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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Point de recette aujourd'hui !

 

Tout d'abord, je participe à nouveau au jeu Interblogs, le jeu que Sorcilili a créé, avec l'aide de MelleBanane, et en partenariat avec le forum Plaisirs Gourmands.

LOGO-JEU-essai-3-reduit

J'avais adoré ma première participation, la cuisine étant pour moi un partage, et le principe de ce jeu y correspond tout à fait. Sauf que pour l'édition de janvier 2011, ma participation était compromise par mon opération. Mais Zhom est passé par là ! Lui aussi a adoré le principe du jeu et donc il a voulu que l'on s'inscrive quand même : c'est lui qui choisirait et qui réaliserait la recette du jeu ! Sorcilili et MelleBanane étant d'accord, j'ai le plaisir de vous annoncer que Zhom va donc réaliser une recette du blog de Nathaëlle

header article tmpphpK2PRnT

et c'est Annanas qui piochera une recette ici.

Banniere-n12

Je vous donne rendez-vous le dimanche 23 janvier à 7 heures pour découvrir les recettes choisies.

 

 

 

 

Je voulais ensuite vous parler d'un petit jeu sympathique, que j'ai découvert par l'intermédiaire du blog de mon amie Stéph, organisé par Melissami, du blog Couscous et Puddings. Melissami nous propose de dévoiler nos tabliers de cuisine. Perso, j'en ai 3 que j'aime beaucoup. Mais ce n'est pas du mien dont je souhaite vous parler aujourd'hui. Depuis que mes bras me lachent, Zhom se met de plus en plus en cuisine pour m'aider. Et depuis mon opération, il a pris totalement place derrière les fourneaux car je ne peux plus rien faire. Et il y prend tellement goût, qu'un jour il m'a dit qu'il voulait son tablier à lui. Je lui ai donc fait le sien dédicacé à son petit surnom, avec des photos de lui. Je vous montre le résultat ?

 

tablier roudou 1

tablier roudou 2

 

Il frime, non, avec son beau tablier ?!? Je ne fais pas lire mes articles à Zhom avant de les publier, il va donc avoir la surprise, en le lisant en temps réél, de voir que je l'ai inscrit au concours de Melissami. Pour connaitre les modalités du concours ou pour participer vous aussi, cliquez sur le tablier jaune.

tablier-de-cuisine

 

 

Pour finir, je vous remercie toutes et tous pour vos gentils mots de convalescence. Je me remets tout doucement mais surement !

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui, je vous présente une verrine sucrée que j'avais ramenée lors de notre super repas pré-noël chez Charméla, en compagnie de Caro, Céline, La Marmotte, Sorcilili et Stéph (pas de jalouses les filles, j'ai fait par ordre alphabétique ! hihihihi). Je tiens d'ailleurs à remercier Stéph et son Zhom qui ont pris 2 des photos avec leur appareil, je galérais avec le mien à cause de la lumière artificielle.

 

duo de mousses baileys et coco 1

 

Que ceux qui n'aiment pas le baileys en tant que boisson ne passent pas leur chemin, sous la forme de mousse, le gout change quelque peu et s'adoucit. Les deux parfums de mousse se marient très bien, pour un dessert frais et léger.

 

Ingrédients (pour 25 petites verrines) :

Pour la mousse de noix de coco :

25 cl de crème fleurette

25 cl de lait de coco

2 càc d'agar-agar

60g de sucre

15g de noix de coco rapée

 

Pour la mousse de baileys :

200g de chocolat blanc

3 oeufs

1 càs de café soluble

5 cl de baileys

10 cl de crème fleurette

sel

 

 

Marche à suivre :

Préparer la mousse de noix de coco :

Mettre la crème fleurette dans un saladier et mettre le tout au freezer, ainsi que les fouets du batteur.

Faire chauffer le lait de coco avec l'agar-agar et le sucre. Bien mélanger. Porter à ébullition et maintenir l'ébullition pendant 2 minutes. Incorporer la noix de coco rapée. Bien mélanger. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Monter la crème fleurette en chantilly ferme et l'incorporer délicatement à la crème de coco refroidie.

Verser dans les verrines et laisser prendre au frais au moins 3 heures.

 

Préparer la mousse de Baileys (quand le mousse de noix de coco est prise) :

Mettre la crème fleurette dans un saladier et mettre le tout au freezer, ainsi que les fouets du batteur.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Lorsqu'il est fondu, retirer du bain-marie.

Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Ajouter ensuite le café soluble et le baileys. Bien mélanger.

Monter la crème fleurette en chantilly ferme, puis l'incorporer délicatement au chocolat au baileys.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat au baileys.

Verser la mousse dans les verrines et laisser prendre au frais au moins 4 heures et jusqu'au service.

 

duo de mousses baileys et coco 2

 

duo de mousses baileys et coco 3

Pour servir, j'ai déposé, au moment du service, de la coco séchée offerte par mon amie Moya. Elle est originaire de Côte d'Ivoire et là-bas, la coco séchée leur sert de grignotte. Ils grattent l'intérieur de la noix de coco et ils la font sécher. Le comble, c'est que Moya n'aime pas ça, elle m'en a donc ramené plein !! Et ça se marie très très bien avec ce dessert ! Un grand merci à toi Moya, la coco a fait des émules !!!

 

duo de mousses baileys et coco 4

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui, nous allons faire un tour chez mon amie Valérie, du blog Val'ô Délices, avec une recette venant de la région de ma famille parternelle : la carbonade flamande.

 

carbonade flamande 1

Je n'en avais jamais cuisiné et l'occasion s'est présentée lors de la venue de mon cousin et de ma cousine. On peut faire confiance à Valérie pour avoir des recettes ultra bonnes - j'ai eu la chance d'avoir déjà gouté sa cuisine - , je n'ai donc pas hésité une seconde à choisir la sienne au moment de la faire. Et nous avons eu raison, on s'est régalé ! Même Zhom a adoré alors qu'il n'aime pas le pain d'épices. Merci beaucoup Val.

 

carbonade flamande 2

 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1,5 kg de viande dans le paleron ou la macreuse

1 l de bière

300g d'oignons

60g de margarine

2 càs de farine

3 tranches de pain d'épices

1 càs de vergeoise

1 càs de moutarde

1 bouquet garni

Poivre

 

Marche à suivre :

Couper la viande en gros cubes.

Eplucher et émincer finement les oignons.

Faire chauffer une cocotte et y faire fondre la margarine. Y faire dorer la viande. Lorsqu'elle est colorée, retirer la viande et réserver.

Faire fondre doucement les oignons dans la cocotte. Remettre la viande et l'enrober avec la farine.

Mettre le bouquet garni dans la cocotte, poivrer, verser la bière et compléter avec de l'eau pour juste couvrir la viande. Fermer la cocotte et laisser mijoter 2 heures à feu doux.

Dans un bol, mélanger la vergeoise, la moutarde et un peu de jus de cuisson. Ajouter ce mélange à la viande, ainsi que le pain d'épices émietté. Laisser mijoter encore une heure à couvert.

Comme tous les plats mijotés, celui-ci est encore meilleur le lendemain, n'hésitez pas à le préparer la veille et à le réchauffer doucement.

Servir bien chaud accompagné de frites pour garder la tradition du Nord.

 

carbonade flamande 3

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

En ce dimanche matin, je vous propose une tranche de pain tout chaud pour le petit déj, ça vous dit ? Mais un pain quelque peu original bien sûr !

 

pain épeautre et graines de tournesol 1

 

Ingrédients :

270 ml d'eau

1 càc de jus de citron

1 càs d'huile d'olive

1,5 càc de sel

350g de farine pour pain blanc

100g de farine d'épeautre

2,5 càc de levure instantanée pour pain

30g de graines de tournesol

 

Marche à suivre :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, sauf les graines de tournesol, et lancer le programme "pâte seule".

Au bip de la machine, ajouter les graines de tournesol.

Lorsque le programme est terminé, dégazer le pâton, façonner le pain et le mettre dans une cocotte qui ferme et qui va au four.

Laisser pousser 30 minutes, cocotte fermée.

Passé ce temps, faire des grignes et saupoudrer de farine tamisée.

Enfourner, cocotte fermée, à four froid, thermostat 230 degrés, pendant 55 minutes.

Laisser refroidir le pain sur une grille.

 

pain épeautre et graines de tournesol 2

Librement adapté du livre "Du bon pain", des éditions Marabout.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Ai-je besoin de le rappeler ? Comment ça, de quoi je parle ? Avez vous regardé la date sur le calendrier, enfin, pas la date précise, mais le jour que nous sommes aujourd'hui ? Et oui, c'est le jour de l'apérooooooooooooo !!!

 

Aujourd'hui, un cake que nous avions réalisé pour aller prendre l'apéritif chez Caro, pour la remercier de s'être occupée de nos animaux pendant notre absence. Le matin même, j'avais reçu un nouveau moule en silicone envoyé par Val, et bien entendu, il a fallu que je m'en serve de suite !

 

cake poire roquefort noix 1

Ingrédients (pour un grand cake ou 12 petits cakes)

2 bonnes poignées de noix décortiquées

150g de roquefort

3 poires (j'ai pris des poires au sirop)

3 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure

10 cl d'huile

12,5 cl de lait

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 180 degrès.

Ecraser légèrement les noix (entre les 2 mains).

Emietter le roquefort.

Couper les poires en petits dés.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure et les oeufs et bien mélanger pour obtenir un appareil lisse.

Ajouter petit à petit le lait puis l'huile.

Ajouter les noix, le roquefort et les poires. Bien mélanger.

Verser la préparation dans les moules et enfourner 30 minutes environ (à adapter selon le four et la taille des moules, la lame d'un couteau plantée dans le cake doit sortir sèche).

Laisser refroidir sur une grille.

 

cake poire roquefort noix 2

 

cake poire roquefort noix 3

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette toute simple pour changer la façon de consommer les oeufs. Le goût prononcé du roquefort marié aux oeufs, ici on a adoré !

 

petit ramequin au roquefort 1

Ingrédients : (pour 4 personnes en entrée, pour 2 personnes en plat principal)

4 petits oeufs

6 càc de crème fraiche épaisse (light si possible)

90g de roquefort + quelques miettes pour la déco

Poivre

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 200 degrès.

Battre les oeufs avec la crème fraiche. Ajouter le roquefort finement émietté. Poivrer. Bien mélanger.

Répartir le mélange dans 4 ramequins. Disposer quelques miettes de roquefort par dessus.

Placer les ramequins dans un plat rempli d'eau.

Cuire 20 minutes au four au bain marie.

Servir chaud.

 

En faisant une cuisson de 20 minutes, on obtient une texture assez fluide, dans le genre des oeufs cocotte. Si vous préférez que ça soit plus pris, prolongez la cuisson quelques minutes (tout dépend du four, donc bien surveiller).

 

petit ramequin au roquefort 2

Je les ai servis avec des mouillettes de pain aux graines et 2 petites parts de cake dont je vous donnerai la recette plus tard.

 

petit ramequin au roquefort 3Source : 150 recettes Weight Watchers Equilibrées et Gourmandes

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

J'adoooooore le riz au lait, mais il faut du temps pour le préparer, rester au dessus de la casserole à mélanger et surveiller. Alors quand sur mon forum adoré Plaisirs Gourmands, j'ai lu qu'on pouvait faire le riz au lait en machine à pain, il a fallu que je teste ! Et si on plongeait dans la gourmandise encore plus en l'aromatisant au spéculoos ? Vous allez voir, c'est super facile.

 

riz au lait MAP spéculoos 1

 

Ingrédients :

750 ml de lait

100g de riz rond

3 càs de sucre

4 càs bombées de pâte de spéculoos

 

Marche à suivre :

Déposer tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "confitures".

Une fois le programme terminé, transvaser dans un saladier. Tout le lait n'est pas encore totalement absorbé, c'est tout à fait normal, ça va se terminer en refroidissant.

Entreposer au frais jusqu'au moment de servir.

 

riz au lait MAP spéculoos 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Point de recettes aujourd'hui, mais un petit article pour vous donner des news.

 

Et oui, à l'heure où cet article est publié, je suis à l'hôpital et je suis - en théorie - opérée ce matin. Je dis en théorie car je traine une bronchite depuis quelques jours et à l'heure où je programme cet article, je ne sais toujours pas s'ils vont bien vouloir m'opérer ou s'il vont me récuser. On verra bien !

 

J'en profite également pour m'excuser par avance si je ne peux pas répondre immédiatement aux commentaires que vous me laisserez, de même, je ne suis pas sûre de pouvoir faire le tour des blogs que je suis régulièrement, ne sachant pas du tout "dans quel état" je serai après.

 

Merci à vous tous qui me suivez régulièrement, j'ai déjà programmé pas mal d'articles en prévision avec les recettes que j'avais d'avance, et Zhom va se mettre aux fourneaux pendant cette période, donc vous risquez de bientôt voir apparaitre une catégorie "les recettes de Zhom !!".

 

A bientôt,

Mylie.

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Il y a quelques jours (l'année dernière en fait ... Hihihihi), je vous avais montré une boîte de macarons que nous avions offerte à un couple d'amis.

 

Dedans, il y avait donc des macarons ananas et poivre de Sichuan et je vous avais proposé de deviner les autres ganaches. Aujourd'hui, je vous montre donc les macarons oranges, fourrés chocolat au lait - fêve tonka. L'idée provient bien évidemment de ma bible macaronesque "L'Atelier Macarons" des éditions Larousse.

 

macaron chocolat au lait fêve tonka 1

 

macaron chocolat au lait fêve tonka 4

 

Recette des coques de macarons :

 

Ingrédients :

60g de blancs d'oeufs (à peu prêt 2 blancs, je rappelle que je n'utilise jamais de blancs d'oeufs vieillis, je casse mes oeufs au moment de faire mes macarons !)

60g de poudre d'amandes

110g de sucre glace

20g de sucre en poudre

colorant alimentaire en poudre (ici coloris jaune d'oeuf)

 

Marche à suivre :

Mettre les blancs d’œufs dans un saladier et les laisser en air ambiant.

Préchauffer le four, thermostat 150 degrés.

Mettre le sucre glace et la poudre d’amandes dans le bol d’un mixeur et les mixer très finement. Tamiser le mélange directement sur la plaque du four (ou la lèchefrite).

Passer au four pour 6 minutes puis laisser refroidir.

Monter les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre petit à petit en continuant à battre. Quand ils sont fermes, ajouter le colorant alimentaire et battre encore pour bien lisser le mélange.

Tamiser le mélange poudre d’amandes-sucre glace sur les blancs d’œufs puis mélanger doucement le tout avec une spatule en silicone en tournant la préparation. Il ne faut pas trop travailler la pâte sur la fin, elle ne doit pas être trop liquide.

Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des petits tas espacés sur une feuille de papier sulfurisée.

Laisser reposer au minimum une heure (cette étape s’appelle le croutage), mais plus les macarons croutent longtemps, mieux c’est (une nuit ou une après-midi, c’est l’idéal …).

Préchauffer le four thermostat 150 degrés.

Mettre au four pour 12 minutes.

Laisser totalement refroidir les macarons avant de les décoller, ils viendront tout seuls !

 

 

Recette de la ganache chocolat au lait - fêve tonka :

 

Ingrédients :

60g de chocolat au lait

25g de beurre demi-sel

2 càs de crème liquide

1/2 fêve tonka

 

Marche à suivre :

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie.

Ajouter ensuite le beurre et la crème fraiche, bien mélanger.

Ajouter la demi-fêve tonka rapée finement.

Bien lisser le mélange et réserver au frais pour qu'il durcisse.

 

 

Pour le montage des macarons, déposer une petite cuillère de ganache (quand elle a bien durci) sur une coque et fermer avec l'autre coque. Si vous résistez, le meilleur pour les macarons est de les entreposer au frais et de les déguster 24 heures après qu'ils soient garnis ...

 

macaron chocolat au lait fêve tonka 2

 

macaron chocolat au lait fêve tonka 3

Plus que deux ganaches à découvrir, les roses et les mauves ...

boite macaronsA suivre prochainement ...

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de velouté très original trouvé chez ma copinaute Nawel, du blog Jeux d'épices et saveurs variées. Nawel nous propose toujours des recettes très très sympathiques et qui sortent de l'ordinaire, mais dont on n'est jamais déçus. La preuve avec ce velouté de betteraves à l'orange. Je n'avais jamais gouté de velouté de betteraves et j'avoue que c'est la couleur du velouté qui m'a attirée en premier lieu. Et comme j'aime les saveurs inhabituelles, j'ai testé ... et adoré ! Merci Nawel pour ta recette, que je n'ai pas du tout modifiée.

 

velouté betterave orange cumin 1

Ingrédients : (pour 6 personnes)

2 càs d'huile d'olive

5 betteraves crues de taille moyenne (ou 8 petites)

2 pommes de terre de taille moyenne

1 oignon

1 litre de bouillon de volaille

1 càc de cumin en poudre

125 ml de jus d'orange

Poivre

6 càs de yaourt crémeux nature

Feuilles de coriandre ciselées

 

Marche à suivre :

Eplucher les betteraves et les pommes de terre. Les couper en morceaux.

Eplucher et hacher grossièrement l'oignon.

Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout et y faire revenir l'oignon sans coloration. Ajouter les betteraves, les pommes de terre et le cumin, faire revenir pendant 2 minutes.

Verser le bouillon de volaille, poivrer puis couvrir.

Porter à ébullition puis laisser cuire 35 à 40 minutes (les légumes doivent être tendres).

Mixer le tout, ajouter le jus d'orange et bien mélanger.

Servir bien chaud, avec une cuillère à soupe de yaourt et saupoudrer de coriandre.

 

Nawel précise que si on ne trouve pas de betteraves crues, on peut les remplacer par des cuites. Il faudra alors réduire le temps de cuisson à 30 minutes et cuire à découvert.

 

velouté betterave orange cumin 2

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie

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