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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

mini tarte au citron meringuée 1

 

Allez on finit la semaine avec une gourmandise, ça vous convient ?

 

Je n'avais jamais fait de tarte au citron, qui est une spécialité de ma soeur, mais une tite après midi prévue avec mon amie Stéph a eu raison de ma curiosité de les tester.

Je ne les ai pas réalisées à base de lemon curd, mais à base d'une crème moins acide. Le format mini, j'aime beaucoup, on peut en manger une seule et ne pas trop culpabiliser ...

 

mini tarte au citron meringuée 2

 

Ingrédients (pour 30 minis tartelettes) :

 

Pour la pâte sablée :

250g de farine

125g de sucre semoule

125g de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

 

Pour la crème au citron :

1 ou 2 citrons jaunes

33g de beurre fondu

10g de maïzena

1 oeuf

60g de sucre en poudre

 

Pour la meringue :

2 blancs d'oeufs

50g de sucre en poudre

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la pâte sablée :

 

Mettre l'oeuf, le sucre et le sel dans un saladier. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine en une seule fois et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit bien intégrée au mélange précédent. Petit à petit, la pâte doit prendre la texture d'une multitude de grains de sable.

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir à la main jusqu'à ce que le beurre soit totalement absorbé. Ne pas rajouter de farine, à force de pétrir, la pâte ne collera plus aux doigts.

 

Former une boule et entreposer au frais au moins 15 minutes pour pouvoir étaler facilement la pâte.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Fariner le plan de travail et le rouleau à patisserie.

Etaler la pâte pas trop finement (pas moins de 4 mm d'épaisseur), et découper 30 empreintes à l'aide d'un emporte pièces.

Foncer la pâte dans les empreintes en silicone.

Déposer quelques légumes secs et faire cuire la pâte à blanc pendant 8 minutes.

 

 

Pendant ce temps, préparer la crème au citron :

 

Presser les citrons pour récupérer 35 ml de jus.

 

Dans un pichet, fouetter vivement l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Sans cesser de fouetter, ajouter la maïzena, le beurre fondu puis le jus de citron.

 

 

Verser cette préparation dans les fonds de tartelettes précuits et enfourner à nouveau pour 15 minutes, en surveillant bien pour ne pas que la crème ne cuise trop.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Préparer la meringue :

 

Battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre quand ils commencent à prendre.

 

Préchauffer le grill du four à haute température.

 

A l'aide d'une poche à douille répartir la meringue sur les tartelettes bien froides.

 

Passer 3 minutes sous le grill, juste pour faire dorer la meringue.

 

mini tarte au citron meringuée 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

pizza chèvre, bacon, ananas, noix 1

 

Une tite recette de pizza à la place de la recette de l'apéro du jour, ça vous va ?

 

Mon cousin a débarqué pour le week end à la maison et 2 hommes ça mange ! Je suis donc partie sur une idée de pizza, mais fidèle à mes gouts, j'ai opté pour une version sucrée-salée. On a beaucoup aimé le mélange de saveurs. Je vous montrerai l'autre pizza dans quelques jours.

 

pizza chèvre, bacon, ananas, noix 2

 

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

150 ml d'eau

1 càs d'huile d'olive

1 càc de sel

263g de farine

1 càs de levure pour pain

 

Pour la garniture :

2 càs de sauce fromager

2 càs de fromage blanc 0%

dés d'ananas

10 tranches de bacon

1 fromage de chèvre frais (Selles sur cher)

1 poignée de noix décortiquées

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la pâte à pizza en mettant tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et en lançant le programme "pétrissage" ou "pâte seule".

A la fin du programme, dégazer légèrement la pâte, puis la laisser reposer en boule pendant 30 minutes, sous un torchon.

Etaler la pâte de la forme souhaitée sur une feuille en silicone.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Mélanger le fromage blanc et la sauce fromager.

Etaler ce mélange sur toute la surface de la pâte à pizza.

 

Couper les tranches de bacon, en parsemer la pizza.

Ajouter les dés d'ananas.

Couper le fromage de chèvre en tranches puis les déposer sur la pizza.

Enfin, saupoudrer des noix concassées.

 

Enfourner 25 à 30 minutes.

 

Servir bien chaud.

 

pizza chèvre, bacon, ananas, noix 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

crevettes korma 1

 

Bon à force, vous connaissez notre passion pour les crevettes. Il faut donc trouver des manières d'innover histoire de varier les recettes et de ne pas toujours les manger de la même manière.

 

crevettes korma 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

250g de petites crevettes roses crues

1 oignon

2 càs de pâte de curry korma

3 càs d'amandes en poudre

10 cl d'eau

huile d'olive

coriandre ciselée

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher et émincer l'oignon finement.

 

Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire dorer l'oignon.

Ajouter les crevettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien roses, en remuant régulièrement.

 

Ajouter la pâte de curry, les amandes en poudre et l'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 

Servir immédiatement, avec du riz par exemple, en parsement de coriandre ciselée.

 

crevettes korma 3

Source : "Recettes minceur tout en saveur" aux Editions Larousse

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

pomme de terre soufflée 1

 

Un accompagnement très sympa, bluffant, que j'ai réalisé avec les nuggets d'hier. Le soufflé est léger et on a adoré !

 

pommes de terre soufflée - nuggets noisette

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 pommes de terre

2 oeufs

3 càs de crème fraiche

noix de muscade rapée

beurre

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

 

Brosser les pommes de terre, les passer sous l'eau et bien les sécher.

Les piquer avec une fourchette puis les envelopper soigneusement et hermétiquement une par une dans de l'aluminium.

Déposer les pommes de terre sur la grille du four et enfourner 45 minutes.

 

Retirer les pommes de terre du four puis augmenter la température à 210 degrés.

 

Enlever l'aluminium des pommes de terre.

Couper délicatement un chapeau aux 3/4 de la hauteur des pommes de terre.

 

Evider les pommes de terre à l'aide d'une cuillère, en laissant 1 cm de chair sur tout le pourtour de la pomme de terre et en faisant attention à ne pas les transpercer.

Déposer un petit morceau de beurre dans chaque pomme de terre.

 

Mettre toute la chair récupérée dans un saladier. L'écraser à l'aide d'une fourchette.

Ajouter les jaunes d'oeufs, la crème fraiche, le poivre et la muscade.

Bien travailler pour obtenir une purée lisse, homogène et crémeuse.

 

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement à la purée.

 

Verser la préparation dans les pommes de terre évidées.

 

Enfourner à nouveau 20 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et bien gonflées.

 

Servir immédiatement.

 

pomme de terre soufflée 2

Source : "Les soufflés de Benoît" aux Editions Minerva

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

nuggets aux noisettes 1

 

Aujourd'hui, c'est mercredi, et le mercredi, c'est le jour des enfants ! Bon ok, en cette période de vacances scolaire, c'est toujours le jour des enfants ... mais il me fallait bien une excuse pour vous proposer ces nuggets de poulet aux noisettes !

 

J'ai trouvé la recette dans le livre "750g de plaisir - plateaux télé" des Editions Solar, et les nuggets sont vraiment succulents. J'ai juste modifié le mode de cuisson : pour économiser un peu les calories, je les ai simplement faits cuire dans une grande poèle anti-adhésive en remuant régulièrement au lieu de les plonger dans une friteuse pleine d'huile.

 

La recette est un peu longue à faire, mais on peut congeler les nuggets, ainsi, je vous conseille de vous y prendre à l'avance, d'en faire une plus grande quantité et de les congeler, comme ça, vous en aurez toujours sous la main !

 

nuggets aux noisettes 2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 blancs de poulet sans la peau (environ 150g chacun)

25 cl de crème fraiche liquide

1 blanc d'oeuf

1/2 càc de curry en poudre

poivre

 

Pour la panure :

2 oeufs

2 càs de farine

6 càs de poudre de noisettes

2 càs de chapelure

2 càs de noisettes hachées

 

 

Marche à suivre :

 

Mixer les blancs de poulet avec le blanc d'oeuf. Poivrer et ajouter la crème fraiche progressivement pour obtenir une pâte ferme et homogène. Mettre la préparation dans une poche à douille lisse.

 

Porter une grande casserole d'eau à ébulition. Y déposer des boudins de poulet d'environ 5 cm de long. Lorsqu'ils remontent à la surface, les récupérer à l'aide d'une écumoire et les passer brièvement sous l'eau froide puis les égoutter soigneusement.

 

Préparer 3 assiettes pour la panure : la première avec la farine, la deuxième avec les oeufs battus en omelette et la troisième avec la chapelure mélangée à la poudre de noisettes et aux noisettes hachées.

Passer chaque nuggets de poulet dans chaque assiette, l'une après l'autre.

 

Faire chauffer une grande poèle anti-adhésive et y faire cuire les nuggets en mélangeant délicatement mais très régulièrement.

 

Servir bien chaud dès que les nuggets sont cuits.

 

pommes de terre soufflée - nuggets noisette

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

salade composée exotique 1

 

Il ne fallait pas plus qu'un tout petit rayon de soleil pour que je refasse une salade composée telle que je les aime !

 

salade composée exotique 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes en plat principal) :

1 poivron rouge

100g d'ananas

7 coeurs de palmiers

1/2 oignon rouge

150g de petites crevettes roses cuites

1/2 chorizo

 

Pour la sauce :

1 yaourt nature

2 càc de sauce soja

2 càc de jus de citron vert

quelques gouttes de Tabasco

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre le poivron sur la plaque du four recouverte d'aluminium et passer sous le grill une vingtaine de minutes, en le retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau noircisse.

Le mettre dans un sac congélation, le fermer et le laisser refroidir.

En faisant ainsi, la peau va s'enlever toute seule.

Une fois le poivron froid, le peler, puis l'ouvrir pour enlever les graines.

Le couper en dés.

 

Couper l'ananas en dés.

Couper les coeurs de palmiers en tronçons de 2 cm environ.

Eplucher l'oignon puis le couper en rondelles fines.

Eplucher le chorizo puis le couper en rondelles, recouper chaque rondelle en deux.

 

Mettre tous les ingrédients précedents dans un saladier avec les crevettes et mélanger doucement.

 

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

 

Déposer la salade dans l'assiette puis napper de sauce.

 

Servir bien frais.

 

salade composée exotique 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

crumble boudin, poires, gingembre 1

 

Une petite recette rapide, pour ma section des "recettes bizarres du lundi", car lorsque j'ai dit à ma soeur que nous allions manger ça, elle a fait une grimace ! Pourtant, nous nous sommes régalés !

 

La poire se marie très bien avec le boudin noir, le gingembre relève subtilement le plat, sans dominer, et le crumble apporte un côté croquant très agréable.

 

crumble boudin, poires, gingembre 2

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

3 boudins noirs (environ 400g en tout)

3 poires (j'ai utilisé des poires au sirop, rincées et séchées)

environ 1 cm de gingembre frais

1 bonne càs de miel

10g de beurre

 

Pour le crumble :

60g de farine

35g de beurre demi sel

12g de cassonade

1 pincée de sel

 

 

Marche à suivre :

 

Enlever la peau des boudins et les émietter.

Couper les poires en dés de taille moyenne.

Eplucher le gingembre et l'émincer très finement.

 

Faire chauffer une poèle ou un wok, y faire fondre le beurre avec le miel.

Y faire revenir le gingembre 1 ou 2 minutes puis ajouter les poires et laisser cuire quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Hors du feu, ajouter les boudins émietter et mélanger.

Réserver.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Dans un saladier, réunir les ingrédients de la pâte à crumble et travailler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

 

Dans 3 ramequins individuels, répartir la préparation de boudin aux poires puis disposer par dessus le crumble.

 

Enfourner 30 à 35 minutes, le crumble doit être doré.

 

Servir bien chaud.

 

crumble boudin, poires, gingembre 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

macarons poire miel 1

 

On finit la semaine en gourmandise, ça vous convient ?

 

Ce week end, ma soeur est à la maison pour une tite visite. Nous avions passé une commande ensemble sur un site et elle m'a donc ramené les poches à douilles doubles que j'ai commandées. Malgré le temps -très très légèrement- humide (hihihi), on a voulu les tester en faisant des macarons. Bon il s'avère que les poches sont inutilisables, mais la pâte à macarons étant faite, nous les avons tout de même dressés, avec ma poche à douilles habituelle, en mélangeant les 2 couleurs dans la même poche. Le résultat des couleurs est très sympathique, mais au niveau des coques, l'esthétique n'est pas au top, comme à chaque fois que je macaronne sur temps pluvieux.

 

macarons poire miel 2

 

Pour la recette des coques, je vous envoie vers ma recette en photos étape par étape.

 

macarons poire miel 3

 

Ingrédients pour la ganache poire-miel :

6 demi-poires au sirop egouttées

2 càs de miel

2 càs de jus de poires (jus de la boîte)

1g d'agar agar

 

 

Marche à suivre :

 

Couper les poires en petits dés et les mettre dans une casserole avec le miel et les 2 càs de jus de poire.

Faire compoter à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

 

Mixer les poires pour obtenir une compote lisse.

 

Remettre dans la casserole avec l'agar agar, bien mélanger et porter à ébulition pendant 2 minutes.

 

Laisser totalement refroidir.

 

 

Une fois la compote et les coques bien froides, passer au dressage des macarons :

 

Mélanger la compote pour casser une partie de l'effet gélifiant de l'agar agar mais garder tout de même la texture un peu plus "solide" qu'une compote.

 

Déposer une petite cuillère de compote sur une coque de macaron, fermer avec une autre coque.

 

Entreposer au frais jusqu'au moment de déguster.

 

Cette ganache est assez humide, il faut consommer les macarons assez rapidement.

 

macarons poire miel 4

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

clafoutis petits pois jambon 1

 

Une recette qui peut se décliner en entrée, en plat ou même en version mini à l'apéro. Rapide à préparer, elle ne demande pas d'ingrédients extraordinaires.

 

clafoutis petits pois jambon 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 tranches de jambon

100g de petits pois frais ou surgelés décongelés (non cuits au préalable)

40g de boursin

2 oeufs

30g de maïzena

75ml de crème fraiche (15% de MG)

100ml de lait

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Dans un saladier, mélanger au fouet le boursin avec les oeufs.

Ajouter la maïzena, puis la crème liquide et le lait, tout en mélangeant doucement. Poivrer.

 

Couper le jambon en petits morceaux et le mélanger aux petits pois.

Répartir ce mélange dans 2 cocottes individuelles, puis verser par dessus le mélange crème-boursin.

 

Enfourner 30 minutes au bain marie, à découvert.

 

Servir chaud ou froid, selon vos gouts.

 

clafoutis petits pois jambon 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

cocottes de crevettes aux asperges 1

 

Aujourd'hui, une tite recette ultra rapide et facile, pour utiliser les restes du congèl et du placard.

 

cocotte de crevettes aux asperges 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes en plat, pour 4 en entrée) :

12 asperges vertes en bocal (déjà cuites)

200g de petites crevettes roses cuites (si surgelées, décongelées)

200ml de crème fraiche épaisse (à 15% de MG)

2 biscottes

50g de parmesan râpé

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Couper les asperges aux 2/3 de leur longueur. Conserver les pointes.

Mixer le reste avec la crème fraiche et un tiers du parmesan.

Déposer ce mélange dans le fond des cocottes.

 

Réduire les biscottes en chapelure.

Mélanger les crevettes à la chapelure puis les déposer sur la crème aux asperges.

 

Déposer les pointes d'asperges sur les cocottes, saupoudrer avec le reste de parmesan.

 

Enfourner 8 minutes.

 

Servir immédiatement.

 

cocotte de crevettes aux asperges 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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