Poivrer.

Avec les mains, bien mélanger.

 

Faire chauffer une poèle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive.

Une fois l'huile bien chaude, déposer quelques cuillères de préparation et laisser cuire à feu doux.

Retourner à l'aide d'une spatule lorsque la première face est bien dorée et laisser cuire de l'autre côté.

 

Pour avoir des galettes toutes homogènes au niveau taille, on peut utiliser des cercles à patisserie en métal que l'on dépose dans la poèle, comme ci-dessous :

paillasson pdt cuisson

 

Servir immédiatement.

 

paillasson pdt 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

poulet au caramel balsamique 1

 

Un peu de salé aujourd'hui, avec cette recette repérée sur le blog de Sofiegourmande et qui m'avait interpellée. N'ayant pas de pilons de poulet, j'ai coupé des filets en dés et nous n'avons pas du tout été déçus, la viande est moelleuse, le côté sucré-salé pas trop fort et le piment d'espelette relève bien sans être trop piquant.

Pour la version originale, c'est par ici.

 

poulet au caramel balsamique 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 filets de poulet

1 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre balsamique

1 càs de miel

1/2 càc de piment d'espelette

 

 

Marche à suivre :

 

Couper les filets de poulet en dés pas trop petits.

 

Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive.

Une fois l'huile chaude, déposer les dés de poulet et les faire dorer 2 minutes en remuant pour ne pas qu'ils accrochent.

 

Dans un bol, mélanger le vinaigre, le piment et le miel.

Verser ce mélange dans le wok et laisser cuire 10 à 15 minutes, le temps que les dés de poulet soient bien cuits et que la sauce caramélise puis nappe les dés.

Remuer très souvent pour ne pas que la sauce attache.

 

Servir bien chaud, avec de la ratatouille par exemple.

 

poulet au caramel balsamique 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

tartelette pomme-poire, croustillant amandes 2

 

Aujourd'hui, je vous présente une autre des petites gourmandises apportées pour notre rencontre forumesque.

 

Lorsque Roseline avait présenté cette tarte sur son blog, je l'avais directement mise en mémoire pour la tester rapidement. Je n'allais pas louper cette occasion et, fidèle à moi-même, je l'ai bien évidemment réalisée en format mini !

 

Perso, j'ai vraiment beaucoup aimé. Le croustillant aux amandes est à tomber ! Et la compote poires-pommes se tient très bien et ne détrempe pas la pâte.

 

tartelette pomme-poire, croustillant amandes 1

 

Ingrédients (pour 30 minis tartelettes) :

 

1 pâte brisée (prête à dérouler ou maison)

 

Pour la compote pommes-poires :

1 grosse pomme

1 poire 1/2

1 noisette de beurre

 

Pour le croustillant aux amandes :

35g d'amandes effilées

17g d'amandes entières concassées

10g de beurre

1 càs de sucre

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la compote pommes-poires :

Eplucher et couper les fruits en petits dés.

Les déposer dans une casserole avec le beurre.

Faire cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir une compote homogène.

Laisser totalement refroidir.

Réserver.

 

Préparer les fonds de pâte brisée :

A l'aide d'un emporte pièces, découper 30 cercles de pâte.

Les piquer à l'aide d'une fourchette.

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Foncer les empreintes en silicone et faire cuire à blanc 20 minutes.

Laisser totalement refroidir.

 

Une fois les fonds de tartelettes et la compote totalement froids, garnir chaque tartelette d'une càc de compote.

 

Préparer le croustillant aux amandes :

Mettre les amandes effilées, les amandes concassées, le beurre et le sucre dans une poèle anti-adhésive.

Faire torréfier le tout sur feu moyen en mélangeant constamment pour que ça ne brule pas.

Oter du feu que les amandes ont une jolie couleur dorée.

Déposer immédiatement un peu de croustillant sur chaque tartelette.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

tartelette pomme-poire, croustillant amandes 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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