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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Encore un peu de sucré aujourd'hui, mais tout en légèreté ... bon d'accord, je parle des textures ! Un dessert que j'avais fait pour mon oncle (oui, toujours le même !) et qui lui a plu.

 

mousse FR espumas exo 1

Je suis partie un peu à l'inspiration pour le dessert, j'avais envie de mêler différentes saveurs.

Pour la mousse de fruits rouges, je me suis inspirée du livre "O les mousses" des éditions Mango.

Pour l'espumas, je me suis inspirée de la base trouvée dans le livre "Soirée mousse" des éditions Toquades. J'ai arrangé le tout à mon idée.

 

Allez, zou, la recette.

 

Ingrédients (pour 4 belles coupes) :

 

Pour la mousse de fruits rouges :

500g de fruits rouges mélangés (j'ai utilisé un mélange surgelé)

60g de sucre semoule

3g d'agar-agar

16 cl de lait

 

Pour l'espumas exotique :

25 cl de nectar de fruits exotiques

1 càs de sucre

2 feuilles de gélatine

2 traits de liqueur de litchi

10 cl de crème liquide à 30% de MG

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la mousse de fruits rouges :

Mixer finement les fruits rouges avec le sucre.

Diluer l'agar-agar dans le lait. Faire chauffer le mélange jusqu'à l'ébulition puis retirer du feu.

Mélanger les deux préparations.

Répartir dans les coupes et laisser prendre au frigo au minimum 2 heures.

 

Préparer l'espumas :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, porter à la limite de l'ébulition le nectar exotique, le sucre et la liqueur de litchi.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Laisser tiédir puis ajouter la crème.

Verser la préparation dans le siphon, visser une cartouche de gaz et bien agiter le siphon.

Laisser refroidir au moins 2 heures au frigo à l'horizontale.

 

Au moment de servir, agiter le siphon de haut en bas puis dresser l'espumas sur la mousse de fruits rouges. Servir immédiatement car l'espumas retombe relativement vite.

 

mousse FR espumas exo 2

 

mousse FR espumas exo 3

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Je vous présente aujourd'hui une recette sucrée que j'avais réalisée pendant mon escapade picarde : un gâteau au chocolat et noisettes, fait en version mini bien sûr !!

 

gateau choco noisette 1

 

Mon amie Estelle est fan de chocolat et puisqu'elle n'avait pas trop le moral, je me devais de faire quelque chose. Je venais d'acheter le livre "150 recettes équilibrées et gourmandes" de Weight Watchers, Estelle l'a donc feuilleté et a choisi ce gâteau qui s'est révélé très moelleux et gôuteux : parfait pour le moral !

 

Zou, la recette.

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

120g de chocolat

20g de noisettes en poudre

60g de farine

1 sachet de levure

2 sachets de sucre vanillé

4 càc de beurre à 41% de MG

2 oeufs

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.

Dans un bol, mélanger les noisettes, la farine et la levure.

Dans une terrine, fouetter les oeufs avec le sucre vanillé. Ajouter le chocolat fondu puis le mélange noisettes-farine-levure.

Répartir la pâte dans un moule anti-adhésif et mettre au four pendant 20 minutes (durée à adapter si vous cuisinez en minis-moules).

Laisser refroidir avant de démouler.

 

gateau choco noisette 2

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Comme tout le monde, avec la fin de l'été, je cuisine beaucoup de tomates. Quand j'ai vu la recette des tomates farcies au saumon et des tomates farcies au surimi sur le blog de Céline, j'ai succombé ... D'autant plus que mon oncle, aux goûts culinaires si difficiles, avait très envie de gouter ! Je ne me suis donc pas fait prier pour les cuisiner.

 

tomates farcies poissons 1

 

Par contre, on a voulu tenter une version perso ... Dans la même tomate, nous avons donc fait un mélange de saumon, de surimi et de petites crevettes roses : on s'est régalé. Mais à part cela, je n'ai pas modifié la recette. Mon oncle a même dit qu'il en referait, et ça Céline, c'est un ultra méga giga compliment pour ta recette !

 

Je vous la dévoile d'ailleurs.

 

Ingrédients (pour 6 belles tomates farcies):

6 tomates à farcir

100g de saumon cuit (j'ai pris un filet de saumon cru que j'ai fait cuire à la poêle au préalable)

12 batonnets de surimi

200g de petites crevettes roses

4 oeufs

1 oignon

1 gousse d'ail

Persil

Poivre

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

Laver les tomates et découper un "chapeau" en haut de celles-ci. Retirer un peu de chair et les graines de l'intérieur des tomates.

Emincer l'oignon et l'ail.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter l'oignon et l'ail, puis le persil et le poivre. Bien mélanger.

Emietter le saumon, couper les batonnets de surimi en petits morceaux et tout ajouter au mélange précédent, ainsi que les crevettes. Mélanger le tout.

Mettre la farce dans le creux des tomates, les recouvrir avec leur chapeau et enfourner 25 à 30 minutes.

 

tomate farcie poissons 2

 

tomates farcies poissons 3

 

tomates farcies poisson 4

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie

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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Une petite recette originale, une nouvelle fois inspirée de mon livre "Recettes minceur tout en saveur" des Editions Larousse.

 

porc croustillant salade de chou 1

 

On a beaucoup apprécié le côté croustillant de l'escalope et la salade de chou est très fraiche.

 

Allez, zou, la recette (ma version quelque peu modifiée, bien sûr ...)

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 escalopes de porc fines

2 petites tranches de pain complet

25g de parmesan

1 oeuf

1 càs d'huile

coriandre ciselée

 

Pour la salade de chou :

1/4 de chou blanc

2 pommes rouges

1 yaourt nature

un jus de citron

 

 

Marche à suivre :

Emietter finement les tranches de pain à l'aide d'un robot (ou du turbo tup ....), ajouter la coriandre puis le parmesan et mixer le tout pour obtenir un mélange très fin et homogène. Etaler le tout sur une assiette et poivrer.

Plonger les escalopes l'une après l'autre dans l'oeuf battu, laisser l'excédent s'égoutter puis les déposer dans l'assiette de panure. Bien appuyer de façon à ce que la panure se colle bien à la viande et faire de même avec l'autre face de la viande.

Faire chauffer un filet d'huile dans une poèle et faire cuire les escalopes 3 ou 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Pendant ce temps, émincer le chou en fines lamelles, ainsi que les pommes. Les mélanger avec le yaourt et le jus de citron, puis poivrer.

Servir les escalopes panées chaudes accompagnées de la salade froide.

 

porc croustillant salade chou 2

 

porc croustillant salade chou 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

J'ai reçu mon oncle pendant quelques jours et niveau alimentation, il est plutôt difficile, il a donc fallu faire selon ses gouts. J'avais trouvé ce plat dans le livre "Recettes Minceur" de Marabout Chef et il lui a convenu, donc ni une ni deux, je me suis mise aux fourneaux !

 

poulet pois gourmands mais

 

Comme d'hab, je vous donne ma version quelque peu modifiée ...

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

3 beaux filets de poulet

300g de petits pois

150g de pois gourmands

300g de mini-épis de maïs

1 oignon

1 gousse d'ail

2 càs de sauce barbecue

125 ml de bouillon de volaille

1 càs de maïzena

2 càs de jus de citron vert

huile d'olive

 

Marche à suivre :

Couper les filets de poulet en dés.

Emincer l'oignon et l'ail.

Couper les épis de maïs en deux dans le sens de la longueur.

Faire chauffer un wok et y faire revenir les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Réserver au chaud.

Verser un filet d'huile d'olive dans le wok et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les pois gourmands, les petits pois et les épis de maïs et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Remettre le poulet dans le wok, ajouter la sauce barbecue et le bouillon. Laisser cuire 2 minutes en remuant puis ajouter la maïzena et le jus de citron vert.

Laisser sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce en remuant régulièrement.

Servir aussitôt.

 

poulet pois gourmand mais 2

 

poulet pois gourmand mais 3

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 07:00

 

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui, je ne vous propose pas de recettes mais plusieurs photos du week end dernier.

 

Mes ami(e)s pour mes 25 ans m'avaient offert 2 box :

Ophélie et Boris m'avaient offert une box aventure : avec Zhom nous avons décidé de faire de l'ULM.

Mes amis d'Amiens (Aurore F, Aurore M, Camille, Claire, Estelle, Gwen, Hélène, Julien, Laëtitia et Olivier - j'espère que je n'ai oublié personne ...) s'étaient réunis pour m'offrir une Doze, un nouveau genre de coffret cadeau, avec laquelle nous nous sommes fait plaisir sur un super hotel.

 

Sur place nous nous sommes fait d'autres amis, vous comprendrez plus bas, paragraphe "dimanche soir".

 

L'article d'aujourd'hui leur est donc dédicacé à tous car nous avons passé un week end magnifique et inoubliable au bout du monde ... Comment ça vous ne me croyez pas ??? Regardez vous mêmes :

 

bout du monde

 

Nous sommes donc partis dimanche 12 et lundi 13 septembre à Marennes-Oléron.

 

Le dimanche matin nous n'avons pas pu faire le vol en ULM pour cause de vent trop violent, nous sommes donc allés sur l'île d'Oléron visiter le phare de Chassiron.

phare


Nous avons grimpé les 224 marches du phare, ce fut long, mais la vue méritait ce petit effort ... On voyait même le fameux Fort Boyard tout au loin ...

vue phare

vue phare 2

fort boyard phare

 

Avant de monter, les visages sont réjouis et détendus ...

avant phare

Arrivés en haut ... oui, j'avoue, 224 marches, ça laisse des traces ...

en haut phare

Nous sommes ensuite allés à la rencontre de notre magnifique hôtel. Et pour tout avouer, on s'est fait plaisir. Je vous laisse admirer l'entrée de l'hôtel, la piscine de l'hôtel (oui, c'est moi dans l'eau !), ainsi que son parc.

hotel

piscine hotel

vue hotel

 

La vue de notre chambre ...

vue de la chambre

vue de la chambre 2

Et notre chambre :

chambre

 

Le dimanche soir, nous avons eu l'honneur de faire la connaissance de Sorcilili et de sa famille que j'avais eu le plaisir de connaitre virtuellement par le forum Plaisirs Gourmands. Nous ne nous étions jamais rencontrés mais elle nous a invités à manger chez elle et nous avons passé une soirée géniale, avec l'impression d'être entre amis. Quant au repas ... à tomber par terre !!! Je vous conseille même d'aller faire un tour sur son blog, elle a publié la recette de l'apéritif et je crois savoir que les autres recettes ne vont pas tarder ...

 

 

Le lundi matin, petit déjeuner de roi pris sur notre terrasse sous un temps magnifique et idéal pour l'ULM ...

petit déj terrasse

plateau pti dej

Et voilà, nous y sommes, le moniteur est ok, les conditions de vol sont bonnes, le stress monte, ça va bientôt être notre tour ... Une petite photo avant de grimper dans l'engin (mais non je ne suis pas tendue ...)

avant ulm

Je suis la première à passer ...

moi avant décollage

 

Et une fois dans les airs, même plus peur ... On m'avait dit que si on n'est pas relié au sol, on n'éprouve pas de sensation de vertige, et bien, je confirme !

moi dans ulm

Puis c'est le tour de Zhom :

roudou avant décollage

Quelques photos de là haut :

vue ulm

L'île d'Oléron :

ile oléron ulm

Les parcs à huitres :

parcs à huitres ulm

Puis vient le temps de notre dernière visite, le Fort Louvois, un ancien fort de défense auquel on accède à pieds qu'à marée basse :

fort louvois

 

Et voili, un grand merci à TOUS pour ce super week end qui restera gravé dans nos mémoires pour toujours.

 

Bonne lecture et bon dimanche à tous,

Mylie

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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Nostalgie, nostalgie ... Quand nous étions petites, ma mère nous faisait souvent du riz au lait à ma soeur et moi et quand ma cousine m'a dit qu'elle n'en avait jamais mangé, je me suis indignée !!! Hihihi ... C'est tellement bon le riz au lait. Souvent même, le dimanche soir, nous ne mangions que ça.

 

N'en ayant jamais fait, j'ai cherché une recette et sur le forum Plaisirs Gourmands, une recette fait fureur, celle de Christelle du blog Voyage Culinaire. Après l'avoir faite, je comprends pourquoi : le riz est moelleux à souhait, pour parler djeuns : "c'est une tuerie" !!

 

riz au lait 1

 

Zou, je vous dévoile sa recette, à laquelle je n'ai rien changé,j'ai juste saupoudré un petit peu de cacao dessus ... Gourmande, moi ? D'ailleurs, je vous conseille d'aller jeter un oeil à sa recette, elle a fait des photos de chaque étape.

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

1 litre de lait

160g de riz rond

40g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Un peu d'eau

Une pincée de sel

 

Marche à suivre :

Verser le riz dans un faitout, le couvrir d'eau et porter à ébullition.

Dès que l'eau est absorbée, ajouter le lait et la pincée de sel.

Couvrir à demi et laisser bouillir doucement, jusqu'à absorption du lait, en remuant régulièrement. Attention à ce que le mélange ne déborde pas.

Hors du feu, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé et remuer délicatement.

Mettre dans un saladier et déguster chaud ou froid, nature ou aromatisé selon vos gouts.

 

riz au lait 2

 

riz au lait 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui, je vous présente le gateau que j'avais réalisé pour les deux ans de mon filleul Emilien (bon, je précise, mais je n'ai qu'un seul filleul !). Il a eu 2 ans le 9 septembre mais je vous propose la recette aujourd'hui car c'est l'anniversaire de mon amie Gwen et je lui dédicace le gateau à elle aussi. Donc, ma cocotte, si tu passes par là, joyeux anniv !!

 

cake choco noir 1

 

Lors de notre virée dans le nord chez 'Tit Biscuit avec Maliboo, j'avais craqué sur les décorations pour gateaux et Emilien étant fan de la ferme, je n'ai pas résisté longtemps. Je ne pouvais bien entendu pas me contenter de ça, j'avais donc pris des confettis en sucre vert pour faire la pelouse et un crayon à paillettes pour écrire sur les gateaux. J'avoue, je n'ai pas beaucoup de mérite car je n'ai pas réalisé les décors moi-même, mais mon gateau a tout de même fait sensation (pour l'anecdote, en voiture, j'avais entendu mon horoscope du jour qui disait que j'allais connaitre un succès vers 15h et on a servi le gateau à ... 15h !!!).

 

En ce qui concerne le gateau en lui même, je l'ai trouvé dans le livre "150 recettes équilibrées et gourmandes" de Weight Watchers. Il est très facile à faire, Clarisse, la soeur d'Emilien a quasi tout fait toute seule (avec mon aide ...).

 

cake choco noir 2

 

Bon trève de bla-bla, la recette !

 

Ingrédients (pour 10 personnes):

1 petit oeuf

1 yaourt nature à 0%

90g de sucre en poudre

100g de farine

1 sachet de levure

3 càs d'huile

100g de chocolat noir

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt, puis la farine, la levure et enfin l'huile en battant bien. La pâte doit être bien lisse.

Faire fondre le chocolat 2 minutes au four au micro-ondes avec 2 càs d'eau puis le verser immédiatement sur la préparation précédente en mélangeant bien.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone.

Mettre au four 35 minutes (le cake doit rester fondant à l'intérieur).

 

cake choco noir 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

Attention, aujourd’hui, recette méga-archi-ultra compliquée !!! Au passage, encore une recette au wok et encore du sucré salé … et oui, on ne me changera plus !

 

poulet ananas 1

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :
200g de filets de poulet
360g d’ananas
curry en poudre (selon votre goût)

Marche à suivre :
Couper les filets de poulet en dés.
Couper l’ananas en morceaux.
Faire chauffer le wok, y faire revenir le poulet, ajouter les dés d’ananas et saupoudrer le tout de curry.
Laisser chauffer tranquillement en remuant régulièrement jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Servir immédiatement.

 

poulet ananas 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,
Mylie.

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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

J’aime me lancer dans de nouvelles recettes et je n’avais jamais cuisiné d’agneau, c’est chose faite avec cette recette que nous avons beaucoup aimée, bien sûr il faut aimer le sucré-salé.

Le sésame grillé accompagne très bien l’agneau et le miel donne un fondant et une saveur délicieuse aux épinards.

 

agneau épinards 1

 

J’ai trouvé cette recette dans le livre « Le wok dans tous ses états » paru aux éditions Standaard (et oui, encore une recette au wok !!), à laquelle j’ai fait quelques modifications.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
200g de gigot d’agneau
360g d’épinards surgelés
1 càc de sauce soja
1 oignon
2 gousses d’ail
1 càc de miel
1 càc de noix de muscade râpée
40g de beurre
1 càs de graines de sésame
1 càc de fécule
2 càs de fond de veau délayées dans 10 cl de crème fraiche (light …)
1 càc de vinaigre de cidre
3 càs d’huile d’olive
poivre

Marche à suivre :
Tailler le gigot d’agneau en dés ou en bâtonnets. Le poivrer et l’arroser de la sauce soja.
Peler l’oignon et les gousses d’ail et les émincer.
Réchauffer le wok, y verser 2 càs d’huile et y faire revenir la viande 1 minute en remuant constamment. Retirer la viande et la réserver.
Faire dorer l’oignon dans le wok, ajouter les épinards et faire cuire 5 minutes.
Ajouter le vinaigre et le miel, assaisonner avec le poivre et la noix de muscade puis incorporer le beurre morceaux par morceaux. Réserver les épinards au chaud.
Verser une autre càs d’huile dans le wok, y mettre l’ail et les graines de sésame et les faire griller. Saupoudrer avec la fécule, mélanger soigneusement et allonger avec le fond de veau délayé.
Réchauffer brièvement l’agneau dans la sauce au sésame et servir séparément des épinards.

 

agneau épinards 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,
Mylie.



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