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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

terrine saumon et courgette 1

 

Aujourd'hui, pour l'apéro, on s'invite chez Céline ! J'avais gouté ces petites terrines lors d'une soirée chez elle et j'avais baucoup aimé. Je les ai donc refaites et elles sont toujours aussi bonnes !

 

terrine saumon et courgette 2

 

Ingrédients (pour 12 petits cakes) :

1 petite courgette

200g de saumon fumé

400 ml de lait

100 ml de crème fraiche liquide

3 oeufs

200g de farine

curry (qsp)

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Laver et sécher la courgette. La couper en petits dés.

Couper le saumon en petits morceaux.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Dans un saladier, mélanger vivement les oeufs, la farine, le lait, la crème fraiche, le poivre et le curry.

 

Dans les empreintes en silicone, déposer les dés de courgette et les morceaux de saumon.

Verser par dessus le mélange aux oeufs.

 

Enfourner pour environ 20 minutes (selon la taille des moules).

 

Démouler quand ils sont tièdes.

 

Servir chaud ou froid, selon vos préférences.

 

terrine saumon et courgette 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

quiche sans pâte 1

 

Petite, ma mère nous faisait souvent cette quiche sans pâte. J'aime beaucoup la rapidité et la simplicité de cette quiche.

Je me suis servie de sa base et de ce que j'avais à utiliser dans le frigo pour improviser cette quiche qui nous a bien régalé.

 

quiche sans pâte 3

 

Ingrédients :

3 oeufs

100g de farine

250 ml de lait

250 ml de crème fraiche

4 tranches de jambon blanc

1/2 saucisson sec

200g de mimolette

 

 

Marche à suivre :

 

Couper le jambon en dés.

Enlever la peau du saucisson et le couper en petits dés.

Râper la mimolette.

 

Préchauffer le four thermostat 210 degrés.

 

Dans un saladier, bien mélanger les oeufs, la farine, le lait et la crème fraiche.

Ajouter les dés de jambon et de saucisson, puis la mimolette râpée. Mélanger à nouveau.

 

Verser dans un moule en silicone ou un plat à tarte beurré et fariné.

 

Enfourner pour 40 minutes, surveiller la fin de la cuisson.

 

Servir immédiatement.

 

quiche sans pâte 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

papillote colin, pommes, curry et amandes 1

 

Aujourd'hui, je vous propose une petite papillote pleine de saveurs dénichée sur le blog de ma copinaute Chilubru. Les différents parfums se mèlent à la perfection et en font un plat de poisson vraiment succulent.

 

Les photos ne sont pas à la hauteur du gout de ce plat, mais les photos en papillote ne sont pas évidentes.

 

papillote colin, pommes, curry et amandes 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 filets de colin

1 pomme

2 petites échalotes

2 càs de crème fraiche épaisse

2 càc de curry en poudre

1 poignée d'amandes effilées

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Eplucher et émincer les échalotes.

Eplucher la pomme et la couper en tranches fines.

Torréfier les amandes effilées quelques instants dans une poèles anti-adhésive.

 

Dans 2 papillotes individuelles, déposer les tranches de pommes.

Poser par dessus un filet de colin par papillote.

Etaler une càs de crème fraiche épaisse sur chaque filet puis répartir les échalotes émincées.

Saupoudrer de curry et des amandes effilées.

 

Fermer les papillotes et enfourner 10 minutes.

 

Servir bien chaud, avec un peu de semoule ou de riz par exemple.

 

papillote colin, pommes, curry et amandes 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

huile d'olive pimentée 1

 

Zhom me tannait depuis plusieurs semaines pour faire de l'huile d'olive pimentée, comme dans les restos italiens.

 

Ce n'est pas compliqué du tout, il fallait juste s'y mettre, vu que l'on avait trouvé la jolie bouteille pour la servir après ! Zhom s'est donc mis au travail, il ne reste plus qu'à patienter avant de déguster (décidément, en ce moment, je le mets souvent au travail !).

 

Ingrédients :

1/2 litre d'huile d'olive

8 petits piments rouges (plus ou moins selon vos gouts, nous on aime quand ça pique)

4 gousses d'ail

2 càs d'herbes de provence

 

 

Marche à suivre :

 

Porter une casserole d'eau à ébulition.

 

Eplucher les gousses d'ail.

 

Jeter les piments et les gousses d'ail dans l'eau bouillante et les égoutter aussitôt.

 

Dans une assiette creuse, les écraser à l'aide d'une fourchette.

Mettre cette "purée" dans un bocal qui ferme hermétiquement.

 

Ajouter les herbes de provence et l'huile d'olive.

 

Fermer hermétiquement et laisse macérer à l'abri de la lumière et de la chaleur pendant 2 mois, en remuant tous les jours.

 

Au bout des deux mois, filtrer l'huile pour enlever tous les résidus et verser dans une bouteille verseuse.

 

A consommer dans les 6 mois (d'où l'importance de faire de petites quantités).

 

huile d'olive pimentée 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

oeuf frit 1

 

Si, comme Zhom et moi, vous avez regardé la finale nationale d'un diner presque parfait, vous avez vu que les candidats avaient pour mission de faire des oeufs frits, et qu'ils n'ont pas réussi.

 

Se sentant pousser des ailes culinaires, Zhom s'est lancé le défi d'en faire, mais surtout de les réussir ! Il a donc bien écouté les conseils du chef donnés ce jour là à la télé, et deux jours plus tard, il se mettait aux fourneaux.

 

Alors, je sais, avec la première photo, rien ne dit qu'il a réussi, on voit juste une masse blanche dorée ... Mais pourtant, il l'a fait ! Et on s'est régalé ! Nous n'en avions jamais mangé, c'était une vraie découverte : le blanc est moelleux dedans, mais croustille à l'extérieur, le jaune coule ... Une autre version bien sympathique pour manger des oeufs.

 

Bon c'est bien beau la parlotte, une preuve en photo qu'il a réussi ? Voyez plutôt sa concentration aux fourneaux ...

 

oeuf frit Zhom

 

... et son résultat ...

 

oeuf frit 3

 

Je n'en ai pris qu'un en photo, mais il en a réussi plusieurs !

 

Ingrédients :

oeuf (qsp)

huile (d'olive pour nous)

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre une grande quantité d'huile dans une poèle ou un wok (il doit y avoir facilement 5 cm de hauteur d'huile dans la poèle).

Faire chauffer à feu moyen-doux.

 

Quand l'huile est chaude mais non bouillante, casser un oeuf délicatement dans un verre vide.

Tremper deux pelles dans l'huile.

Verser l'oeuf dans l'huile chaude puis à l'aide des deux pelles le tourner sur lui-même pour enrouler le blanc autour du jaune. S'aider d'une pelle et du bord de la poèle pour souder le blanc en appuyant légèrement.

Une fois le blanc bien doré, le sortir de la poèle, le poser quelques instants sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile puis servir rapidement.

 

Recommencer pour les autres oeufs, un à un.

 

oeuf frit 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

velouté de courgettes à la vache qui rit 1

 

Quoi ? Un velouté le 15 aout ? En plein été ?!? Enfin, vu le temps, avec Zhom, on continue à manger de la soupe ! Après avoir réalisé les moelleux à la Vache qui rit, il me restait de ce fromage, j'ai donc réalisé ce classique velouté.

 

Ingrédients (pour 4 assiettes) :

4 belles courgettes

1 oignons

600 ml de bouillon de légumes environ (à moduler selon la texture désirée)

8 portions de vache qui rit

poivre

huile d'olive

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher l'oignon et le couper en dés.

Laver les courgettes et les couper en dés.

 

Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir 5 minutes les dés d'oignon et de courgettes.

Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire environ 30 minutes à couvert.

 

Hors du feu, ajouter les portions de vache qui rit, poivrer puis mixer longuement.

 

Servir bien chaud.

 

Velouté de courgettes à la vache qui rit 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie

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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

éclair à la groseille 1

 

Oui, oui, je sais, encore des éclairs et encore de la groseille ... mais que voulez vous, on adore ça !

 

éclair à la groseille 2

 

Ingrédients (pour 20 minis éclairs) :

 

Pour la pâte à choux :

50g de beurre

2,5g de sel

125 ml d'eau

1/2 càs de sucre

75g de farine tamisée

2 oeufs

 

Pour la crème patissière à la groseille :

250  ml de lait

25g de purée de groseilles

20g de sucre

2 jaunes d'oeuf

25g de farine

 

Pour le glaçage :

3 càs de fondant patissier

colorant rouge en poudre

billes colorées

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les minis éclairs :


Mettre le beurre en dés dans une casserole avec le sel, l'eau et le sucre. Porter sur feu doux en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

Oter du feu dès l'ébullition.

Ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger énergiquement à l'aide de la cuillère en bois.

Remettre sur feu doux pendant 2 minutes en mélangeant sans cesse pour déssecher la pâte.

On obtient une boule de pâte.

 

S'asseoir, tenir la casserole entre les genoux (poser un torchon sec entre deux pour éviter de se bruler !).

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant très énergiquement avec la cuillère en bois entre chaque ajout.

On obtient une pâte lisse, mais non coulante.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Poser une feuille en silicone sur la grille du four.

 

A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits éclairs de la taille d'un pouce.

 

Enfourner 25 minutes, porte du four très légèrement entrouverte.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

 

Préparer la crème patissière :


Faire bouillir le lait.


Dans un saladier, mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et la farine. Mélanger cette préparation avec le lait et laisser épaissir à feu doux, en mélangeant sans cesse.

 

Ajouter alors la purée de groseilles et bien mélanger.

 

Laisser refroidir.

 

 

Une fois les éclairs et la crème patissière froids, ouvrir les éclairs en deux et les garnir de crème patissière à l'aide d'une poche à douilles.

 

 

Faire fondre le fondant au bain marie en y ajoutant le colorant alimentaire.

 

L'étaler sur le dessus des éclairs et parsemer immédiatement de billes colorées (immédiatement pour que les billes adhèrent, sinon, quand le fondant est froid, les billes ne "collent" pas).

 

 

Entreposer au frais jusqu'au moment de déguster.

 

éclair à la groseille 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

moelleux à la vache qui rit 1

 

Pour l'apéro du jour, je vous propose une recette très gourmande et succulente dénichée sur le blog de mon amie Stéph : des moelleux à la vache qui rit. Ils sont ultra fondants, la vache qui rit est légèrement coulante quand ils sont encore chauds ... rien qu'à vous écrire ça, j'ai envie de m'en refaire une fournée !

 

moelleux à la vache qui rit 2

 

Ingrédients (pour 20 minis moelleux) :

200 ml de lait

30g de beurre

80g de gruyère rapé

100g de jambon blanc

3 oeufs

60g de farine

poivre

portions de vache qui rit

 

 

Marche à suivre :

 

Faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux.

Ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour que le gruyère fonde.

 

Hacher le jambon, puis l'ajouter au mélange précédent hors du feu.

 

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le poivre.

Ajouter la farine et bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.

Ajouter le contenu de la casserole et bien mélanger.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Répartir la préparation dans les empreintes en silicone.

 

Couper les vache qui rit en morceaux et mettre un morceau de vache qui rit dans chaque empreinte.

 

Enfourner pour 20 à 30 minutes selon la taille de vos moelleux.

 

Servir tiède, pour que la vache qui rit reste coulante.

 

moelleux à la vache qui rit 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

quiche poulet, champignons, mimolette 1

 

Une petite quiche toute simple et rapide à préparer, mais que nous avons beaucoup aimée avec Zhom.

 

quiche poulet, champignons, mimolette 2

 

Ingrédients (pour 4 quiches individuelles) :

1 pâte brisée

2 filets de poulet

une dizaine de champignons de Paris de taille moyenne

150g de mimolette

huile d'olive

2 oeufs

30 cl de crème fraiche liquide

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Couper les filets de poulet en dés.

Mettre un filet d'huile d'olive dans une poèle, puis faire revenir les dés de poulet quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Réserver.

 

Eplucher les champignons et enlever leur pied.

Les couper en petits morceaux puis les faire suer dans une poèle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

Réserver.

 

Râper la mimolette.

 

Battre les oeufs avec la crème fraiche liquide.

Y ajouter les dés de poulet, les champignons et la mimolette.

 

Préchauffer le four thermostat 210 degrés.

 

Couper 4 cercles de pâte dans la pâte brisée puis les foncer dans les moules à tartelettes individuelles beurrés ou chemisés.

 

Verser la préparation dans les moules et enfourner 30 minutes environ.

 

Servir bien chaud.

 

quiche poulet, champignons, mimolette 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

poulet au lait de coco et au gingembre 3

 

Hier, je vous parlais de mes petits dômes ... sans vous en indiquer précisément la nature ...

 

En fait, j'ai trouvé l'idée de ce bavarois de haricots dans le livre "Légumes Croquants" des Editions Mango, et bien évidemment, l'originalité de la présentation m'a titillée ! Le résultat est très sympathique. On peut servir ces petits bavarois soit en entrée, soit en accompagnement. Le gout du haricot vert est très présent, c'est juste une manière plus ludique de les présenter !

 

Pour ma part, en accompagnement seul, 2 m'ont suffit, Zhom a englouti les 3 !

 

Par contre, juste un conseil : les démouler exactement à l'endroit de l'assiette où on veut les servir, car ils sont très moelleux et on ne peut pas les déplacer après démoulage (j'ai essayé ... là, vous voyez l'assiette de Zhom, je ne vous explique pas la tête de ma gamelle pour emmener au boulot quand j'ai voulu les déplacer !)

 

bavarois de haricots 1

 

Ingrédients (pour 12 bavarois) :

250g de haricots verts surgelés

1 oignon

50 cl de bouillon de volaille

4 feuilles de gélatine

10 cl de crème fraiche liquide

3 bonnes càs de ciboulette ciselée

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Porter à ébulition le bouillon de volaille et y faire cuire les haricots verts avec l'oignon émincé pendant 20 minutes.

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes.

 

Oter la casserole de haricots du feu et mixer longuement pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter la crème fraiche puis la ciboulette et le poivre et mixer à nouveau.

Ajouter enfin la gélatine essorée et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour incorporer la gélatine.

 

Répartir la préparation dans des moules à minis-muffins, laisser refroidir puis laisser prendre au frigo au moins 6 heures.

 

Démouler délicatement et servir bien frais.

 

bavarois de haricots 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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