Bonjour à toutes et tous.

A force de voir cette recette tourner sur la blogosphère, je me suis laissée tenter. Très simple et rapide à faire (le magret se débrouille tout seul pour sécher !! hihi), on obtient de délicieuses tranches pour l'apéro, bien parfumées grâce au piment et au poivre, sans pour autant agresser le palais.

Ingrédients :

Un magret de canard

750g à 1 kg de gros sel

poivre 5 baies

piment d'espelette

Marche à suivre :

Dans une boite hermétique, verser du gros sel.

Déposer par dessus le magret de canard cru et recouvrir de gros sel.

Le magret doit être totalement entouré de sel et ne doit pas toucher les parois de la boîte.

Fermer hermétiquement la boîte et mettre au frigo 24 heures.

Passé ce temps, sortir le magret du sel et le rincer soigneusement sous l'eau.

Bien le sécher à l'aide de papier absorbant.

Déposer le magret sur un torchon propre.

Saupoudrer le magret, côté viande, de poivre 5 baies et de piment d'espelette.

Enrouler le magret bien serré dans le torchon.

Le mettre dans le bas du frigo pendant 3 semaines.

Le couper en fines tranches, enlever le gras ou le retailler si besoin.

Déguster à l'apéro !

Une tite photo avant séchage ?

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

Bonjour à toutes et tous.

Aujourd'hui je vous propose une tite recette que nous avons adorée avec Zhom. Elle est toute simple à réaliser et peut se suffir à elle-même ou alors être accompagnée d'une salade.

Le choix du poivron a son intérêt et son importance car ils sont encore croquants lors du repas, ainsi, nous avons trouvé les poivrons verts un peu plus amers que les rouges (bien que cela ne nous perturbe absolument pas avec Zhom, c'est juste une constatation). Prenez donc soin de choisir la couleur de poivron que vous préférez !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 gros poivrons

2 filets de poulet

250g de sauce aigre-douce toute prête (avec morceaux de légumes)

200g de haricots rouges (en conserve, poids net)

50g de comté rapé

2 càs de coriandre ciselée

huile d'olive

Marche à suivre :

Faire cuire les filets de poulet dans une poèle anti-adhésive. Laisser refroidir.

Préchauffer le four thermostat 220 degrés.

Laver et sécher les poivrons. Couper le haut des poivrons puis enlever les filaments et les pépins. Avec un pinceau de cuisine, huiler très légèrement les poivrons et leur chapeau. Les déposer dans un plat à four et enfourner 12 à 15 minutes selon que vous aimez les poivrons croquants ou non.

Pendant ce temps, émincer très finement les filets de poulet et les disposer dans un saladier.

Ajouter la sauce aigre-douce, les haricots rouges égouttés, la coriandre et le comté rapé. Bien mélanger le tout.

Sortir les poivrons, les retourner rapidement pour les égoutter si besoin puis les farcir avec la préparation précédente.

Reposer le chapeau.

Enfourner à nouveau pour 10 minutes.

Servir bien chaud.

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

Bonjour à toutes et tous.

Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas parlé de mon wok, non ?

Pour mon anniversaire, mes amies Carocuisine, Céline, Charméla, La Marmotte, Maliboo et Stéph m'ont offert -entre autres- un livre de cuisine parfait pour moi, tout simplement intitulé "Wok", livre paru aux éditions Solar. Il regorge de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres, à faire au wok, bien évidemment.

La toute première testée est, bien sûr, sucrée salée et à base de crevettes, vous me connaisez à force ! Un vrai régal. Et j'en ai déjà pas mal d'autres en vue ...

Allez, on y va pour la recette, que j'ai quelque peu modifiée (bien évidemment ...)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

250g de crevettes crues décortiquées

1 poivron

150g d'ananas (si ananas en conserve, choisir au sirop léger et bien rincer et essuyer les tranches pour éviter qu'elles ne soient trop sucrées)

2 gousses d'ail

~ 2cm de gingembre frais

1 càs de ciboulette ciselée

1 càs d'huile d'olive

Pour la sauce :

4 càs de sauce soja

1 càs de maïzena

1 càs de concentré de tomates

2 càs de vinaigre de riz

1 càs de sucre en poudre

Marche à suivre :

Si vous utilisez des crevettes surgelées, les laisser décongeler et les rincer puis les sécher.

Rincer le poivron, le sécher puis le couper en petits dés après avoir ôté les graines et les filaments.

Couper l'ananas en dés.

Eplucher et émincer finement l'ail et le gingembre.

Préparer la sauce : délayer la maïzena dans 2 càs d'eau froide. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.

Faire chauffer un wok avec l'huile d'olive. Y faire revenir l'ail et le gingembre 30 secondes.

Ajouter les crevettes et bien mélanger jusqu'à ce qu'elles soient quasi cuites (elles changent de couleur).

Ajouter le poivron, l'ananas et la ciboulette et laisser cuire encore 2 minutes en remuant régulièrement.

Baisser le feu et verser la sauce dans le wok. Laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.

Servir bien chaud avec de la semoule par exemple.

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

Bonjour à toutes et tous.

La semaine dernière, en faisant mon marché, je n'ai pas résisté à la bonne odeur des fraises présentes dans les allées. Nous adorons les fraises, même mangées "comme ça", mais là, nous avons voulu trouver un ti accompagnement sympa. Notre choix s'est porté sur une panna cotta au chocolat blanc, Zhom adorant la texture des panna cotta et personnellement, aimant beaucoup le chocolat blanc. Et gourmands comme nous sommes, nous avons bien évidemment ajouté une chantilly !

Ingrédients (pour 2 belles coupes) :

Pour la panna cotta au chocolat blanc :

300 ml de lait

75g de chocolat blanc patissier

1 càc d'agar agar

Pour la chantilly passion mangue :

300 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

1 càs de sucre glace

4 càs de sirop mangue passion

Fraises

Marche à suivre :

Préparer la panna cotta :

Casser le chocolat blanc en morceaux dans une casserole. Ajouter le lait et l'agar agar.

Mettre sur feu doux, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que tout le chocolat blanc fonde.

Une fois tout les chocolat fondu, augmenter légèrement le feu pour obtenir l'ébullition et maintenir celle-ci pendant 2 minutes.

Verser la panna cotta dans les coupes et laisser prendre au frigo pendant 2 heures minimum.

Préparer la chantilly :

Mélanger vivement les ingrédients.

Filtrer à l'aide d'un chinois pour éliminer les grumeaux.

Verser dans le siphon. Visser une cartouche de gaz et agiter plusieurs fois de haut en bas.

Réserver au frigo au moins 2 heures.

Pour servir, rincer les fraises et les couper en morceaux. Les déposer sur la panna cotta de chocolat blanc.

Déposer par dessus la chantilly.

Servir immédiatement.

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

Bonjour à toutes et tous.

Aujourd'hui, je vous propose la salade composée que j'ai faite pour le repas de midi du jour d'anniversaire de mon Zhom. En règle générale, Zhom n'aime pas la salade, sauf justement quand elle est composée, et celle-ci, il l'a engloutie !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour le magret de canard :

1 petit magret de canard

100g de cassonade

1 càs de graines de coriandre

1 càs de basilic ciselé

poivre

Pour les poires caramélisées :

6 demi poires au sirop

50g de sucre

25g de beurre

Pour la salade :

Roquette qsp

100 ml de jus des poires au sirop

1 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre balsamique

poivre

Marche à suivre :

Dans un plat, mettre la cassonade, les graines de coriandre, le basilic et le poivre. Poser par dessus le magret de canard. Fermer le plat et laisser 2 heures au frigo. Passé ce temps, rincer le magret, bien le sécher. Entailler plusieurs fois le côté gras. Faire chauffer une grande poèle et y faire cuire le magret à votre convenance en vidant régulièrement la poèle de la graisse.

Pendant ce temps, couper les poires en quartier. Dans une poèle anti-adhésive, faire caraméliser le sucre à sec. Quand il est totalement caramélisé, incorporer le beurre en petits morceaux et bien mélanger. Déposer les poires dans la poèle et remuer délicatement sur feu doux plusieurs minutes pour que le caramel enrobe bien les poires.

Laver et essorer la roquette. Pour la sauce, mélanger vivement le jus de poires, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et poivrer.

Déposer de la roquette dans les assiettes.

Couper le magret en tranches fines et les déposer par dessus, ainsi que les poires caramélisées.

Verser un filet d'assaisonement.

Servir immédiatement pour que le magret et les poires ne refroidissent pas.

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.