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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Tropical 1

 

Aujourd'hui je vous présente un entremet excellentissime. Je l'avais repéré sur le blog de mon amie Sorcilili et elle a eu la gentillesse de nous le faire quand nous sommes allés leur rendre visite, à elle et sa famille. Le fait d'y gouter m'a encore plus fait craquer pour ce dessert frais et léger. Oui, oui, j'ai bien dit léger (bon je parle de la texture en bouche) : il passe très bien, même après un repas chargé. En plus, il est facile à faire : c'est la première fois que je faisais un entremet (et il ne faut pas oublier que j'ai un bras inactif !), c'est pour vous dire.

 

Je l'ai servi en dessert dimanche midi, et tous nos amis ont adoré, même ceux n'aimant pas la noix de coco. Il a tellement eu de succès que je sais que Isa attend depuis 3 jours que je publie la recette et Mag m'a demandé de le refaire pour une occasion spéciale d'ici quelques mois ...

 

Donc un énoooooooooooorme merci à Sorcilili pour cette succulentissime recette !

 

tropical 2

 

Je n'ai pas du tout modifié la recette de Sorcilili (elle est très très bonne comme ça, puis j'avais trop peur d'innover pour ma première !). Je vous conseille d'aller faire un tour sur son blog, elle propose un montage à l'envers de son entremet pour pouvoir avoir des reliefs sur le dessus (profitez en pour vous rincer l'oeil sur toutes ses recettes, ça vaut le coup !).

 

Ingrédients : (pour un cercle à patisserie réglé sur 20 cm de diamètre, soit environ 8 personnes)

Pour la dacquoise coco :

3 blancs d'oeufs

100g de sucre glace

80g de noix de coco séchée

40g de sucre

20g de farine

 

Pour la chantilly au chocolat blanc :

100g de chocolat blanc

200g de crème liquide entière (min. 30% de MG) + un peu pour dissoudre la gélatine

2 feuillles de gélatine

 

Pour la mousse aux fruits de la passion :

300g de purée de fruits de la passion (toute prête)

150g de crème liquide entière (min. 30% de MG)

130g de sucre

4 feuilles de gélatine

 

Pour le montage et la décoration :

1 mangue mûre (j'ai pris une fraiche, mais si vous avez des difficultés à les choisir, en prendre une surgelée au naturel)

30g de sucre

30g de purée de fruits de la passion

 

tropical déco 1

 

Marche à suivre :

Préparer la dacquoise coco :

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.

Battre les blancs en neige avec une petite pincée de sel, puis les serrer avec le sucre (càd, faire aller le batteur plus vite).

Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace. Y ajouter la noix de coco.

Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse en silicone.

Verser sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille en silicone. Le mélange est assez épais, il n'y a pas besoin de moule pour la cuisson. Lisser la surface à l'aide de la maryse.

Enfourner 15 à 20 minutes selon votre four (la dacquoise doit être juste dorée mais encore moelleuse).

Laisser refroidir.

 

Préparer la chantilly au chocolat blanc :

Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre le tout au freezer ou au congèl, ainsi que les fouets du batteur.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faire fondre le chocolat blanc (pour ma part au micro-ondes, puissance 400 watts, je mets d'abord 1 minute, puis je relance de 30 secondes en 30 secondes, en mélangeant bien entre chaque temps. En 2 minutes, en général, c'est bon).

Faire chauffer un peu de crème liquide puis y dissoudre la gélatine essorée.

Monter la crème fraiche en chantilly souple.

Mélanger le chocolat blanc et la crème contenant la gélatine.

Ajouter délicatement la chantilly.

 

Débuter le montage :

Couper la dacquoise de façon à ce qu'elle tienne un peu serrée au fond du cercle à patisserie (j'ai un cercle réglable, donc j'ai augmenté un peu le diamètre (environ 5 mm) puis je m'en suis servi pour couper la dacquoise.

Poser le cercle à patisserie au centre du plat de service (il doit supporter le congèl), installer au fond la dacquoise.

Y couler la chantilly au chocolat blanc, lisser le dessus.

Mettre au congélateur au moins 30 minutes.

 

Préparer la mousse aux fruits de la passion :

Mettre la crème fraiche dans un saladier et mettre le tout au freezer ou au congèl, ainsi que les fouets du batteur.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre un peu de purée de fruits de la passion dans une casserole avec le sucre et faire chauffer à feu doux pour que le sucre se dissolve totalement. Eteindre le feu et incorporer les feuilles de gélatine essorées.

Incorporer la purée chaude au reste de purée de fruits de la passion froide. Bien mélanger.

Monter la crème en chantilly souple.

Incorporer délicatement la chantilly à la purée de fruits.

 

Finir le montage :

Eplucher et couper la mangue en petits morceaux (en garder la moitié pour la déco). Les répartir sur la couche de chantilly au chocolat blanc (qui doit être congelée).

Couler la mousse de fruits de la passion dans le cercle.

Mettre au congèl au moins 2 heures. J'ai fait comme Sorcilili, je l'ai laissé au congélateur beaucoup plus longtemps et je l'ai laissé décongeler au frigo 12 heures avant le service (c'est l'avantage de ce gateau : il peut se préparer plusieurs jours à l'avance).

 

Au moment de servir, enlever délicatement le cercle. Si besoin, passer la lame d'un couteau très fin le long du cercle.

 

Pour la décoration :

Couper le reste de mangue en fines tranches et les poser délicatement sur l'entremet (comme j'ai utilisé une mangue fraiche et que j'ai préparé l'entremet 2 jours avant le service, j'ai décoré l'entremet avec les morceaux de mangue dès que la mousse de fruits de la passion a été congelée -2 heures après sa mise au congélateur- et remis au congélateur, pour éviter de perdre le reste de mangue).

 

tropical déco 2

 

Faire un caramel à la passion (recette également trouvée chez Sorcilili, mais proportions modifiées pour essayer de faire quelque chose qui fut un échec ! Hihihi) :

Mettre le sucre dans une casserole à feu moyen-doux.

Dès que tout le pourtour est caramélisé, mélanger avec une cuillère en bois.

Quand tout le sucre est caramélisé, oter du feu, puis ajouter très doucement, presque goutte à goutte, la purée de fruits de la passion en mélangeant bien entre chaque ajout (si on ajoute toute la purée -qui est beaucoup plus froide que le caramel- d'un seul coup, le sucre va cristaliser).

Remettre 2 à 3 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement.

Avec une cuillère, faire des décorations sur l'entrement en laissant couler le caramel le long de la cuillère.

 

tropical caramel passion

 

Servir bien frais.

 

La photo de la part n'est pas terrible, mais ils n'en pouvaient plus d'attendre à côté de moi !

Tropical part

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

pizza poulet, chorizo, chèvre 1

Aujourd'hui, je vous propose une petite pizza entièrement maison, qui j'espère, vous plaira plus que mon velouté d'hier, pourtant délicieux ! Hihihi. Je n'ai pas de photos de la pizza en entier, je l'avais préparée pour une soirée entre amis, venus aider Zhom à travailler sur notre transporteur, et elle a été dévorée !

 

La sauce tomate faite maison est un délice, la pâte aux fines herbes est fine, légèrement craquante et souple à la fois et les différents éléments de la garniture s'accordaient très bien entre eux.

 

pizza poulet, chorizo, chèvre 2

Ingrédients (pour une grande pizza)

Pour la pâte à pizza (recette trouvée sur le blog de Charméla) :

100ml d'eau

1/2 càs d'huile d'olive

175g de farine

1/2 càs de sel

1 càs de sucre

1/2 càs de levure instantanée

1 càs d'herbes de provence

 

Pour la sauce tomate :

2 càc d'huile d'olive

2 gousses d'ail

425g de tomates concassées en boîte

 

Pour la garniture : (quantité à votre convenance, mais je vous indique ce qu'on a mis)

2 filets de poulet

3/4 d'un chorizo fort

1 bûche de chèvre

150g d'emmental rapé

 

 

Marche à suivre :

Préparer la pâte à pizza :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme "pâte seule".

Quand le programme est terminé, sortir le pâton, le dégazer sur un plan de travail fariné et former une boule.

Déposer un torchon dessus et laisser pousser 20 minutes.

Etaler votre pâte au rouleau et la déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille en silicone ou de papier cuisson.

 

Préparer la sauce tomate :

Emincer l'ail.

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole puis y faire revenir l'ail. Ajouter les tomates coupées en morceaux et le jus, porter à ébullition, et laisser épaissir à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

 

Couper les filets de poulet en petits dés et les faire revenir dans une poèle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

Couper le chorizo et le fromage de chèvre en fines tranches.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Etaler la sauce tomate sur la pâte. Disposer les dés de poulet, les tranches de chorizo et de chèvre puis parsemer l'emmental rapé sur le dessus.

 

Enfourner pour 20 à 25 minutes selon votre four, la pâte doit être dorée. Servir bien chaud.

 

pizza poulet, chorizo, chèvre 3

 

 

pizza poulet, chorizo, chèvre 4

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.


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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

velouté d'épinards, touche de betterave et de chèvre 1

 

Mais non, reviendez, ne vous sauvez pas ! C'est succulent ! C'est pas parce que je parle d'épinards qu'il faut m'abandonner ! Hihihihi.

 

En ce moment avec Zhom, on est dans notre période soupe le soir, mais aussi dans la période il-faut-vider-le-congèl-pour-pouvoir-le-nettoyer-avant-l'opération. En faisant le point du congèl, j'ai vu les épinards et je me suis fait la remarque que je n'avais jamais fait de velouté avec ... il fallait donc que j'essaie ! Je voulais mettre une petite note en plus, donc j'y suis allée en improvisation totale ! La betterave est très subtile, elle permet surtout d'épaissir la soupe et d'obtenir un velouté très ... velouté, mais son goût se marie très bien à celui des épinards et au chèvre. Nous avons vraiment adoré ce velouté, ultra facile et rapide à faire en plus, en utilisant des épinards surgelés.

 

velouté d'épinards, touche de betterave et de chèvre 2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

900g d'épinards hachés surgelés

1 betterave cuite

40g de buche de chèvre

150g de fromage frais (type Saint Morêt)

1 belle échalote

2 gousses d'ail

25g de beurre

1 cube de bouillon de légumes

50 cl d'eau

copeaux de chèvre sec

 

Marche à suivre :

Plusieurs heures avant, laisser décongeler tranquillement les épinards dans un récipient, en gardant "l'eau" qu'ils vont rendre.

Eplucher et émincer finement les gousses d'ail et l'échalotte. Couper la betterave en morceaux.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'ail et l'échalote. Ajouter ensuite les épinards décongelés avec leur "eau". Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu moyen-doux.

Ajouter ensuite la betterave et le cube de bouillon de légumes émietté. Mélanger encore 5 minutes puis verser l'eau. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Eteindre le feu, ajouter le fromage de chèvre et le fromage frais en morceaux.

Mixer longuement à l'aide d'un mixeur plongeant pour homogénéiser le tout et obtenir un velouté bien onctueux.

Servir bien chaud, avec des copeaux de fromage de chèvre.

 

velouté d'épinards, touche de betterave et de chèvre 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

briochettes façon pitch 1

 

Pour la petite tradition viennoiserie du dimanche matin, je vous propose ces petits briochettes trouvées sur le forum plaisirs gourmands. Elles sont très bonnes, je vous conseille cependant de les faire un peu plus petites que les miennes, car elles gonflent pas mal. Vous pouvez les déguster natures, ou les fourrer après cuisson de confiture, nut-nut ou autre, à l'aide d'une seringue à patisserie.

 

Désolée, pas de photos de l'intérieur à vous montrer, elles ont été dévorées, mais je peux vous assurer qu'elles sont très moelleuses.

 

briochettes façon pitch 2

 

Ingrédients :

20 cl de lait

1 càc de sel

40g de sucre

30g de beurre

1 oeuf battu

350g de farine T45

2 càc de levure de boulanger instantanée

 

un peu de lait pour dorer

 

Marche à suivre :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme "pâte seule" ou "pétrissage".

A la fin du programme, fariner le plan de travail et les mains, sortir le pâton puis le dégazer.

Le diviser en plusieurs parts (j'en ai fait 8, on peut facilement faire 10). Façonner les boules de pâte de la forme désirée puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Laisser pousser au moins 1 heure à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

Badigeonner les briochettes de lait.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

briochettes façon pitch 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

macaron aux tomates séchées 1

 

Allez, pour l'apéroooooo du jour, je vous propose le dernier macaron de ma série de macarons apéritifs. Après les macarons au pesto, les macarons au saumon fumé et les macarons au confit d'oignon, voici donc les macarons aux tomates séchées et au parmesan. Ce sont les derniers de cette série, mais pas les derniers que je fais, je suis vraiment devenue fan des macarons salés !

 

En même temps, je finis mes coques congelées, je vais pouvoir refaire le plein maintenant. Ces coques sont relativement moches, il faut dire ce qui est ! Hihihi. Je vous les présente tout de même pour la ganache. On va dire que le boulot me manque tellement, que même mes coques de  macarons ont l'air d'être enceintes !

 

Pour la recette des coques, je vous laisse aller voir une des recettes précédemment citées.

 

macaron aux tomates séchées 2

 

Ingrédients :

50g de fromage frais (type Saint Morêt)

50g de ricotta

12 pétales de tomates semi-séchées

80g de parmesan

1 càs de basilic ciselé

 

Marche à suivre :

Egoutter les tomates semi séchées sans les essuyer. Les mixer avec tous les ingrédients.

Mettre la ganache dans une poche à douille et garnir une coque de macaron. Refermer avec une autre coque.

Entreposer au frais jusqu'à dégustation.

De manière générale, les ganaches des macarons salés sont plus humides, les macarons se conservent donc moins longtemps, il ne faut donc pas les garnir trop longtemps à l'avance.

 

macaron aux tomates séchées 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

noix de boeuf, caramel au gingembre, purée 1

 

Alors, aujourd'hui, je vous annonce tout de suite la couleur, je suis plutôt contente de moi ! Hihihihihi.

 

Bon je vous explique ! Lundi, j'étais tranquillement installée devant Top Chef quand j'ai entendu le titre d'une recette qui m'inspirait ... "Steack de cheval, caramel au gingembre" ... Avec nos (satanés pour certains) goûts pour le sucré-salé, ça m'a tout de suite plu, et j'ai eu envie de refaire cette recette. Je suis donc allée sur le site de l'émission pour zieuter la recette et je l'ai réalisée ... mais bon comment dire ... euh ... au moment de gouter le caramel, j'étais bien contente de ne pas l'avoir encore intégré à la viande ... ! J'ai tout jeté et recommencé selon mon inspiration et la méthode montrée par Sorcilili, et là on s'est régalé ! Le caramel qui laque le steack lui donne un goût extra et le gingembre relève le plat parfaitement. J'ai utilisé de la noix de boeuf à la place du steack de cheval, tout simplement pour cause de boeuf dans le frigo et pas cheval ! Merci donc à l'émission pour l'idée, mais pas pour la recette ;o)

 

noix de boeuf, caramel au gingembre, purée 2

 

noix de boeuf, caramel au gingembre, purée 3

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour l'écrasée de pommes de terre :

6 pommes de terre de taille moyenne

10 cl de crème fraiche liquide (light ...)

20g de beurre

 

Pour le caramel au gingembre :

75g de sucre en poudre

10 cl d'eau

1 càc bombée de gingembre en poudre (à doser selon votre goût ; ça doit être meilleur avec du frais finement rapé, mais mon morceau de gingembre frais est parti à la poubelle avec le désastre ci-dessus nommé)

 

Pour la viande :

2 noix de boeuf (ou autre steack)

2 gousses d'ail

2 petits oignons sauciers

20g de beurre

 

 

Marche à suivre :

Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau. Lorsqu'elles sont bien tendres, les égoutter, les éplucher puis les écraser à l'aide d'un presse purée, avec le beurre et la crème fraiche, pour obtenir une purée non lisse, avec encore des morceaux. Réserver au chaud.

Eplucher et émincer finement les gousses d'ail et les oignons. Les mettre à fondre doucement dans un poèle avec le beurre. Lorsque les oignons sont blonds, faire faire un aller-retour aux steacks (ne pas les faire cuire intégralement, ils vont cuire à nouveau avec le caramel).

Mettre le sucre en poudre dans une casserole sur feu moyen-doux. Lorsque le pourtour commence à caraméliser (blondir), mélanger vivement avec une cuillère en bois pour obtenir un caramel blond. Lorsque tout le sucre est caramélisé, éteindre le feu et verser quelques gouttes d'eau. Le caramel va bouilloner, mélanger vivement. Verser les 10 cl d'eau tout doucement, goutte par goutte, en mélangeant bien entre chaque ajout pour éviter que le sucre du caramel ne cristallise. Ajouter enfin le gingembre en poudre et bien mélanger.

Rallumer le feu sous la poèle des steacks et verser immédiatement le caramel dedans avant que celui ci ne se solidifie dans la casserole. Laisser cuire pour que le caramel nappe les steacks et que ceux-ci soient cuits selon votre convenance.

Pendant ce temps, réchauffer la purée si besoin.

Servir bien chaud, en dressant la purée à l'aide de cercles à patisserie si besoin, et en nappant les steacks et la purée de caramel au gingembre.

 

noix de boeuf, caramel au gingembre, purée 4

 

noix de boeuf, caramel au gingembre, purée 5

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

tourte bolognaise 1

 

Aujourd'hui je vous propose une recette sur laquelle j'ai craqué en la découvrant sur le Forum Plaisirs Gourmands. Je n'avais jamais fait de tourte, et je trouvais celle-ci très originale. De plus, elle permet de varier du traditionnel plat de spaghettis-bolognaise. J'ai bien fait de la réaliser, nous l'avons littéralement engloutie !

 

Fidèle à mon habitude, j'ai fait quelques modifications, notamment, celle de faire une tourte individuelle par personne plutôt qu'une grande. Pour voir la recette originale, c'est par ici.

 

tourte bolognaise 2

 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

2 pâtes brisées

400g de viande hachée pour bolognaise

1 belle carotte

3 tomates pelées (en conserve) + le jus de leur boîte

1 oeuf

1 oignon

1 échalote

fromage rapé

1 càs bombée de fromage frais (type Saint Morêt)

poivre 4 baies

paprika

huile d'olive

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

Marche à suivre :

Eplucher et émincer finement l'oignon, l'échalote et la carotte. Couper les tomates pelées en petits dés (attention conserver le jus des tomates pelées).

Faire chauffer une casserole, y verser un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'échalote. Ajouter ensuite la carotte et les tomates, puis environ 3/4 du jus de la boîte de tomates pelées. Poivrer, ajouter le paprika à votre convenance et laisser mijoter 10 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée dans une poèle pour la faire cuire.

Ajouter la viande dans la casserole. Laisser cuire encore 5 minutes puis couper le feu.

Ajouter l'oeuf, le fromage rapé et le fromage frais puis bien mélanger.

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Dérouler les pâtes brisées et découper 12 cercles de la même taille (à l'aide d'un bol par exemple).

Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four puis déposer 6 cercles de pâte dessus. Au milieu des cercles, déposer le mélange viande-tomates, en veillant à laisser environ 1 cm de libre sur tout le pourtour.

Faire un trou au milieu des 6 cercles de pâte restant puis les déposer sur les 6 cercles garnis.

Bien souder les 2 cercles en les roulant et en appuyant bien.

Dorer le dessus des tourtes avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Enfourner 30 minutes (pour la version individuelle).

Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

 

tourte bolognaise 3

 

tourte bolognaise 4

Le jaune d'oeuf donne un aspect très coloré, ce n'est pas brûlé sur ma photo ! ;o)

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Une petite gourmandise en ce mercredi, ça vous tente ? En ce moment, j'ai des envies furieuses de riz au lait, j'essaie donc de varier les saveurs et celui-ci était un vrai régal.

 

Mon amie Sorcilili, quand nous lui avons rendu visite, a eu la gentillesse de me montrer comment faire un caramel ... Et oui, je n'en avais jamais fait ! Et juste après m'avoir fait une démonstration, elle m'a mise direct aux travaux pratiques, sous sa surveillance bien sûr ! Et j'ai réussi ! Pour ce riz au lait, j'ai utilisé le pot que j'ai fait en sa compagnie, ne me souvenant plus des quantités exactes de chaque ingrédient. Mais promis, dès que j'en refais toute seule comme une grande, je vous montre !

 

Riz au lait caramel beurre salé pomme 1

 

Ingrédients :

100g de riz rond

750 ml de lait

3 càs bombées de caramel au beurre salé + un peu pour la présentation

2 petites pommes

 

Marche à suivre :

J'ai utilisé la MAP, mais on peut tout à fait utiliser la méthode traditionnelle.

Eplucher les pommes et les couper en dés.

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, dés de pommes y compris, et lancer le programme "confiture".

A la fin du programme, verser le tout dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps.

A la sortie de la MAP, il reste encore du lait non absorbé, c'est normal, il sera absorbé en refroidissant.

Servir tiède ou froid, avec un filet de caramel au beurre salé dessus.

 

Riz au lait caramel beurre salé pomme 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

escalopes de veau aux champignons 1

 

Aujourd'hui, on retrouve mon wok, ça faisait un moment que je ne vous en avais pas parlé, hein ?!? Hihihi. Nous avions trouvé lors de nos courses un mélange de champignons qui nous plaisait bien avec Zhom, il lui fallait donc un accompagnement ! Les escalopes de veau marinées dans le poivre, le citron vert et la sauce soja les accompagnent très bien.

 

escalopes de veau aux champignons 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 escalopes de veau

400g de mélange de champignons (déjà cuits pour nous)

2 càc de poivre de Sichuan

1 càs de sauce soja

3 càs de jus de citron vert

1 oignon

3 gousses d'ail

100 ml de vin blanc

60g de crème fraiche épaisse (light ..)

huile d'olive

 

Marche à suivre :

Ecraser les grains de poivre de Sichuan. Les mélanger à la sauce soja, au jus de citron vert et à 1 càs d'huile d'olive. Enduire les escalopes de veau de ce mélange et laisser macérer 30 minutes au frais et à couvert.

Eplucher l'oignon et les gousses d'ail, les émincer finement. Rincer les champignons et les éplucher si besoin.

Mélanger le vin et la crème fraiche pour obtenir une sauce.

Faire chauffer un wok, y verser un filet d'huile d'olive. Y faire cuire les escalopes de veau sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient cuites selon votre goût. Réserver au chaud.

Dans le même wok, mettre les oignons et les gousses d'ail émincées. Les faire revenir quelques instants puis ajouter les champignons.

Ajouter alors la sauce vin blanc-crème fraiche. Bien mélanger en grattant le fond du wok avec une pelle en bois pour récupérer les sucs de cuisson. La sauce est prète quand elle a bien épaissi.

Servir immédiatement, la sauce aux champignons accompagnant les escalopes.

Il est possible de réduire la quantité de champignons et de servir avec des pommes de terre par exemple.

 

escalopes de veau aux champignons 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

papillote saumon aux légumes 1

 

Aujourd'hui, nous allons rendre visite à Sandyy pour une recette riche en saveurs et très simple et rapide à faire. En plus, elle est toute légère, idéale pour un repas du soir après une journée chargée !

 

Je n'ai pas modifié la recette de Sandyy.

 

papillote saumon aux légumes 2

 

Ingrédients (pour une personne) :

1 pavé de saumon

1 tomate

1/2 oignon

2 càs de fromage style boursin cuisine

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

Eplucher et émincer finement l'oignon. Laver et couper la tomate en petits dés.

Dans une papillote individuelle en silicone, déposer les dés de tomates et les oignons. Déposer par dessus le pavé de saumon. Parsemer de fromage. Fermer la papillote.

Enfourner 25 minutes.

Servir bien chaud, avec de la semoule ou du riz par exemple.

 

papillote saumon aux légumes 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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