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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

tartelettes chèvre frais, chorizo, tomates séchées 1

 

Oui, oui, je sais, encore des tartelettes ! Mais que voulez-vous, pour l'apéro, c'est génial ! C'est rapide à faire, on varie les parfums et surtout c'est économique !

 

Pour celles-ci, j'ai fait avec des saveurs que nous aimons, et nous n'avons pas regretté.

 

tartelettes chèvre frais, chorizo, tomates séchées 2

 

Ingrédients (pour 30 mini tartelettes) :

1 pâte feuilletée

chèvre frais (type chavroux)

1/4 de chorizo

quelques tomates séchées

 

 

Marche à suivre :

 

Enlever la peau du chorizo et le couper en tous petits dés.

Essuyer brièvement les tomates séchées et les émincer également.

 

Dérouler la pâte feuilletée et y découper 30 cercles de pâte à l'aide d'un emporte pièces.

Piquer la pâte et la foncer dans les empreintes en silicone.

 

Préchauffer le four thermostat 210 degrés.

 

Déposer une toute petite cuillère de chèvre frais dans le fond de chaque empreinte (j'utilise les cuillères à verrine pour avoir la bonne dose).

Déposer par dessus les dés de chorizo et les tomates séchées émincées.

 

Enfourner 20 minutes.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

tartelettes chèvre frais, chorizo, tomates séchées 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

riz au lait tonka 1

 

En ce moment j'ai des crises de riz au lait. Je pourrais me nourrir uniquement de ça ! En plus, l'avantage avec la préparation en MAP, c'est qu'on ne s'occupe de rien du tout, il ne reste qu'à déguster !

J'essaie de varier les saveurs et, à la fêve tonka, je dois dire que c'est l'un de mes préférés. En plus, j'ai utilisé du lait entier en provenance directe d'une ferme du coin et le riz est encore plus crémeux !

 

riz au lait tonka 2

 

Allez zou, on y va pour la recette, vous allez voir, c'est ultra facile.

 

Ingrédients :

100g de riz rond

750 ml de lait entier (voire cru, comme c'est le cas pour moi)

3 càs de cassonade

1 petite fêve tonka finement rapée

 

 

Marche à suivre :

 

Déposer le tout dans la MAP et lancer le programme confiture.

 

A la fin du programme, le lait n'est pas encore totalement absorbé, c'est normal.

Verser dans un saladier et mélanger délicatement avec une spatule en silicone.

Laisser tiédir (le lait va être absorbé).

 

C'est prêt ! Se déguste tiède ou froid, selon vos envies.

 

riz au lait tonka 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

lasagnes poireaux vanillés, colin pimenté 1

 

Les lasagnes, c'est un plat que nous aimons beaucoup ici. Pourtant, je ne fais jamais les "traditionnelles" à la viande, car ma maman en fait des succulentes et j'ai trop peur d'être déçue des miennes. Du coup, je m'éclate avec les saveurs et je varie énormément.

 

Aussi, lorsque j'ai vu ces lasagnes aux poireaux vanillés et poisson blanc à l'estragon sur le blog de Cécile, j'ai mis illico la recette de côté dans le but de la réaliser un jour. Elles furent au menu ce week end et on s'est vraiment régalés. Les saveurs nous ont beaucoup plues. En plus, elles sont réalisées avec une béchamel "light", composée sans matière grasse ...

 

lasagnes poireaux vanillés, colin pimenté 2

 

On y va pour la recette ?

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

feuilles de lasagnes (prendre des "sans précuisson préalable", ça fait gagner du temps !)

4 filets de colin

350g de poireaux émincés (poids net)

2 càc de vanille liquide

piment d'espelette (quantité à votre convenance)

30g de maïzena

500 ml de lait

2 càs d'estragon ciselé

poivre

parmesan

 

Marche à suivre :

 

Dans une poèle anti-adhésive, mettre les poireaux émincés avec la vanille liquide. Poivrer.

Faire cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.

Réserver dans une assiette.

 

Saupoudrer les filets de colin de poivre et de piment d'espelette de chaque côté.

Dans la même poèle que pour poireaux (pour garder un peu de saveur vanille), faire cuire les filets de poisson à feu doux sur les 2 faces.

Oter du feu une fois cuit.

Emietter le poisson et réserver.

 

Délayer la maïzena dans 3 càs de lait. Verser dans une casserole. Ajouter le reste de lait et bien mélanger.

Porter sur feu moyen-doux et laisser épaissir en remuant en permanence.

Poivrer et saupoudrer d'estragon.

Réserver.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Dans un plat à four, déposer un peu de béchamel et l'étaler sur toute la surface du plat.

Déposer des feuilles de lasagnes et bien appuyer pour les faire adhérer.

Déposer par dessus la moitié des poireaux vanillés et du poisson pimenté.

Mettre une autre couche de feuille de lasagnes, la béchamel, les poireaux et le poisson.

Terminer par des feuilles de lasagnes bien recouvertes de béchamel.

 

Enfourner 25 minutes.

 

Sortir le plat, saupoudrer de parmesan rapé et enfourner à nouveau 10 minutes.

 

Servir bien chaud.

 

lasagnes poireaux vanillés, colin pimenté 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

oeuf cocotte aux 3 fromages et coco 2

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra facile mais très savoureuse pour jour de flemme ! En plus, c'est rapide à préparer.

 

J'aime beaucoup la présentation de mon assiette générale ... pourtant, je n'ai pas d'enfants à la maison ... Hihihihihihi !

 

oeuf cocotte aux 3 fromages et coco 1

 

Ingrédients (pour 4 oeufs cocottes) :

4 oeufs

60g de comté

50g de roquefort

40g de chèvre bien sec

40 ml de lait de coco

10 càc bombées de crème fraiche épaisse à 15% de MG

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Couper les fromages en petits dés. Les répartir dans le fond de 4 ramequins passant au four.

 

Dans un bol, mélanger le lait de coco et la crème fraiche. Verser sur les dés de fromage.

 

Casser un oeuf dans chaque ramequin.

 

Enfourner 15 minutes au bain marie.

 

Servir immédiatement, avec des mouillettes et des nouilles chinoises par exemple.

 

oeuf cocotte aux 3 fromages et coco 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

cumble bananes-mangues au coco 1

Aujourd'hui, en plus de la recette, je vais faire appel à votre "bon coeur" mes chers lecteurs ! En effet, cette recette participe à un concours organisé par les Editions Solar dans lequel j'ai été embarquée par MelleBanane qui est donc ma marraine de concours.

Il fallait choisir une recette parmi un livre des éditions Solar et se filmer en train de la réaliser.

Le rôle de ma marraine ? Me donner un handicap verbal à intégrer au cours de la vidéo ... Je vous laisse deviner lequel ...

Si j'ai besoin de vous, c'est que les gagnants seront les auteurs des vidéos les plus vues. Si vous pouviez donc aller me zieuter en train de cuisiner voire partager la vidéo, je vous en serait extrèmement reconnaissante !

 

La recette maintenant !

En feuilletant mes livres, elle m'est apparue comme une évidence ! Vous me connaissez maintenant, je ne peux pas résister à la mangue ! Alliée au coco et à la banane, c'est un régal, quant au crumble, c'est facile et rapide à faire, ça en fait un dessert au top !

 

crumble bananes-mangues au coco 2

 

Zou, la recette !

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 mangue bien mûre (environ 300g)

2 bananes

le jus d'1 citron vert

75ml de lait de coco

beurre pour les plats individuels

40g de beurre ramolli en morceaux

20g de sucre en poudre

20g de vergeoise blonde

40g de farine

40g de noix de coco râpée

 

 

Marche à suivre :

 

Beurrer deux petits plats à gratin individuels.

 

Couper la mangue en petits dés.

Eplucher les bananes et les couper en rondelles. Y incorporer le jus de citron et mélanger délicatement pour enrober les rondelles de banane et éviter que celles-ci ne noircissent.

Déposer les dés de mangue et les rondelles de bananes en alternance dans les plats à gratin.

Arroser de lait de coco.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Dans un saladier, réunir le sucre, la vergeoise, la farine et la noix de coco râpée.

Ajouter les morceaux de beurre.

Mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance comme des grains de sable.

Déposer ce crumble sur le dessus des plats.

 

Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le crumble va avoir une belle couleur dorée.

 

Laisser refroidir avant de servir.

 

crumble bananes-mangues au coco 3

Source : "Crumbles" paru aux Editions Solar

 

 

Bon je vous montre la vidéo ?

 

 


 

 

Merci à toutes et tous !!

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

velouté chou fleur 1 

Oui, oui, je sais, il fait chaud ! Mais c'est tellement bon les veloutés ! Je ne m'en lasse pas ! Bon il faut dire que j'essaie de varier énormément les saveurs.

 

Le velouté de chou fleur, je n'avais jamais essayé, pourtant, on adore ça. C'est quand Clem's en a publié une recette que j'ai eu envie d'essayer, mais finalement, je suis partie totalement selon mon inspiration, et n'ai pas du tout suivi sa recette.

 

velouté chou fleur 2

 

Ingrédients (pour 3 bols) :

1 chou fleur

3 pommes de terre

1 cm de gingembre frais

10g de beurre

1 litre à 1,5 litre d'eau

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Détailler le chou fleur en plusieurs petits morceaux. Réserver.

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Eplucher le gingembre et l'émincer finement.

 

Dans une grande casserole ou un faitout, faire fondre le beurre.

Ajouter le chou fleur, les dés de pommes de terre et le gingembre et mélanger sur feu moyen pendant quelques minutes.

 

Ajouter de l'eau juste à niveau, couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement tendres. Remuer de temps en temps pour que ça n'accroche pas. Poivrer.

 

Mixer longuement à l'aide d'un mixeur plongeant en rajoutant de l'eau bouillante si nécessaire selon la texture voulue.

 

Servir bien chaud, avec quelques croutons ou morceaux de biscottes.

 

velouté chou fleur 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

briochettes au lait ribot 1

 

Ma malédiction sur les brioches est finie !!!! Et je le dois à mon amie Christelle, du blog Voyage Culinaire. Non seulement, c'est chez elle que j'ai trouvé cette recette ultra super méga bonne, mais en plus, j'ai pas mal papoté avec elle sur ma façon de faire les brioches pour voir où ça pouvait clocher d'un seul coup. Elle m'a reboostée et j'ai tenté ... et réussi !!!!

 

Allez zou, on file voir ça !

 

briochettes au lait ribot 2

 

Ingrédients :

6 càs de lait ribot (n'en ayant pas, ma copine Maliboo m'a donné un truc pour faire pareil : j'ai pris du lait normal, ajouté à peine 1 càs de jus de citron et attendu une demi heure = c'est nickel !)

4 càs d'eau

4 oeufs battus

4 càs de sucre

2 càc de sel

700g de farine

2 càc de levure Bruggeman

200g de beurre à température ambiante et en petits morceaux

3 càs de pépites de chocolat

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP (sauf le beurre et les pépites de chocolat) et lancer le programme "pâte seule".

 

Une fois le pâton formé (environ 5 minutes), ajouter le beurre morceau par morceau, en attendant que le précédent morceau soit totalement absorbé avant de mettre le suivant.

 

Au bip sonore, ajouter les pépites de chocolat. Laisser le programme se terminer.

 

A la fin du programme, former plusieurs boules de pate et les déposer dans des empreintes en silicone.

Laisser lever une heure sous un torchon propre.

Au bout de 45 minutes, préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Enfourner 25 à 30 minutes en surveillant bien.

 

Les démouler une fois tièdes et laisser totalement refroidir sur une grille.

 

briochettes au lait ribot 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

macarons pois chiches, chèvre, garam massala 1

 

Depuis que j'ai testé -et adoré- une coque avec un mélange, et pas uniquement de la poudre d'amandes (les macarons café-noisettes), je n'ai plus qu'une envie, expérimenter pleeeeeeeein de choses.

 

Pour l'apéroooooo du jour, je vous propose donc un macaron dont la coque est faite à base de farine de pois chiches, j'en ai profité pour tester mon colorant noir brillant ... le résultat visuel est top ... mais attention à la langue ... ça la colore quelques instants également !

 

Cet apéro est trèèèèèèèèès important, c'est aujourd'hui que je reprends le boulot !!! Je suis super contente ! Je vais essayer de maintenir le rythme des publications, mais je ne vous promets rien.

 

macarons pois chiches, chèvre, garam massala 2

 

Ingrédients (pour 20 macarons environ) :

 

Pour les coques de macarons :

60g de blancs d'oeufs (environ 2)

30g de poudre d'amandes

30g de farine de pois chiches

110g de sucre glace

20g de sucre en poudre

colorant alimentaire en poudre

 

Pour la ganache :

100g de chèvre frais

2 càs de crème fraiche liquide

2 càs de garam massala

 

 

Marche à suivre :

 

Pour les coques de macarons :

Je vous invite à consulter mon pas à pas en photos, en considérant la farine de pois chiches comme la poudre d'amandes.

 

Pour la ganache :

Dans un bol, mettre tous les ingrédients et bien les mélanger à la fourchette en écrasant le fromage de chèvre.

Quand l'appareil est bien homogène, réserver.

 

Montage des coques de macarons :

Déposer une petite cuillère de ganache sur une coque et fermer avec l'autre coque. 

Comme pour tous les macarons salés, il est préférable de les garnir peu de temps avant la dégustation (3 heures max), sinon les coques ramollissent.

 

macarons pois chiches, chèvre, garam massala 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

tartelettes cerises 1

 

Oui, oui, je sais, encore des tartelettes ! Je vous avais dit que j'étais amoureuse de mon moule mini-tartelettes ! Qui plus-est, en ce moment, je fais souvent du basique au niveau des plats salés, donc je n'ai pas énormément de recettes à vous présenter, et je profite de mes derniers jours avant la reprise pour patisser un peu.

 

J'ai fait ces petites tartelettes avec ce que j'avais sous la main ! Une pâte sablée faite maison comme je les aime, de la crème patissière et des cerises en bocaux de ma mamie. Une gourmandise toute simple mais qui a ravit nos papilles.

 

tartelettes cerise 2

 

Ingrédients (pour 30 minis-tartelettes) :

 

Pour la pâte sablée :

250g de farine

125g de sucre semoule

125g de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

 

Pour la crème patissière :

250 ml de lait

4 càs rases de sucre semoule

3 càs rases de farine

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

 

30 cerises

 

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la pâte sablée :

 

Mettre l'oeuf, le sucre et le sel dans un saladier. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine en une seule fois et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit bien intégrée au mélange précédent. Petit à petit, la pâte doit prendre la texture d'une multitude de grains de sable.

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir à la main jusqu'à ce que le beurre soit totalement absorbé. Ne pas rajouter de farine, à force de pétrir, la pâte ne collera plus aux doigts.

 

Former une boule et entreposer au frais au moins 15 minutes pour pouvoir étaler facilement la pâte.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Fariner le plan de travail et le rouleau à patisserie.

Etaler la pâte pas trop finement (pas moins de 4 mm d'épaisseur), et découper 30 empreintes à l'aide d'un emporte pièces.

 

Poser les empreintes en silicone à l'envers sur la grille du four et déposer les cercles de pâte sur l'envers des empreintes en pressant légèrement pour bien faire prendre la forme. Poser une feuille en silicone par dessus. Cette technique permet de cuire la pâte à blanc sans s'embêter à mettre un poids dans chaque alvéole.

 

Enfourner 15 à 20 minutes selon votre four.

 

Laisser refroidir.

 

 

Préparer la crème patissière :

 

Mettre les oeufs, la farine, le sucre et le sucre vanillé dans une jatte. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

 

Ajouter le lait froid petit à petit en continuant à battre. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.

 

Verser dans une casserole et mettre sur feu doux. Remuer jusqu'à ébulition.

Laisser cuire encore 2-3 minutes après ébulition, la crème va épaissir.

 

Verser dans une jatte et laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau se forme à la surface.

 

Une fois refroidie, verser une bonne càc de crème patissière dans chaque fond de tarte.

 

 

Couper les cerises en deux et enlever le noyau.

Déposer une cerise sur chaque tartelette.

 

Entreposer au frais jusqu'au moment de déguster, sans trop attendre, la crème patissière ramollissant légèrement la pâte salée.

 

tartelettes cerise 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

crumble saumon courgettes 1

 

Aujourd'hui, je vous propose un crumble trouvé sur le blog de mon amie Sorcilili et que nous avons beaucoup aimé.

 

La courgette et le saumon se marient très bien, on le sait d'avance, mais l'alliance avec les fromages est vraiment un plus et est un vrai délice.

 

crumble saumon courgettes 2

 

J'ai fait quelques petites modifications par rapport à la recette originale.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 petites courgettes

2 petits filets de saumon ou un gros (environ 200g en tout)

150g de fromage ail et fines herbes

75g de farine

25g de comté rapé

15g de parmesan rapé

40g de beurre mou

huile d'olive

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher les courgettes. Les émincer très finement.

Verser un filet d'huile d'olive dans un wok, le faire chauffer puis y faire revenir les courgettes à feu vif plusieurs minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le fromage ail et fines herbes et laisser fondre à feu doux, toujours en remuant.

Une fois le fromage bien incorporé, oter du feu.

 

Couper le(s) filet(s) de saumon en petits dés.

 

Préchauffer le four thermostat 210 degrés.

 

Dans 2 petits plats individuels, déposer les courgettes au fromage puis mettre par dessus les dés de saumon.

 

Dans une jatte, réunir la farine, le comté, le parmesan et le beurre en morceaux.

Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture comme une multitude de grains de sable.

 

Déposer le crumble par dessus le saumon.

 

Enfourner 25 minutes minimum, pour que le saumon soit cuit, plus longtemps selon votre gout, mais en surveillant pour que ça ne brule pas.

 

Servir bien chaud.

 

crumble saumon courgettes 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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