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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

brioche au fromage blanc 1

 

Une brioche ultra moelleuse, succulente et qui en plus se conserve plusieurs jours sans sécher (je l'enferme dans le four ou le micro-ondes pour ne pas qu'elle sèche), trouvée sur le blog de Magalie.

 

brioche au fromage blanc 2

 

Ingrédients :

 

200 ml de lait

4 jaunes d'oeuf

100g de fromage blanc (0% pour moi)

1 càc de sel

70g de sucre

500g de farine

1,5 càc de levure instantanée pour pain

 

lait sucré pour dorer

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme "pâte seule" ou "pétrissage".

 

A la fin du programme, sortir le paton et le façonner.

 

Laisser lever 1 heure, sous un torchon, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.

 

Badigeonner la brioche de lait sucré.

 

Enfourner 25 minutes et laisser refroidir sur une grille.

 

brioche au fromage blanc 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

paris brest au bleu 1

 

Pour l'apéroooooooooooo du jour, je vous propose des paris brest version salée, réalisés pour une soirée entre amis. Ils ont eu beaucoup de succès, je suis donc plutôt contente de Zhom et moi : j'ai réalisé la pâte à choux et Zhom la garniture.

 

Seule petite précision, si vous aimez beaucoup le bleu, n'hésitez pas à en mettre un peu plus, car pour certains d'entre nous, le gout était suffisant, pour d'autres, à peine assez prononcé. Perso, la prochaine fois, j'en mettrai un peu plus.

 

Je profite également de cet article pour souhaiter un excellent anniversaire à ma très proche amie Gwen : plein de bisous ma belle.

 

paris brest au bleu 2

 

Ingrédients :

 

Pour le pâte à choux :

 

100g de beurre

5g de sel

25 cl d'eau

1 càs de sucre

150g de farine tamisée

4 oeufs

 

Pour la garniture au bleu :

100g de bleu

40g de beurre

40g de farine

300 ml de lait

une pincée de noix de muscade rapée

une poignée de noisettes concassées

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les paris brest :

 

Mettre le beurre en dés dans une casserole avec le sel, l'eau et le sucre. Porter sur feu doux en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

Oter du feu dès l'ébullition.

Ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger énergiquement à l'aide de la cuillère en bois.

Remettre sur feu doux pendant 2 minutes en mélangeant sans cesse pour déssecher la pâte.

On obtient une boule de pâte.

 

S'asseoir, tenir la casserole entre les genoux (poser un torchon sec entre deux pour éviter de se bruler !).

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant très énergiquement avec la cuillère en bois entre chaque ajout.

On obtient une pâte lisse, mais non coulante.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Poser une feuille en silicone sur la grille du four.

 

A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits cercles de pâte assez espacés.

 

Enfourner 25 minutes, porte du four très légèrement entrouverte.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

 

Préparer la garniture au bleu :

 

Emietter le bleu dans une assiette.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Ajouter la farine d'un seul coup et bien mélanger pendant 2 minutes.

Ajouter le lait en une seule fois.

Mélanger en permanence jusqu'à épaississement de la béchamel.

Ajouter le bleu émietté et la muscade, bien mélanger jusqu'à ce que le bleu soit entièrement fondu.

Laisser totalement refroidir.

 

 

Procéder au montage des paris brest :

 

Attention, pour éviter que la pâte ne ramollisse, il ne faut fourrer les paris brest que peu de temps avant de les manger (mais la pâte ainsi que la garniture peuvent être préparés la veille sans problème et gardés séparément).

 

Couper délicatement les paris brest dans l'épaisseur.

 

Mettre la préparation au bleu en poche à douille et étaler sur le fond d'un paris brest.

Disposer quelques noisettes concassées puis fermer avec le dessus du paris brest.

 

Entreposer au frais jusqu'au moment de déguster.

 

paris brest au bleu 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

coquillettotto au speculoos 1

 

Pour accompagner le porc au spéculoos, et pour continuer dans un repas tout spéculoos, Zhom avait préparé un coquillettotto. A la base, on devait faire un risotto, mais plus de riz ! Il a donc utilisé des coquillettes.

 

coquillettotto au speculoos 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

120g de coquillettes (poids non cuit)

125 ml de vin blanc

750 ml de bouillon de volaille

1 oignon

2 bonnes càs de crème fraiche épaisse

1 càs d'épices à spéculoos

10g de beurre

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher et émincer l'oignon.

 

Préparer le bouillon de volaille et le maintenir au chaud.

 

Sur feu moyen, faire chauffer un wok ou une sauteuse. Faire fondre le beurre puis y faire revenir 1 minute l'oignon.

Ajouter les coquillettes crues et bien remuer pendant 2-3 minutes.

Verser alors le vin blanc et remuer jusqu'à absorption complète du vin. Ajouter le bouillon de volaille louche par louche, en remuant très souvent, et en attendant toujours que tout le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Tout le bouillon ne sera pas forcément utilisé (ne pas hésiter à gouter).

 

Une fois les pâtes al dente, baisser le feu, et ajouter la crème faiche et les épices à spéculoos. Bien mélanger pour homogénéiser le tout.

 

Servir immédiatement.

 

porc au speculoos 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

porc au speculoos 1

 

Nous avions envie de speculoos avec Zhom, mais dans un plat salé. Deux filets de porc dans le congel nous appelaient, nous les avons donc mariés !

C'est également le retour de Zhom aux fourneaux. Ce jour-là, j'étais en plein ménage, Zhom a donc pris les commandes des fourneaux et nous nous sommes vraiment régalés.

 

porc au speculos 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 filets de porc

1 oignon

20 cl de bière ambrée

1 càs d'épices à speculoos

 

 

Marche à suivre :


Eplucher et émincer finement l'oignon.

Couper les filets de porc en dés.

 

Dans une poèle anti-adhésive, faire suer l'oignon puis saisir les dés de porc.

Ajouter la bière et les épices à speculoos et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 15 à 20 minutes, le temps que la viande soit bien cuite et que la sauce épaississe. Mélanger régulièrement.

 

Servir bien chaud, en accompagnant avec un coquillettotto aux speculoos par exemple.

 

porc au speculoos 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

mélo cakes home made 1

 

Vous vous souvenez, lorsque j'étais allée en Belgique et que j'avais rencontré MelleBanane, elle avait eu la gentillesse de m'offrir tout un colis gourmand belge, dont des mélo cakes. Je ne connaissais pas du tout ces friandises, mais dès que nous avons gouté, avec Zhom, nous avons succombé de bonheur !

 

Depuis, j'essaie d'en refaire, puisque dans mon coin perdu, on n'en trouve pas ...  J'en ai donc réalisés pour une soirée entre amis samedi soir et ils ont eu beaucoup de succès. Mes ami(e)s présents n'ont jamais gouté les mélo cakes originaux, donc ils ne peuvent pas comparer, mais avec Zhom, nous avons énormément apprécié également.

 

Bon, c'est quoi exactement un mélo cake ? C'est un dôme de chocolat, qui contient un petit sablé surmonté d'une guimauve. Bon, je vous l'accorde au passage, c'est accessoirement une bombe calorique !

 

Une tite photo de l'intérieur sera peut être plus explicite ...

 

mélo cakes home made 2

 

Allez, zou, maintenant on y va pour la recette.

 

Ingrédients (pour 30 mélo cakes d'environ 4 cm de diamètre) :

Pour la coque de chocolat :

300g de chocolat au lait

 

Pour la guimauve (recette trouvée sur le blog d'Isa) :

150g de sucre en poudre

40 ml d'eau

1/2 càc d'extrait de vanille

3 feuilles de gélatine

 

Pour le biscuit sablé (recette trouvée sur le blog de la Marmotte) :

1 jaune d'oeuf

40g de beurre demi-sel

40g de sucre en poudre

70g de farine

1/4 de sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les coques de chocolat :

Faire fondre 200g de chocolat au bain marie, sans rien lui ajouter.

Une fois le chocolat bien lisse, peindre les empreintes d'un moule demi-sphère à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Entreposer 15 minutes au frais pour que le chocolat durcisse.

Faire une deuxième couche de chocolat dans les empreintes. Remettre à nouveau au frais.

 

Préparer la guimauve :

Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole sur feu doux et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Ajouter la vanille et ôter du feu.

Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Transvaser dans un saladier et fouetter avec un batteur électrique pendant 5 à 10 minutes (montre en main, ce n'est pas exagéré, c'est long !), jusqu'à obtenir la consistance d'une meringue molle.

A l'aide d'une petite cuillère, déposer un peu de guimauve dans les coques de chocolat.

Laisser prendre à l'air libre pendant 24 heures. Passé ce délai, la surface de la guimauve ne colle plus au toucher, elle est lisse et "sèche".

 

Préparer les biscuits sablés :

Travailler le beurre pour qu'il soit pommade.

Fouetter le jaune avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter le beurre pommade et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure et pétrir quelques minutes pour obtenir une boule de pâte homogène.

Rouler la pâte en boudin (de même diamètre que les moules demi sphères) et l'enrouler de film alimentaire.

Réserver au frais au moins 2 heures.

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.

 

Défilmer le boudin de pâte délicatement et couper des tronçons pas trop épais.

 

Les déposer au fur et à mesure sur la grille du four recouverte d'une feuille en silicone. Pour ne pas qu'ils s'étalent à la cuisson, je les ai faits cuire dans mon moule mini tartelettes en silicone, qui a le même diamètre que mes demi-sphères. 

Enfourner pour 15 minutes environ.

 

A la sortie du four, déposer les palets sur une grille et laisser refroidir.

Une fois les biscuits bien froids, les retailler si nécessaire pour qu'ils correspondent bien au moule et les déposer sur la guimauve.

 

Finir les mélo cakes :

Faire fondre le reste de chocolat au bain marie.

 

Déposer une cuillère de chocolat fondu sur le dessus et étaler de suite avec le dos de la cuillère, de façon à ce que le dôme soit totalement fermé. Prendre bien soin d'aller jusqu'au bord du cercle de façon à ce que la "soudure" se fasse bien.

Entreposer au moins 2 heures au frais.

 

Démouler délicatement les mélo cakes et dévorer !

 

mélo cakes home made 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

cheesecake aux crevettes, mousse d'avocat 1

 

En ce moment, je suis dans ma période "détournement", c'est à dire que j'utilise des bases sucrées pour en faire des préparations salées (pas encore l'inverse, car nous ne mangeons du sucré que pour certaines occasions, en semaine, c'est yaourt ou fruit).

 

C'est le cas avec ce cheesecake, qui est à la base un dessert. Les cheesecakes salés sont très à la mode, il fallait donc que j'essaie également. Je l'ai fait en plat principal, mais en plus petite portion, il peut également faire une entrée. Nous avons dévoré notre plat tellement nous avons aimé.

 

cheesecake aux crevettes, mousse d'avocat 2

 

Ingrédients (pour 3 cheesecakes individuels) :

 

Pour la couche biscuitée :

60g de tucs

20g de cacahuètes grillées à sec

50g de beurre

1 càc de paprika

 

Pour la couche fromagée aux crevettes :

200g de fromage frais type saint morêt

2 càs de fromage blanc

1 càs de jus de citron vert

3 càs de ciboulette ciselée

200g de petites crevettes roses

 

Pour la chantilly à l'avocat :

1 avocat bien mûr

1 càs de jus de citron jaune

120 ml  de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

 

Cacahuètes grillées à sec pour la présentation

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la couche biscuitée :

Mixer ensemble tous les ingrédients.

Poser un cercle à patisserie individuel dans l'assiette de service et déposer un tiers de la préparation obtenue dedans. Bien tasser à l'aide d'un poussoir ou d'une cuillère.

Faire de même pour les 2 autres cercles.

Entreposer au frais.

 

Préparer la couche fromagée aux crevettes :

Dans un saladier, fouetter ensemble le fromage frais et le fromage blanc.

Ajouter le jus de citron vert et la ciboulette, bien mélanger puis incorporer délicatement les crevettes.

Verser dans les cercles à patisserie.

Entreposer au frais au moins 2 heures.

 

Préparer la chantilly à l'avocat :

Eplucher l'avovat puis le mixer avec le jus de citron et la crème fraiche.

15 minutes avant de servir, mettre cette préparation dans un saladier et mettre le tout au congélateur avec les fouets du batteur.

Juste avant de servir, monter la préparation en chantilly.

 

Pour servir, enlever délicatement le cercle à patisserie (passer la lame très fine d'un couteau le long du cercle si besoin).

Mettre la chantilly à l'avocat dans une poche à douille puis décorer le dessus.

Saupoudrer de quelques cacahuètes.

Servir imméditament.

 

cheesecake aux crevettes, mousse d'avocat 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

salade composée façon cupcake 1

 

Et oui, encore une salade composée ! Mais en été, c'est ce qu'il y a de meilleur, ces petites salades fraiches. On peut y mélanger tous les ingrédients que l'on veut selon nos gouts.

 

Pour celle-ci, c'est la présentation, repérée chez ma copinaute Christelle, qui m'a vraiment plu. L'originalité et le fait que l'on peut confondre cette petite salade avec un dessert m'a vraiment séduite.

 

Je vous livre ma version.

 

salade composée façon cupcake 2

 

Ingrédients (quantités à votre convenance et selon votre appétit) :

Pommes de terre

Jambon cru

Carotte

Tomate

Pousse de haricots mungo

Copeaux de fromage de chèvre

Menthe

200ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

40ml de vinaigre balsamique

Graines de pavot

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher les pommes de terre. Les couper en deux, les laver, les sécher puis les creuser en prenant garde à ne pas les transpercer.

Couper légèrement la base si besoin pour qu'elles tiennent bien droites.

Les faire cuire 25 minutes à la vapeur (pour moi au micro-ondes), puis les laisser refroidir.

 

Verser la crème fraiche et le vinaigre balsamique dans un siphon, le fermer, percuter une cartouche de gaz, le secouer une dizaine de fois et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

 

Pendant ce temps, préparer la salade composée.

Couper le jambon cru en petits morceaux.

Eplucher la carotte et la couper en petits dés.

Laver et sécher la tomate, la couper en petits dés.

Egoutter les pousses de haricots mungo.

Ciseler la menthe.

Réunir tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.

 

Une fois les pommes de terre refroidies, les remplir de salade composée et mettre au frais 2 heures.

 

Au moment de servir, agiter le siphon quelques fois de haut en bas et décorer chaque salade en pomme de terre de chantilly.

Saupoudrer de graines de pavot et servir immédiatement.

 

salade composée façon cupcake 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

entremet mangue chocolat blanc 1

 

Je vous présente le 2ème entremet réalisé pour mon repas de famille, le premier étant le Plaisir à la Fraise.

 

entremet mangue chocolat blanc 2

 

Pour celui-ci, je n'ai pas cherché loin, j'ai tout simplement repris la recette du tropical, mais en utilisant de la purée de mangues à la place de la purée de fruits de la passion, j'avais surtout envie de tester mon nouveau tapis relief, et la mangue étant mon fruit préféré, je n'ai pas hésité.

 

Lui aussi a été bien apprécié, il n'en restait plus non plus le soir ...

 

entremet mangue chocolat blanc 3

 

Ingrédients (pour un cercle de 24 cm de diamètre) :

Pour la dacquoise coco :

3 blancs d'oeufs

100g de sucre glace

80g de noix de coco séchée

40g de sucre

20g de farine

 

Pour la chantilly au chocolat blanc :

150g de chocolat blanc

300g de crème liquide entière (min. 30% de MG) + un peu pour dissoudre la gélatine

3 feuillles de gélatine

 

Pour la mousse à la mangue:

300g de purée de mangues (toute prête)

150g de crème liquide entière (min. 30% de MG)

130g de sucre

4 feuilles de gélatine

 

Pour le montage et la décoration :

1 mangue 

chocolat blanc

feuille de srapcooking 

 

 

Marche à suivre :


Préparer la dacquoise coco :

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.

Battre les blancs en neige avec une petite pincée de sel, puis les serrer avec le sucre (càd, faire aller le batteur plus vite).

Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace. Y ajouter la noix de coco.

Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse en silicone.

Verser sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille en silicone. Le mélange est assez épais, il n'y a pas besoin de moule pour la cuisson. Lisser la surface à l'aide de la maryse.

Enfourner 15 à 20 minutes selon votre four (la dacquoise doit être juste dorée mais encore moelleuse).

Laisser refroidir.

Une fois la dacquoise totalement refroidie, la couper à la dimension du cercle à entremet et réserver.

 

 

Préparer la mousse à la mangue :

Mettre la crème fraiche dans un saladier et mettre le tout au freezer ou au congèl, ainsi que les fouets du batteur.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre un peu de purée de mangue dans une casserole avec le sucre et faire chauffer à feu doux pour que le sucre se dissolve totalement. Eteindre le feu et incorporer les feuilles de gélatine essorées.

Incorporer la purée chaude au reste de purée de mangue froide. Bien mélanger.

Monter la crème en chantilly souple.

Incorporer délicatement la chantilly à la purée de fruits.

Réserver.

 

Préparer la chantilly au chocolat blanc :

Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre le tout au freezer ou au congèl, ainsi que les fouets du batteur.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faire fondre le chocolat blanc (pour ma part au micro-ondes, puissance 400 watts, je mets d'abord 1 minute, puis je relance de 30 secondes en 30 secondes, en mélangeant bien entre chaque temps. En 2 minutes, en général, c'est bon).

Faire chauffer un peu de crème liquide puis y dissoudre la gélatine essorée.

Monter la crème fraiche en chantilly souple.

Mélanger le chocolat blanc et la crème contenant la gélatine.

Ajouter délicatement la chantilly en mélangeant à l'aide d'une maryse.

 

Procéder au montage :

Poser le disque relief sur un plat supportant le congélateur.

Déposer un peu de chantilly au chocolat blanc dessus et bien lisser avec une spatule en silicone pour combler tous les creux, mais ne pas avoir de chantilly autre part.

Mettre au congélateur 15 minutes.

Sortir le plat du congélateur, poser le cercle sur le tapis relief et verser la mousse à la mangue dessus (normalement, en réalisant les préparations dans cet ordre, la mousse a commencé à figer dans le saladier et ne coulera donc pas sous le cercle).

Remettre le plat au congélateur 15 minutes.

Eplucher et couper la mangue en petits dés.

Sortir le plat du congélateur, déposer les dés de mangue sur la mousse de mangue, couler la chantilly au chocolat blanc dessus et lisser la surface.

Mettre à nouveau au congélateur 15 minutes.

Enfin, déposer la dacquoise et réentreposer au congélateur au moins 4 heures.

 

L'entremet peut être réalisé plusieurs jours à l'avance et conservé au congélateur sans aucun problèmes.

 

Pour les palets au chocolat blanc en scrapcooking :

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes.

Le mettre dans une poche à douille fine ou dans une seringue à patisserie et dessiner les formes voulues sur une feuille de scrapcooking.

Laisser durcir à l'air libre.

 

Pour finir le dressage de l'entremet :

Plusieurs heures avant le service (la veille au soir pour le midi ou le matin pour le soir), sortir l'entremet du congélateur.

 

Dès la sortie du congélateur, le retourner sur le plat de service et enlever le tapis relief.

S'il y a un espace entre votre gateau et le plat de service, il suffit de mouiller un torchon avec de l'eau très très chaude et d'appliquer le torchon contre le cadre inox. En renouvelant l'opération deux ou trois fois, le gateau va doucement glisser à sa place sans s'abimer.

Entreposer l'entremet au frigo jusqu'au moment de servir.

 

Au moment de servir, passer la lame d'un couteau très fin le long du cadre inox et soulever doucement le cadre.

Déposer les palets sur le pourtour de l'entremet et servir immédiatement.

 

Une petite part ?

 

entremet mangue chocolat blanc 4

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

 


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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 16:53

Bonjour à toutes et tous.

 

ratafia abricots - fruits de la passion finie 1

 

Il y a deux mois, je vous parlais du ratafia abricots - fruits de la passion qui était en train de macérer ... Et bien, l'heure est venue de passer à la dégustation !

 

ratafia abricot fruit de la passion 1ère étape

 

Ingrédients :

2 litres de vodka

500g d'abricots

500g de purée de fruits de la passion

600g de sucre semoule


 

Marche à suivre :

 

Rincer très brièvement les abricots et bien les sécher. Les couper en 4 et enlever le noyau.

 

Dans un énorme bocal (ou répartir dans plusieurs petits), verser la vodka, les abricots et la purée de fruits de la passion.

Fermer hermétiquement le bocal et laisser macérer au minimum un mois, à l'abri de la lumière et de la chaleur, en remuant de temps en temps.

 

Le temps de macération écoulé, ajouter le sucre dans le bocal et laisser de nouveau macérer le temps que le sucre se dissolve totalement. Ne pas hésiter à bien secouer régulièrement.

 

Une fois le sucre bien dissous, filtrer la préparation à l'aide d'un chinois revouvert d'un filtre à café (perso, je crois que je vais tenter une glace avec les fruits récupérés ...)

 

Mettre en bouteille et consommer avec modération.

 

ratafia abricots - fruits de la passion finie 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

filet de canard aux cerises 1

 

Encore du canard ! C'est involontaire ... En préparant mes menus du mois, je n'avais pas remarqué que j'en avais programmé à quelques jours d'intervalle, mais nous aimons tellement ça que ça ne nous dérange pas.

 

Cette fois-ci, la cuisson du canard se termine en papillote, on obtient une viande très moelleuse, et l'alliance aux cerises est un régal. Je ne parle pas des épinards, on aime tellement ça avec Zhom, qu'on en mettrait partout !

 

filet de canard aux cerises 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 filet de canard

200g d'épinards hachés surgelés décongelés

2 grosses poignées de cerises

1 échalote

2 bonnes càs de crème fraiche épaisse

 

 

Marche à suivre :

 

Inciser le filet de canard côté graisse et le faire cuire dans une poèle anti-adhésive en enlevant l'excès de graisse régulièrement. Le retourner et laisser cuire quelques minutes seulement. Le filet ne doit pas être totalement cuit, il finira de cuire au four.

Réserver.

 

Eplucher et émincer finement l'échalote. La faire suer dans la même poèle puis ajouter les cerises et enfin la crème fraiche.

Laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement.

 

Presser les épinards pour qu'ils rendent toute leur eau.

 

Préchauffer le four themostat 160 degrés.

 

Dans deux papillotes individuelles, déposer les épinards hachés.

 

Enlever le gras du filet de canard puis le couper en tranches de moyenne épaisseur.

Déposer les tranches sur les épinards.

 

Enfin, verser la crème aux cerises sur l'ensemble.

 

Fermer la papillote et enfourner pour 20 minutes.

 

Servir bien chaud.

 

filet de canard aux cerises 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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