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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

roti orloff, purée de haricots blancs 1

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette que je voulais tester depuis longtemps et que l'on voit très souvent sur la blogo, mais c'est après avoir discuté avec mon amie Céline, qui m'a conseillé de faire un lit d'oignons sous le rôti, que j'ai eu encore plus l'eau à la bouche ... Deux jours plus tard, le rôti orloff était sur notre table !

 

Pour l'accompagner, je voulais tester quelque chose de nouveau et c'est en feuilletant mon livre "Légumes en folie" de Ma Cuisine Plaisir, que je suis tombée sur cette recette de purée de haricots blancs qui m'a de suite titillé les papilles ... On a bien fait, c'est tout bête à faire et on a vraiment aimé.

 

roti orloff, purée de haricots blancs 2

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

Pour le roti orloff :

un rôti de porc d'environ 1 kg

une dizaine de tranches de bacon

une dizaine de tranches de fromage fondu

3 oignons

une noix de beurre

 

Pour la purée de haricots blancs :

800g de haricots blancs en conserve (poids net égoutté)

250 ml de bouillon de volaille

2 gousses d'ail

1 càs de jus de citron

1 càs d'huile d'olive

 

 

Marche à suivre :

 

Pour le rôti orloff :

Eplucher et émincer finement les oignons.

Faire fondre le beurre dans une poèle et faire dorer les oignons quelques minutes. Réserver.

Préchauffer le four thermostat 210 degrès.

Entailler le rôti dans sa largeur une dizaine de fois sans aller jusqu'en bas.

Dans chaque interstice, insérer une tranche de bacon et une tranche de fromage fondu.

Dans une cocotte allant au four et qui ferme, déposer les oignons émincés dans le fond de la cocotte. Déposer par dessus le roti. Le ficeler si besoin.

Enfourner 45 minutes à 1 heure, cocotte fermée.

 

Pour la purée de haricots blancs :

Egoutter et rincer les haricots.

Eplucher et émincer les gousses d'ail.

Les mettre dans une casserole avec le bouillon de volaille et les gousses d'ail.

Porter à ébullition. Réduire le feu puis laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Oter du feu, ajouter le jus de citron et l'huile d'olive.

A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.

 

Couper le rôti en tranches et le servir bien chaud avec la purée.

 

roti orloff 3

 

roti orloff 4

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

cookies choco noisettes 1

 

Des petits cookies pour aujourd'hui, ça vous dit ? On suit toujours la recette de base de MelleBanane et on s'éclate avec la garniture.

 

cookies choco noisettes 2

 

Ingrédients :

125g de beurre demi-sel mou

120g de cassonade

1 oeuf

175g de farine

1 càc de bicarbonate de soude

1 càs d'arôme de noisette

1 petite poignée de noisettes décortiquées

50g de pépites de chocolat

 

Marche à suivre :

Hacher les noisettes en gardant tout de même quelques morceaux.

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Ajouter l'oeuf, bien mélanger.

Ajouter le bicarbonate, la farine et l'arôme de noisette, bien mélanger à nouveau.

Ajouter enfin les pépites de chocolat, bien mélanger pour obtenir une pâte souple.

Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et déposer des petits tas de pâte, assez espacés, la pâte va s'étaler légèrement en cuisant.

Enfourner 10 minutes.

Laisser très légèrement refroidir puis déposer les cookies sur une grille.

 

cookies choco noisettes 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

cake confit d'oignons lardon 1

 

Pour l'apérooooooooooooo du jour, je vous propose une tite recette de cakes salés dont la recette m'a été inspirée par le blog de Chilubru. Cela fait un trèèèèèèès long moment que je les ai faits, nous venions de découvrir le confit d'oignons et ayant adoré ça, j'avais craqué sur sa recette de cake. J'ai repris ma recette de base de cake et j'ai ajouté la garniture qu'elle nous proposait.

 

cake confit d'oignons lardon 2

 

Ingrédients (pour un grand cake ou 12 petits cakes) :

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

10 cl d'huile

12,5 cl de lait

100 g de gruyère rapé

200g de lardons

5 càs bombées de confit d'oignons

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Mettre la farine, la levure et les oeufs dans un saladier et battre le tout.

Ajouter petit à petit le lait puis l'huile.

Mettre le gruyère rapé puis les lardons et le confit d'oignons dans le saladier et mélanger au fouet.

Verser dans le(s) moule(s) beurré(s) si non en silicone.

Enfourner 45 minutes pour une version grand cake et 30 minutes pour une version petit cake.

Ils se dégustent aussi bien froids que chauds.

 

cake confit d'oignons lardon

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

coupe pistache pomme façon tiramisu 1

 

Dans le genre impro totale, aujourd'hui, je fais fort ...

 

Il me restait du mascarpone ouvert à utiliser avant qu'il ne se périme et nous n'avions plus de yaourts pour notre petit dessert du soir. Donc mes deux neurones se sont connectés pour essayer de combiner ces deux éléments, je les ai associés à la pistache que nous adorons et à la pomme pour un côté croquant et au final, nous avons dévoré une coupe façon tiramisu très gourmande et délicieuse !

 

coupe pistache pomme façon tiramisu 2

 

Ingrédients (pour 2 coupes très gourmandes) :

 

Pour la couche de biscuits :

3 biscuits Big Choco (biscuits secs épais avec une couche de chocolat noir)

1 petite pomme

150 ml d'eau

1 càs de sucre

un filet de jus de citron

 

Pour la crème à la pistache :

200g de mascarpone

20g de pâte à pistache

20g de sucre en poudre

2 jaunes d'oeufs

 

1 petite pomme

1 filet de jus de citron

 

cacao en poudre

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la crème à la pistache :

Dans un saladier, fouetter vivement tous les ingrédients pour obtenir un mélange mousseux et aéré.

Réserver.

 

 Préparer un jus de pomme épais :

Eplucher la pomme. La mixer finement avec l'eau, le sucre et le jus de citron. Réserver.

 

Eplucher l'autre pomme. La couper en petits dés. Réserver 6 fines tranches pour la déco. Citronner légèrement le tout.

 

Procéder au montage des coupes :

Casser les big choco en gros morceaux. Les tremper brièvement dans le jus de pomme et en disposer une couche dans le fond de la coupe.

Verser par dessus un quart de la crème à la pistache.

Disposer quelques dés de pomme.

Recommencer une seconde fois : une couche de big choco brièvement trempés dans le jus de pomme, une couche de crème pistache et finir en disposant des dés de pomme et les tranches de pomme pour la déco.

Faire de même pour l'autre coupe.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Saupoudrer un peu de cacao à ce moment là.

 

coupe pistache pomme façon tiramisu 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

légumes sauce balsamique 1

 

Hier, avec les feuilletés de colin au chorizo, je vous parlais de mon accompagnement : des légumes sauce balsamique. Je vous propose donc aujourd'hui la recette de cette petite sauce balsamique succulente.

 

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, elle n'est pas forte du tout, pas acide ni aigre, elle accompagne donc très bien des légumes, mais aussi une viande rouge ou une purée par exemple.

 

feuilleté de colin au chorizo et légumes balsamique

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Légumes qsp (soit une poélée au naturel toute prète, soit des légumes émincés de votre choix)

100 ml de vinaigre balsamique

200 ml de crème liquide

50g de noisettes entières décortiquées

poivre

 

Marche à suivre :

 

Faire cuire les légumes selon vos gouts.

 

Hacher grossièrement les noisettes.

 

Dans une casserole sur feu doux, faire réduire de moitié le vinaigre balsamique. Ajouter la crème fraiche et bien mélanger. Poivrer légèrement. Laisser mijoter à feu très doux quelques minutes puis ajouter les noisettes. Mélanger à nouveau.

 

Servir immédiatement, en nappant les légumes de sauce balsamique.

 

légumes sauce balsamique 2

Source : "Micro Vap', naturellement délicieux" de Tupperware

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

feuilleté de colin au chorizo 1

 

Aujourd'hui, une nouvelle recette de Zhom. Je vous propose une petite papillote feuilletée alliant les saveurs marines et les saveurs terrestres.  C'est simple à faire et délicieux : une recette parfaite pour nous !

 

feuilleté de colin au chorizo 2

 

Ingrédients (pour 2 gourmands) :

3 petites pommes de terre

1/2 chorizo

3 petits filets de colin

8 feuilles de brick

1 gousse d'ail

huile d'olive

1 càs de ciboulette ciselée

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur. Eplucher et émincer la gousse d'ail. Faire chauffer une poèle, y verser un filet d'huile d'olive et y faire cuire les pommes de terre avec l'ail pendant environ 15 minutes. Poivrer.

 

Eplucher le chorizo et le couper en fines rondelles. Les ajouter aux pommes de terre en fin de cuisson. Ajouter la ciboulette ciselée. Oter du feu quand les pommes de terre sont cuites (une pointe de couteau pénètre facilement dans les pommes de terre).

 

Couper les filets de colin en portions d'environ 3 cm de long.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Superposer 2 feuilles de brick l'une sur l'autre. Au centre, déposer un quart des rondelles de pommes de terre, déposer par dessus un quart des tronçons de colin et terminer par le chorizo. Refermer soigneusement la feuille de brick.

 

Faire de même pour les 3 autres feuilletés. Les déposer dans un plat à four.

 

Enfourner 10 minutes.

 

Servir immédiatement, avec, par exemple, des légumes sauce balsamique.

 

feuilleté de colin au chorizo et légumes balsamique

 

feuilleté de colin au chorizo 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

caramel au beurre salé 1

 

Une vraie douceur aujourd'hui ! Et que je dois à mon amie Sorcilili.

 

Lorsque nous nous sommes vues, il y a un moment déjà, elle m'a montré comment faire un caramel, car je n'en avais jamais fait. Puis nous avons embrayé sur un caramel au beurre salé, recette qu'elle tenait d'une de ses amies. Avec elle, je l'ai réussi, mais une fois seule, j'ai bien évidemment réessayé, histoire de voir si je pouvais réussir sans les conseils de mon maître ... Et ô miracle, j'ai réussi et c'est délicieux !!!!! Je partage donc avec vous cette recette. Merci à toi Sorcilili !

 

caramel au beurre salé 2

 

Ingrédients (ces quantités permettent de remplir à peine un pot de confiture standard) :

240g de sucre en poudre

100g de beurre salé

150ml de crème liquide entière

 

Marche à suivre :

 

Ebouillanter l'intérieur et le couvercle d'un pot de confiture et les laisser sécher et refroidir à l'envers sur un torchon propre.

 

Couper le beurre en petits morceaux et le remettre au frigo.

 

Mettre le sucre dans une grande casserole sur feu moyen et le faire caraméliser à sec.

Quand tout le sucre est caramélisé, ôter du feu et mélanger avec une cuillère en bois.

 

Ajouter la crème fraiche goutte à goutte : l'ajout de liquide froid dans le caramel trèèèèès chaud va faire bouilloner le caramel, si on ajoute la crème fraiche d'un seul coup, le sucre va cristalliser. Il faut donc ajouter la crème fraiche goutte à goutte en mélangeant énergiquement entre chaque ajout (et en raclant bien les bords de la casserole). Quand le caramel ne réagit plus après l'ajout de crème fraiche, on peut ajouter le reste de crème fraiche d'un seul coup et bien mélanger.

 

Ajouter le beurre et bien mélanger.

 

Remettre la casserole sur feu moyen doux et porter juste à ébullition pour épaissir un peu le caramel.

 

Verser dans le pot de confiture, visser le couvercle à fond et retourner le pot sur un torchon (posé sur son couvercle).

Laisser refroidir.

 

Il peut se conserver quelques temps comme ça, au frigo.

 

caramel au beurre salé 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

velouté petits pois et pois gourmands 1

 

Je me dépèche de vous proposer mes veloutés avant qu'il ne fasse vraiment trop chaud pour ne plus apprécier.

 

J'ai préparé celui-ci selon mon imagination (et les ingrédients du congèl à utiliser) et nous avons vraiment beaucoup aimé. En plus, il est tout simple à faire.

 

velouté petits pois et pois gourmands 3

 

Ingrédients (pour 3 gros bols) :

400g de petits pois surgelés

200g de pois gourmands surgelés

50cl d'eau

1 cube de bouillon de légumes

3 petites gousses d'ail

20g de beurre

coriandre ciselée

 

 

Marche à suivre :

 

Laisser décongeler les légumes en gardant leur eau de décongélation.

 

Eplucher et émincer finement les gousses d'ail.

 

Sur feu moyen-doux, faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte. Y faire revenir l'ail 2 minutes.

Ajouter les petits pois et les pois gourmands décongelés et remuer quelques minutes.

Ajouter l'eau de décongélation des légumes, les 50cl d'eau et le bouillon émietté.

Laisser cuire 25 minutes à couvert.

 

Mixer longuement pour obtenir un beau velouté.

 

Verser dans les bols, saupoudrer un peu de coriandre ciselée et servir bien chaud.

 

velouté petits pois et pois gourmands 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

whoopies vanille et camomille 1

 

Et oui, voici le jour de parution du Jeu Interblogs, 16ème édition, toujours en partenariat avec le Forum Plaisirs Gourmands. Ce mois-ci je devais piocher une recette sur le blog de Caroline8317, Gourmandise et Cuisine, et c'est Jude, du blog Bentô Café, qui avait la mission de trouver une recette ici.

 

Whoopies vanille et camomille 2

 

J'aime bien le jeu Interblogs, car il nous pousse à réaliser des recettes que l'on n'aurait pas forcément faites en temps habituels. En ce moment, c'est la folie des whoopies sur les blogs, mais ça m'attirait peu. J'aime trop le raffinement des macarons par rapport à ces biscuits plus "grossiers".

 

Pourtant en fouillant le blog de Caroline, je suis tombée sur ses Whoopies, et j'ai vraiment eu envie de tenter. En plus, elle utilisait de l'huile essentielle pour les faire, et j'avais vraiment aimé mon premier essai de cuisine à partir d'huiles essentielles et avais très envie de réessayer.

 

Nous avons beaucoup aimé, la ganache est délicieusement parfumée, les biscuits sont moelleux, Caroline, tu m'as réconciliée avec les whoopies !

 

Bien évidemment, pour ne pas déroger à la règle d'Interblogs, je n'ai pas modifié la recette de Caroline.

 

whoopies vanille et camomille 3

 

Ingrédients (pour 30 petits whoopies environ, soit 60 coques) :

 

Pour les coques :

250g de farine

1 càc de levure

1/2 càc de bicarbonate alimentaire

2 pincées de sel

10 cl de lait

100g de beurre mou

100g de sucre

1 oeuf

1 càs de crème fraiche liquide

3 gouttes d'huile essentielle de camomille noble

 

Pour la ganache :

250g de mascarpone

les graines d'une gousse de vanille (pour moi : 2 càs d'extrait de vanille liquide)

50g de sucre glace

colorant alimentaire (facultatif mais plus fun)

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les coques des whoopies :

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger l'oeuf avec l'huile essentielle de camomille. Ajouter au mélange beurre-sucre. Bien mélanger.

Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un autre saladier. Ajouter ce mélange en plusieurs fois à l'appareil précédent, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter le lait en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter enfin la crème fraiche et mélanger.

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Verser la préparation dans une poche à douilles.

Dresser des petits tas espacés (ils vont s'étaler légèrement à la cuisson) sur la plaque à patisserie recouverte de papier cuisson.

Enfourner 13 minutes (bien surveiller pour que les whoopies ne brûlent pas).

Laisser totalement refroidir.

 

Préparer la ganache :

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la vanille, le sucre glace et le colorant.

Réserver au frais.

 

Le montage :

Mettre la ganache dans une poche à douille (avec une douille étoilée, c'est plus joli !).

Prendre une coque et déposer de la ganache sur la face interne (celle qui était contre la plaque à patisserie).

Refermer avec une autre coque.

Entreposer au frais jusqu'au moment de servir.

 

whoopies vanille et camomille 4

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

bouchée de crevettes 1

 

Pour l'apérooooooooooooo du jour, je vous propose une recette très sympathique, rafraichissante et qui change.

 

D'habitude, le soir avec Zhom, nous ne mangeons qu'un bol de soupe. Mais nous avions envie de changer un peu et un soir, nous nous sommes fait plaisir et avons réalisé ces petites bouchées. Elles sont lights et en plus, elles ont un petit côté classe, vous ne trouvez pas ?

 

bouchée de crevettes 2

 

Ingrédients :

250g de crevettes crues

3 grosses carottes

1 pomme granny smith

mâche

jus de citron

huile d'olive

poivre

1 càs de paprika

 

Marche à suivre :

 

Si vous utilisez des crevettes congelées, les laisser décongeler tranquillement au frigo plusieurs heures en avance ou alors les décongeler au micro-ondes.

Les rincer sous l'eau froide et les égoutter.

 

Faire chauffer une poèle. Y verser un filet d'huile d'olive et y faire cuire les crevettes saupoudrées de paprika en remuant régulièrement.

Oter du feu quand les crevettes sont cuites (elles ont changé de couleur) et réserver.

 

Eplucher les carottes. A l'aide d'un économe, détailler des tagliatelles de carottes.

Les disposer dans une cocotte en verre en les arrosant d'un peu d'eau et en assaisonnant.

Cuire 2 minutes à 350 watts.

 

Laver la pomme. La couper en tranches très fines et les citronner très légèrement pour éviter qu'elles ne brunissent.

 

Laver et essorer la mâche.

 

Sur le plan de travail, étaler une tagliatelle de carotte.

Déposer par dessus 1 tranche de pomme.

Ajouter un petit bouquet de mâche puis une crevette au paprika.

Rouler le tout et couper la lanière de carotte pour qu'elle se termine sous la bouchée, normalement, l'ensemble tient tout seul, sinon, maintenir l'ensemble avec un brin de ciboulette ou un pic en bois.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Copie de bouchée de crevettes 3

 

Copie de bouchée de crevettes 4

 

Copie de bouchée de crevettes 5

Source : 150 recettes WeightWatchers Equilibrées et Gourmandes

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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