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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

pudding chocolat pistache 1

 

En ce moment, j'ai une malédiction avec la boulange. Je loupe toutes mes brioches ! Mais vu que j'ai décidé de ne pas me laisser faire, je retente tout de même le coup à chaque fois ! Fort heureusement, grâce à mon amie MinnieStéphie, j'ai découvert le pudding, idéal pour recycler les brioches rassies, ou, dans mon cas en ce moment, les brioches loupées !

 

Quand j'ai trouvé une version à la pistache sur son blog, je n'ai pas résisté pour recycler ma nouvelle catastrophe de brioche fourrée au chocolat.

 

J'ai fait quelques modifications, je vous invite donc à aller voir la recette originale ici.

 

pudding choco pistache 2

 

Ingrédients :

350g de brioche fourrée au chocolat, rassie

3 oeufs

3/4 litre de lait

120g de sucre

3 càs de rhum ambré

1 pincée de sel

2 càs de pâte à pistache

 

 

Marche à suivre :

 

Dans un grand saladier, mélanger le lait, le sucre et la pâte à pistache.

Ajouter la brioche cassée en plusieurs gros morceaux.

Laisser plusieurs heures au frigo, en remuant de temps en temps si possible, pour que la brioche ramollisse.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Une fois que la brioche a bien absorbé le liquide, ajouter les oeufs, le rhum et le sel et bien mélanger.

 

Verser la préparation dans les moules en silicone et enfourner environ 1 heure.

 

Démouler lorsque le pudding est tiède.

 

pudding choco-pistache 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

mini flam's 1 

Aujourd'hui, pour l'apérooooooooooo, énooooooooooooooorme dédicace à mon amie Stéph !

 

Pour plusieurs raisons. Elle est conseillère Demarle et j'adore ces moules. Aussi, j'ai craqué pour le moule mini-tartelettes. "Craqué" est un faible mot ... en 10 jours, j'ai déjà du m'en servir 5 ou 6 fois ... Il était vraiment d'utilité publique que j'ai ce moule ! On peut faire énormément de choses avec et pour les petites tartelettes apéritives que je vous propose aujourd'hui, je suis également allée piochée sur le blog de Stéph !

 

Ces minis flam's sont succulentes, elles ont fait l'unanimité autour de nous, et en plus on les prépare rapidement ! Que demander de plus ? Ah oui, la recette !

 

mini flam's 2

 

Ingrédients (pour 30 minis flam's) :

1 pâte feuilletée

lardons

1 oignon

crème fraiche épaisse

poivre

muscade

 

Marche à suivre :

 

Poser les empreintes en silicone sur la grille du four.

Préchauffer le four thermostat 240 degrés.

 

Piquer la pâte avec une fourchette et découper 30 cercles à l'aide d'un emporte-pièces cannelé (c'est plus joli).

Foncer la pâte dans les empreintes.

 

Eplucher et émincer très finement l'oignon.

Mélanger quelques càc de crème fraiche avec le poivre et la muscade (quantité à votre convenance).

Si vous utilisez des lardons "standard", les découper pour qu'ils soient plus petits.

 

Dans chaque empreinte, déposer une petite càc de crème fraiche assaisonnée, un peu d'oignon puis quelques lardons.

 

Enfourner 10 minutes environ.

 

Servir tiède.

 

mini flam's 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

crevettes aux poireaux 1

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette trouvée dans mon livre "Micro Vap'" de Tupperware (quelque peu modifiée bien sûr), mais il est tout à fait possible de réaliser cette recette sans le micro vap, soit avec un cuiseur vapeur traditionnel, soit en cocotte.

 

L'alliance des poireaux et des crevettes est succulente, et la petite sauce qui les accompagne est vraiment très très bonne.

 

crevettes aux poireaux 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

250g de crevettes crues (poids net)

250g de poireaux (poids net émincés)

1 échalote

1 gousse d'ail

50 ml de vin blanc

1 càs de paprika

300 ml d'eau froide

15 ml de ketchup

10 ml  de moutarde

75 ml de crème fraiche épaisse

 

Marche à suivre :

 

Eplucher et émincer l'ail et l'échalote.

Dans un casserole, verser l'eau, le vin blanc, le paprika. Ajouter l'ail et l'échalote.

Faire réduire de moitié sur feu moyen en remuant régulièrement. Réserver.

 

Déposer les poireaux émincés dans le panier inférieur du micro vap ou du cuiseur vapeur. Verser 400 ml d'eau froide dans le réservoir. Fermer avec le couvercle.

Faire cuire au micro ondes 8 minutes à 800 watts.

Laisser reposer 2 minutes.

 

Poser le panier supérieur avec les crevettes sur le panier inférieur. Fermer.

Faire cuire 8 minutes à 800 watts.

Laisser reposer 5 minutes.

 

Dans un pichet, mélanger le ketchup, la moutarde et la crème.

Ajouter la sauce au vin blanc.

Faire chauffer 2 minutes au micro-ondes.

 

Servir immédiatement, avec de la semoule par exemple.

 

crevettes aux poireaux 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

croustillant mangue - caramel beurre salé 1

 

Une petite gourmandise ça vous dit ? C'est très simple à faire et c'est plutôt joli en plus !

 

Il me restait des feuilles de brick après avoir fait des aumonières et je cherchais une tite gourmandise à ramener pour prendre le café avec Charméla. J'ai eu envie de les marier avec la mangue, mon fruit préféré et au caramel au beurre salé que Charméla et moi adorons.

 

Je suis plutôt satisfaite du résultat, le seul hic, c'est qu'il faut garnir pas trop longtemps à l'avance sinon le fond de la feuille de brick ramolli.

 

croustillant mangue - caramel beurre salé 2

 

Ingrédients (pour 15 petits croustillants) :

2 feuilles de brick

3 tranches de mangue (si au sirop, bien les égoutter et les éponger dans du papier absorbant)

caramel au beurre salé

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

A l'aide d'un emporte-pièces, découper 30 morceaux de feuilles de brick. J'ai utilisé un emporte-pièces en forme d'étoile pour que les bords soient plus jolis.

Superposer les morceaux 2 à 2. Les déposer sur l'envers de minis moules à muffins ou à bouchées en silicone et mettre un deuxième moule par dessus pour bien maintenir la forme de la feuille de brick.

Enfourner 10 minutes.

Laisser refroidir.

 

Couper la mangue en petits dés.

 

Peu de temps avant de servir, déposer quelques dés de mangues dans le fond des coupelles de brick puis verser un filet de caramel au beurre salé.

 

Réserver au frais si non servi de suite (mais le fond va quelque peu ramollir).

 

croustillant mangue - caramel beurre salé 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

champignons farcis petits pois pomme de terre 1

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette bien sympathique et originale pour accompagner une viande par exemple. Ils peuvent également être servis en version plus petite à l'apéro.

 

champignons farcis petits pois pomme de terre 2

 

Ingrédients (pour 15 champignons environ) :

15 champignons blancs de taille moyenne

400g de pommes de terre

60g de petits pois surgelés

1 oignon

1 gousse d'ail

1 petit piment

1 càs de crème fraiche épaisse

15g de beurre

25g de comté rapé

2 càs de persil ciselé

 

Marche à suivre :

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Les égoutter.

 

Faire cuire les petits pois comme indiqué sur le paquet jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Les égoutter.

 

Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.

Laver le piment, l'ouvrir, enlever les graines et les filaments blancs et l'émincer finement.

Mettre l'oignon, l'ail et le piment dans une petite casserole avec 1 càs d'eau. Faire cuire 10 mn à feu doux pour que le mélange réduise et que les légumes ramollissent.

 

Mettre les pommes de terre et les petits pois dans un grand saladier avec la crème fraiche et le beurre. Commencer à écraser le tout avec un presse-purée puis finir avec un blender ou un mixer plongeant.

Incorporer la préparation à l'oignon, le comté rapé et le persil et mixer à nouveau pour obtenir une pâte lisse.

Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Equetter les champignons et les éplucher.

Les déposer dans un plat qui va au four.

Enfourner 20 minutes.

 

A l'aide la poche à douille, garnir les champignons de purée.

 

Passer sour le grill du four 5 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée.

 

Servir bien chaud.

 

champignons farcis petits pois pomme de terre 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

macarons café noisette 1

 

Pour mon 300ème article, je voulais vous proposer une recette qui me tenait à coeur. Et comme vous le savez à force de me lire, les macarons et moi, c'est une véritable histoire d'amour ! Mon bras playmobil se remet doucement et j'ai donc refait une fournée de macarons.

 

macarons café noisettes 2

 

Et puisque je vous parle d'une recette qui me tient à coeur, je l'ai réalisée en pensant à 2 personnes que j'aime et auxquelles je dédicace cet article.

J'ai fait ces macarons pour les offrir à mon amie Syssye, que j'ai connue il y a déjà un an et à qui je pense très souvent, en attendant de se revoir plus longuement.

Mais cette recette est également destinée à mon amie Val, qui, lorsque j'étais allée chez elle il y a un moment de cela, m'avait demandé si on pouvait remplacer la poudre d'amandes des coques par la poudre de noisettes, car elle n'est pas fan de poudres d'amandes. Je lui avais promis que, dès que je recuisinerais, je testerai. Je n'ai pas osé remplacer totalement la poudre d'amandes par la poudre de noisettes pour cette fois, mais la prochaine fois, vu les résultats obtenus ici, je le fais !

 

macarons café noisettes 3

 

Ingrédients (pour 30 petits macarons environ) :

 

Pour les coques de macarons :

95g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)

50g de poudre de noisettes

45g de poudre d'amandes

175g de sucre glace

32g de sucre en poudre

colorant en poucre (ici, coloris café)

 

Pour la ganache :

40g de crème fraiche liquide

150g de chocolat blanc patissier

5 càc de café soluble

 

 

Marche à suivre :

 

Pour les coques de macarons :

Je vous invite à consulter mon pas à pas en photos, en considérant la poudre de noisettes comme la poudre d'amandes.

 

Pour la ganache (recette inspirée du site Pure Gourmandise mais modifiée) :

Casser le chocolat blanc en morceaux.

Faire bouillir la crème fraiche liquide.

Y ajouter le café soluble puis le chocolat blanc. Laisser fondre doucement.

Bien lisser le tout à l'aide d'une cuillère en bois.

Réserver le temps que la ganache prenne.

 

Montage des coques de macarons :

Déposer une petite cuillère de ganache (quand elle a bien pris) sur une coque et fermer avec l'autre coque. Si vous résistez, le meilleur pour les macarons est de les entreposer au frais et de les déguster 24 heures après qu'ils soient garnis ...

 

macarons café noisettes 4

 

macarons café noisettes 5

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

coquillettotto poulet roquefort poires caramélisées 3

 

Zhom avait invité des collègues et amis à dîner le lendemain de son anniv, il a donc fallu chercher quoi faire comme petit plat sympa mais original. Nous nous sommes orientés vers un coquillettotto, que nous aimons faire découvrir à nos amis, et pour la garniture, pour ne pas changer, un peu de sucré salé !

 

coquillettotto poulet roquefort poires caramélisées 1

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200g de coquillettes (poids cru)

2 filets de poulet

3 poires

25 cl de vin blanc sec

50 à 75 cl de bouillon de volaille

50g de roquefort

50g de parmesan

2 càs de crème fraiche épaisse

2 fois 30g de beurre

50g de sucre en poudre

 

Marche à suivre :

 

Couper les filets de poulet en dés.

Les faire cuire dans une poèle anti adhésive en remuant régulièrement.

Réserver au chaud.

 

Couper les poires en quartier.

Dans une poèle anti-adhésive, faire caraméliser le sucre à sec. Quand il est totalement caramélisé, incorporer 30g de beurre en petits morceaux et bien mélanger.

Déposer les poires dans la poèle et remuer délicatement sur feu doux plusieurs minutes pour que le caramel enrobe bien les poires.

Réserver au chaud.

 

Faire chauffer une grande sauteuse ou un wok. Y faire fondre 30g beurre. 

A feu moyen, ajouter les coquillettes et les faire revenir 2 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter ensuite le vin blanc et toujours bien mélanger. Lorsque le vin blanc est totalement absorbé par les pâtes, ajouter une louche de bouillon. Continuer la cuisson en mélangeant très régulièrement, et ajouter une louche de bouillon lorsque la précédente est totalement absorbée.

Ne pas hésiter à gouter de temps en temps pour vérifier la cuisson des pâtes, tout le bouillon n'étant pas forcément nécessaire pour que les pâtes soient cuites al-dente.

Quand les pâtes sont juste al-dente, ajouter la crème fraiche, le roquefort et le parmesan, bien mélanger.

 

Ajouter ensuite les dés de poulet et les poires caramélisées.

Bien mélanger pour homogénéiser et réchauffer l'ensemble.


Servir immédiatement.

 

coquillettotto poulet roquefort poires caramélisées 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

croissants jambon fromage 1

 

Cette recette est relativement connue, mais nous l'aimons beaucoup avec Zhom. Elle permet d'utiliser les restes de croissants achetés (on peut utiliser des croissants faits maison, mais bon, c'est beaucoup plus de travail !) et de les recycler de manière très facile et rapide pour obtenir un repas bien sympa.

 

croissants jambon fromage 2

 

Ingrédients (pour 1 croissant) :

1 croissant

1/2 tranche de jambon

2 càc de crème fraiche épaisse (light ...)

fromage rapé

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Couper le croissant en deux dans son épaisseur sans aller jusqu'au bout.

L'ouvrir délicatement.

Badigeonner la face inférieure avec une càc de crème fraiche.

Déposer par dessus la demi tranche de jambon pliée.

Saupoudrer généreusement de fromage rapé.

Refermer le croissant, étaler une càc de crème fraiche sur le dessus. Saupoudrer à nouveau de fromage rapé.

 

Déposer dans un plat à four.

 

Enfourner 20 minutes.

 

Servir bien chaud, avec une salade verte par exemple.

 

croissants jambon fromage 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

magret séché 1

 

A force de voir cette recette tourner sur la blogosphère, je me suis laissée tenter. Très simple et rapide à faire (le magret se débrouille tout seul pour sécher !! hihi), on obtient de délicieuses tranches pour l'apéro, bien parfumées grâce au piment et au poivre, sans pour autant agresser le palais.

 

magret séché 2

 

Ingrédients :

Un magret de canard

750g à 1 kg de gros sel

poivre 5 baies

piment d'espelette

 

Marche à suivre :

 

Dans une boite hermétique, verser du gros sel.

Déposer par dessus le magret de canard cru et recouvrir de gros sel.

Le magret doit être totalement entouré de sel et ne doit pas toucher les parois de la boîte.

Fermer hermétiquement la boîte et mettre au frigo 24 heures.

 

Passé ce temps, sortir le magret du sel et le rincer soigneusement sous l'eau.

Bien le sécher à l'aide de papier absorbant.

 

Déposer le magret sur un torchon propre.

Saupoudrer le magret, côté viande, de poivre 5 baies et de piment d'espelette.

Enrouler le magret bien serré dans le torchon.

Le mettre dans le bas du frigo pendant 3 semaines.

 

Le couper en fines tranches, enlever le gras ou le retailler si besoin.

Déguster à l'apéro !

 

Une tite photo avant séchage ?

 

Magret séché 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

salade de saint jacques aux agrumes 1

 

Aujourd'hui, je vous propose l'entrée réalisée pour les 30 ans de mon Zhom.

 

Il est fan (et moi aussi) de Saint-Jacques, mais nous en mangeons rarement. Pour ce jour spécial, j'ai voulu lui faire ce petit plaisir et j'ai cherché comment les accomoder différemment. Je suis donc partie sur cette petite salade aux notes acidulées que nous avons beaucoup aimée.

 

salade de saint jacques aux agrumes 2

 

Ingrédients (pour 3 personnes en entrée) :

400g de noix de Saint Jacques avec leur corail

1 orange

1 pamplemousse

1 citron vert

1/2 mangue

quelques feuilles de menthe

 

 

Marche à suivre :

 

Peler l'orange, le pamplemousse et le citron à vif.

Prélever les quartiers de chaque agrume en écartant les membranes et en évitant de prendre les petites "peaux" blanches qui apporteraient de l'amertume.

Les couper en dés si besoin.

Les déposer dans un saladier.

 

Eplucher la mangue et la couper en dés. La mettre également dans le saladier.

 

Ajouter le jus des agrumes dans le saladier et les feuilles de menthe ciselées et mélanger délicatement.

 

Dans une poèle anti-adhésive, faire cuire les Saint-Jacques des deux côtés.

 

Disposer la salade d'agrumes dans les assiettes et disposer par dessus les Saint-Jacques cuites.

Servir immédiatement.

 

salade de saint jacques aux agrumes 3

 

Non seulement cette salade est bonne, mais en plus, elle est peu calorique.

A ce titre, je tente ma chance au concours organisé par Sorcilili, sur son blog La Marmite à M'Alice !, en partenariat avec Le Cobb.

Pour toutes les modalités du concours, je vous laisse cliquer sur le logo ci-dessous.

logo-concours-light-essai-2-3-ajus

Je lui propose également ma recette de bouchées de crevettes apéritives (cliquez sur la photo pour accéder à la recette).

bouchée de crevettes 1

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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