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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

poulet au lait de coco et au gingembre 1

 

Du poulet, du gingembre, du lait de coco : des saveurs que l'on adore avec Zhom. En plus, ce plat est très vite préparé : l'idéal pour pouvoir préparer les plateaux pour emmener au boulot !

 

poulet au lait de coco et au gingembre 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 filets de poulet

un morceau d'environ 2 cm de racine de gingembre frais

150 ml de lait de coco

un petit piment doux

1 échalote

1 oignon

2 gousses d'ail

1 càs de sauce nuoc-mâm

huile d'olive

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher et émincer finement l'échalote, l'oignon, les gousses d'ail et le gingembre.

Couper les filets de poulet en dés.

Laver et sécher le piment. L'ouvrir pour enlever les grains et les filaments blancs. Le couper très finement.

 

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok.

Faire revenir 2 minutes le mélange échalote-ail-oignon-gingembre.

Ajouter les dés de poulet et le piment et laisser cuire quelques minutes, en mélangeant très souvent, jusqu'à ce que les dés de poulet soient bien dorés.

Ajouter alors la sauce nuoc-mâm et le lait de coco, baisser le feu, et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait bien épaissi, en mélangeant régulièrement.

 

Servir bien chaud, avec des légumes par exemple ...

poulet au lait de coco et au gingembre 3

... comme ces petits dômes dont vous aurez la recette demain !

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

pizza toute rouge 1

 

Voici la deuxième pizza concoctée pour la venue de mon cousin. Perso, j'ai préféré celle-ci alors que les garçons ont préféré la version sucrée-salée. Il est vrai que celle-ci était plutôt relevée et j'adooooore quand ça pique !

 

pizza toute rouge 2

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte à pizza :

150 ml d'eau

1 càs d'huile d'olive

1 càc de sel

263g de farine

1 càs de levure pour pain

 

Pour la garniture :

4 càs de sauce pour fajitas (sauce toute prête, avec des petits morceaux de légumes)

1 poivron rouge

1/2 chorizo

1 boîte de tomates pelées

emmental rapé

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la pâte à pizza en mettant tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et en lançant le programme "pétrissage" ou "pâte seule".

A la fin du programme, dégazer légèrement la pâte, puis la laisser reposer en boule pendant 30 minutes, sous un torchon.

Etaler la pâte de la forme souhaitée sur une feuille en silicone.

 

Eplucher le chorizo et le couper en rondelles fines.

Laver et essuyer le poivron. Le couper en deux, enlever les graines et les filaments puis le couper en dés.

Egoutter les tomates pelées et les couper en dés.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Etaler la sauce pour fajitas sur la pâte à pizza.

 

Déposer par dessus les rondelles de chorizo, les dés de tomates et de poivrons puis parsemer d'emmental.

 

Enfourner 25 à 30 minutes.

 

Servir bien chaud.

 

pizza toute rouge 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.


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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

aubergine farcie au boeuf 1

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette facile et rapide à préparer. Il faut cependant avoir un peu de temps devant soi, car le temps de cuisson est assez long. De même, ce plat ne peut pas se préparer la veille, j'ai testé et l'aubergine n'a pas trop apprécié !

 

aubergine farcie au boeuf 2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 belles aubergines

300g de boeuf haché

2 échalotes

2 gousses d'ail

2 pincées de quatre-épices

1 càs de persil ciselé

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher les échalotes et l'ail et les émincer finement.

Les mélanger au boeuf haché, puis ajouter le persil et le quatre épices. Poivrer.

 

Laver et sécher les aubergines.

Oter le pédoncule puis les couper en deux.

Entailler la chair à l'aide d'un couteau puis la creuser légèrement sans transpercer la peau.

 

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.

 

Répartir la préparation au boeuf haché dans les aubergines puis les déposer dans un plat à four.

 

Enfourner 1h30.

 

Servir bien chaud, avec une poélée de légumes par exemple.

 

aubergine farcie au boeuf 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

macarons chocolat blanc groseilles 1

 

Des macarons tous simples, réalisés pour offrir à mon cousin qui organisait une grande "cousinade". Nous avons beaucoup aimé le gout.

 

Pour la recette des coques de macarons, je vous envoie vers mon pas à pas en photos.

 

macarons chocolat blanc groseilles 2

 

Ingrédients :

100g de chocolat blanc

2 càs de crème fraiche liquide

25g de coulis de groseille

 

Marche à suivre :

 

Faire fondre doucement au bain-marie le chocolat en morceaux avec la crème fraiche.

Une fois le chocolat bien lisse, ajouter le coulis de groseilles et bien mélanger.

Laisser refroidir à température ambiante.

 

Lorsque les coques de macarons ont refroidi, mettre une petite cuillère de ganache sur une coque puis fermer avec une autre coque.

 

Entreposer plusieurs heures au frais avant de déguster.

 

macarons chocolat blanc groseilles 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

minis eclairs asperges, saumon 1

 

On retourne chez Clémence aujourd'hui, avec cette recette surprenante mais alléchante recette qui me faisait de l'oeil depuis un bon moment et que j'ai enfin testée. On s'est une nouvelle fois régalé ! Je vous la conseille fortement, car en plus la présentation est vraiment sympa à l'apéritif.

 

Pour la pâte à choux, j'ai gardé ma recette perso.

 

minis eclairs asperges, saumon 2

 

Ingrédients (pour 20 minis éclairs) :

 

Pour la pâte à choux :

50g de beurre

2,5g de sel

125 ml d'eau

1/2 càs de sucre

75g de farine tamisée

2 oeufs

 

Pour la garniture :

100g d'asperges cuites

50g de saint morêt

1 noisette de wasabi

2 tranches de saumon fumé

 

Pour la déco :

30g de saumon fumé

30g de saint morêt

petits pois frais ou surgelés

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les minis éclairs :


Mettre le beurre en dés dans une casserole avec le sel, l'eau et le sucre. Porter sur feu doux en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

Oter du feu dès l'ébullition.

Ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger énergiquement à l'aide de la cuillère en bois.

Remettre sur feu doux pendant 2 minutes en mélangeant sans cesse pour déssecher la pâte.

On obtient une boule de pâte.

 

S'asseoir, tenir la casserole entre les genoux (poser un torchon sec entre deux pour éviter de se bruler !).

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant très énergiquement avec la cuillère en bois entre chaque ajout.

On obtient une pâte lisse, mais non coulante.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Poser une feuille en silicone sur la grille du four.

 

A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits éclairs de la taille d'un pouce.

 

Enfourner 25 minutes, porte du four très légèrement entrouverte.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

 

Préparer la garniture :

 

Mixer les asperges avec le saint morêt et le wasabi.

 

Ouvrir les éclairs en deux sans les séparer puis les garnir de la crème d'asperges.

 

Couper des lanières de saumon de la taille des éclairs et les déposer sur la crème d'asperges.

 

 

Préparer le décor :

 

Faire cuire les petits pois quelques minutes pour qu'ils soient encore croquants.

Les passer immédiatement sous l'eau froide pour qu'ils gardent leur belle couleur verte.

 

Mixer le saumon avec le saint morêt puis étaler cette préparation sur le dessus des éclairs.

 

Déposer quelques petits pois par dessus.

 

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

minis eclairs asperges, saumon 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

lasagnes boeuf, courgettes, poires, sirop de liège, gorgon

 

Comme je vous l'avais déjà dit, nous adooooooorons les lasagnes. Après avoir testé plusieurs recettes de copinautes, j'ai eu envie de me lancer. Je suis partie sur des saveurs que nous aimons Zhom et moi, pour être sûre de ne pas me planter. J'ai eu la chance d'avoir une gouteuse supplémentaire, en la personne de Cécilisaulessi, qui passait quelques jours à la maison. Nous avons vraiment beaucoup aimé l'alliance des saveurs, aucun gout ne prend le dessus et tout s'accorde. Un conseil : c'est encore meilleur le lendemain !

 

lasagnes boeuf, courgettes, poires, sirop de lièg-copie-1

 

Ingrédients (pour un gros plat de lasagnes, environ 6 à 8 parts) :

1 grosse courgette du jardin (environ 550g, poids net)

1 bonne càs de sirop de Liège

6 poires (si au sirop, rincées et essuyées)

550g de boeuf haché

1 oignon

2 gousses d'ail

600 ml de lait

30g de maïzena

150g de gorgonzola

pâte à lasagnes précuites

 

 

Marche à suivre :

 

Laver et essuyer les courgettes. Les couper en rondelles fines et les faire précuire 10 minutes à la vapeur.

Couper les poires en gros dés.

Mettre les dés de poires, les rondelles de courgettes et le sirop de Liège dans une grande poèle et faire revenir le tout une dizaine de minutes à feu doux, pour que le sirop fonde et enrobe bien les poires et les courgettes.

Réserver.

 

Eplucher et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Les mettre dans une grande poèle avec le boeuf haché.

Faire cuire le tout quelques instants.

La viande ne doit pas être totalement cuite, la cuisson continuera au four.

Réserver.

 

Couper le gorgonzola en dés. Réserver quelques petites tranches pour le dessus des lasagnes.

Délayer la maïzena dans 3 càs de lait. Mettre dans une casserole avec le reste de lait et bien mélanger. Ajouter les dés de gorgonzola.

Porter la casserole sur feu doux et laisser épaissir en remuant sans cesse.

Réserver.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Dans un plat à four, déposer une cuillère de béchamel au gorgonzola et l'étaler sur toute la surface du plat.

Mettre une couche de feuille de lasagnes.

Déposer un tiers du boeuf haché puis un tiers des courgettes et poires au sirop de Liège. Etaler pour recouvrir la surface du plat. Verser un peu de béchamel.

Recommencer 2 fois pour terminer par une couche de pâtes à lasagnes puis une couche de béchamel.

 

Enfourner 15 minutes puis disposer les petites tranches de gorgonzola restantes sur le dessus des lasagnes et enfourner à nouveau 20 minutes.

 

Servir bien chaud.

 

lasagnes boeuf, courgettes, poires, sirop de lièg-copie-2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

verrines choco citron 1

 

Je suis très gourmande, je le reconnais, j'essaie donc de me limiter en patisserie et je n'en fais que pour certaines occasions, comme par exemple ce petit gouter avec Charméla pour la venue de Cécilisaulessi. D'ailleurs, c'est Cécili qui a réalisé celles-ci.

 

J'ai eu l'idée de faire cette petite verrine trouvée sur le forum Plaisirs Gourmands, car je l'ai déjà réalisée plusieurs fois lorsque je n'avais pas encore ce blog et on adooooooore. Une collègue et amie m'a récemment demandé de lui montrer la recette, j'en ai donc profité ! Je souhaite d'ailleurs un bon rétablissement à cette amie .

 

verrines choco citron 2

 

Ingrédients (pour 12 verrines) :

200ml  de jus de citron

4 oeufs

150g de chocolat blanc

50g de sucre

40g de beurre

120g de crème fraiche liquide entière (30% min. de MG)

100g de chocolat noir corsé

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre la crème fraiche dans un saladier et mettre le tout au congélateur avec les fouets du batteur.

 

Faire chauffer le jus de citron à feu doux.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Verser par dessus le jus de citron chaud tout en continuant à battre.

Remettre le tout sur feu doux et laisser chauffer jusqu'à épaississement en mélangeant sans cesse.

 

Oter du feu et ajouter le chocolat blanc en morceaux puis le beurre.

Bien mélanger et laisser refroidir.

 

Monter la crème fraiche en chantilly ferme.

L'incorporer très délicatement à la crème au citron.

 

Faire fondre le chocolat noir.

A l'aide d'une petite fourchette ou d'une seringue à patisserie fine, faire couler des filaments de chocolat sur les parois des verrines.

Laisser durcir le chocolat et déposer une bonne cuillère de mousse au citron au fond de la verrine.

Déposer quelques filaments de chocolat sur la mousse.

Renouveler l'opération jusqu'en haut des verrines.

 

Réserver au frais au moins une heure avant de déguster.

 

verrines choco citron 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

frittatas à la carotte 1

 

Aujourd'hui je vous propose une recette pour le cuiseur vapeur au micro ondes tupp. J'adooooooore ce joujou : il permet de cuisiner rapidement, facilement et sans surveillance, de temps en temps, c'est très pratique !

J'ai trouvé la recette dans le livre qui l'accompagne "Micro Vap' Naturellement", et nous avons beaucoup aimé.

 

frittatas à la carotte 2

 

Ingrédients (pour 8 ramequins) :

2 petites carottes (environ 100g poids net épluché)

1/2 botte de ciboulette

5 oeufs

200g de crème fraiche épaisse

50g de parmesan rapé

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher les carottes et les raper finement.

Ciseler la ciboulette.

 

Dans un pichet avec bec verseur, mélanger vivment les oeufs, la crème et le parmesan. Poivrer.

Ajouter les carottes et la ciboulette et bien mélanger.

 

Répartir le mélange dans les ramequins et les déposer dans la panière du cuiseur vapeur.

Remplir le réservoir avec 400 ml d'eau froide.

 

Faire cuire 20 minutes au micro ondes, puissance 600 watts, couvercle du cuiseur fermé.

 

Laisser reposer 10 minutes dans les ramequins avant de servir.

 

frittatas à la carotte 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

gratin aux 2 pommes et au camembert 1

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'accompagnement aperçue chez Sorcilili qui elle a pioché l'idée chez Clem's : deux de mes amies, et pas uniqument virtuelles ! Il fallait donc que je teste. On s'est vraiment régalés avec Zhom ! Une recette à retenir.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

4 petites pommes de terre

1 oignon

1 grosse pomme

4 càs de crème fraiche épaisse

2 càs de lait

poivre

camembert

huile d'olive

 

Marche à suivre :

 

Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en tranches assez fines.

Les mettre dans une grande casserole d'eau froide et les faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Les égoutter.

 

Eplucher et émincer l'oignon.

Eplucher les pommes et les couper en tranches fines.

 

Faire chauffer une grande poèle puis y faire revenir l'oignon dans une filet d'huile d'olive.

Ajouter les pommes puis continuer la cuisson quelques minutes.

 

Mélanger la crème fraiche et le lait. Poivrer.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Dans des petits plats individuels, déposer les pommes de terre puis les pommes aux oignons.

Répartir le mélange lait-crème fraiche par dessus.

Couper le camembert en tranches et les déposer au dessus.

 

Enfourner une vingtaine de minutes.

 

Déguster bien chaud.

 

gratin aux 2 pommes et au camembert 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

spaghetti terre et mer façon carbo 1

 

Un petit plat fait avec ce que j'avais sous la main et fait à l'inspiration, mais que nous avons vraiment beaucoup aimé, Zhom, ma soeur et moi.

 

spaghetti terre et mer façon carbo 2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250g de spaghettis (poids non cuit)

1/2 chorizo doux

1 petite boîte de miettes de crabe

3 tranches de saumon fumé

1/2 oignon rouge

2 bonnes càs de sauce fromager

2 càs de crème fraiche épaisse

50g de gruyère rapée

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher et émincer l'oignon.

Eplucher le chorizo et le couper en rondelles, recouper les rondelles en deux.

Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux.

 

Faire cuire les spaghettis à votre convenance.

 

Pendant ce temps, mettre les morceaux de chorizo et l'oignon dans un wok et faire chauffer à feu moyen pour faire dorer l'oignon. Inutile de rajouter de la matière grasse, le chorizo s'en charge.

Ajouter les miettes de crabe et bien mélanger.

Baisser le feu et ajouter la sauce fromager, la crème fraiche et le gruyère. Laisser mijoter à feu moyen doux pour que la sauce épaississe et que le fromage fonde.

Deux minutes avant d'arrêter la cuisson, ajouter les lamelles de saumon fumé.

 

Pour servir, dresser les spaghettis égouttés au milieu de l'assiette et déposer la sauce sur le dessus.

 

spaghetti terre et mer façon carbo 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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