Bonjour à toutes et tous.

Pour l'apéro du jour, je vous propose un alcool maison, dont la recette provient du blog de Charlotine, et qui est vraiment délicieux. Le gout du citron est parfait et on se régale en dégustant ce limoncello bien frais, mais toujours avec modération !

Ingrédients (pour environ 1 litre):

6 citrons non traités

100 ml d'eau

250g de sucre

700 ml de vodka

Marche à suivre :

Récupérer les zestes des 6 citrons puis les presser.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec les zestes et le sucre. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter le jus des citrons, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Stériliser un bocal d'un litre puis y verser la vodka et le sirop refroidi.

Fermer hermétiquement et bien mélanger.

Placer dans un endroit sec et à l'abri de lumière et laisser macérer pendant 1 semaine, en remuant tous les jours.

Filtrer et verser dans une bouteille.

Servir bien frais.

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

Bonjour à toutes et tous.

Une recette toute simple et rapide pour un apéro bien frais, ça vous convient ?

Ingrédients :

8 galettes pour wrap (toutes prêtes pour moi)

1 pot de fromage ail et fines herbes

grandes feuilles de laitue

1 boîte de thon au naturel

3 carottes

Marche à suivre :

Egoutter le thon et l'émietter finement.

Eplucher les carottes et les couper en très fin batonnets.

Etaler une couche de fromage sur une galette.

Déposer par dessus une ou plusieurs feuilles de laitue selon leur taille, en laissant un bord libre, avec juste le fromage. 

Disposer quelques miettes de thon et des batonnets de carottes.

Aplatir l'ensemble et rouler le wrap bien serré, le fromage permettra de souder le wrap sur lui-même.

Couper le wrap en tronçons, les maintenir avec un cure-dents si besoin.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

Bonjour à toutes et tous.

Avec les chaleurs actuelles, la classique glace à la vanille est très appréciée. Avec de la vraie vanille, c'est encore meilleur, et en plus, elle est très facile à faire.

Ma base, c'est la crème anglaise de Tupperware. J'ai juste fait moitié sucre glace, moitié glucose pour avoir une glace moins dure.

Ingrédients :

500 ml de lait

50g de sucre

50g de glucose

25g de maïzena

3 jaunes d'oeufs

3 gousses de vanille

Marche à suivre :

Fouetter le lait, le sucre, le glucose, la maïzena et les jaunes d'oeufs ensemble dans un pichet.

Ouvrir les gousses de vanille et gratter l'intérieur pour récupérer les graines, les déposer dans le pichet et mélanger à nouveau.

Mettre au micro-ondes pendant 2 minutes 30 à la plus forte puissance.

Sortir le pichet, bien fouetter et remettre au micro-ondes 2 minutes 30.

Laisser totalement refroidir.

Faire prendre en sorbetière pendant 20 à 30 minutes.

Pour toujours avoir des boules de glaces bien faites, je verse ma glace dès qu'elle sort de la sorbetière dans des moules en silicone demi-sphère, et j'entrepose ainsi au congél. Comme ça, je démoule une demi boule directement dans l'assiette.

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

Bonjour à toutes et tous.

Dans le cadre du club praline, conçu par les éditions Solar, j'ai reçu ce mois-ci le livre "Gaspachos". Zhom adore les gaspachos, mais Zhom est parti, j'ai donc décidé de faire une recette moins conventionnelle en réalisant un gaspacho sucré. Nous avons adoré !

Ingrédients :

1200g de poires (j'ai utilisé des poires au sirop)

le jus d'un citron

30g de mie de pain de mie

1 gousse de vanille

3 étoiles de badiane

2 càs de vinaigre de cidre

2 càs d'huile d'olive

200 ml d'eau

80g de sucre

Marche à suivre :

Porter l'eau à ébullition avec le sucre, la badiane et la gousse de vanille fendue en deux.

Laisser mijoter une dizaine de minutes à très petits frémissements.

Oter du feu, couvrir et laisser refroidir totalement.

Peler les poires et les évider.

Les couper en cubes et les arroser immédiatement du jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.

Imbiber la mie de pain du vinaigre et de l'huile.

Dans un récipient hermétique, déposer le sirop froid, les cubes de poires et la mie de pain.

Couvrir et laisser macérer 4 à 6 heures.

Transvaser le tout dans le bol d'un mixeur en récupérant les étoiles de badiane et la gousse de vanille.

Gratter l'intérieur de la gousse de vanille et incorporer les graines dans le bol du mixeur.

Mixer le tout, en ajoutant un peu d'eau froide si besoin, pour obtenir la texture désirée.

Entreposer au frigo au moins une heure et servir très frais.

Bonne lecture et bonns dégustation,

Mylie.

Bonjour à toutes et tous.

Une amie m'avait demandé de réaliser ses gateaux d'anniversaire. Elle m'avait -entre autres- demandé un Trois Chocolats. J'ai repris la recette de Magalie pour les mousses aux 3 chocolats, par contre, je me suis tournée vers la recette de mon amie MelleBanane pour la dacquoise noisette et le croustillant feuilleté praliné.

Je n'ai pas pu y gouter, vu que le gateau n'était pas pour moi, mais apparemment, il a eu beaucoup de succès !

Ingrédients (pour 10 / 12 personnes) :

Pour le motif en chocolat :

50g de chocolat noir

25 ml de crème fraiche liquide

Pour la dacquoise à la noisette :

4 blancs d'oeufs

50g de sucre en poudre

70g de noisettes en poudre

75g de sucre glace

30g de farine

Pour le feuilleté praliné :

230g de pralin

150g de chocolat noir

85g de crèpes dentelle

Pour la mousse au chocolat noir :

100g de chocolat noir patissier

200 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

Pour la mousse au chocolat au lait :

100g de chocolat au lait patissier

200 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

Pour la mousse au chocolat blanc :

100g de chocolat blanc patissier

200 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

Pour la déco :

gavottes au chocolat au lait

Marche à suivre :

Préparer la dacquoise à la noisette :

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre quand les blancs commencent à mousser.

Incorporer délicatement la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine.

Verser sur une plaque de four recouverte d'une feuille en silicone et étaler délicatement pour obtenir une surface un peu plus grande que le cercle de dressage.

Enfourner pour 15 minutes en surveillant bien la cuisson : la dacquoise doit rester moelleuse.

Laisser refroidir.

Découper à la taille du cercle de dressage et réserver.

Préparer le motif en chocolat :

Hacher le chocolat noir.

Faire chauffer la crème. Quand elle est frémissante, la verser sur le chocolat et patienter quelques instants.

Mélanger pour obtenir une ganache bien lisse.

Remplir immédiatement les creux d'un tapis relief et entreposer au congélateur au moins 30 minutes.

Préparer la mousse au chocolat blanc :

Mettre la crème fraiche dans un saladier, et mettre le tout au congel, ainsi que les fouets du batteur pendant 10 minutes.

Monter la crème en chantilly.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou doucement au micro-ondes.

Mettre 2 càs de chantilly dans le chocolat fondu et mélanger vivement.

Ajouter ensuite le reste de chantilly et mélanger délicatement avec une maryse.

Sortir le disque relief du congélateur et poser le cercle à entremets dessus.

Verser la mousse au chocolat blanc dans le cercle et lisser le dessus délicatement.

Entreposer au congélateur au moins 1 heure. 

Préparer la mousse au chocolat au lait :

Mettre la crème fraiche dans un saladier, et mettre le tout au congel, ainsi que les fouets du batteur pendant 10 minutes.

Monter la crème en chantilly.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie ou doucement au micro-ondes.

Mettre 2 càs de chantilly dans le chocolat fondu et mélanger vivement.

Ajouter ensuite le reste de chantilly et mélanger délicatement avec une maryse.

Verser la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat blanc et lisser délicatement le dessus.

Entreposer à nouveau au congélateur pendant au moins 1 heure.

Préparer la mousse au chocolat noir :

Mettre la crème fraiche dans un saladier, et mettre le tout au congel, ainsi que les fouets du batteur pendant 10 minutes.

Monter la crème en chantilly.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou doucement au micro-ondes.

Mettre 2 càs de chantilly dans le chocolat fondu et mélanger vivement.

Ajouter ensuite le reste de chantilly et mélanger délicatement avec une maryse.

Verser la mousse au chocolat noir sur la mousse au chocolat au lait et lisser délicatement le dessus.

Entreposer au congel au moins 1 heure.

Préparer la couche pralinée feuilletée :

Ecraser les crèpes dentelles assez grossièrement (ne pas laisser de trop gros morceaux mais ne pas les réduire en poudre non plus).

Faire fondre le choclat noir au bain marie ou au micro-ondes.

Mélanger le chocolat fondu, les crèpes dentelles et le pralin.

Verser ce mélange sur la couche de chocolat noir et lisser le dessus.

Finition de l'entremets :

Déposer délicatement la dacquoise aux noisettes sur la couche de feuilleté praliné.

Entreposer l'entremets au congélateur pour au moins 1 nuit.

Une dizaine d'heures avant de servir l'entremets, le sortir du congél.

Le retourner immédiatement sur le plat de service et enlever délicatement le tapis relief.

Entreposer l'entremets au frigo jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, enlever délicatement le cercle à entremets, en passant si besoin une lame de couteau très fine le long du cercle.

Disposer des gavottes le long de l'entremets, en appuyant légèrement pour qu'elles adhèrent.

Servir bien frais.

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.