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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Une vraie gourmandise que je vous propose aujourd'hui, une tuerie diraient les djeuns, mais bon, faut que je me rende à l'évidence, on débute le mois de février aujourd'hui, je vais prendre une année de plus ce mois-ci et je ne fais plus partie des djeuns !! Hihihihihi.

J'ai trouvé la recette de la mousse de pistache sur le blog de mon amie Valérie, c'est très frais, léger, avec un gout sublime, et en plus facile à faire. Que demander de plus ? J'ai décidé d'en faire des dômes, pour une présentation sympa (j'avoue, je les ai fait il y a longtemps, je n'avais juste pas eu le temps de vous les présenter). Le résultat est vraiment génial, c'est fondant et léger.

 

dôme pistache 1 

dômes pistache 2

 

Ingrédients : (pour 30 dômes)

Pour les coques :

100g de chocolat noir patissier

100g de chocolat noir de dégustation

colorant alimentaire en poudre irisé (facultatif)

 

Pour la mousse à la pistache :

130g de mascarpone

15g de pâte à pistache

80g de sucre + 1càs

1 jaune d'oeuf

3 blancs d'oeufs

1 càs de lait

1 feuille de gélatine

 

 

Marche à suivre : (pour voir en photos étape par étape une recette de dômes, rdv ici)

Préparer les coques des dômes :

Saupoudrer un peu de colorant alimentaire dans le fond de chaque empreinte demi-sphère.

Faire fondre ensemble au bain marie les deux chocolats noirs.

Avec un pinceau, badigeonner les empreintes en silicone de chocolat fondu. Mettre la plaque au frigo pour 15 minutes. Pendant ce temps, laisser le bol avec le chocolat fondu à température ambiante pour qu'il refroidisse un peu sans figer.

Au bout des 15 minutes, sortir la plaque à empreintes puis passer une deuxième couche de chocolat fondu. Remettre 15 minutes minimum au frigo.

 

Préparer la mousse à la pistache :

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger la mascarpone, la pâte à pistache, les 80g de sucre et le jaune d'oeuf.

Battre les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter la càs de sucre et serrer les blancs (càd, faire aller le batteur plus vite pour obtenir des blancs bien fermes).

Faire chauffer le lait dans un bol. Y dissoudre la feuille de gélatine essorée. Ajouter dans le saladier de mascarpone à la pistache. Bien mélanger.

Ajouter les blancs en neige en 2 fois et mélanger délicatement.

 

Déposer la mousse de pistache dans les empreintes des dômes. Bien tasser et lisser.

Laisser prendre 2 heures au frigo.

 

Faire fondre le reste de chocolat noir, déposer une càs de chocolat fondu sur les empreintes et étaler immédiatement avec le dos de la cuillère.

Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Pour servir, démouler délicatement les dômes sur une assiette.

 

dôme pistache 3

dôme pistache 4

 

 

S'il vous reste de la mousse de pistache, vous pouvez la mettre en verrine et la laisser prendre au frais. Elle est délicieuse également mangée seule. Avec les proportions que je vous ai indiquées, vous pouvez faire 4 très grosses verrines de mousse seule (je veux dire sans dômes), ça fait un dessert très rapide, idéal pour une fin de repas un peu lourd. Quelques petites photos car Zhom en a fait très récemment.

 

mousse à la pistache 1

mousse à la pistache 2

 

mousse à la pistache 3

 

 

 

Pour finir cet article, je souhaite un excellent anniversaire à mon amie La Marmotte. Si vous connaissez La Marmotte, vous connaissez déjà son blog, sinon, un petit exemple de ce qu'elle sait faire ...


gateau cadeau de la marmotte

 

Elle m'a offert ce gateau-cadeau (oui, oui, c'est un gâteau !!!) à ma sortie de l'hôpital après mon opération du bras. Et ce n'est qu'un petit exemple de ce qu'elle sait faire. Je vous invite à aller faire un tour chez elle pour admirer ses oeuvres, c'est par ici que ça se passe :

ban-laetitia

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette pour réchauffer nos papilles à défaut de pouvoir se réchauffer vu les températures extérieures. Cette recette est vraiment toute simple, il faut juste penser à prévoir le temps de marinade. Les saveurs sont vraiment très présentes, sans pour autant agresser le palais : nous avons adoré.

 

poulet à la Jamaïquenne 1

 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

2 filets de poulet (environ 140g par filet)

1 piment vert

1 càc de romarin haché

3 gousses d'ail

1 càc de quatre-épices

1 pincée de noix de muscade finement rapée

1 càs de ciboulette ciselée

1 tomate

1 càc de jus de citron vert

2 càc d'huile d'olive

 

Marche à suivre :

Epépiner le piment et le couper en tout petits morceaux.

Eplucher les gousses d'ail et les émincer finement.

Epépiner la tomate et la couper en petits dés.

Couper les filets de poulet en gros dés.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Couvrir et laisser mariner de 2 heures à 1 nuit.

Egoutter brièvement les morceaux de poulet, pour garder un peu de marinade.

Faire chauffer un wok et faire revenir les morceaux de poulet en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Servir immédiatement, avec de la semoule par exemple.

 

poulet à la Jamaïquaine 2

 

poulet à la Jamaïquenne 3Librement inspiré du livre "Esprit gourmand, Recettes minceur" des Editions Larousse.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Rien de tel qu'une bonne gourmandise pour cloturer une semaine bien frisquette. Bon là, j'avoue, niveau calories, on frôle le niveau ultime, mais c'est tellement bon ... Zhom avait réalisé des spéculoos biscuits pour aller avec, bon, ok, j'avoue, on a un peu triché, on a utilisé un sachet de mix tout prêt, mais ils étaient bien sympathiques quand même ces biscuits !

 

panna cotta speculoos, espumas nutella, speculoos 1

Ingrédients : (pour 4 belles coupes)

Pour la panna cotta au spéculoos :

40 cl de lait demi écrémé

4 càs de pâte de spéculoos

1 càc d'agar-agar

 

Pour la chantilly de nutella :

30 cl de crème fraiche liquide à 30% de MG

3 càs de nutella

1 cartouche de gaz

 

 

Marche à suivre :

Préparer la chantilly de nutella :

Mettre le nutella et la crème fraiche dans une casserole et faire fondre à feu doux en mélangeant régulièrement.

Oter du feu quand le nutella est totalement fondu.

Verser dans le siphon, le fermer, visser une cartouche de gaz, bien agiter.

Laisser refroidir puis mettre au frais au moins 2 heures.

 

Préparer la panna cotta au spéculoos :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole sur feu doux, en mélangeant régulièrement.

Une fois la pâte de spéculoos fondue, augmenter le feu et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 1mn 30 - 2 mn, tout en remuant.

Verser la préparation dans les coupes, laisser refroidir et mettre au frais au moins 3 heures que la panna cotta prenne.

 

Pour servir, dresser la chantilly de nutella sur la panna cotta, décorer avec un biscuit et servir de suite.

 

panna cotta speculoos, espumas nutella, speculoos 2

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Quoi pas d'apéro ??? Désolée, plus de recettes en stock ... mais ce pain peut très bien servir de base pour des toasts, d'ailleurs, j'ai même prévu des minis pains trop mignons ...

 

pain curcuma gingembre 1

Ingrédients :

270 ml d'eau

1 càs d'huile d'olive

1 càc de jus de citron

1 càc de sel

1 càs de curcuma moulu

1 càs de gingembre moulu

450g de farine Crousty Plus de Soezy (ou T55)

2,5 càc de levure déshydratée (j'utilise la Bruggeman)

 

Marche à suivre :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme "pâte seule".

Lorsqu'il est terminé, sortir la pâton, le dégazer, former le pain et le déposer dans une cocotte (qui va au four et qui ferme, perso, j'utilise l'ultra plus de Tupperware).

Laisser pousser 30 minutes à température ambiante, cocotte fermée.

Passé ce temps, saupoudrer de farine et faire des grignes.

Refermer la cocotte et enfourner, à four froid, thermostat 230 degrés, pendant 55 minutes.

A la fin de la cuisson, sortir le pain et laisser refroidir sur une grille.

 

pain curcuma gingembre 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Cela fait un moment que je ne vous avais présenté une recette de yaourts. J'avais un paquet de bonbons Mi-Cho-Ko à la maison, et avant de tout manger, nous avons eu envie d'essayer d'en faire des yaourts. Une bonne idée pour un vrai régal.

 

yaourts aux mi-cho-ko 1

Ingrédients : (pour 6 pots)

600 ml de lait demi-écrémé

3 càs de lait en poudre

14 bonbons Mi-Cho-Ko

1 yaourt nature

 

Marche à suivre :

Mettre le lait, le lait en poudre et les bonbons dans une casserole sur feu doux. Bien mélanger. Enlever du feu quand les bonbons sont totalement fondus. Laisser refroidir.

Mettre le yaourt nature dans un pichet avec bec verseur. Verser un peu de mélange lait - Mi-Cho-Ko refroidi par dessus et bien fouetter. Verser le reste de mélange de lait en deux fois en fouettant bien à chaque fois.

Verser dans les pots de yaourts.

Mettre en yaourtière pour 10 heures.

Laisser refroidir avant de mettre au frigo pour au moins 4 heures.

 

yaourts aux mi-cho-ko 2


yaours aux mi-cho-ko 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui, nous traversons l'océan Atlantique pour rendre visite à Nawel. Je vous ai déjà parlé de Nawel, du blog Jeux d'épices et saveurs variées, (ici et ici) puisque je suis accroc à son blog ! Elle nous propose toujours des recettes très très sympathiques, originales et dont nous ne sommes jamais déçus. C'est une nouvelle fois le cas avec celle-ci, qui est facile à réaliser en plus. J'en profite pour souhaiter un bon rétablissement à Nawel qui est grippée !

 

crevettes sauce au miel et légumes 1

Je n'ai pas modifié sa recette, juste adapté les proportions, car nous avons servi ce plat seul, sans accompagnement. Vous pouvez, comme Nawel le propose, diminuer la quantité de brocolis que je présente, pour servir ce plat avec du riz.

 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

250g de crevettes crues surgelées décortiquées

400g de brocolis en petits bouquets

2 tomates

1 càs d'huile d'olive

2 gousses d'ail

75 ml de miel liquide

2 càs de sauce barbecue

2 bonnes càs de jus d'orange

quelques gouttes de Tabasco

poivre

sel

 

Marche à suivre :

Décongeler les crevettes, les rincer sous l'eau froide et les sécher.

Faire cuire 5 minutes les bouquets de brocolis dans de l'eau bouillante salée (pas plus longtemps pour que les brocolis restent croquants). Les égoutter et les passer rapidement sous l'eau froide pour fixer la couleur. Les égoutter à nouveau. Réserver.

Epepiner les tomates et les couper en petits dés.

Eplucher les gousses d'ail, enlever le germe et les émincer finement.

Faire chauffer un wok, y verser un filet d'huile d'olive puis y faire sauter les crevettes et les dés de tomates sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur (environ 5 minutes). Retirer du wok et réserver.

Dans le même wok, sur feu moyen-doux, mettre le miel, la sauce barbecue, le jus d'orange, l'ail et le poivre. Mélanger pendant 2 minutes en grattant bien le fond du wok pour décoller les sucs de cuisson.

Remettre les crevettes et les tomates dans le wok, ajouter les brocolis et laisser cuire 5 minutes en mélangeant délicatement pour que la sauce enrobe bien les crevettes et les brocolis.

Servir immédiatement.

 

crevettes sauce au miel et légumes 2

crevettes sauce au miel et légumes 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Je vous présente aujourd'hui une recette de ma Maman, qui est une spécialité Nord-Picarde (la recette, hein, pas ma mère ! hihi). Chez nous, ça s'appelle également des étrennes car la tradition veut que l'on offre ces gaufres au mois de janvier en guise d'étrennes. Lorsque ma mère est venue, elle a ramené son gaufrier pour nous en faire. En effet, cette recette est très facile à faire, mais il faut avoir les plaques appropriées pour les faire cuire, et là, ça se corse, il n'est pas toujours aisé de les trouver. Ce sont des plaques avec un quadrillage très fin, comme vous allez le voir sur le motif des gaufres ... Bon d'ailleurs, trêve de bla-bla, passons aux photos et à la recette.

 

gaufres sèches 1

gaufres sèches 2

 

gaufres sèches 4

 

Ingrédients : (pour une 40ne de gaufres)

4 oeufs : les peser (dans leur coquille), et se servir de ce poids de référence

farine : le poids des 4 oeufs

beurre : le poids des 4 oeufs

sucre en poudre : le poids des 4 oeufs

 

Marche à suivre :

Faire fondre le beurre.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, mettre le sucre avec les jaunes d'oeufs et battre pour faire blanchir le mélange.

Ajouter la farine. Mélanger.

Ajouter ensuite le beurre refroidi. Mélanger. La consistance de la pâte est assez épaisse, n'hésitez pas à délaisser le batteur électrique au profit de la cuillère en bois et de vos muscles.

Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter une bonne càs de blanc en neige au mélange précédent et mélanger énergiquement. Ajouter ensuite le reste des blancs en neige en mélangeant délicatement en soulevant la pâte, à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois.

Faire chauffer le gaufrier puis faire cuire les gaufres en déposant des petits tas de pâte sur les plaques.

 

Comme vous le voyez, les gaufres sèches sont des gaufres très fines et croquantes (enfin le croquant, vous ne le voyez pas, c'est moi qui le dis ! hihi). Nous les mangeons telles quelles avec le café (ou le thé, je ne suis pas sectaire !), mais rien ne vous empêche de tartiner ce que vous voulez dessus.

 

gaufres sèches 3

gaufres sèches 5

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Et oui encore une recette sucrée-salée, je crois qu'on ne me changera plus ! Ici, la mangue se marie très bien avec le poulet mais promis, le côté sucré n'est pas trop prononcé !

 

poulet à la mangue 1

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

4 filets de poulet (~ 120g le filet)

120g d'épinards (surgelés)

1 oignon rouge

1 mangue bien mûre

200g de riz cuit

1 pot (100ml) de sauce aigre douce

1 càs de coriandre ciselée

20g de parmesan rapé

 

Marche à suivre :

Décongeler les épinards.

Eplucher l'oignon et l'émincer finement.

Eplucher la mangue et la couper en petits cubes.

Couper les filets de poulet en dés.

Faire chauffer un wok. Y faire revenir les dés de poulet. Quand ils sont presque cuits, ajouter les épinards, l'oignon, la mangue, le riz, la sauce aigre douce, la coriandre et le parmesan. Bien mélanger avec délicatesse pour ne pas abimer les dés de mangue.

Servir immédiatement.

 

poulet à la mangue 2

 

poulet à la mangue 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Allez, pour attaquer une semaine en pleine forme, faisons le plein de vitamines avec un petit smoothie préparé par Zhom. Il l'a fait selon son inspiration et nous n'avons pas été déçus : un vrai régal ! Quand je vous dit qu'il faut que je me méfie si je veux retrouver mes fourneaux après ma convalescence !

 

Smoothie pomme orange miel cannelle 1

Ingrédients : (pour 6 beaux verres)

6 pommes (type Royal Gala)

1 càc de jus de citron vert

6 càc de miel

1 càc de cannelle

1 yaourt blanc

600 ml de jus d'orange

6 gouttes de Tabasco

 

Marche à suivre :

Eplucher les pommes, les couper en petits cubes et les mettre dans le bol d'un blender.

Ajouter le jus de citron, le miel, la cannelle, le yaourt et le tabasco et mixer longuement le tout.

Ajouter le jus d'orange. Mixer à nouveau longuement pour ne plus avoir de morceaux et homogénéiser la préparation.

Servir bien frais.

 

Smoothie pomme orange miel cannelle 2

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Et voilà, le grand jour est arrivé ! Pour l'édition numéro 13 du jeu Interblogs,

LOGO-JEU-essai-3-reduit

 

c'est Annanas qui devait piocher une recette ici

Banniere-n12

 

et je devais choisir une recette dans le blog de Nathaëlle,

header article tmpphpK2PRnT

 

 

Comme je vous l'avais dit, je ne cuisine plus du tout à cause de l'opération récente de mon coude droit mais aussi de mon coude gauche qui me lache de plus en plus. C'est donc Zhom qui a pris les commandes de la cuisine ! Il a choisi sa recette lui-même, a fait ses courses tout seul et a réalisé sa recette tout seul aussi ... pour un résultat topissime !!!! Rien qu'à écrire la recette, j'en ai l'eau à la bouche !


pizza chèvre - confit oignons 1

 

Bon zou, la recette justement ! (non modifiée, dans le respect des règles du jeu)

 

Ingrédients :

1 pâte à pizza

150g de confit d'oignons

1 bûche de chèvre

3 càs de crème fraiche

Origan

Poivre

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 210 degrés.

Etaler la pâte à pizza dans un plat à tarte ou sur la plaque du four.

Etaler la crème fraiche sur la pâte. Saupoudrer d'origan et de poivre.

Déposer le confit d'oignons et bien le répartir.

Couper la bûche de chèvre en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur et les répartir sur la pizza.

Enfourner pour 15 minutes.

 

pizza chèvre - confit oignons 2

 

pizza chèvre - confit oignons 3

Je profite également de cet article pour fêter un très bon anniversaire à Véronique, mon instit de primaire, à qui je pense très souvent, surtout en ce moment ... Plein de bisous à toi. (Décidemment, à chaque publication d'interblogs, j'ai un anniversaire qui correspond !).

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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