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15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Je suis en pleine fiesta chez mes grands parents de coeur, mais comme promis, je vous mets une des douceurs que je leur ai apportée : un succulent chinois.

 

Chinois 1

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Steph, qui elle-même l'a trouvée sur le blog de Cendy. Très simple à faire (c'était mon premier essai), tout le monde s'est régalé !!

 

  

Ingrédients :

 

Pour le pâton :

100g de lait tiède

100g de beurre mou

sel

2 petits oeufs

50g de sucre

400g de farine

1 sachet de levure de boulanger

 

Pour la crème patissière :

500 ml de lait

1 sachet de sucre vanillé

120g de sucre

4 jaunes d'oeuf

50g de farine

des pépites de chocolat

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre tous les ingrédients du pâton dans la MAP et choisir le programme "pâte seule".

 

Préparer la crème patissière :

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et la farine. Mélanger cette préparation avec le lait et laisser épaissir à feu doux.

 

Etaler la pâte en un grand rectangle.  Mettre la crème patissière sur la pâte, ainsi que les pépites de chocolat. Rouler la pâte pour former un boudin. Découper des rondelles et les disposer dans un plat. Laisser lever 30 minutes.

 

Préchauffer le four thermostat 200 degrès.

 

Badigeonner le chinois de lait et mettre au four pour 30 minutes.

 

chinois 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

 

 

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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Nous partons aujourd'hui pour le week-end faire la chouille chez mes grands parents de coeur, mais j'ai programmé les recettes des petites douceurs que je ramène chez eux !

Aujourd'hui, je vous propose des macarons fourrés à la crème de spéculos. Je suis contente car j'avais loupé 3 fournées de suite à cause du temps orageux et ne voulais plus en refaire (oui je suis têtue, ils étaient bons mais pas beaux !!!) mais je me suis relancée et je vous montre le résultat :

 

macaron speculoos 1

 

Pas mal, non ??? Pour les réaliser, je suis les conseils de "L'atelier Macarons" des Editions Larousse, sauf que je ne sors pas les blancs d'oeufs la veille.

 

Ingrédients : (pour une trentaine de coques de macarons)

60g de blancs d'oeufs (2 oeufs environ)

60g de poudre d'amande

110g de sucre glace

20g de sucre en poudre

Colorant alimentaire en poudre si vous le désirez

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 150 degrés.

Mettre la poudre d'amande et le sucre glace dans le mixeur et mixer-les très finement.

Tamiser le mélange directement sur la plaque du four et enfourner pour 6 minutes. Laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre en poudre petit à petit tout en continuant à battre.

Ajouter le colorant aux blancs en neige (attention, la couleur s'éclaircit à la cuisson) et lisser bien la préparation.

Tamiser le mélange amandes et sucre glace sur les blancs d'oeufs et mélanger le tout avec une spatule en silicone.

Garnir une poche à douille avec la préparation et dresser environ 30 petits tas réguliers sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque du four.

Laisser les macarons reposer dans un endroit sec pour qu'ils croutent pendant au moins une heure (perso, je laisse crouter tout l'aprèm au minimum !).

Enfourner-les 11 à 12 minutes à four chaud, thermostat 150 degrés.

Laisser refroidir les macarons avant de les décoller soigneusement de la feuille de papier sulfurisé.

 

Ici, je les ai garnis avec de la pâte de spéculos vendue toute prête dans le commerce ... Bon oui j'avoue, je ne me suis pas foulée sur ce coup là, mais c'est tellement bon (et Zhom tenait absolument à ce parfum !!!!).

Pour les garnir : mettre de la ganache sur la moitié des coques et fermer les macarons avec l'autre moitié.

 

macaron speculoos 2

 

macaron speculoos 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui je suis de garde de 24 heures et j'aime bien gâter mes collègues ... Donc quand les topinautes du forum plaisirs gourmands m'ont demandé la recette de mon fondant au choco mais que je n'avais pas de photos sous la main, je me suis dit que j'allais le faire pour cette nuit. En plus, je viens de recevoir des nouveaux moules en silicone en forme de coeur, il fallait bien que je les inaugure !!

 


fondant choco marron 1

 

Je vous dévoile donc la recette du fondant au chocolat et aux marrons, recette extra que je réalise à chaque fois que je fais un gateau au choco, tellement il a de succès ! Même si vous n'aimez pas le marron, je vous le conseille, car il se sent à peine mais permet juste de donner un côté très très moelleux au gâteau.

 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

500g de crème de marrons vanillée

100g de chocolat noir à patisser

100g de beurre

3 oeufs

1 càs de farine

1 càs de rhum

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Lisser bien le mélange.

Mélanger la crème de marrons avec le chocolat et le beurre, puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien.

Ajouter le rhum puis la farine.

Verser la pâte dans un moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné.

Mettre au four pour environ 35 minutes (moins si vous les faites en version individuelle).

Laisser tiédir avant de démouler.

Servir froid.

 

Fondant choco marron 2

 

Fondant choco marron 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

 

Source : "Cuisine de fête chic et pas chère" aux Editions Librio

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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Hier j'ai passé ma journée en cuisine, et qui dit beaucoup de cuisine, dit beaucoup de vaisselle ... sauf que chez nous, avec Zhom, nous avons passé un accord : je fais les repas, il fait la vaisselle, TOUTE la vaisselle, même si je passe des heures et des heures à cuisiner et à salir ... Et comme Cousine est là en ce moment et que niveau cuisine, elle gère autant que Zhom, elle s'occupe aussi de la vaisselle ... Donc hier soir, pour les féliciter de l'énorme tas de vaisselle qu'ils ont lavé, j'ai décidé de leur concocté un ti repas sympa et original : des gaufres de pomme de terre accompagnées d'une darne de saumon pochée à la moutarde à l'ancienne et d'un espumas de saumon fumé. Pour cette recette, je me suis inspirée du livre "Soirée Mousse" des éditions Toquades.

 

Copie de gaufres saumon 1

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

Pour les gaufres de pomme de terre :

4 pommes de terre

2 oeufs + 1 jaune d'oeuf

60g de crème fraiche épaisse

2 càs de persil haché

sel fin

muscade

poivre

 

Pour le saumon :

Une darne de saumon ou un pavé de saumon par personne

De la moutarde à l'ancienne

 

Pour l'espumas de saumon fumé :

80g de saumon fumé

30 cl de crème fraiche liquide

le jus de 1/2 citron

1 cartouche de gaz

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer l'espumas de saumon fumé :

Mixer le saumon fumé puis ajouter la crème fraiche et le jus de citron.

Passer au tamis plusieurs fois de façon à bien filtrer la préparation.

Mettre dans le siphon, visser une cartouche de gaz, agiter le siphon et le mettre au frais pendant une heure minimum.

 

Préparer les gaufres de pomme de terre :

Eplucher et râper les pommes de terre (ne surtout pas les laver).

Les mettre aussitôt dans un saladier.

Ajouter les oeufs, le jaune, la crème, le persil et l'assaisonnement. Bien mélanger et réserver quelques instants, le temps que le gaufrier chauffe.

Répartir soigneusement la moitié des pommes de terre sur les paques du gaufrier et laisser cuire au moins 5 minutes.

Recommencer pour l'autre moitié des pommes de terre, sans utiliser le jus qui reste au fond du saladier.

 

Pendant que les gaufres cuisent, préparer le saumon :

Enduire chaque face du saumon d'une fine couche de moutarde à l'ancienne et faire cuire les darnes à la poèle, de chaque côté.

 

Dressser les assiettes en mettant une gaufre de pomme de terre et une darne de saumon. Agiter le siphon et décorer l'assiette avec l'espumas de saumon fumé.

 

Gaufres saumon 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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11 août 2010 3 11 /08 /août /2010 09:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui une recette sucrée-salée comme nous les aimons ici : du porc à l'aigre-douce. La recette, tirée du livre "Recettes minceur tout en saveur" aux Editions Larousse, est gouteuse et les saveurs se marient très bien.

 

porc à l'aigre-douce 1

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400g de filet mignon

2 càs d'huile végétale

1 oignon

200g de morceaux d'ananas au sirop

1 càs de ketchup

200g de tomates pelées en conserve

15 cl de bouillon de volaille

1 bâton de cannelle

1 càc de fécule de maïs

 

Marche à suivre :

Couper le filet mignon en dés. Faire chauffer 1 càs d'huile dans un wok et faire revenir le porc pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, mais pas complétement cuit. Réserver la viande.

Emincer l'oignon, le faire blondir avec une autre càs d'huile dans le wok.

Ajouter l'ananas égoutté, 3 càs de jus d'ananas, le ketchup, les tomates, le bouillon et la cannelle. Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Ajouter le porc et prolonger la cuisson de 4 minutes.

Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'incorporer à la sauce.

Bien mélanger et servir immédiatement.

 

porc à l'aigre douce 2

 

porc à l'aigre douce 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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10 août 2010 2 10 /08 /août /2010 09:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Vous commencez à me connaître et à savoir que j'ai un grain de folie ... Aujourd'hui, je vous propose donc un risotto aux fruits de mer ... Vous ne voyez pas le rapport avec le grain de folie ?? Regardez ça, alors :

 

risotto bleu 1

 

Non, non, ne changez pas l'éclairage de votre pc, mon risotto est bleu !! En fait, ça m'éclate, je me dis que comme ça, les fruits de mer ont l'impression d'être à Tahiti ... (ça y est, vous le voyez, là, le grain de folie ???).

Bon trêve de plaisanteries, ce risotto est crémeux à souhait et succulent.

Allez, je vous dévoile la recette du risotto des mers du sud ...

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

125g de riz arborio

200g de fruits de mer mélangés

1 échalotte

2 gousses d'ail

100 ml de vin blanc

600 ml de bouillon de légumes

125g de parmesan rapé

20g de beurre

sel et poivre

colorant alimentaire si vous le désirez

 

Marche à suivre :

Porter le bouillon à ébullition et le maintenir au chaud. Ajouter le colorant alimentaire si vous en mettez.

Emincer l'ail et l'échalotte et les faire revenir dans un wok avec 20g de beurre.

Sur feu modéré, ajouter le riz et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Lorsque le riz est translucide, ajouter le vin blanc et laisser mijoter en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

Ajouter alors le bouillon louche par louche en laissont tout le liquide s'évaporer à chaque fois et en mélangeant régulièrement.

Quand tout le bouillon a été incorporé, mettre le parmesan puis le cocktail de fruits de mer. Bien mélanger et c'est prêt !

 

risotto bleu 2

 

risotto bleu 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.


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9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 09:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Après cette semaine de recettes salées je vous propose une petite coupe que j'ai réalisée pour l'arrivée à la maison du copain de ma cousine. C'est un dessert ultra gourmand ... une crème choco-café, surmontée de morceaux de poires et d'un coulis de chocolat noir, associés à un espumas de café.

 

choco, poire, café 1

 

Ingrédients (pour 4 grosses verrines) :

 

Crème au choco-café :

1 feuille de gélatine

15 cl de lait

10 cl de crème liquide

2 jaunes d'oeuf

30g de sucre

120g  de chocolat noir

Quelques gouttes d'extrait de café

 

Espumas de café :

40 cl de crème fraiche à 30% de MG

5 cl de sucre de canne

Quelques gouttes d'extrait de café

1 cartouche de gaz pour le siphon

 

Coulis de chocolat noir :

10 carrés de chocolat noir

2 càs d'eau

 

1 petite boite de poires au sirop

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la crème choco-café :

Ramollir la feuille de gélatine en la trempant dans l'eau froide. Casser le chocolat en morceaux.

Faire frémir dans une casserole le lait et la crème.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d'oeuf, puis verser le lait bouillant dessus.

Faire cuire la crème une à deux minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, mais sans jamais la faire bouillir.

Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine ainsi que le chocolat et l'extrait de café et bien lisser la préparation au fouet.

Mettre la crème dans les verrines et laisser prendre au frigo plusieurs heures.

 

Préparer l'espumas de café :

Dans un bol, mélanger la crème, le sucre de canne et l'extrait de café.

Verser dans le siphon, visser une cartouche de gaz, secouez bien et réserver au frais au moins 2 heures.

 

Au moment de servir, couper les poires en petits morceaux et les disposer sur la crème choco-café.

 

Faire fondre, dans une tasse, au micro-ondes, les carrés de chocolat avec les 2 càs d'eau. Bien mélanger pour homogénéiser et verser sur les poires.

 

Agiter légèrement le siphon puis répartir l'espumas de café dans les verrines.

 

Servir aussitôt.

 

choco, poire, café 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 12:05

Bonjour à toutes et tous.

 

En ce dimanche de repos, je vous propose une recette de croissants au beurre que j'ai trouvé sur le blog de Sucre d'Orge.

 

croissants 1

 

Nous avions envie de nous faire un "gros-petit-déj" aujourd'hui, donc en plus des baguettes viennoises, j'ai voulu faire des croissants, et pour un premier essai, nous sommes enchantés ! Ils sont moelleux et croustillants, on n'a qu'une envie : en reprendre un !!!!

Je vous transmets la recette.

 

Ingrédients (j'ai fait 10 croissants de taille moyenne) :

500g de farine

275g de lait

60g de sucre

1 càc de sel

1 sachet de levure à pain

du beurre mou

 

Marche à suivre :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP (sauf le beurre) et lancer le programme pâte.

Lorsque le programme est fini, sortir le pâton et l'étaler pour former un carré.

Beurrer le dessus de la pâte, rabattre chaque coin vers le centre de la pâte.

Etaler à nouveau la pâte pour former un grand rectangle.

Découper des triangles dans la pâte puis former les croissants en roulant chaque triangle sur lui même et les déposer sur la plaque de four recouverte de papier cuisson.

Laisser lever 1H30 sous un torchon tiède et humide.

Badigeonner les croissants avec du jaune d'oeuf.

Enfourner pour 15 minutes, à four chaud, thermostat 200 degrés.

 

croissants 2

 

croissants 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 09:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui je vous propose une recette ultra méga simple et rapide, j'en ai presque honte ... Mais elle très bonne je vous assure et fait son effet lors d'un apéro : une verrine de concombre et de jambon.

 

verrine concombre jambon 1

 

Ingrédients (pour 6 verrines) :

1 concombre

3 tranches de jambon

50 g de fromage rapé

graines de pavot

 

Marche à suivre :

Eplucher le concombre et le couper en très très très petits morceaux, les disposer au fond de la verrine.

Réduire les tranches de jambon en tout petits morceaux également et les mélanger au fromage rapé. Répartir au dessus du concombre.

Parsemer de graines de pavot pour le décor.

C'est prêt !!

 

verrine concombre jambon 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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6 août 2010 5 06 /08 /août /2010 09:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Tadadadammmm aujourd'hui, c'est hamburgers !!! Avec ma recette de petits pains d'hier, vous ne vous y attendiez pas, n'est ce pas ??? Mais attention, pas des hamburgers classiques, une version allegée, aux carottes ! Zhom les adore et en redemande très souvent.

 

hamburger légumes 1

 

Ingrédients (pour 8 hamburgers) :

8 petits pains pour hamburger

700 g de viande hachée maigre

3 carottes

16 tranches de fromage pour hamburger

2 petites tomates

sauce soja

salade

mayonnaise

ketchup

 

Marche à suivre :

Raper et émincer les carottes en tout tout petits morceaux. Les mettre dans un saladier avec la viande hachée et 4 cuillères à soupe de sauce soja. Bien mélanger le tout à la main.

Former 8 boules puis les aplatir pour former 8 steacks de la taille des petits pains. Les faire cuire à la poèle ou dans un grille-viande.

Couper les petits pains en deux.

Etaler du ketchup sur une face et de la mayo sur l'autre.

Monter les hamburgers en mettant le pain, une tranche de tomate, une tranche de fromage, le steack, une tranche de fromage, une feuille de salade et fermer avec le dessus du pain.

Faire réchauffer 1 minute au micro-ondes au moment de passer à table.

 

hamburger légumes 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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