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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 11:15

Bonjour à toutes et tous.

 

gaspacho tomates coco à la thaïe 2

 

L'automne arrive, il faut donc se dépécher de déguster les petites recettes d'été.

 

La petite soupe froide de la semaine provient une nouvelle fois de chez mon amie Clémence. On a les mêmes gouts avec Clémence, donc c'est souvent que je puise l'inspiration chez elle.

 

Je ne suis pas fan du gaspacho classique (sous-entendu industriel) mais cette version est un vrai régal.

 

Ingrédients :

3 tomates bien mûres

2 poivrons

1/2 oignon

1 grosse poignée de feuilles de menthe

1 grosse poignée de feuilles de coriandre

un morceau de 3 cm de gingembre

une bonne càs de citronelle hachée

le jus d'un demi citron vert

un filet d'huile d'olive

1 càs de sucre roux

3 à 4 gouttes de tabasco

sel

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher l'oignon et le couper en gros morceaux. 

Ouvrir les tomates et les poivrons, les épépiner et les couper grossièrement. 

 

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur ou un blender et mixer longuement pour obtenir un gaspacho bien lisse.

Ajouter un peu d'eau froide si besoin.

 

Entreposer au frais jusqu'au moment de servir.

 

gaspacho tomates coco à la thaï 1

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

panna cotta savora 2

 

Pour l'apéro du jour, je vous propose une panna cotta salée dénichée chez mon amie Clémence et qui a eu un succès fou les 2 fois où je l'ai réalisée.

 

Le gout est surprenant et la texture très très agréable. Cette panna cotta salée va devenir un basique ici.

 

panna cotta savora 1

 

Ingrédients (pour 8 à 10 verrines) :

200 ml de crème liquide entière

200 ml de crème légère

200 ml de lait

3,5 feuilles de gélatine

3 càs bombées de savora

melon et saumon fumé pour la présentation

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre la gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide.

 

Verser les crèmes, le lait et la savora dans une casserole.

Porter sur feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que la savora soit totalement fondue. Mélanger régulièrement et ne pas laisser bouillir.

Oter du feu et ajouter la gélatine essorée. Bien fouetter et verser dans les verrines.

 

Laisser refroidir et entreposer au frigo pendant 5 heures minimum.

 

Au moment de servir, couper le saumon en lanière et faire des billes de melon et déposer délicatement sur la panna cotta.

 

Servir bien frais.

 

panna cotta savora 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

tartare aux deux saumons et pomme granny 1

 

J'avais repéré cette recette sur le blog de Isa et elle m'avait tapé dans l'oeil dès sa lecture. Je l'ai réalisée peu après, pour le grand bonheur de mes invités.

 

On peut la proposer en entrée ou en plat-salade, c'est très frais et savoureux.

 

tartare aux deux saumons et pomme granny 3

 

Ingrédients (pour 4 entrées environ) :

2 pommes grany

1/4 de concombre

350g de saumon ultra-frais

150g de saumon fumé

4 càs de graines de sésame (au wasabi pour une touche de piquant)

4 càs de ciboulette ciselée

jus de citron

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre le saumon frais au congèl une petite heure pour qu'il soit plus facile à découper.

 

Couper les pommes en deux et les évider délicatement pour ne pas percer la peau.

Arroser l'intérieur avec un peu de citron pour éviter qu'elles noircissent.

 

Couper la chair de la pomme recueillie en petits dés et les arroser également de citron.

 

Eplucher et épépiner le concombre et le couper en petits dés.

 

Couper les 2 saumons en petits dés également.

 

Réunir tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.

 

Remplir les pommes du mélange et entreposer au frais jusqu'au moment de servir.

 

tartare aux deux saumons et pomme granny 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

tarte myrtilles yaourt 3

 

Depuis que j'ai gouté les myrtilles fraiches, je n'arrête pas, ce fut une véritable révélation pour moi ! Aussi quand j'ai vu cette tarte chez ma copinaute Magalie, j'ai eu envie de la réaliser, mais aux myrtilles bien sur.

 

Un vrai bonheur cette tarte ! Elle est toute légère et bien fraiche.

 

tarte myrtilles yaourt 1

 

Ingrédients :

1 pâte sablée

250 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

500 ml de yaourt nature

45g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

3 càs d'eau

myrtilles fraiches

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et foncer un moule à tarte.

Faire cuire à blanc pendant 20 minutes.

Laisser refroidir et réserver.

 

Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide.

 

Verser 200 ml de crème fraiche dans un saladier et mettre le tout au congèl, avec les fouets du batteur.

 

Faire chauffer les 3 càs d'eau et y dissoudre la gélatine essorée.

Y ajouter les 50 ml restants de crème fraiche et bien mélanger.

 

Dans un saladier, mélanger le yaourt et le sucre puis y ajouter le mélange crème fraiche - gélatine. Bien fouetter.

 

Monter les 200 ml de crème fraiche en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Disposer les myrtilles sur le fond de tarte refroidi, puis verser la crème au yaourt.

 

Réserver au frais pour environ 2 heures.

 

Servir bien frais.

 

tarte myrtilles yaourt 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

brioche bouclettes 1

 

Un peu de boulange au menu du jour, avec une brioche qui a pas mal tourné sur la blogosphère. La présentation est vraiment jolie, je la recommencerai mais avec ma recette fétiche car cette recette est un peu moins moelleuse que ce que j'aime.

 

C'est chez Nad que je suis allée piocher, et je vous conseille d'aller voir sa recette pour le façonnage, car elle vous explique tout en images !

 

brioche bouclettes 3

 

Ingrédients :

2 jaunes d'oeufs

140 ml de lait

3 càs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

80g de beurre mou

350g de farine

10g de levure de boulanger déshydratée

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme "pétrissage" ou "pâte seule".

 

A la fin du programme, sortir le paton et le dégazer.

Séparer le paton en plusieurs morceaux et les étaler finement sur le plan de travail fariné.

A l'aide d'un emporte pièce de 8 cm de diamètre, couper des cercles dans la pâte.

Faire se chevaucher 3 ronds de pâte, en les décalant les uns par rapport aux autres et les rouler ensemble pour obtenir un rouleau.

Couper ce rouleau au centre : on obtient 2 fleurs.

 

Renouveler l'opération pour toute la pâte.

 

Déposer les fleurs dans un moule en silicone sans trop les serrer.

Laisser doubler de volume dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Badigeonner de lait sucré pour dorer.

 

Enfourner pour 20 minutes.

 

Laisser tiédir puis démouler.

Laisser refroidir sur une grille.

 

brioche bouclettes 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

gateau glacé myrtilles pistache 1

 

J'ai énormément de retard dans les publications, je cuisine peu en ce moment, mais beaucoup de recettes en stock. La preuve avec ce gateau glacé, réalisé dès que je l'ai vu chez mon amie Caro il y a déjà 2 mois de ça et que je ne vous propose que maintenant.

 

Il est vraiment délicieux ! Le fait de le présenter encore glacé permet d'obtenir un dessert qui passe très bien en fin de repas. A faire et refaire donc.

 

gateau glacé myrtilles pistache 3

 

Ingrédients :

 

Pour la génoise à la pistache :

2 oeufs

50g de farine

40g de sucre

1 càs de pâte à pistache

 

Pour la mousse glacée à la myrtille :

600g de myrtilles

30g de sucre en poudre

200 ml de crème fraiche liquide entière

20g de sucre glace

3 feuilles de gélatine

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la génoise à la pistache :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la pâte à pistache et bien mélanger.

 

Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

 

Ajouter enfin la farine tamisée et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Verser la préparation dans un moule en silicone ou un cadre à patisserie posé sur une feuille en silicone.

 

Enfourner pour 6 à 8 minutes et laisser entièrement refroidir.

Réserver.

 

 

Préparer la mousse de myrtilles :

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau.

 

Verser la crème fraiche liquide dans un saladier et entreposer le tout au congélateur, ainsi que les fouets du batteur.

 

Mettre les myrtilles dans une casserole avec un peu d'eau et le sucre en poudre.

Porter sur feu assez fort, en surveillant bien.

Quand les myrtilles sont bien cuites, les écraser avec une cuillère puis passer au chinois en pressant bien pour récupérer un maximum de coulis.

 

Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer dans le coulis encore chaud.

Bien mélanger et laisser tiédir.

 

Monter la crème fraiche en chantilly en ajoutant le sucre glace quand elle commence à bien prendre.

 

Incorporer délicatement la chantilly au coulis tiédi, en mélangeant à l'aide d'une maryse.

 

Verser la mousse dans un moule en silicone de la taille de la génoise (ou dans le même cadre).

Laisser totalement refroidir (la préparation va commencer à figer) et déposer la génoise par dessus.

 

Entreposer au congélateur pour une nuit.

 

Sortir le gateau du congél 1 à 2 heure(s) avant de servir et le démouler immédiatement sur le plat de service (le gateau totalement congelé se démoule sans aucun problème).

Entreposer au frigo jusqu'au moment de servir.

 

Décorer et se régaler.

 

gateau glacé myrtilles pistache 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

pâtes de fruits abricots vanille 2

 

Un reste de purée d'abricots, envie de petites gourmandises pour le boulot et zou des pâtes de fruits, avec un peu de vanille pour une touche d'exotisme et que en plus, c'est trop beau !

 

J'ai adapté une recette de ma copinaute Christelle.

 

pâtes de fruits abricots vanille 1

 

Ingrédients :

30 cl de purée d'abricots (toute prête)

2 gousses de vanille

400g de sucre

4 càc rases d'agar-agar

 

 

Marche à suivre :

 

Ouvrir les gousses de vanille en deux et gratter l'intérieur pour récupérer les graines.

 

Mettre la purée d'abricots, les graines de vanille et l'agar-agar dans une casserole et porter à ébullition.

 

Ajouter alors 100g de sucre, bien mélanger, et laisser bouillir 3 à 4 minutes.

 

Ajouter le reste de sucre en deux fois, en laissant bouillir 3 à 4 minutes entre chaque ajout, et en remuant sans arrêt avec une spatule en bois.

 

Verser immédiatement la préparation dans un moule en silicone.

 

Laisser refroidir et durcir pendant une nuit.

 

Démouler délicatement les pâtes de fruits.

 

Déguster ou offrir !

 

pâtes de fruits abricots vanille 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

soupe de melon 2

 

Nous essayons de poursuivre nos diners à base de soupe, mais avec l'été, nous sommes passés aux soupes froides.

 

C'est lors d'un petit repas chez mon amie Kinder que j'ai gouté ce succulent velouté de melon. J'ai tellement aimé que je l'ai refait très rapidement pour que Zhom goute et depuis, nous y sommes accroc.

 

C'est une recette ultra simple et rapide, qui fait une verrine, une entrée ou un plat raffraichissant. Kinder l'a proposé avec une quenelle de tapenade, mais je n'en avais pas.

 

Ingrédients :

3 melons de taille moyenne

2 cm de racine de gingembre

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher les melons et enlever les graines.

Les couper en cubes.

 

Eplucher le gingembre.

 

Mixer le gingembre et les melons ensembles jusqu'à obtenir une soupe sans morceaux.

 

Entreposer au frais jusqu'au service.

 

soupe de melon 1

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

limoncello maison 1

 

Pour l'apéro du jour, je vous propose un alcool maison, dont la recette provient du blog de Charlotine, et qui est vraiment délicieux. Le gout du citron est parfait et on se régale en dégustant ce limoncello bien frais, mais toujours avec modération !

 

Ingrédients (pour environ 1 litre):

6 citrons non traités

100 ml d'eau

250g de sucre

700 ml de vodka

 

 

Marche à suivre :

 

Récupérer les zestes des 6 citrons puis les presser.

 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec les zestes et le sucre. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter le jus des citrons, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir.

 

Stériliser un bocal d'un litre puis y verser la vodka et le sirop refroidi.

Fermer hermétiquement et bien mélanger.

 

Placer dans un endroit sec et à l'abri de lumière et laisser macérer pendant 1 semaine, en remuant tous les jours.

 

Filtrer et verser dans une bouteille.

 

Servir bien frais.

 

limoncello maison 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

brochette dinde marinée 1

 

C'est encore l'été, il faut profiter du beau temps pour continuer à se faire de bons petits plats au barbecue.

 

Je m'excuse de la qualité des photos, mais nous étions à une soirée entre amis, en extérieur uniquement et sans réelle lumière. Cependant, les brochettes ont tellement eu de succès que je voulais absolument partager cette recette.

 

Pour cette soirée, je cherchais une recette facile et rapide, toujours dans l'idée de vider le congél avant de déménager. J'ai simplement cherché une recette sur le net et je suis tombée sur cette recette de dinde marinée que propose ma copinaute Chilubru. La dinde est vraiment parfumée et la recette est facile et rapide. Un franc succès qui permet de varier.

 

brochette dinde marinée 2

 

Ingrédients :

4 filets de dinde

80 ml d'huile d'olive

6 càs de jus de citron

1 càc de paprika

1 càc de curry

1 càc d'ail déshydraté

fleur de sel

 

 

Marche à suivre :

 

Tailler les filets de dinde en lamelles d'1 cm de large sur 7 à 8 cm de long.

Les déposer dans un saladier et verser tous les autres ingrédients.

Bien mélanger.

 

Entreposer au frais et à couvert pour une demi journée minimum.

 

Enrouler les lanières de dinde sur elles-mêmes pour former des escargots et les piquer sur une brochette en bois.

 

Faire cuire au barbecue ou à la poèle.

 

brochette dinde marinée 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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