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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.


poélée de carottes aux noisettes 1

 

Non, non, Zhom n'a pas utilisé une espèce transgénique de carottes, mais comme d'habitude, mon appareil photo a des difficultés avec les tons rouges et orangés, d'où cette jolie teinte fluo !

 

Comme je vous le disais hier, avec les soufflés de thon, Zhom a réalisé une poélée de carottes sucrée-salée aux noisettes. Nous avons vraiment aimé ce côté croquant des carottes, le goût de noisettes se marie très bien avec elles et bien sûr, ce côté sucré-salé nous a ravit !

 

soufflé au thon et poélée de carottes aux noisettes

 

Ingrédients (pour 2 personnes, en accompagnement seul) :

5 carottes

20g de beurre

10cl d'eau

2 càs de sucre en poudre

1 poignée de noisettes décortiquées

1 càs de coriandre ciselée

 

Marche à suivre :

 

Porter à ébulition une grande casserole d'eau.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et couper les extrémités.

Les laver et les essuyer.

Plonger 2 minutes les carottes dans l'eau bouillante.

Les égoutter.

 

Couper les carottes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

Concasser finement les noisettes en gardant tout de même quelques gros morceaux.

 

Dans un wok, mettre le beurre en morceaux avec l'eau.

Faire fondre doucement le beurre puis ajouter les rondelles de carottes. Saupoudrer de sucre.

Faire cuire à petits bouillons en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.

Laisser poursuivre la cuisson sur feu doux pour faire légèrement caraméliser les carottes, en remuant très souvent.

 

Quand les carottes sont cuites à votre gout, ajouter les noisettes concassées et la coriandre, bien remuer.

 

Servir immédiatement.

 

poélée de carottes aux noisettes 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

soufflé au thon 1

 

Zhom a adoré faire son soufflé au Nutella, son tout premier soufflé. Le côté magique de la garniture qui gonfle, c'est vrai que c'est très sympa. Du coup nous avons cherché dans mon livre "Les soufflés de Benoît", de Benoît Molin (hé, hé, c'était un signe !) et nous avons craqué sur le soufflé au thon. Mon Zhom s'est donc mis en cuisine et a parfaitement réussi ce succulent soufflé.

 

soufflé au thon 2

 

Ingrédients (pour 2 très gourmands) :

300g de thon au naturel

2 càs de ciboulette ciselée

2 càs de coriandre ciselée

2 càs d'aneth hachée

30g de beurre

36g de farine (3 càs rases)

20cl de lait

3 blancs d'oeufs

sel

poivre

beurre et farine pour les ramequins

 

Marche à suivre :

 

Beurrer et fariner soigneusement 4 ramequins ronds et lisses. Ne surtout plus mettre les doigts à l'intérieur du ramequin après cette opération. Réserver au frigo.

 

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

 

Egoutter le thon. L'émietter et le mélanger aux herbes. Saler et poivrer.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger. Remettre sur feu doux et ajouter le lait doucement en fouettant bien. Laisser épaissir puis oter du feu.

 

Ajouter le thon dans la casserole, mélanger et rectifier l'assaisonement.

 

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme puis les ajouter délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse (spatule en silicone).

 

Verser l'appareil dans les ramequins et enfourner 20 minutes.

 

Servir aussitôt.

 

soufflé au thon 3

 

Zhom a réalisé une poélée de carottes aux noisettes pour accompagner ses soufflés, recette à suivre demain ;o)

 

soufflé au thon et poélée de carottes aux noisettes

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Point de recettes aujourd'hui, mais un petit article pour vous dire qu'il y a quelques jours, j'ai passé le cap des 200 abonnés à mon blog et j'en suis ravie.

 

J'aimerais beaucoup que cet abonné(e), dont l'adresse mail commence par naslo1*****, me contacte (via le formulaire de contact situé sur le côté du blog), pour que je lui envoie un petit colis en remerciement.

 

J'en profite également pour tous vous remercier de me lire chaque jour (ou presque), je prends énormément de plaisir à partager mes recettes avec vous, j'espère que vous en avez tout autant à me lire. Merci pour votre fidélité, vos petits mots d'encouragements, vos commentaires, tout ça me touche profondément.

 

 

 

Je profite également de cet article pour vous annoncer que je tente ma chance au concours organisé par Lilidélices sur son blog Lili est ses petits plats.

 

Lili nous propose un concours rose et/ou bleu, étant enceinte de son 2ème enfant, mais ne connaissant pas encore le sexe de son futur 'ti bout.

concours rose bleu(Cliquez sur l'image pour voir les modalités du concours).

 

Un concours de femme enceinte, je ne pouvais bien évidemment pas louper ça, vu ma profession !

 

Je lui propose donc Mes Macarons Salés au Fromage de Chèvre et à la Betterave :

 

macaron chèvre betterave 2(Cliquez sur la photo pour voir ma recette).

 

 

 

Enfin, une idée que je trouve géniale et qui correspond tout à fait à mon idée de la cuisine : le partage. Elisaht, sur son blog Aux Plaisirs Culin'Air de Marie, nous propose un échange de livres de cuisine.

 

Tout le monde en a un ou plusieurs, voire beaucoup (clin d'oeil à mon Zhom et ma couz' qui ont compté les miens cet été et se sont arrêtés à 100, sachant qu'il en restait encore pas mal sur les étagères ...). Mais honnêtement, on a tous nos préférés et certains dont on se sert très peu, voire pas ...

 

Elisath nous propose donc de nous les échanger, car ces livres qui ne nous plaisent pas, feront probablement le bonheur de quelqu'un d'autre !

 

Pour plus d'explications, je vous laisse cliquer sur le logo ci-dessous qui vous emmènera vers les modalités du jeu :

chaine litteraire gastronomie

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

entremet noix de coco, citron vert, mars 1

 

J'avais envie d'un petit dessert trèèèèès gourmand pour Zhom et moi et j'avais pris énormément de plaisir à réaliser mon premier entremet, le Tropical de Sorcilili.

Je suis donc allée jeter un oeil chez la reine du bavarois : Magalie, du blog 1,2,3,4 Filles aux fourneaux, et j'ai flashé sur sa recette de bavarois citron vert, noix de coco, fruits exotiques.

En même temps, je voulais faire un bavarois à plusieurs étages, et j'avais repéré sur le blog de ma copinaute Kakou une mousse de Mars qui me faisait de l'oeil depuis sa parution ...

Citron vert / Mars ... l'alliance nous plaisait bien à Zhom et moi !

Pour la déco, j'ai trouvé une astuce de Chef Damien pour faire (très facilement) des tuiles de carambar. Ca me convenait parfaitement, le caramel du carambar rappelant celui du mars.

 

Notre entremet était trouvé, nous avons filé en cuisine ! Bien évidemment, nous avons fait quelques modifications. Pour voir les recettes originales, je vous invite à cliquer sur les liens cités au-dessus.

 

entremet noix de coco, citron vert, mars 2

 

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma grand-mère de coeur, je lui dédie donc cet article et cet entremet : Joyeux anniv Edith (de toutes façons, t'aurais pas eu le droit d'en manger en vrai !!).

 

C'est aussi l'anniversaire de ma collègue Barbara, c'est donc une double dédicace aujourd'hui !

 

entremet noix de coco, citron vert, mars 3

 

Ingrédients (pour 3 cercles individuels de 8 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur) :

 

Pour le financier noix de coco :

25g de sucre glace

13g de poudre d'amandes

12g de farine

8g de noix de coco rapée

18g de beurre

1 petite pincée de levure chimique

1 blanc d'oeuf

 

Pour la mousse de citron vert :

113g de fromage blanc (allégé)

65ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

25ml de jus de citron vert

1 feuille + 1/4 de feuille de gélatine

28g de sucre

 

Pour la mousse de mars :

1 mars + la moitié d'un (j'ai utilisé des mars de 40g)

10cl de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG) + 1 càs pour dissoudre la gélatine

3/4 d'une feuille de gélatine

 

Pour les tuiles de carambar :

2 carambar

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer le financier à la noix de coco :

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la levure.

Ajouter le blanc d'oeuf. Bien mélanger à l'aide d'un batteur électrique pour obtenir un mélange homogène.

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. Le laisser tiédir. L'incorporer à la pâte sans cesser de battre.

Ajouter la noix de coco. Bien mélanger.

Laisser reposer la pâte une heure minimum.

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Verser la pâte sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille en silicone ou d'une feuille de papier cuisson. Le mélange est assez épais, il ne s'étalera que très peu de lui-même.

Lisser la surface à l'aide d'une maryse (spatule en silicone) pour avoir une surface suffisante pour les 3 cercles (ça passe nickel avec ces quantités en ayant quasi pas de surplus).

Enfourner 15 à 17 minutes.

Bien surveiller, la pâte doit être juste dorée, pas trop cuite sinon, elle perd son moelleux.

Laisser refroidir.

Réserver.

 

Préparer la tuile de carambar :

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Couper les carambar en 2 et les disposer très espacés sur la plaque du four.

Enfourner 6 minutes (les carambars vont fondre, puis faire des bulles, c'est normal).

Laisser totalement refroidir avant manipulation.

 

Préparer la mousse au citron vert :

Faire ramollir la feuille 1/4 de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre la crème fraiche dans un petit saladier et mettre le tout au congélateur avec les fouets du batteur.

A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le fromage blanc, le jus de citron et le sucre.

Faire chauffer une càs d'eau (au micro-ondes dans une tasse par exemple), puis y ajouter la gélatine égouttée. Mélanger doucement.

Ajouter la gélatine dans le mélange de fromage blanc. Mélanger doucement à l'aide de la cuillère en bois (pas au batteur).

Monter la crème fraiche en chantilly. L'incorporer délicatement au mélange de fromage blanc à l'aide d'une maryse.

 

Débuter le montage :

Dans le financier à la noix de coco, découper 3 disques légèrement plus grands que les cercles à patisserie.

Poser les cercles à patisserie dans les 3 assiettes qui serviront à la dégustation.

Installer dans le fond le financier. Il doit être un peu serré pour éviter que ça ne coule sur les côtés.

Verser par-dessus la mousse au citron vert.

Faire prendre au congélateur 2 à 3 heures minimum.

 

Préparer la mousse de mars :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre la crème fraiche dans un saladier et mettre le tout au congélateur avec les fouets du batteur.

Au bain marie, faire fondre les mars. Une fois fondus, ôter du feu.

Faire chauffer 1 càs de crème fraiche (dans une tasse au micro-ondes par exemple) et y ajouter la gélatine égouttée. Mélanger doucement.

Verser la gélatine dans les mars fondus et mélanger.

Monter la crème fraiche en chantilly.

Mettre 1 càs de chantilly dans les mars fondus et mélanger vivement pour assouplir le mélange.

Incorporer délicatement le reste de chantilly aux mars fondus à l'aide d'une maryse.

 

Finir le montage :

Verser la mousse de mars dans les cercles sur la mousse au citron vert prise.

Réserver au frigo pendant 2 à 3 heures minimum.

 

Pour servir :

Passer délicatement la lame d'un fin couteau sur tout le pourtour du cercle pour décoller les bords de l'entremet et ôter délicatement le cercle à pâtisserie.

Décoller délicatement les tuiles de carambar (elles se décollent toutes seules) et les planter dans la mousse de mars.

Servir immédiatement et bien frais.

 

entremet noix de coco, citron vert, mars 5

 

entremet noix de coco, citron vert, mars 4

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Panna cotta à la menthe, Chantilly Menthe-Chocolat 1

 

J'ai décidé de publier cette recette dans les recettes-bizarres-du-lundi car je suis totalement partie en live pour réaliser ce petit dessert.

 

Le copain de ma cousine ayant décidé de débarquer à l'improviste la veille des courses, je n'avais plus rien dans les placards mais je voulais tout de même faire une petite coupe sympa en dessert.

Pour la panna cotta, j'ai donc utilisé du lait concentré non sucré, n'ayant plus qu'un peu de crème fraiche liquide entière dont j'avais besoin pour la chantilly.

Pour les saveurs, m'étant mise à la cosmétique maison, j'avais de l'huile essentielle de menthe verte, qui est comestible : zou ce sera une panna cotta à la menthe.

Et rien de mieux que le chocolat pour aller avec la menthe.

 

La texture de la panna cotta à base de lait concentré est vraiment sympa. Elle est très onctueuse, sans être grasse, et elle se marie très bien avec la texture de la chantilly.

Et les parfums, je n'en parle pas, on a tout dévoré !

 

Panna cotta à la menthe, Chantilly Menthe-Chocolat 2

 

Ingrédients (pour 3 coupes) :

 

Pour la panna cotta à la menthe :

40 cl de lait concentré non sucré

3 càs de sucre

10 gouttes d'huile essentielle de menthe verte 

1 càc d'agar-agar

1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre, coloris vert menthe (facultatif, mais rigolo !)

 

Pour la chantilly menthe chocolat :

20cl de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

50g de chocolat noir

2  gouttes d'huile essentielle de menthe verte

1 cartouche de gaz

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la chantilly menthe chocolat :

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole sur feu doux avec la crème fraiche.

Remuer régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Hors du feu, ajouter les 3 gouttes d'huile essentielle de menthe verte et bien mélanger.

Filtrer la préparation au travers d'un chinois pour éliminer les particules de chocolat restantes.

Verser la préparation dans un siphon, visser une cartouche de gaz, bien secouer de haut en bas.

Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 2 heures.

 

Préparer la panna cotta à la menthe :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole sur feu moyen-doux.

Bien mélanger.

Amener à ébulition et maintenir celle-ci pendant 2 minutes en mélangeant très régulièrement.

Verser dans les coupes, laisser refroidir et entreposer au frigo au moins 2 heures pour que la panna cotta prenne.

 

Pour servir :

Agiter le siphon plusieurs fois de bas en haut.

Dresser la chantilly sur la panna cotta.

Eventuellement, décorer le dessus (pour moi, quelques grains de sucre pétillant).

Servir immédiatement.

 

Panna cotta à la menthe, Chantilly Menthe-Chocolat 3

 

N.B. : les huiles essentielles sont très puissantes et peuvent être allergisantes. La quantité que j'ai utilisé dans la panna cotta est celle qui me convenait personnellement, et à ma famille, que je connais très bien. De plus, j'ai réalisé une panna cotta avec du lait concentré donc très épais. Merci d'être très prudents quant à l'utilisation de ces huiles essentielles en cuisine. Je ne pourrais être tenue responsable en cas de problème. Merci ;o)

 

Panna cotta à la menthe, Chantilly Menthe-Chocolat 4

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

pudding 1

 

Il y a quelques jours, mon amie MinnieStéphie publiait sur son blog sa recette de pudding et je me suis alors fait la reflexion que je n'en avais jamais fait. Zhom et moi n'avions même aucune idée du goût que ça pouvait avoir.

De plus, depuis que Zhom commence tôt le travail, il aime manger un ti bout avant de partir, on essaie donc plein de brioches différentes, mais il faut être honnête, une brioche pour deux, ça fait beaucoup.

Il restait justement de la brioche au Nutella faite la semaine précédente et qui commençait à bien rassir ...

Nous avons donc filé en cuisine et le pudding a servi de petit déj à Zhom pour la semaine. C'est un "recyclage" très interessant. Le goût est très sympathique, pas écoeurant, économique et en plus, au frigo, on peut conserver le pudding une bonne semaine.

 

pudding 2

 

Ingrédients :

250g de brioche

75g de sucre en poudre

75 cl de lait

2 oeufs

 

Marche à suivre :

 

Dans un saladier, mettre la brioche, le sucre et le lait.

Laisser reposer au frigo plusieurs heures, en mélangeant de temps en temps si possible.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Ajouter les oeufs dans le saladier et bien mélanger. La pâte obtenue a une texture peu ragoutante, c'est normal !

Verser dans un moule en silicone, ou à défaut dans un moule chemisé de papier cussion.

 

Enfourner pour 1 heure environ, la croute doit être dorée.

 

Laisser totalement refroidir avant de démouler et de consommer.

 

Conserver au frais.

 

pudding 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Muffins salés aux tomates séchées et au chorizo 1

 

Pour l'apérooooo du jour, je vous propose un véritable bonheur gustatif ! Lorsque j'ai revu Sorcilili et rencontré Christelle et Sophie, nous avons eu l'honneur de gouter ces muffins salés que Sophie avait faits. C'est un délice : ils sont légers, aériens, gouteux ... vous avez compris, on y a succombé ! Zhom les a donc rapidement refaits pour notre plus grand plaisir !

 

Muffins salés aux tomates séchées et au chorizo 2

 

Ingrédients (pour 15 muffins environ) :

100g de chorizo

8 pétales de tomates séchées égouttés

80g de parmesan rapé

2 oeufs

70g de beurre

25cl de lait

12 càs de farine (= 144g)

1 sachet de levure chimique

origan

sel

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Faire fondre le beurre.

 

Eplucher le chorizo, le couper en petits moceaux.

Essuyer rapidement les tomates séchées, les couper également en petits morceaux.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, une belle pincée de sel et le parmesan.

 

Dans un autre saladier, battre les oeufs.

Ajouter le lait, le beurre fondu, le chorizo et les tomates séchées. Bien mélanger.

 

Mélanger très rapidement le contenu des 2 saladiers, sans trop battre.

 

Poser les empreintes en silicone sur la grille du four et les remplir aux trois-quarts.

Saupoudrer la surface avec un peu d'origan.

 

Enfourner environ 13 minutes, surveiller selon votre four.

 

Laisser tiédir avant de démouler et dévorer froid.

 

Muffins salés aux tomates séchées et au chorizo 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

duo panna cotta tonka framboise 1

 

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert très frais, tout simple et rapide à préparer. Nous l'avions fait pour l'anniversaire d'un ami ... mais oublié dans le frigo au moment de partir ! De retour à la maison, nous en avons donc mangé pendant 2 jours, pour le plaisir de nos papilles !

 

duo panna cotta tonka framboise 2

 

Ingrédients (pour 20 petites verrines) :

 

Pour la panna cotta de fève tonka :

40 cl de lait demi écrémé (je fais ma panna cotta avec du lait, mais vous pouvez la faire avec de la crème fraiche)

1 càc d'agar-agar

3 càs de sucre

1/2 fêve tonka rapée finement

 

Pour la gelée de framboise :

320g de confiture de framboises (faite maison par ma mamie)

50 cl d'eau

1 càc d'agar agar

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la panna cotta de fêve tonka :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole sur feu moyen.

Bien mélanger.

Amener à ébulition et maintenir celle-ci pendant 2 minutes.

Verser la panna cotta dans les verrines.

Laisser prendre au moins 3 heures.

 

Si vous souhaitez faire une petite décoration sur le dessus : elle est également faite en panna cotta de fève tonka. J'ai utilisé un moule en silicone. Commencer par couler un peu de panna cotta dans les empreintes en silicone de votre choix et répartir ensuite le reste de panna cotta dans les verrines.


 

Préparer la gelée de framboises :

Dans une casserole, mettre la confiture, l'eau et l'agar agar. Sur feu doux, bien mélanger pour diluer la confiture dans l'eau.

Une fois toute la confiture diluée, augmenter légèrement le feu pour amener à ébulition et maintenir celle-ci pendant 2 minutes.

Verser ce mélange sur la panna cotta de fève tonka.

Laisser prendre au moins 2 heures.

 

Pour dresser, démouler délicatement les décorations de panna cotta à la fêve tonka et les déposer sur la couche de gelée de framboise.

 

Servir bien frais.

 

duo panna cotta tonka framboise 4

 

Pour obtenir un effet oblique pour les 2 couches, et pas seulement horizontal, il faut que la verrine soit penchée au moment de verser la panna cotta de fève tonka et qu'elle reste dans cette position le temps que la panna cotta fige.

J'utilise, selon la taille de mes verrines, une boîte à oeufs ou mon moule à baguettes retourné, ça fonctionne très bien : il suffit de poser les verrines dans les encoches, et elles restent penchées et stables. Une fois la première couche totalement prise, on remet la verrine à plat et on verse la deuxième couche : effet graphique assuré !

 

duo panna cotta tonka framboise 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.


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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

faux amaretti 1

 

Il y a 3 semaines, avant la pose de mon bras playmobil, j'ai voulu faire des macarons et là, horreur, malheur, catastrophe : des coques totalement loupées et moches ... Je vous laisse admirer le désastre ...

coques ratées

 

Bon ça m'apprendra à utiliser du faux sucre glace -comprenez par là du sucre semoule que j'ai mixé moi même, ça donne du sucre glace, mais ce n'est pas top pour les macarons. (Bon et ça m'apprendra aussi à insulter mes coques de macarons pendant qu'elles croutent ... oui, oui, je parle à ma nourriture ... Hihihi)

 

Bon revenons à nos moutons, ou plutôt, au désastre ... Mes coques de macarons étaient bonnes, je les avais parfumées à la cardamome, mais absolument pas présentables. Zhom a commencé à les manger comme ça car il adore ça, mais j'ai eu envie de les recycler.

 

faux amaretti 4

 

C'est sur le blog de Amusesbouche que j'ai trouvé cette recette très sympathique, mais surtout très facile. En plus on obtient des petits biscuits délicieux ! Donc vous n'avez plus aucune raison d'hésiter à vous lancer ! Car vous savez que si vous n'êtes pas satisfaits, vous pouvez recycler sans perte !!

 

Il faut des coques de macarons très sèches, donc les laisser sécher à l'air libre ou dans un sac après l'échec macaroniesque, avant de faire cette recette. Pour la recette des coques de macarons en photos, étape par étape, c'est ici.

 

faux amaretti 2

 

Ingrédients (pour 20 petits biscuits environ) :

200g de coques de macarons bien sèches

1 blanc d'oeuf

2 gouttes d'extrait d'amande amère (là je n'en ai pas mis, ayant utilisé du sucre glace à la cardamome dans mes coques et pour l'enrobage, j'ai eu peur que ça fasse trop de saveurs mélangées)

un peu de sucre glace

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 150 degrés.

Mixer finement les coques de macarons pour obtenir de la poudre.

Dans un saladier, mélanger à la main la poudre de macarons, le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande amère. Le mélange doit être légèrement collant mais pas trop liquide, si c'est le cas, rajouter un peu de poudre d'amandes.

Mettre du sucre glace dans une coupelle.

Former des petites boules avec le mélange poudre de macarons-blanc d'oeuf et les rouler dans le sucre glace.

Les déposer sur une grille à patiserie recouverte d'une feuille en silicone ou de papier cuisson. Les espacer car les biscuits vont légèrement s'étaler à la cuisson.

Enfourner 20 minutes.

Laisser bien refroidir.

 

faux amaretti 3 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

blésotto brocolis merguez 1

 

Avec le beau temps qu'il fait depuis le début de l'année, nous en sommes déjà à plusieurs barbecues. Mais à chaque fois, le lendemain, il faut finir -du moins, s'il en reste- les chipos et merguez non mangées.

Pour varier du traditionnel réchauffage au micro-ondes, j'ai eu envie de cuisiner les merguez restantes.

Je ne suis pas fan du blé en cuisson à l'eau, j'ai donc tenté une cuisson style risotto pour voir si je préférais, et effectivement, c'est le cas !

Et pour agrémenter le tout de "verdure", j'ai ajouté un peu de brocolis, tout simplement parce qu'on adore ça avec Zhom !

Le résultat final donne un plat très sympa et assez élaboré pour des "restes" !

 

blésotto brocolis merguez 2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200g de blé précuit

200g de brocolis

8 merguez

20 cl de vin blanc

1 litre de bouillon de volaille (environ, peut être un peu plus, peut être un peu moins, tout dépend de la cuisson)

1 oignon

30g de beurre

2 càs de crème fraiche épaisse (light ...)

50g de parmesan rapé

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre les têtes de brocolis dans une casserole.

Les recouvrir d'eau froide (juste au niveau des têtes, pas plus).

Faire cuire jusqu'à ce que les brocolis soient tendres.

Les passer rapidement sous l'eau froide pour qu'ils conservent leur couleur verte.

Réserver.

 

Faire chauffer votre bouillon de volaille et le maintenir au chaud.

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Faire chauffer une grande sauteuse ou un wok. Y faire fondre le beurre puis y faire dorer l'oignon émincé.

Ajouter le blé (non cuit). Remuer quelques instants à feu moyen.

Ajouter le vin blanc et mélanger régulièrement. Quand tout le vin blanc est absorbé par les grains de blé, ajouter une louche de bouillon. Toujours bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter une nouvelle louche de bouillon quand la précédente a été totalement absorbée.

Gouter de temps en temps le blé pour savoir quand il sera cuit (c'est assez long).

 

Pendant ce temps, couper les merguez en petits tronçons et les faire revenir dans une poèle anti-adhésive pour les dégraisser et les réchauffer (si elles ont déjà été cuites. Si elles sont crues, cette étape est plus longue puisqu'il faut les faire cuire entièrement).

Détailler les têtes de brocolis en petits morceaux.

 

Quand le blé est al-dente, ajouter la crème fraiche et le parmesan et bien mélanger.

Ajouter enfin les tronçons de merguez et les brocolis. Mélanger pour homogénéiser et réchauffer l'ensemble.

 

Servir immédiatement.

 

blésotto brocolis merguez 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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