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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

mini wrap thon carottes 1

 

Une recette toute simple et rapide pour un apéro bien frais, ça vous convient ?

 

Ingrédients :

8 galettes pour wrap (toutes prêtes pour moi)

1 pot de fromage ail et fines herbes

grandes feuilles de laitue

1 boîte de thon au naturel

3 carottes

 

 

Marche à suivre :

 

Egoutter le thon et l'émietter finement.

Eplucher les carottes et les couper en très fin batonnets.

 

Etaler une couche de fromage sur une galette.

 

Déposer par dessus une ou plusieurs feuilles de laitue selon leur taille, en laissant un bord libre, avec juste le fromage. 

 

Disposer quelques miettes de thon et des batonnets de carottes.

 

Aplatir l'ensemble et rouler le wrap bien serré, le fromage permettra de souder le wrap sur lui-même.

 

Couper le wrap en tronçons, les maintenir avec un cure-dents si besoin.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

wrap thon carottes 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

quiche sans pâte surimi poireaux 1

 

Toujours dans l'optique de vider les placards et le congél, une petite quiche toute simple mais succulente.

 

J'en profite pour vous dire que nous déménageons bientôt avec Zhom, d'où le fait que je publie moins, il y a tellement de choses à faire avant le grand jour. De même, j'aurai peut être une petite coupure internet, mais je ne vous oublie pas, je promets de revenir plus assidue une fois que tout sera tassé.

 

quihce sans pâte surimi poireaux 3

 

Ingrédients :

3 oeufs

100ml de crème liquide

400ml de lait

100g de farine

400g de poireaux émincés surgelés

12 batons de surimi

 

Marche à suivre :

 

Faire revenir les poireaux dans une sauteuse ou une grande poèle pour qu'ils rendent toute leur eau.

Réserver.

 

Couper le surimi en petits dés.

 

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

 

Fouetter les oeufs avec la crème et le lait.

Ajouter la farine et battre jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

 

Ajouter les poireaux et le surimi et bien mélanger.

 

Verser dans un moule en silicone.

 

Enfourner pour 30 minutes.

 

Servir tiède ou froid, selon les gouts.

 

quiche sans pâte surimi poireaux 2

Source : "Le speedy chef" de Tupperware

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

glace vanille 1 

Avec les chaleurs actuelles, la classique glace à la vanille est très appréciée. Avec de la vraie vanille, c'est encore meilleur, et en plus, elle est très facile à faire.

 

Ma base, c'est la crème anglaise de Tupperware. J'ai juste fait moitié sucre glace, moitié glucose pour avoir une glace moins dure.

 

glace vanille 2

 

Ingrédients :

500 ml de lait

50g de sucre

50g de glucose

25g de maïzena

3 jaunes d'oeufs

3 gousses de vanille

 

 

Marche à suivre :

 

Fouetter le lait, le sucre, le glucose, la maïzena et les jaunes d'oeufs ensemble dans un pichet.

 

Ouvrir les gousses de vanille et gratter l'intérieur pour récupérer les graines, les déposer dans le pichet et mélanger à nouveau.

 

Mettre au micro-ondes pendant 2 minutes 30 à la plus forte puissance.

 

Sortir le pichet, bien fouetter et remettre au micro-ondes 2 minutes 30.

 

Laisser totalement refroidir.

 

Faire prendre en sorbetière pendant 20 à 30 minutes.

 

Pour toujours avoir des boules de glaces bien faites, je verse ma glace dès qu'elle sort de la sorbetière dans des moules en silicone demi-sphère, et j'entrepose ainsi au congél. Comme ça, je démoule une demi boule directement dans l'assiette.

 

tarte aux noix 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 11:20

Bonjour à toutes et tous.

 

tarte aux noix 1

 

J'avais gouté cette tarte, il y a un moment déjà, chez mon amie Céline, lors d'une journée filles avec Malika. Je l'avais vraiment adorée ! Aussi, lorsque j'ai eu besoin de préparer un dessert, j'ai repensé à cette tarte et j'ai bien fait : nos invités ont adoré ! 

 

Bon, par contre, j'ai fainéanté, je n'ai pas fait la pâte moi-même ...

 

tarte aux noix 2

 

Ingrédients :

une pâte sablée

200g de cerneaux de noix

3 oeufs

120g de cassonade

40g de beurre mou

3 càs de miel

1 bonne càs de farine

1 càs d'arôme de vanille

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Foncer la pâte dans un moule à tarte en silicone et faire cuire à blanc pendant 10 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la garniture.

 

Hacher les noix en en gardant quelques unes pour la présentation.

 

Mélanger les oeufs, la cassonnade, le miel, la farine et le beurre.

Ajouter les noix et bien mélanger.

 

Verser la préparation sur la pâte et décorer de quelques cerneaux de noix.

 

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler délicatement et servir froid, avec une boule de glace à la vanille par exemple. 

 

tarte aux noix 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

gaspacho poire badiane 1

 

Dans le cadre du club praline, conçu par les éditions Solar, j'ai reçu ce mois-ci le livre "Gaspachos". Zhom adore les gaspachos, mais Zhom est parti, j'ai donc décidé de faire une recette moins conventionnelle en réalisant un gaspacho sucré. Nous avons adoré !

 

Ingrédients :

1200g de poires (j'ai utilisé des poires au sirop)

le jus d'un citron

30g de mie de pain de mie

1 gousse de vanille

3 étoiles de badiane

2 càs de vinaigre de cidre

2 càs d'huile d'olive

200 ml d'eau

80g de sucre

 

 

Marche à suivre :

 

Porter l'eau à ébullition avec le sucre, la badiane et la gousse de vanille fendue en deux.

Laisser mijoter une dizaine de minutes à très petits frémissements.

Oter du feu, couvrir et laisser refroidir totalement.

 

Peler les poires et les évider.

Les couper en cubes et les arroser immédiatement du jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.

 

Imbiber la mie de pain du vinaigre et de l'huile.

 

Dans un récipient hermétique, déposer le sirop froid, les cubes de poires et la mie de pain.

Couvrir et laisser macérer 4 à 6 heures.

 

Transvaser le tout dans le bol d'un mixeur en récupérant les étoiles de badiane et la gousse de vanille.

Gratter l'intérieur de la gousse de vanille et incorporer les graines dans le bol du mixeur.

Mixer le tout, en ajoutant un peu d'eau froide si besoin, pour obtenir la texture désirée.

 

Entreposer au frigo au moins une heure et servir très frais.

 

gaspacho poire badiane 2

 

Bonne lecture et bonns dégustation,

Mylie.

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

salade composée 4

 

Et oui, encore une salade composée. Mais que voulez-vous, il fait beau et chaud et en plus j'adore ça !

 

salade composée 5

 

Ingrédients :

Melon vert

Poivron rouge

Champignons de paris

Carottes

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four en position grill, thermostat 220 degrés.

Couper les poivrons en deux, ôter les graines et les filaments blancs.

Poser les poivrons sur la plaque du four, côté bombé vers le haut, et enfouner jsuqu'à ce que la peau craque et commence à noircir.

Sortir les poivrons du four et les enfermer immédiatement dans un sac plastique. Laisser refroidir.

Eplucher les poivrons. Avec cette méthode, les poivrons s'épluchent tout seuls.

Les couper en batonnets.

 

Eplucher les carottes et les couper en fins batonnets.

 

Eplucher le melon et le couper en cubes.

 

Eplucher les champignons et les couper en tranches.

 

Réunir tous les ingrédients et réserver au frais en attendant de servir.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

 

salade composée 6

 

Mylie.

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

3 chocolats 2ème version

 

Une amie m'avait demandé de réaliser ses gateaux d'anniversaire. Elle m'avait -entre autres- demandé un Trois Chocolats. J'ai repris la recette de Magalie pour les mousses aux 3 chocolats, par contre, je me suis tournée vers la recette de mon amie MelleBanane pour la dacquoise noisette et le croustillant feuilleté praliné.

 

Je n'ai pas pu y gouter, vu que le gateau n'était pas pour moi, mais apparemment, il a eu beaucoup de succès !

 

3 chocolats 2ème version 2

 

Ingrédients (pour 10 / 12 personnes) :

 

Pour le motif en chocolat :

50g de chocolat noir

25 ml de crème fraiche liquide

 

Pour la dacquoise à la noisette :

4 blancs d'oeufs

50g de sucre en poudre

70g de noisettes en poudre

75g de sucre glace

30g de farine

 

Pour le feuilleté praliné :

230g de pralin

150g de chocolat noir

85g de crèpes dentelle

 

Pour la mousse au chocolat noir :

100g de chocolat noir patissier

200 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

 

Pour la mousse au chocolat au lait :

100g de chocolat au lait patissier

200 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

 

Pour la mousse au chocolat blanc :

100g de chocolat blanc patissier

200 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

 

Pour la déco :

gavottes au chocolat au lait

 

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la dacquoise à la noisette :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre quand les blancs commencent à mousser.

Incorporer délicatement la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine.

Verser sur une plaque de four recouverte d'une feuille en silicone et étaler délicatement pour obtenir une surface un peu plus grande que le cercle de dressage.

Enfourner pour 15 minutes en surveillant bien la cuisson : la dacquoise doit rester moelleuse.

 

Laisser refroidir.

 

Découper à la taille du cercle de dressage et réserver.

 

 

Préparer le motif en chocolat :

 

Hacher le chocolat noir.

 

Faire chauffer la crème. Quand elle est frémissante, la verser sur le chocolat et patienter quelques instants.

Mélanger pour obtenir une ganache bien lisse.

 

Remplir immédiatement les creux d'un tapis relief et entreposer au congélateur au moins 30 minutes.

 

 

Préparer la mousse au chocolat blanc :

 

Mettre la crème fraiche dans un saladier, et mettre le tout au congel, ainsi que les fouets du batteur pendant 10 minutes.

Monter la crème en chantilly.

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou doucement au micro-ondes.

 

Mettre 2 càs de chantilly dans le chocolat fondu et mélanger vivement.

 

Ajouter ensuite le reste de chantilly et mélanger délicatement avec une maryse.

 

Sortir le disque relief du congélateur et poser le cercle à entremets dessus.

 

Verser la mousse au chocolat blanc dans le cercle et lisser le dessus délicatement.

 

Entreposer au congélateur au moins 1 heure. 

 

 

Préparer la mousse au chocolat au lait :

 

Mettre la crème fraiche dans un saladier, et mettre le tout au congel, ainsi que les fouets du batteur pendant 10 minutes.

Monter la crème en chantilly.

 

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie ou doucement au micro-ondes.

 

Mettre 2 càs de chantilly dans le chocolat fondu et mélanger vivement.

 

Ajouter ensuite le reste de chantilly et mélanger délicatement avec une maryse.

 

Verser la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat blanc et lisser délicatement le dessus.

 

Entreposer à nouveau au congélateur pendant au moins 1 heure.

 

 

Préparer la mousse au chocolat noir :

 

Mettre la crème fraiche dans un saladier, et mettre le tout au congel, ainsi que les fouets du batteur pendant 10 minutes.

Monter la crème en chantilly.

 

Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou doucement au micro-ondes.

 

Mettre 2 càs de chantilly dans le chocolat fondu et mélanger vivement.

 

Ajouter ensuite le reste de chantilly et mélanger délicatement avec une maryse.

 

Verser la mousse au chocolat noir sur la mousse au chocolat au lait et lisser délicatement le dessus.

 

Entreposer au congel au moins 1 heure.

 

 

Préparer la couche pralinée feuilletée :

 

Ecraser les crèpes dentelles assez grossièrement (ne pas laisser de trop gros morceaux mais ne pas les réduire en poudre non plus).

 

Faire fondre le choclat noir au bain marie ou au micro-ondes.

 

Mélanger le chocolat fondu, les crèpes dentelles et le pralin.

 

Verser ce mélange sur la couche de chocolat noir et lisser le dessus.

 

 

Finition de l'entremets :

 

Déposer délicatement la dacquoise aux noisettes sur la couche de feuilleté praliné.

 

Entreposer l'entremets au congélateur pour au moins 1 nuit.

 

Une dizaine d'heures avant de servir l'entremets, le sortir du congél.

 

Le retourner immédiatement sur le plat de service et enlever délicatement le tapis relief.

 

Entreposer l'entremets au frigo jusqu'au moment de servir.

 

Au moment de servir, enlever délicatement le cercle à entremets, en passant si besoin une lame de couteau très fine le long du cercle.

 

Disposer des gavottes le long de l'entremets, en appuyant légèrement pour qu'elles adhèrent.

 

Servir bien frais.

 

3 chocolats 2ème version 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.




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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

biscuits spirale 3

 

J'avais repéré ces petits biscuits chez mon amie MelleBanane, et les avais réalisés peu de temps après. Mais mes journées sont tellement courtes en ce moment (enfin, c'est mon impression) que j'ai beaucoup de recettes en retard.

 

Ces biscuits sont vraiment faciles à faire, en plus d'être jolis et délicieux.

 

Pour les parfums que j'ai choisis, il me restait peu d'extrait de café, le gout était donc un peu déséquilibré et on sentait beaucoup plus la pistache que le café.

 

biscuits spirale 1

 

Ingrédients :

150g de sucre

350g de farine

200g de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

1 belle càs de pâte à pistache

1 càc d'extrait de café

lait

 

 

Marche à suivre :

 

Mélanger le sucre et la farine.

 

Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs et pétrir à nouveau.

 

Diviser la pâte en deux (je vous conseille de la peser pour équilibrer), mettre la pâte à pistache dans une moitié et l'extrait de café dans l'autre. Bien mélanger.

 

Entreposer les 2 boules de pâte au frigo pendant 1 heure.

 

Etaler les 2 pâtes finement, en réalisant 2 rectangles relativement grands et de taille équivalente (perso, j'ai obtenu 2 rectangles de 30 par 40 cm). Je vous conseille de les étaler sur une feuille en silicone, les pâtes sont beaucoup plus faciles à manipuler après.

 

Badigeonner le dessus d'une des pâte avec un peu de lait puis déposer l'autre pâte dessus (l'intérêt d'étaler la pâte sur une feuille en silicone se démontre ici : il suffit de retourner délicatement la feuille en silicone sur l'autre pâte pour poser la pâte exactement au bon endroit).

 

Rouler la pâte en un gros boudin. Ici, la feuille en silicone aide aussi pour le début de la spirale, ça permet de rouler la pâte sur toute la longueur sans la casser.

 

Enrouler le boudin dans un film plastique puis entreposer au congélateur pendant 1h30.

 

Préchauffer le four thermostat 150 degrés.

 

Sortir la pâte du congél et la couper en tranches de 5 mm environ.

 

Déposer les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille en silicone.

 

Enfourner pour 10 minutes.

 

Laisser refroidir les biscuits avant de les démouler, pour éviter qu'ils ne cassent.

 

biscuits spirale 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

risotto aux girolles 2

 

Il me restait des girolles de la récolte de mon amie et collègue Lydie, je me suis donc tournée vers un plat que nous adorons : le risotto.

 

risotto aux girolles 3

 

Ingrédients :

100g de riz pour risotto (poids net avant cuisson)

125 ml de vin blanc

1 litre de bouillon de volaille (volume à adapter)

20g + 10g de beurre

2 càs de crème fraiche épaisse

300g de girolles

4 tranches de jambon

 

 

Marche à suivre :

 

Faire bouillir le bouillon de volaille et le maintenir au chaud.

Faire fondre les 20g de beurre dans une sauteuse.

Ajouter le riz et laisser cuire sur feu assez vif jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides.

Verser alors le vin blanc et laisser cuire, toujours en mélangeant, jusqu'à ce que tout le vin soit évaporé.

Verser alors le bouillon louche par louche, en attendant toujours que la précédente soit évaporée et en mélangeant toujours régulièrement.

Une fois le riz cuit (gouter régulièrement, la quantité de bouillon nécessaire variant selon la force du feu de cuisson), ajouter la crème fraiche et bien mélanger.

 

Pendant ce temps, préparer les girolles.

Gratter les girolles.

Les mettre dans une casserole avec un tout petit fond d'eau. Couvrir et porter à ébullition.

Une fois l'ébullition atteinte, découvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau et qu'elle se soit évaporée. Mélanger délicatement de temps en temps.

Une fois toute l'eau évaporée, ajouter les 10g de beurre dans la casserole et saler légèrement.

Laisser blondir en remuant délicatement.

 

Couper le jambon en petits morceaux.

 

Ajouter les girolles et le jambon dans le riz cuit et mélanger délicatement.

 

Une fois l'ensemble bien homogène et chaud, servir immédiatement.

 

risotto aux girolles 1

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

tomates cerise d'amour 1

 

Voici une recette que j'adore faire pour les apéros. C'est rapide et facile, le seul petit hic, c'est qu'il faut les faire peu de temps avant de les servir, car le caramel supporte peu d'attendre, il se liquéfie. 

 

tomates cerises d'amour 3

 

Ingrédients :

tomates cerise

sucre en poudre

graines de sésame (au wasabi pour moi, ça donne un petit gout sympa en plus) ou graines de pavot

 

 

Marche à suivre :

 

Laver et sécher soigneusement les tomates cerise.

Enlever le pédoncule et planter un cure-dents à la place.

 

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé.

 

Dans une casserole, mettre le sucre en poudre et laisser caraméliser à sec, en ne mélangeant pas le sucre.

 

Une fois obtenu un beau caramel blond, ajouter les graines de sésame et bien mélanger.

Oter la casserole du feu et l'incliner.

 

Tremper les tomates cerise une à une dans le caramel et les déposer sur la plaque.

 

Laisser durcir quelques instants avant de les décoller délicatement et les poser sur le plat de service.

 

Réserver sans entreposer au frigo (le caramel n'aime pas le frigo).

 

tomates cerise d'amour 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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