Bonjour à toutes et tous.
Dès que mon amie Stéph a publié cette recette, j'ai su que je la referai. L'occasion s'est présentée lorsque je fus désignée pour ramener les desserts au boulot pour le réveillon de Noël. Elles ont eu énormément de succès, on s'est vraiment régalés.
J'ai modifié la recette de Stéph -par manque de certains produits dans mes placards-, l'originale est ici.
Ingrédients (pour 6 buchettes) :
Pour la génoise :
3 oeufs
100g de sucre
60g de farine
1 càc de levure chimique
60g de noix mixées en poudre
1 càc d'huile d'olive
Pour la mousse pralinée :
55g de praliné tout prêt (j'ai utilisé le Demarle)
100g de chocolat au lait
170g de crème fraiche liquide entière
Pour les coques en chocolat :
150g de chocolat au lait
50g de chocolat noir
colorant alimentaire en poudre doré
Marche à suivre :
Préparer la génoise :
Préchauffer le four thermostat 190 degrés.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine, la levure, la poudre de noix et l'huile d'olive, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Verser sur une toile à génoise ou dans un moule en silicone suffisamment grand pour pouvoir y découper les 6 bases des buchettes.
Enfourner pour 10 minutes.
Laisser totalement refroidir.
Préparer les coques en chocolat :
Faire fondre les chocolats doucement au bain marie ou au micro-ondes.
A l'aide d'un pinceau en silicone, étaler le chocolat bien fondu dans les empreintes de forme "buchette", en prenant soin de bien aller jusqu'en haut du moule et de ne pas laisser de trou.
Faire prendre 15 minutes minimum au frigo puis faire une seconde couche.
Entreposer au frigo.
Préparer la mousse pralinée :
Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre le tout au congèl, ainsi que les fouets du batteur.
Faire fondre le praliné et le chocolat ensemble tout doucement, en mélangeant bien de temps en temps.
Monter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement au chocolat-praliné légèrement refroidi.
Montage des buchettes :
Verser la mousse pralinée dans les empreintes buchettes jusqu'au 3/4 du bord.
Tailler la génoise en 6 rectangles de la taille des empreintes puis les déposer sur la mousse en tassant légèrement.
Laisser prendre au frigo au moins une heure, elles peuvent aussi aller au congèl plusieurs jours, pour ainsi être préparées à l'avance.
Démouler délicatement les buchettes.
Tremper un pinceau dans le colorant doré puis peindre le dessus des buchettes.
Servir bien frais.
Bonne lecture et bonne dégustation,
Mylie.