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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

mousseline de surimi 2

 

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette ultra simple, rapide et pleine de gout que j'ai trouvée sur le forum Plaisirs Gourmands, postée par mon amie Charméla.

Elle se réalise à l'aide du cuiseur vapeur micro-ondes de Tupperware, mais on peut également réaliser une cuisson au four dans des ramequins.

 

mousseline de surimi 3

 

Ingrédients (pour 8 ramequins) :

1 échalote

50g de beurre

5 oeufs

200ml de crème fraiche liquide

400g de surimi

Poivre

Piment d'Espelette

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher et émincer très finement l'échalote. La mettre dans un pichet avec le beurre coupé en morceaux.

Passer au micro-ondes, puissance 750 Watts, pendant 1mn30.

 

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le piment et le poivre.

Ajouter la crème fraiche et bien mélanger à nouveau.

 

Couper les batons de surimi en tout petits morceaux.

Les ajouter au mélange oeufs-crème fraiche.

 

Ajouter enfin l'échalote.

Bien mélanger le tout.

 

Verser le tout dans les ramequins.

 

Pour une cuisson au micro vap : remplir la cuve de 400 ml d'eau et mettre 20 minutes à 800 watts, avec 5 minutes de repos à la fin.

 

Pour une cuisson au four traditionnel, enfourner 40 minutes à 200 degrés.

 

Servir bien chaud, avec du maïs pour nous.

 

mousseline de surimi 1

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

fidjettes 1

 

Sous ce nom, ce cache une recette de petits pains au lait briochés mais aussi une recontre, avec Fidji, que je ne connaissais pas et que j'ai rencontrée au Salon du Blog Culinaire de Bruxelles. MelleBanane m'a présenté Fidji comme la reine de la boulange. Sitôt rentrée, je suis donc allée jeter un oeil, et j'ai bien évidemment trouvé mon bonheur.

 

fidjettes 2

 

Ingrédients :

1 oeuf + lait = 325g

75g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 càc de sel

50g de beurre

500g de farine T45

5g de levure Bruggeman

 

 

Marche à suivre  :

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme "pâte seule" ou "pétrissage".

 

A la fin du programme, diviser le pâtons en plusieurs parts de la forme et de la taille désirée.

Les déposer sur la grille perforée recouverte de papier cuisson ou d'une feuille en silicone.

Laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air et à température ambiante.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Badigeonner vos petits pains d'oeuf battu ou de lait sucré, pour dorer.

 

Enfourner 15 à 20 minutes.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

fidjettes 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Pour l'apérooooooooooooo du jour, je vous présente une recette qui n'est même pas terminée !

 

J'avais participé à l'échange de livres organisé par Elisath et j'ai reçu le livre "Ô Délices" des éditions Mango de la part de Nicole. En le feuilletant, j'ai trouvé plusieurs recettes dont celle ci qui nous plaisait beaucoup beaucoup avec Zhom ! En plus nous avions tout ce qu'il fallait !

 

Ni une, ni deux, en cuisine, pour préparer cette vodka aromatisée, à consommer avec modération bien sûr !

 

Je disais donc que je n'ai pas encore gouté, je vous en parle maintenant vu que c'est la saison des abricots. J'en suis à la moitié de la première période de macération ... Affaire à suivre !

 

ratafia abricot fruit de la passion 1ère étape

 

Ingrédients :

2 litres de vodka

500g d'abricots

500g de purée de fruits de la passion

800g de sucre semoule

125 ml  d'eau

 

 

Marche à suivre :

 

Rincer très brièvement les abricots et bien les sécher. Les couper en 4 et enlever le noyau.

 

Dans un énorme bocal (ou répartir dans plusieurs petits), verser la vodka, les abricots et la purée de fruits de la passion.

Fermer hermétiquement le bocal et laisser macérer au minimum un mois, à l'abri de la lumière et de la chaleur, en remuant de temps en temps.

 

Le temps de macération écoulé, ajouter le sucre et l'eau dans le bocal et laisser de nouveau macérer le temps que le sucre se dissolve totalement.

 

Une fois le sucre bien dissous, filtrer la préparation à l'aide d'un chinois revouvert d'un filtre à café.

 

Mettre en bouteille et consommer avec modération.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

 

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

kit SOS cookies 1

 

Cette recette -ou plutôt astuce- a fait le tour de la blogosphère culinaire. Je l'avais mise de côté dans ma mémoire jusqu'au jour où j'en aurais besoin. En effet, c'est un petit cadeau très très sympa à offrir. Ce petit "kit" est très pratique quand notre destinataire est très occupé, il n'y a plus qu'à rajouter l'oeuf et le beurre, à façonner et cuire, et zou, on a de beaux et bons cookies !

 

Il vous faut juste un bocal type "Le Parfait", bien propre et bien bien sec surtout et c'est parti !

 

J'ai vu cette recette sur tellement de blogs différents que je ne cite pas de source, je ne sais pas qui à eu l'idée à la base !

 

Ingrédients :

250g de farine

1 càc de bicarbonate alimentaire

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

125g de chocolat noir patissier

100g de cassonade

100g de sucre en poudre

100g de cerneaux de noix

 

 

Marche à suivre :

 

Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.

Déposer le tout au fond du bocal et tasser le tout.

 

Hacher le chocolat noir en grosses pépites puis les déposer par dessus la farine.

 

Verser par dessus la cassonade puis le sucre.

 

Concasser les cerneaux de noix et les déposer sur le sucre.

 

Bien tasser et fermer le bocal.

 

Mettre une étiquette sur le bocal pour indiquer la préparation des cookies :

Préchauffer le four thermostat 180 degrès.

Verser le contenu du bocal dans un grand saladier et ajouter un oeuf et 125g de beurre mou.

Bien mélanger et former des petites boules que l'on dépose sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille en silicone.

Enfourner 12 à 15 minutes.

A la sortie du four, les cookies sont encore légèrement mous, c'est normal, ils vont durcir en refroidissant.

Une fois tièdes, laisser refroidir sur une grille ... ou déguster tièdes !

 

kit SOS cookies 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

salade de mache, canard, pomme, roquefort, betterave 1

 

J'aime beaucoup les salades composées. Pour le déjeuner, ça fait un repas complet, que l'on peut équilibrer et varier facilement. Mon seul soucis, c'est que Zhom ne raffole pas de la "verdure". Celle-ci, il l'a dévorée ! Bon il faut avouer que la mâche était bien accompagnée.

 

salade de mache, canard, pomme, roquefort, betterave 2

 

Ingrédients (pour 2 belles assiettes) :

Mâche (quantité à votre convenance)

1 filet ou magret de canard (environ 300g poids cru)

1 pomme

1 betterave cuite

150g de roquefort

1 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre balsamique

2 càs de vin blanc

1 càc de moutarde

 

 

Marche à suivre :

 

Entailler le filet de canard côté gras sur plusieurs endroits et le faire cuire à feu doux dans une poèle anti-adhésive en vidant la graisse régulièrement. Une fois la peau bien dorée (environ 10 bonnes minutes), retourner le filet de canard et le faire cuire sur l'autre face jusqu'à ce que le canard soit cuit selon votre goût (10 à 15 minutes à nouveau).

Une fois le canard cuit, le mettre sur une assiette chaude ou une planche à découper et le recouvrir de papier alu pendant 5 minutes pour que la viande reste chaude et se détende un peu avant de la couper.

 

Pendant la cuisson de la viande, préparer les assiettes :

 

Répartir la mâche dans les assiettes.

 

Couper la betterave et le roquefort en dés et les répartir sur la mâche.

 

Laver la pomme et l'essuyer. La couper en fines tranches et les déposer dans l'assiette.

 

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le vin blanc et la moutarde pour former une vinaigrette.

 

Couper le filet de canard en fines tranches et les déposer sur le dessus de la salade.

 

Verser un filet de vinaigrette sur la salade et servir immédiatement.

 

salade de mache, canard, pomme, roquefort, betterave 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

parmentier colin, chorizo, maïs 1

 

Quand je suis de garde, il faut que je puisse prévoir des plats que je peux cuisiner à l'avance et qui se transportent facilement, mais il faut aussi qu'ils me plaisent et que je varie ... Ok, je sais, je suis exigeante !

 

Quand mon amie Clémence a publié cette recette, elle m'a tapé dans l'oeil immédiatement, de par ses saveurs originales et alléchantes, mais aussi parce qu'elle répondait aux critères de transport  et de préparation que je voulais ! J'ai bien fait de la réaliser, on s'est régalés !

 

J'ai fait quelques modifications de sa recette originale.

 

parmentier colin, chorizo maïs 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 petits pavés de colin

1 oignon

une dizaine de rondelles de chorizo

1 boîte de maïs égoutté (environ 320g)

3 pommes de terre moyenne

30g de beurre

5 cl de lait

comté rapé

 

 

Marche à suivre :

 

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante.

 

Eplucher l'oignon et l'émincer. Le mettre dans un poèle anti-adhésive avec les rondelles de chorizo et faire revenir le tout 2-3 minutes.

Ajouter les pavés de colin en morceaux.

Au bout de 5 minutes, émietter les pavés de colin.

Oter du feu et laisser tiédir.

Ajouter la moitié de la boîte de maïs et bien mélanger.

 

Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher et les réduire en purée avec le reste de maïs, le beurre et le lait. Je préfère les purées non lisses, j'ai donc utilisé un pied presse purée, pour avoir encore quelques morceaux. Si vous préférez les purées lisses, mixer d'abord le maïs puis incorporer les pommes de terre et bien presser le tout.

Bien mélanger.

 

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

 

Dans 2 petites cocottes individuelles, répartir la préparation de colin et de chorizo puis étaler par dessus la purée de maïs.

Saupoudrer de comté rapé.

 

Enfourner 15 minutes puis 5 minutes sous le grill.

 

Servir bien chaud.

 

parmentier colin chorizo maïs 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

boeuf au poivre, polenta à la moutarde 1

 

Un titre bien long pour une assiette toute simple que nous avons dévorée ! Je n'avais jamais fait de polenta, pensant que c'était super long, jusqu'à ma rencontre avec MelleBanane qui m'a convaincue, il fallait donc que j'essaie ! Zhom en est resté tout étonné ! Sur le coup il pensait vraiment qu'il allait manger des frites, et a beaucoup aimé le gout. Une alternative très sympa ! En plus on peut varier les formes !

 

boeuf au poivre, polenta à la moutarde 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

Pour le filet de boeuf à la moutarde poivrée :

2 filets de boeuf

1 bonne càs de moutarde à l'ancienne

2 càc de poivre 5 baies concassé

1 càs de miel

30 ml de vinaigre balsamique

30 ml d'eau

 

Pour la polenta à la moutarde :

120g de polenta

625 ml de lait

1 càs de moutarde à l'ancienne

huile d'olive

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la polenta :

 

Faire chauffer le lait.

A l'ébullition, oter du feu et verser la polenta. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Remettre sur feu moyen-doux et faire cuire 5 minutes en mélangeant sans arrêt.

Oter du feu et ajouter la moutarde. Bien mélanger.

 

Etaler la polenta sur une plaque à l'aide d'un rouleau à patisserie (intercaler une feuille de papier sulfurisé pour éviter que la polenta n'accroche pas au rouleau).

Laisser refroidir puis entreposer une heure au frigo.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Découper des batons de polenta et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille en silicone.

Avec un pinceau de cuisine, badigeonner très légèrement le dessus des "frites" de polenta d'huile d'olive.

 

Enfourner pour 30 minutes en secouant la plaque à mi-cuisson.

 

 

Préparer les filets de boeuf :

 

Dans un bol, mélanger la moutarde, le poivre, le miel, le vinaigre et l'eau.

Badigeonner les 2 faces des filets de boeuf de ce mélange.

 

Faire chauffer une poèle anti-adhésive.

 

Faire cuire le boeuf à feu doux selon vos gouts, en versant le reste de sauce dans la poèle et en grattant avec une pelle en bois pour décoller les sucs de cuisson.

 

 

Pour servir, accompagner le filet de boeuf des frites de polenta et verser par dessus un peu de sauce de cuisson de la viande.

 

boeuf au poivre, polenta à la moutarde 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

risotto à la betterave 1

 

Alors, je sais, ma photo n'est pas terrible, on dirait un énorme steack tartare ... mais j'ai vraiment galéré pour prendre une photo sympa, je peux vous dire que les photos que je vous présente sont les moins pires des 50 que j'ai prises ce jour là ! Hihihihi. Mais bon voilà, on s'est tellement régalés avec ce risotto que je voulais vraiment vous en parler.

 

J'adoooore la betterave. Je l'utilise très souvent car son petit côté sucré s'accorde très bien avec les plats salés, même pour les personnes n'aimant pas trop le sucré-salé. Ce jour là, pour accompagner un simple steack, j'avais envie d'un risotto et ayant des betteraves cuites dans le frigo, j'ai mélangé ! Le résultat nous a vraiment titillé les papilles, un de mes risottos préférés maintenant.

 

risotto à la betterave 2

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

150g de riz arborio

1 oignon

1 gousse d'ail

1 betterave cuite

1 noix de beurre

12,5 cl de vin blanc

1 litre de bouillon de légumes

2 càs de crème fraiche épaisse (light)

50g de parmesan râpé

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher et émincer l'oignon et la gousse d'ail.

 

Râper la betterave. La mettre dans un pichet avec le bouillon de légumes bouillant. Réserver à couvert pour qu'il reste bien chaud.

 

Sur feu moyen, faire chauffer un wok ou une sauteuse. Faire fondre le beurre puis y faire revenir 1 minute l'oignon et l'ail.

Ajouter le riz et bien remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Verser alors le vin blanc et remuer jusqu'à absorption complète du vin. Ajouter le bouillon de légumes avec la betterave louche par louche, en remuant très souvent, et en attendant toujours que tout le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Tout le litre de bouillon ne sera pas forcément utilisé (ne pas hésiter à gouter).

 

Une fois le riz cuit, baisser le feu, et ajouter la crème faiche et le parmesan râpé. Bien mélanger pour homogénéiser le tout.

 

Servir immédiatement.

 

risotto à la betterave 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

financiers pistache pralin 1

 

En ce premier dimanche de juillet, je vous propose une petite gourmandise que je réalisais pour la première fois.

 

Zhom partait en festival ce week end et je voulais lui concocter des petites douceurs à emmener. Il me restait 2 blancs d'oeufs et au lieu de mes habituels macarons, j'ai voulu tenter les financiers. Je suis donc aller fureter chez mon amie Stéph, notre maitre ès financiers où j'ai bien évidemment trouvé mon bonheur.

 

financiers pistache pralin 2

 

Ingrédients :

4 blancs d'oeufs

110g de sucre glace

60g de pralin

1 càs de pâte à pistache

30g de farine

130g de beurre

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

 

Mélanger la farine, le pralin, le sucre glace et la pâte à pistache ensemble.

Ajouter les blancs d'oeufs et bien mélanger au batteur électrique.

Ajouter enfin le beurre fondu tout en continuant à bien mélanger.

 

Verser la pâte dans les empreintes en silicone.

 

Enfourner 12 minutes, en surveillant la cuisson.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

financiers pistache pralin 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

duo de tartelettes apéritives 1

 

Allez, avouez, je suis sûre qu'elles vous ont manqué la semaine dernière mes petites tartelettes apéritives ...

 

Pour notre anniversaire de pacs, avec Zhom, je n'avais rien à proposer pour l'apéritif, je suis donc allée dans le fond de mon frigo et de mes placards pour concocter deux sortes de petites tartelettes bien sympathiques.

 


 

Tartelettes Dakatine - Lardons - Poivrons Verts :

 

tartelettes dakatine, lardons, poivrons

 

Ingrédients (pour 15 minis tartelettes) :

"1/2" pâte brisée (1 rouleau de pâte brisée permet de faire 30 minis tartelettes)

1/2 poivron vert

15 petites càc de dakatine

quelques lardons

 

 

Marche à suivre :

 

Laver et essuyer le poivron. Enlever les grains et les filaments blancs et le couper en tout petits dés.

Couper les lardons en petits morceaux.

 

Etaler la pâte brisée et découper 15 cercles de pâte à l'aide d'un emporte pièces.

Piquer les fonds de tartelettes à l'aide d'une fourchette.

 

Préchauffer le four thermostat 210 degrés.

 

Foncer les fonds de tartes dans les empreintes en silicone.

 

Déposer une petite càc de dakatine dans le fond de chaque tartelette puis déposer par dessus des petits morceaux de lardons et les dés de poivrons.

 

Enfourner 20 minutes.

 

Démouler et laisser tiédir sur une grille.

 

 

 

Tartelettes Tomates fraiches - Tomates séchées - Fromage Fondu :

 

tartelettes tomates, tomates séchées, fromage à croque m

 

Ingrédients (pour 15 tartelettes) :

"1/2" pâte brisée

1 tomate fraiche

4 pétales de tomates séchées

2 tranches de fromage fondu (fromage à croque monsieur)

 

Marche à suivre :

 

Laver et essuyer la tomate. La couper en petits dés.

Essuyer l'huile des tomates séchées. Les couper en petits dés.

Couper le fromage fondu en petits dés.

 

Etaler la pâte brisée et découper 15 cercles de pâte à l'aide d'un emporte pièces.

Piquer les fonds de tartelettes à l'aide d'une fourchette.

 

Préchauffer le four thermostat 210 degrés.

 

Foncer les fonds de tartes dans les empreintes en silicone.

 

Déposer les morceaux de tomates et de tomates séchées dans le fond des tartelettes et terminer par les morceaux de fromage.

 

Enfourner 20 minutes.

 

Démouler et laisser tiédir sur une grille.

 

duo de tartelettes apéritives 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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