Cheesecake mangue et citron vert

24.02.2013

Bonjour à toutes et tous.

cheese cake mangue citron vert 1

Un autre cheesecake à la mangue, agrémenté de citron vert cette fois-ci. Différent de celui que je vous avais présenté, mais tout aussi bon.

cheese cake mangue citron vert 2

Ingrédients (pour un petit cadre de 15 par 22 cm environ) :

250g de galettes bretonnes

100g de beurre

2 citrons verts

300g de fromage frais (type Saint Morêt)

3 œufs

100 ml de crème fraîche

150g de sucre

1 mangue bien mûre

Marche à suivre :

Mixer les galettes bretonnes avec le beurre.

Poser le cadre à pâtisserie sur la grille du four recouverte de papier cuisson.

Verser la préparation galettes-beurre dans le cadre et étaler en tassant à l'aide d'une cuillère. Faire remonter le long des bords du cadre.

Entreposer au frais le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four thermostat 190 degrés.

Prélever les zestes des citrons verts. En réserver un peu pour la présentation.

Couper la mangue en lamelles, et en réserver également un peu.

Mélanger les œufs avec la crème, le fromage, le sucre et les zestes.

Ajouter le jus d'un demi citron vert et fouetter à nouveau.

Déposer les lamelles de mangue sur la pâte biscuitée puis verser le mélange précédent.

Enfourner pour 35 minutes environ.

Laisser totalement refroidir avant de démouler délicatement.

Entreposer au frais au moins 24 heures avant de servir, c'est meilleur.

Décorer avec les lamelles de mangue et le zeste de citron restants et servir bien frais.

Source : Magazine « Saveurs », hors-série n°11

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.