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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 23:05

Bonjour à toutes et tous.

 

Un deuxième article aujourd'hui, juste pour dire que je tente ma chance au concours organisé par

 

Bannière-finale-1024x316

 

 

Suite à ma recette du Dôme de thé vert matcha, sur moelleux au chocolat et croustillant chocolat-caramel, c'est mon aminaute Minniestéphie qui m'a indiqué et conseillé ce petit concours sur le thé. J'adore le thé et je viens de découvrir le thé matcha. De plus, les organisatrices prônent surtout l'échange plutôt que la "compétition" et ça, j'aime beaucoup, le partage, la transmission ... les vraies valeurs de la cuisine !

 

Pour toutes les modalités du concours, je vous laisse cliquer ici.

 

Et un petit rappel de la recette, ça vous dit ?

 

 

DOMES DE THE VERT MATCHA, SUR MOELLEUX AU CHOCOLAT ET CROUSTILLANT CHOCOLAT-CARAMEL

 

Ingrédients (pour 17 bouchées individuelles, d'environ 4 cm de diamètre)

 

Pour les dômes de thé matcha :

105 ml de crème fraiche liquide

2g d'agar-agar (une càc rase)

225g de chocolat blanc patissier

1,5 càc de thé vert matcha

30g de beurre

 

Pour le moelleux au chocolat :

90g de beurre mou

80g de sucre en poudre

60g de farine

30g de cacao en poudre sucré

2 oeufs

 

Pour le croustillant choco-caramel :

50g de riz soufflé au chocolat

60g de caramel au beurre salé*

 

Pour la déco :

copeaux de chocolat noir

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les dômes de thé matcha :

 

Hacher le chocolat blanc, le mettre dans un bol avec le beurre et le faire fondre doucement (au micro-ondes ou au bain-marie).

Une fois fondu, ajouter le thé matcha et bien mélanger.

 

Dans une petite casserole, mettre la crème avec l'agar agar et porter à ébulition pendant 2 minutes, en mélangeant régulièrement.

 

Verser la crème sur le chocolat blanc au thé matcha et bien mélanger pour homogénéiser le tout.

 

Verser la préparation dans des moules demi-sphères, laisser refroidir et entreposer au frais au moins 3 heures.

 

 

Préparer le moelleux au chocolat :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Mixer le beurre avec le sucre.

 

Ajouter la farine, puis le cacao et enfin les oeufs.

 

Verser la pâte dans un moule en silicone (si non en silicone, moule beurré et fariné) et enfourner 10 minutes.

Surveiller la cuisson : à la sortie du four, le centre du gateau semble encore humide, mais c'est nécessaire pour que le gateau reste moelleux.

 

Laisser totalement refroidir.

 

 

Préparer le croustillant choco-caramel :

 

Dans un saladier, mélanger délicatement le riz soufflé avec le caramel, pour que toutes les céréales soient bien enveloppées et collent entre elles.

 

Réserver au frais.

 

 

Procéder au montage :

 

A l'aide d'un emporte pièces de la taille du moule demi-sphères, découper 17 cercles dans le moelleux au chocolat.

 

Déposer du croustillant choco-caramel dessus et tasser légèrement. Pour plus de facilités, soit on utilise l'emporte pièces (si on en a plusieurs, c'est plus facile), soit on utilise du rhodoïd, de façon à déposer le croustillant sans qu'il déborde. On tasse avec un poussoir ou avec une petite bouteille.

 

Déposer ensuite le dôme de thé matcha.

 

Saupoudrer de copeaux de chocolat noir.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir (perso, j'ai laissé le rhodoïd en place jusqu'au moment de servir).

 

 

 

 

 

* pour la recette du caramel au beurre salé :

 

Ingrédients (ces quantités permettent de remplir à peine un pot de confiture standard) :

240g de sucre en poudre

100g de beurre salé

150ml de crème liquide entière

 

Marche à suivre :

 

Ebouillanter l'intérieur et le couvercle d'un pot de confiture et les laisser sécher et refroidir à l'envers sur un torchon propre.

 

Couper le beurre en petits morceaux et le remettre au frigo.

 

Mettre le sucre dans une grande casserole sur feu moyen et le faire caraméliser à sec.

Quand tout le sucre est caramélisé, ôter du feu et mélanger avec une cuillère en bois.

 

Ajouter la crème fraiche goutte à goutte : l'ajout de liquide froid dans le caramel trèèèèès chaud va faire bouilloner le caramel, si on ajoute la crème fraiche d'un seul coup, le sucre va cristalliser. Il faut donc ajouter la crème fraiche goutte à goutte en mélangeant énergiquement entre chaque ajout (et en raclant bien les bords de la casserole). Quand le caramel ne réagit plus après l'ajout de crème fraiche, on peut ajouter le reste de crème fraiche d'un seul coup et bien mélanger.

 

Ajouter le beurre et bien mélanger.

 

Remettre la casserole sur feu moyen doux et porter juste à ébullition pour épaissir un peu le caramel.

 

Verser dans le pot de confiture, visser le couvercle à fond et retourner le pot sur un torchon (posé sur son couvercle).

Laisser refroidir.

 

Il peut se conserver quelques temps comme ça, au frigo.

 

 

Quelques photos des dômes, au cas où vous auriez oublié ?

 

Dôme de thé vert matcha, sur moelleux au chocolat et crou

 

Dôme de thé vert matcha, sur moelleux au chocola-copie-1

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

aumonières de crevettes aux champignons, sauce épicée 1

 

Ca faisait un petit moment que nous n'avions pas fait d'aumonières. Nous adorons ça avec Zhom, et celle-ci n'a pas dérogé à la règle. La petite sauce épicée était un régal et se mariait bien aux crevettes et aux champignons.

 

aumonières de crevettes aux champignons, sauce épicée 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

8 feuilles de brick

250g de petites crevettes roses

8 champignons de paris

1 càs de cointreau

2 bonnes càs de crème fraiche épaisse

1 cm de racine de gingembre frais

1 échalote

1 càc de graines de coriandre

1 càc de grains de poivre 5 baies

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher et émincer finement le gingembre et l'échalote.

 

Décortiquer les crevettes, les rincer et les faire cuire dans une poèle anti-adhésive.

Les réserver dans une assiette.

 

Mettre l'échalote dans la poèle et la faire suer quelques instants.

Verser le cointreau dans la poèle et gratter avec une pelle en bois pour décoller les sucs de cuisson.

Ajouter le gingembre, la coriandre et le poivre puis verser la crème fraiche.

Laisser mijoter à feu doux quelques minutes pour que la sauce épaississe.

Réserver.

 

Eplucher les champignons de paris et les couper en dés.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Superposer deux feuilles de brick.

Déposer au centre un quart des champignons de paris.

Déposer par dessus un quart des crevettes puis la crème épicée.

Fermer les feuilles de brick en formant une aumonière et en fixant à l'aide de ficelle de cuisine.

 

Faire de même pour les 3 autres aumonières.

 

Enfourner pour 20 minutes.

 

Servir immédiatement.

 

aumonières de crevettes aux champignons, sauce épicée 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Dôme de thé vert matcha, sur moelleux au chocolat et crou

 

Aujourd'hui, c'est ma dernière garde avant les VACANCES !!! Méritées (ou pas ?), mais en attendant, je vais en profiter ! Il fallait donc bien que je fête ça en amenant une petite gourmandise au boulot.

 

J'avais mis de côté quelques bouchées pour Zhom et moi, et elles ont fait notre dessert d'hier soir. Nous avons vraiment beaucoup aimé. C'était la première fois que nous goutions le thé matcha, le mélange des différentes textures est vraiment agréable ; j'espère que mes collègues vont aimer.

 

Dôme de thé vert matcha, sur moelleux au chocola-copie-1

 

Ingrédients (pour 17 bouchées individuelles, d'environ 4 cm de diamètre)

 

Pour les dômes de thé matcha :

105 ml de crème fraiche liquide

2g d'agar-agar (une càc rase)

225g de chocolat blanc patissier

1,5 càc de thé vert matcha

30g de beurre

 

Pour le moelleux au chocolat :

90g de beurre mou

80g de sucre en poudre

60g de farine

30g de cacao en poudre sucré

2 oeufs

 

Pour le croustillant choco-caramel :

50g de riz soufflé au chocolat

60g de caramel au beurre salé

 

Pour la déco :

copeaux de chocolat noir

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les dômes de thé matcha :

 

Hacher le chocolat blanc, le mettre dans un bol avec le beurre et le faire fondre doucement (au micro-ondes ou au bain-marie).

Une fois fondu, ajouter le thé matcha et bien mélanger.

 

Dans une petite casserole, mettre la crème avec l'agar agar et porter à ébulition pendant 2 minutes, en mélangeant régulièrement.

 

Verser la crème sur le chocolat blanc au thé matcha et bien mélanger pour homogénéiser le tout.

 

Verser la préparation dans des moules demi-sphères, laisser refroidir et entreposer au frais au moins 3 heures.

 

 

Préparer le moelleux au chocolat :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Mixer le beurre avec le sucre.

 

Ajouter la farine, puis le cacao et enfin les oeufs.

 

Verser la pâte dans un moule en silicone (si non en silicone, moule beurré et fariné) et enfourner 10 minutes.

Surveiller la cuisson : à la sortie du four, le centre du gateau semble encore humide, mais c'est nécessaire pour que le gateau reste moelleux.

 

Laisser totalement refroidir.

 

 

Préparer le croustillant choco-caramel :

 

Dans un saladier, mélanger délicatement le riz soufflé avec le caramel, pour que toutes les céréales soient bien enveloppées et collent entre elles.

 

Réserver au frais.

 

 

Procéder au montage :

 

A l'aide d'un emporte pièces de la taille du moule demi-sphères, découper 17 cercles dans le moelleux au chocolat.

 

Déposer du croustillant choco-caramel dessus et tasser légèrement. Pour plus de facilités, soit on utilise l'emporte pièces (si on en a plusieurs, c'est plus facile), soit on utilise du rhodoïd, de façon à déposer le croustillant sans qu'il déborde. On tasse avec un poussoir ou avec une petite bouteille.

 

Déposer ensuite le dôme de thé matcha.

 

Saupoudrer de copeaux de chocolat noir.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir (perso, j'ai laissé le rhodoïd en place jusqu'au moment de servir).

 

Dôme de thé vert matcha, sur moelleux au chocola-copie-2

Source (modifiée) : "Cercles sans chichi", aux éditions Fait Maison

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

salade composée au jambon cru 1

 

Une nouvelle petite salade composée toute fraiche et savoureuse que nous avons dévorée avec Zhom !

 

salade composée au jambon cru 2

 

Ingrédients (quantités à votre convenance) :

Mélange de jeunes pousses

Melon

Oranges

Carottes

Jambon cru

Yaourt nature

Vinaigre balsamique

Cacahuètes grillées à sec

 

 

Marche à suivre :

 

Couper le melon en deux, enlever les pépins, l'éplucher et le couper en petits dés.

 

Peler les oranges à vif puis prélever les quartiers.

 

Eplucher les carottes et couper des tagliettes à l'aide d'un économe.

 

Couper les tranches de jambon cru en trois.

 

Mélanger le yaourt nature avec le vinaigre balsamique.

 

Concasser grossièrement les cacahuètes.

 

Dans les assiettes, mettre le mélange de jeunes pousses et déposer les autres légumes et le jambon.

Verser la sauce yaourt-balsamique et parsemer de cacahuètes.

 

Servir bien frais.

 

salade composée au jambon cru 3

Source (modifiée) : "150 recettes" de Weight Watchers

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

magret, sauce crème balsamique 1

 

Pour accompagner notre purée de patates douces, je me suis orientée vers un magret de canard, que nous adorons avec Zhom. Histoire de changer un peu de ma manière habituelle de le cuisiner, j'ai testé la sauce proposée par Roseline et on a beaucoup aimé (en fans de balsamique, je m'y attendais !).

 

purée de patates douces - magret de canard au balsamique

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 magret de canard

1 bonne càs de vinaigre balsamique

100 ml de crème fraiche liquide

 

 

Marche à suivre :

 

Enlever le gras du magret et le couper en tranches d'à peine 1 cm d'épaisseur.

 

Faire chauffer une poèle et y faire cuire le magret selon la cuisson désirée.

Oter de la poèle et réserver au chaud sous une feuille d'aluminium.

 

Verser le vinaigre balsamique et la crème fraiche dans la poèle et gratter avec une pelle en bois pour décoller les sucs de cuisson.

Laisser cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe.

 

Déposer la viande dans les assiettes puis napper de sauce.

 

Servir immédiatement.

 

magret sauce crème balsamique 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

plaisir à la fraise (recette Demarle) 1

 

Le week-end dernier, c'était gros repas de famille chez mes parents. J'ai préparé une partie des desserts, l'autre partie étant préparée par ma mère. J'ai fait 2 entremets, celui que je vous présente aujourd'hui, et un autre qui viendra plus tard ...

J'avais trèèèèèèès envie de tester les tapis reliefs de Demarle. Avec eux, la décoration -étape pour laquelle je suis loin d'être douée- devient presque superflue. Mon amie Stéph m'a donc prété l'un de ses tapis et le cadre qui va avec pour que je puisse m'éclater. Le résultat est vraiment sympa et original, vous pourrez également le voir avec un autre des modèles utilisé pour l'autre entremet. En plus, c'est simple à utiliser : que du bonheur en somme !

 

Bon, l'esthétique, c'est bien gentil, mais le gout ? J'ai choisi une recette Demarle que j'ai à peine modifiée (dans la recette originale, c'est un mélange framboises-fraises, là je n'ai utilisé que des fraises). On s'est régalé ! Il est vraiment léger en bouche, le biscuit est moelleux, le croustillant aux amandes est un délice qui a eu énormément de succès. Le soir il n'en restait qu'une petite part de rien du tout.

 

Plaisir à la fraise (recette demarle) 2

 

Désolée pour la qualité des photos, mais je n'étais pas chez moi, et ce n'est pas évident dans ces cas-là ... qui plus-est, il y avait 17 gloutons à côté qui s'impatientaient !!

Une petite dédicace au passage de cet article et cet entremet à ma cousine Aurélie, qui n'a pas pu venir ce jour-là et qui n'a donc pas pu en manger alors qu'elle adoooooore les fraises !

 

Ne vous fiez pas à la longueur de la recette, c'est juste que je détaille bien les étapes. Honnêtement, c'est facile à faire, il suffit de se lancer !

 

plaisir à la fraise (recette Demarle) 3

 

Ingrédients (pour un cadre de 23 cm sur 16 cm sur 4,5 cm environ, soit un entremet de 8 à 10 parts -selon la taille des parts !) :

 

Pour le biscuit léger aux amandes :

4 blancs d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

120g de sucre

60g de farine

75g de poudre d'amandes

 

Pour la mousse à la fraise :

6 feuilles de gélatine (de 2g chacune)

300g de purée de fraises

50g de sucre

350g de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

 

Pour le croustillant aux amandes :

150g de sucre (ou 100g de sucre + 50g de glucose)

50g d'eau

75g d'amandes effilées

 

Fraises

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer le biscuit léger aux amandes :

 

Tamiser la poudre d'amandes et la farine. Réserver.

 

Battre les blancs en neige bien ferme, en incorporant le sucre quand ils commencent à monter.

Ajouter les jaunes d'oeufs, battre encore quelques secondes puis arrêter.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Poser le cadre rectangulaire en inox sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

 

Incorporer la poudre d'amandes et la farine tamisées aux oeufs en mélangeant très très délicatement à l'aide d'une maryse (spatule en silicone).

 

Verser la préparation dans le cadre en inox, lisser la surface et enfourner 20 minutes.

Laisser totalement refroidir dans le cadre.

 

 

Préparer la mousse à la fraise :

 

Mettre la crème fraiche liquide dans un saladier et mettre le tout au congélateur, ainsi que les fouets pendant au moins 10 minutes.

 

Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

 

Mettre un tiers de la purée de fraises dans une petite casserole avec le sucre.

Porter sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous.

Oter du feu et incorporer les feuilles de gélatine bien égouttées. Mélanger.

Verser cette purée dans le reste de purée de fraises et bien mélanger.

 

Monter la crème fraiche en chantilly pas trop ferme.

Incorporer la chantilly à la purée de fraises en mélangeant très délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Réserver quelques instants pour que la mousse commence à figer.

 

 

Procéder aux montage de l'entremet :

 

Laver les fraises et les couper en morceaux. En réserver quelques une entières pour la décoration finale.

 

Oter le biscuit léger aux amandes du cadre en inox. Laver et sécher le cadre.

 

Poser le tapis relief sur un plat supportant le congélateur et poser le cadre inox par dessus.

 

Verser la moitié de la mousse à la fraise dans le cadre inox. Pour éviter que ça ne coule sous le cadre, il est nécessaire d'attendre que la mousse ait commencé à figer un peu.

Entreposer 15 minutes au congélateur.

 

Couper le pourtour du biscuit léger aux amandes sur 1 cm, de façon à ce qu'il soit légèrement plus petit que le cadre.

Puis le couper délicatement en deux sur son épaisseur.

 

Sortir l'entremet du congél, déposer quelques dés de fraises sur la mousse puis déposer une moitié de biscuit léger aux amandes dessus.

 

Verser presque tout le reste de mousse à la fraise sur le biscuit (réserver une petite quantité de mousse pour la fin). L'espace entre le cadre et le biscuit va se combler.

Entreposer à nouveau 15 minutes au congélateur.

 

Déposer la deuxième moitié de biscuit sur l'entremet.

Combler le petit espace entre le cadre inox et le biscuit avec le reste de mousse à la fraise. Lisser à l'aide d'une maryse.

 

Entreposer au congélateur au moins 4 heures.

L'entremet peut être réalisé plusieurs jours à l'avance et conservé au congélateur sans aucun problèmes.

 

 

Préparer le croustillant aux amandes :

 

Le croustillant aux amandes doit être préparé uniquement quelques heures à l'avance. Si vous réalisez l'entremet plusieurs jours à l'avance en le conservant au congélateur, le croustillant devra être réalisé le soir pour le lendemain midi ou le matin pour le soir.

 

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.

Poser une plaque en silicone sur la grille perforée.

 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre (et le glucose).

Oter du feu et ajouter les amandes effilées. Bien mélanger.

 

Etaler ce mélange sur la plaque en silicone pour obtenir une couche assez fine.

 

Enfourner 15 minutes.

 

Laisser refroidir et casser la plaque obtenue en morceaux pour la décoration.

 

 

Pour finir le dressage de l'entremet :

 

Plusieurs heures avant le service (la veille au soir pour le midi ou le matin pour le soir), sortir l'entremet du congélateur.

Dès la sortie du congélateur, le retourner sur le plat de service et enlever le tapis relief.

S'il y a un espace entre votre gateau et le plat de service, il suffit de mouiller un torchon avec de l'eau très très chaude et d'appliquer le torchon contre le cadre inox. En renouvelant l'opération deux ou trois fois, le gateau va doucement glisser à sa place sans s'abimer.

 

Entreposer l'entremet au frigo jusqu'au moment de servir.

 

Au moment de servir, passer la lame d'un couteau très fin le long du cadre inox et soulever doucement le cadre.

 

Déposer des morceaux de croustillant aux amandes sur le pourtour de l'entremet, décorer le dessus avec des fraises et des morceaux de croustillant et servir.

 

Une petite part ?

 

plaisir à la fraise (recette demarle) 4

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

saucisse de poulet au parmesan 1

 

Une recette originale, repérée il y a fort longtemps sur le blog de Nath à la Fraise et que nous avons beaucoup aimée.

 

C'est facile et rapide à préparer, il faut juste penser à les préparer la veille pour les manger froides.

 

saucisse de poulet au parmesan 2

 

Ingrédients :

2 filets de poulet (environ 250g en tout)

50g de parmesan râpé

2 gousses d'ail

basilic

piment d'espelette

 

Marche à suivre :

 

Eplucher les gousses d'ail.

 

Mixer les filets de poulet avec le parmesan, l'ail, le basilic et le piment d'espelette.

 

Former 2 saucisses, les enrouler bien serrées dans du film transparent.

 

Faire cuire à la vapeur pendant 40 minutes.

 

Laisser refroidir.

 

saucisse de poulet au parmesan 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

purée de patates douces 1

 

Zhom et moi n'avions jamais gouté de patates douces. Aussi, quand j'en ai vu dans mon magasin en faisant les courses, j'ai eu envie d'essayer ... Quoi de plus simple qu'une purée pour une première fois ? J'y suis allée à l'instinct, en faisant comme pour une purée normale, et on s'est régalés !

 

purée de patates douces 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

5 patates douces

un verre de lait (plus ou moins selon la texture de purée souhaitée)

un noix de beurre

un jaune d'oeuf

 

 

Marche à suivre :

 

Faire cuire les patates douces 30 minutes dans de l'eau bouillante. Elles doivent être tendres.

 

Les éplucher puis les écraser à l'aide d'un presse purée.

Ajouter le lait en mélangeant au fur et à mesure pour apprécier la texture.

Ajouter le jaune d'oeuf et le beurre et bien mélanger.

 

Mettre la purée dans une casserole et faire chauffer 5 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

 

Servir bien chaud.

 

purée de patates douces - magret de canard au balsamique

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

cocotte de poisson blanc aux épinards et sa meringue épic

 

Une petite recette très rapide, toute simple, mais très gourmande, repérée dans un de mes livres, mais aussi chez Katoo.

 

Nous avons beaucoup aimé l'alliance du poisson et des épinards, associés au moelleux de la meringue, très peu sucrée, mais pimentée juste ce qu'il faut pour relever le plat.

 

cocotte de poisson blanc aux épinards et sa merin-copie-1

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 filets de poisson blanc

200g d'épinards hachés surgelés

2 blancs d'oeufs

1 càc de sucre

piment d'espelette (quantité selon vos papilles)

2 càs d'amandes effilées

 

 

Marche à suivre :

 

Décongeler les épinards et bien les égoutter.

Couper les filets de poisson en deux.

 

Dans 1 petit plat individuel, déposer une moitié de poisson, un quart des épinards, recouvrir avec la seconde moitié du poisson et terminer par une couche d'épinards.

Faire de même pour le deuxième plat individuel.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, en y ajoutant le sucre et le piment d'espelette quand ils commencent à bien monter.

Répartir cette meringue sur les cocottes.

Saupoudrer d'amandes effilées.

 

Enfourner 20 à 25 minutes.

 

Servir immédiatement.

 

cocotte de poisson blanc aux épinards et sa merin-copie-2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

porc au roquefort 1

 

Je sais, je sais, j'en vois déjà râler en disant "encore du fromage" ou alors "encore une association bizarre" ... (non, non, ma Tante, je ne pense pas du tout à toi ...) mais en tout cas, on s'est vraiment, mais vraiment régalés ... N'ayant pas de pain pour saucer, on en a même lêché l'assiette, c'est pour dire ...

 

porc au roquefort 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

250g de filet de porc ou de côte de porc sans os

75g de roquefort

75ml de crème fraiche liquide

2 càs de vinaigre balsamique

 

 

Marche à suivre :

 

Couper la viande en fines tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

 

Ecraser le roquefort à la fourchette et y ajouter la crème fraiche. Mélanger.

 

Faire chauffer un wok et y faire cuire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Bien mélanger pour qu'ils n'attachent pas.

Une fois cuits, les déposer sur les assiettes de service et recouvrir d'aluminium pour maintenir au chaud.

 

Verser le vinaigre balsamique dans le wok et gratter à l'aide d'une pelle en bois pour décoller les sucs de cuisson.

Ajouter le mélange roquefort-crème et laisser fondre quelques minutes pour lier la sauce.

 

Verser la sauce sur la viande et servir immédiatement.

 

porc au roquefort 3

Source (modifiée) : "Wok" aux éditions Solar

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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