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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

tarte poireaux, lardons chèvre 1

 

Pour mon petit week end prolongé en célibataire, je n'ai pas laissé Zhom à l'abandon ! Certes il cuisine de mieux en mieux, mais vu qu'il a peu de temps pour manger le midi, je lui avais préparé des petits plats à l'avance, dont cette tarte, repérée chez ma copinaute Cuisine Gourmande.

 

J'en avais gouté un petit bout (histoire que je puisse vous en parler !) avant de la lui congeler : c'est un vrai régal !

 

tarte poireaux, lardons, chèvre 2

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

250g de poireaux émincés

200g de lardons

1 bûche de chèvre

2 oeufs

200 ml de crème fraiche

 

 

Marche à suivre :

 

Dans une poèle anti-adhésive, faire revenir les poireaux une dizaine de minutes pour qu'ils rendent leur eau.

Sur la fin, ajouter les lardons et laisser cuire quelques minutes.

Réserver.

 

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

 

Foncer la pâte brisée dans la moule à tarte.

 

Battre les oeufs avec la crème fraiche.

 

Déposer le mélange poireaux-lardons sur la pâte brisée, puis verser le mélange oeufs-crème fraiche par dessus.

 

Couper des rondelles de chèvre et les déposer sur l'ensemble.

 

Enfourner 30 à 40 minutes.

 

Servir bien chaud.

 

tarte poireaux, lardons, chèvre 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

tomates farcies comme une salade composée 1

 

L'été, les crudités sont très souvent à notre table. Pour ne pas se lasser, il faut savoir varier. Pour un repas, j'ai donc utilisé ce que j'avais sous la main, et au lieu d'en faire une salade composée comme d'habitude, je l'ai présentée dans des tomates, tellement plus sympa !

 

tomates farcies comme une salade composée 2

 

Ingrédients (quantités à votre convenance) :

tomates

maïs

betteraves

miettes de crabe

chèvre

fromage blanc

sel

 

 

Marche à suivre :

 

Couper un chapeau dans le haut des tomates. Les évider avec précaution, en faisant attention à ne transpercer la peau.

Saupoudrer un peu de sel à l'intérieur et les retourner pour les faire dégorger.

 

Couper les betteraves et le chèvre en petits dés.

Les mélanger avec le maïs et les miettes de crabe.

Ajouter un peu de fromage blanc pour lier le tout.

 

Remplir les tomates de cette salade.

Remettre le chapeau.

 

Servir bien frais.

 

tomates farcies comme une salade composée 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

bavarois de mangue dans coque de cocolat au lait 1

 

On finit la semaine avec une gourmandise, ça vous convient ?

 

J'avais envie de nous faire un petit plaisir avec mes collègues, pour notre petite pause repas de milieu de nuit (quand on a le temps de la prendre !).

 

Les dômes, j'adore, c'est joli, facile, et en plus, c'est pratique à transporter. La mangue étant mon fruit préféré, elle s'est naturellement imposée. C'est en cours de réalisation que j'ai voulu essayer de recréer un bavarois dans le dôme, avec sa dacquoise et ses morceaux de fruits.

 

bavarois de mangue dans coque de cocolat au lait 2

 

Ingrédients (pour 9 dômes individuels d'environ 7 cm de diamètre sur 3 cm de profondeur chacun) :

 

Pour la coque de chocolat :

300g de chocolat au lait

 

Pour la mousse bavaroise à la mangue :

125g de mangue

20g de sucre glace

100 ml de crème fraiche liquide entière (30% min. de MG)

1,5 feuilles de gélatine

2 càc d'eau

 

Pour l'intérieur :

100g de mangue

2 càc de cassonade

1 petit verre à liqueur de rhum ambré

quelques morceaux de mangue épicée sucrée

 

Pour la dacquoise aux amandes :

3 blancs d'oeufs

100g de sucre glace

80g de poudre d'amandes

40g de sucre

20g de farine

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les coques de chocolat :

 

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie, sans lui ajouter quoi que ce soit.


Badigeonner les empreintes en silicone de chocolat à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Entreposer au frais 15 minutes et refaire une deuxième épaisseur.

 

Réserver au frais.

 

 

Préparer la mousse bavaroise à la mangue :

 

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol de froide.

 

Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre le tout au congèl, ainsi que les fouets du batteur.

 

Mixer longuement la chair de mangue pour obtenir une purée de fruits.

 

Dans une petite casserole, mettre le sucre glace avec l'eau et faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement pour dissoudre le sucre.

Une fois le sucre bien incorporé, oter du feu et ajouter la gélatine essorée.

Bien mélanger.

 

Verser le mélange sucre glace-gélatine dans la purée de mangue et mélanger délicatement.

 

Monter la crème fraiche en chantilly pas trop ferme.

 

Incorporer délicatement la chantilly à la purée de mangue à l'aide d'une spatule en silicone.

 

Verser la mousse dans les dômes. Avec ces quantités et la taille des moules, on arrive à mi-hauteur environ des coques.

 

Entreposer au congélateur au moins 2 heures.

 

 

Préparer la dacquoise aux amandes :

 

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.


Battre les blancs en neige avec une petite pincée de sel, puis les serrer avec le sucre (càd, faire aller le batteur plus vite).


Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace. Y ajouter la poudre d'amandes.

Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse en silicone.

 

 

Verser sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille en silicone. Le mélange est assez épais, il n'y a pas besoin de moule pour la cuisson. Lisser la surface à l'aide de la maryse, en laissant une épaisseur assez conséquente.

 

Enfourner 15 à 20 minutes selon votre four (la dacquoise doit être juste dorée mais encore moelleuse).


Laisser totalement refroidir.

 

Y découper 9 cercles très légèrement plus petits que la taille des dômes.

 

 

Préparer la garniture de l'intérieur des dômes :

 

Ma copinaute Christelle, du blog Voyage culinaire, a proposé des mangues flambées il y a quelques jours et ça m'a beaucoup intéressé. Je me suis dit que ça allait très bien dans ce dessert. Je me suis donc lancée !

 

Couper la mangue en dés. Les mettre dans une grande poèle avec la cassonade.

Faire chauffer quelques instants en remuant bien.

 

Ajouter le verre de rhum et faire flamber.

 

Laisser refroidir.

 

Couper la mangue épicée en tous petits dés.

 

 

Poursuivre le montage des dômes :

 

Déposer les dés de mangue flambés et de mangue épicée sur la mousse bavaroise et déposer par dessus un disque de dacquoise aux amandes.

 

Faire refondre si besoin le reste de chocolat au lait et fermer les dômes en déposant du chocolat par dessus et en allant bien jusqu'au bord des coques pour que la soudure se fasse.

 

Laisser prendre au moins 2 heures au frigo.

 

 

Pour servir, démouler délicatement.

 

Servir bien frais.

 

bavarois de mangue dans coque de cocolat au lait 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

 


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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

glace rhum melon 1

 

Oui, oui, je publie cette glace dans la section apéroooooo car on peut la manger en dessert ou en granité à l'apéro !

 

Pour cette glace, j'y suis allée totalement à l'impro ! Une collègue a des melons trop bons dans son jardin et je lui en avais pris un. En sortant de garde de nuit, avec mes collègues, on a commencé à imaginer ce que j'allais bien pouvoir en faire. L'idée d'une glace me tentait bien. L'association au porto tenait à coeur à mes collègues ... le délire d'une glace melon-porto était né ! Sauf que malheur ... au moment d'ouvrir mon frigo-bar, plus de porto ! J'ai donc utilisé du rhum ambré.

 

Avec Zhom, on adooooooooore ! Le rhum relève subtilement le melon et les deux saveurs se marient bien.

 

glace rhum melon 2

 

Ingrédients :

1 melon bien mûr (400g de chair)

1 boîte de lait concentré non sucré

30g de sucre

1 càs de rhum ambré

1 càs de jus de citron vert

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher le melon, enlever les pépins et couper la chair en dés.

Mettre dans le bol d'un mixeur avec le reste des ingrédients et bien mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

 

Verser la préparation dans le bol de la sorbetière et faire turbiner pendant 30 minutes.

 

Verser dans un bac et entreposer au congélateur 24 heures pour que les saveurs se développent.

 

Personnellement, je verse la glace dans des empreintes individuelles en silicone, c'est plus facile à démouler et en plus c'est joli !

 

Comme toutes les glaces maison, elle est un peu dure à la sortie du congèl.

 

glace rhum melon 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Pas de recette aujourd'hui, juste un petit mot pour vous dire que je pars en week end prolongé.

 

Ne partant pas en vacances cette année, je profites de quelques jours de suite pour aller faire la fête dans ma famille.

 

Je laisse mon Zhom, mon ordinateur et ma connexion internet à la maison, je ne pourrais donc pas répondre à vos commentaires, ni faire le tour des blogs que je suis habituellement, mais me ferai un plaisir de le faire à mon retour !

 

Je vous ai programmé des articles pendant mon absence, mais vous pouvez également aller revoir mes débuts si vous le souhaitez !

 

Bon week end à toutes et tous,

Mylie.

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

croustillant d'aubergines au pavot 1

 

Aujourd'hui je vous propose une recette tirée du livre "Micro Vap'" de Tupperware.

 

Avec la fatigue accumulée, mon cerveau a du mal à fonctionner en ce moment, donc je me contente de suivre les recettes de mes livres ou des blogs que je suis régulièrement (en faisant tout de même mes habituelles modifications ...).

 

Cette recette est vraiment très sympa et en plus elle présente bien.

 

croustillant d'aubergines au pavot 2

 

Ingrédients (pour 6 croustillants) :

 

Pour la compotée d'aubergines :

2 aubergines (environ 500g)

2 gousses d'ail

2 échalotes

1 càs d'origan

15 ml d'huile

 

Pour les tuiles croustillantes :

1 blanc d'oeuf

50 ml de farine

25 ml d'huile

1 pincée de sel

graines de pavot

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la compotée d'aubergines :

 

Couper les aubergines en petits dés.

Eplucher les gousses d'ail et les échalotes.

 

Mettre les dés d'aubergines avec l'ail et les échalotes dans un panier vapeur, saupoudrer d'origan et faire cuire 30 minutes (au micro vap : 30 minutes à 800 watts, repos 5 minutes) : les dés d'aubergines doivent être bien tendres.

 

Mettre les dés d'aubergines dans le bol d'un mixeur, ajouter l'huile et mixer longuement pour obtenir une purée.

 

Préparer les tuiles au pavot :

 

Mixer (dans le turbo tup ou avec un mixeur plongeant) le blanc d'oeuf, la farine, l'huile et le sel.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Sur la plaque du four recouverte d'une feuille en silicone, déposer 18 petits tas de pâte et les étaler avec le dos d'une cuillère pour obtenir des tuiles très fines.

 

Saupoudrer chaque tuile de graines de pavot.

 

Enfourner 13 minutes.

 

Dresser les assiettes :

 

Déposer une cuillère de compotée d'aubergines sur l'assiette de service.

Déposer une tuile par dessus, puis recouvrir d'une cuillère de compotée.

Recommencer 2 fois et terminer par une tuile.

 

Servir de suite.

 

croustillant d'aubergines au pavot 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

sablés bretons 1

 

J'étais à la recherche de petits sablés bretons pour accompagner un café avec une amie et j'ai trouvé cette recette sur le blog de LaMarmotte.

Je les ai délibéremment faits plus petits et moins épais, car j'avais besoin de tester un format précis, mais ils sont vraiment délicieux ! Il va falloir que je teste en un peu plus grand ...

 

sablés bretons 2

 

Ingrédients :

2 jaunes d'oeufs

80g de beurre demi-sel

80g de sucre

140g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

 

 

Marche à suivre :

 

Travailler le beurre pour qu'il soit pommade.

 

Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre pommade et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure et pétrir quelques minutes pour obtenir une boule de pâte homogène.

Rouler la pâte en boudin et l'enrouler de film alimentaire.

Réserver au frais au moins 2 heures.

 

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.

 

Défilmer le boudin de pâte délicatement et couper des tronçons un peu épais.

Les déposer au fur et à mesure sur la grille du four recouverte d'une feuille en silicone.

 

Enfourner pour 15 minutes environ, selon la taille des palets.

 

A la sortie du four, déposer les palets sur une grille et laisser refroidir.

 

sablés bretons 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

betterave mimosa 1

 

Une amie m'a offert un bouquin très sympa dans lequel j'ai répéré plusieurs recettes dès le premier feuilletage : "Cercles sans chichi" des Editions Fait Maison.

 

La recette que je vous présente aujourd'hui est très rapide, les ingrédients sont classiques, mais la présentation en fait une entrée ou un plat assez joli. De plus, c'est très frais, idéal avec le beau temps de ces derniers jours.

 

Nous l'avons fait en plat principal mais en revoyant les quantités à la baisse, cette recette peut très bien être une entrée légère.

J'ai quelque peu adapté la recette à ma manière, bien évidemment ...

 

betterave mimosa 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes en plat principal) :

1 grosse betterave cuite

100g de fromage type saint morêt

1 échalote

5 oeufs

2 càs de ciboulette ciselée

2 càs de mayonnaise

vinaigre balsamique

 

 

Marche à suivre :

 

Faire cuire les oeufs de façon à ce qu'ils soient durs. Réserver.

 

Couper la betterave en petits dés.

Eplucher et émincer l'échalote.

Mettre l'échalote et la betterave dans un saladier avec le fromage. Malaxer à l'aide d'une fourchette pour obtenir un mélange homogène.

Réserver au frais.

 

Ecaler les oeufs, les couper en deux en séparant les blancs des jaunes.

 

Passer les blancs d'oeufs à la moulinette puis y incorporer la ciboulette ciselée.

Réserver au frais.

 

Passer les jaunes à la moulinette puis ajouter la mayonnaise.

Réserver.

 

Poser un cercle à pâtisserie au centre de l'assiette de service.

Garnir le fond du cercle de la préparation de betteraves. Bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère.

Déposer par dessus le blanc d'oeuf à la ciboulette. Bien tasser.

Finir par le jaune d'oeuf à la mayonnaise. Tasser et lisser.

Décorer le dessus avec un filet de vinaigre balsamique.

 

Décercler et servir immédiatement.

 

betterave mimosa 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

saumon à la mangue, riz au pavot 1

 

Aujourd'hui, on se dirige vers un autre blog que j'aime beaucoup, celui de Cookinkat.

Cette recette regroupe plusieurs ingrédients que j'adore : la mangue, le saumon, le pavot ... Leur mariage est vraiment succulent. On a tout dévoré !

 

saumon à la mangue, riz au pavot 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 pavés de saumon

150g de chair de mangue bien mûre

150 ml de crème fraiche liquide

1 cm de racine de gingembre frais

1 càs de vinaigre de riz

120g de riz (poids non cuit)

2 càs de graines de pavot

 

 

Marche à suivre :

 

Faire cuire le riz.

Une fois cuit, y ajouter les graines de pavot et bien mélanger.

 

Faire cuire le saumon à feu doux dans une poèle anti-adhésive.

 

Mixer la chair de mangue (réserver quelques dés pour la déco) avec le gingembre, la crème fraiche et le vinaigre de riz.

Faire chauffer à la casserole, juste pour réchauffer.

Filtrer à l'aide d'un chinois.

 

Dresser l'assiette en versant de la sauce sur le pavé de saumon et en accompagnant avec le riz.

 

Servir immédiatement pour que les ingrédients ne refroidissent pas.

 

saumon à la mangue, riz au pavot 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

briochettes tressées au chocolat 1

 

Des petites brioches garnies pour finir la semaine, ça vous va ? J'ai trouvé ces petites merveilles sur le blog de Nad et nous les avons beaucoup aimées, Zhom, mes collègues et moi.

 

briochettes tressées au chocolat 2

 

Ingrédients (pour 16 briochettes) :

20 cl de lait

1 càs de rhum ambré

1 oeuf

75g de beurre mou

25g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 càc de sel

450g de farine

8g de levure pour pain Bruggeman

 

barres de chocolat

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP (sauf les barres de chocolat) et lancer le programme "pâte seule" ou "pétrissage".

 

A la fin du programme, sortir le pâton et le diviser en 16 petites boules.


Etaler chaque boule de pâte en rectangle, déposer une barre de chocolat au milieu, puis inciser les côtés du rectangle.

Replier chaque bande vers le centre en les croisant. (Si vous voulez voir une photo, je vous envoie chez Nad).

Déposer les briochettes au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte d'une feuille en silicone.

 

Laisser pousser une heure à l'abri des courants d'air et à température ambiante.

 

Badigeonner les briochettes de lait sucré.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés puis enfourner pour 15 à 20 minutes.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

briochettes tressées au chocolat 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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