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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Et oui, encore des crevettes, encore du sucré-salé, on ne me changera plus ... Aujourd'hui, pour cette succulente recette, nous nous dirigeons chez Anna, du blog Dans ma cuisine, à qui j'ai piqué la recette ! Une recette super facile mais ultra délicieuse et fondante, qui accompagne très bien des tagliatelles fraiches par exemple.

 

crevettes lait coco mangue 1

Ingrédients : (pour 2 personnes)

250g de crevettes décortiquées cuites

1/2 mangue bien mûre

1/2 litre de lait de coco

poivre

 

Marche à suivre :

Couper la mangue en dés.

Faire chauffer un wok, y faire légèrement dorer les crevettes puis ajouter les dés de mangue et le lait de coco.

Laisser cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

La mangue va fondre dans le lait de coco, et la sauce va s'épaissir pour napper les crevettes.

Poivrer légèrement.

Servir immédiatement.

 

crevettes lait coco mangue 2

crevettes lait coco mangue 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette basique. Des amis venaient à la maison avec leurs enfants, je n'ai donc pas voulu faire un pain aromatisé, par précaution. Et je me suis rendue compte que je ne vous avais encore jamais proposé ma recette de pain blanc. C'est chose faite aujourd'hui !

 

pain blanc 1

 

Ingrédients :

270 ml d'eau tiède

1 càs d'huile d'olive

1 càc de jus de citron

1 càc de sel

500g de farine Crousty Plus de Soezie (ou farine pain blanc basique)

2,5 càc de levure à pain instantanée (j'utilise de la Bruggeman)

 

Marche à suivre :

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme "pâte seule" ou "pétrissage".

Une fois le programme terminé, sortir le pâton, bien le dégazer et le mettre dans une cocotte qui va au four et qui ferme.

Laisser pousser une demie-heure à température ambiante, cocotte fermée.

Passé ce temps, saupoudrer de la farine sur le pain, faire des grignes puis refermer la cocotte.

Enfourner à four froid, 55 minutes à 230 degrés.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Pain blanc 2

Je voulais vous montrer ce qu'il se passe quand on fait tomber la levure dans la préparation et que du coup, on en met un (beaucoup) plus que prévu ... par la même occasion, le type de cocotte que l'on peut utiliser pour la cuisson au four.

 

pain blanc 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette trèèèèès gourmande et délicieuse, trouvée sur le blog de ma copinaute Magalie, du blog 1,2,3,4 Filles aux Fourneaux. Zhom a cuisiné avec brio cette succulente tarte lorsque notre amie Céline est venue nous faire un coucou. Il ne faut pas compter les calories, mais quel plaisir à la dégustation, et en plus, ce n'est pas lourd du tout, contrairement à ce qu'on pourrait penser !

 

tatin pomme de terre - brie - lardons 1

 

Zhom n'a pas du tout modifié la recette de Magalie.

 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 bon kilo de pommes de terre

200g de lardons

1 fromage brie

1 pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf + un peu d'eau pour dorer

 

Marche à suivre :

Eplucher les pommes de terre. Les faire cuire 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante.

Faire revenir les lardons dans une poèle anti-adhésive pour les dégraisser.

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Couper les pommes de terre en rondelles peu épaisses. Les déposer dans un plat à tarte.

Recouvrir de lamelles de brie puis des lardons.

Mettre une nouvelle couche de pommes de terre.

Recouvrir de la pâte feuilletée. Dorer avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour 25 minutes.

Démouler et servir immédiatement.

 

tatin pommes de terre - brie - lardons 2

 

tatin pommes de terre - brie - lardons 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Nous aimons tellement les pates cuites façon risotto, que, dès que nous avons des invités qui ne connaissent pas ce mode de cuisson, nous en préparons. C'est le cas pour ce farfallotto, né une nouvelle fois de notre alliance avec Zhom, j'ai eu l'idée, il l'a cuisiné, on s'est régalé !

 

Farfallotto dinde - ananas 1

 

Ingrédients : (pour 8 personnes)

300g de farfalle (poids cru)

6 petits filets de dinde

3 tranches d'ananas

25 cl de vin blanc

1,5 litre de bouillon de volaille

1 oignon rouge

30g de beurre

2 càs de crème fraiche épaisse

50g de parmesan rapé

 

Marche à suivre :

Epluher et émincer l'oignon.

Faire bouillir le bouillon de volaille.

Couper les filets de dinde et les tranches d'ananas en dés.

Faire chauffer une grande sauteuse ou un wok. Y faire fondre le beurre. Y faire dorer l'oignon.

A feu moyen, ajouter les farfalles et les faire revenir 2 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter ensuite le vin blanc et toujours bien mélanger. Lorsque le vin blanc est totalement absorbé par les pâtes, ajouter une louche de bouillon. Continuer la cuisson en mélangeant très régulièrement, et ajouter une louche de bouillon lorsque la précédente est totalement absorbée.

Ne pas hésiter à gouter de temps en temps pour vérifier la cuisson des pâtes, tout le bouillon n'étant pas forcément nécessaire pour que les pâtes soient cuites al-dente.

Pendant ce temps, faire cuire les dés de dinde dans un poèle anti-adhésive puis réserver.

Quand les pâtes sont al-dente, ajouter la crème fraiche puis le parmesan, bien mélanger. Ajouter ensuite les dés d'ananas et les dés de dinde.

Servir immédiatement.

 

Farfallotto dinde - ananas 2

 

Farfallotto dinde - ananas 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Je sais que je vous ai proposé des yaourts il y a peu de temps, mais nous avons eu un tel coup de coeur pour ceux-là, réalisés il y a peu de temps, qu'il fallait absolument que je vous en parle.

Mon amie Stéphanie m'a offert du sucre de noël qu'elle a fait elle-même. C'est un sucre délicieux, plein de saveurs et très gouteux. Nous n'avions plus de yaourts au frigo, donc ni une, ni deux, la yaourtière était en fonctionnement, pour le plus grand bonheur de nos papilles.

 

yaourts au sucre de noël 1

 

Ingrédients :

700 ml de lait demi-écrémé

3 càs bombées de lait en poudre écrémé

4 càs de sucre de noël (recette de Stéphanie ici)

1 yaourt nature

 

Marche à suivre :

Mettre le yaourt dans un pichet avec bec verseur. Verser un petit peu de lait dessus. Bien fouetter.

Ajouter le lait en poudre et le sucre de noël. Fouetter à nouveau.

Ajouter ensuite le lait en 2 fois, en fouettant bien à chaque fois et en laissant reposer 5 minutes entre deux, pour que le sucre se dissolve bien.

Verser dans les pots de yaourts.

Mettre en yaourtière pour 10 heures.

Laisser refroidir avant de mettre au frigo pour au moins 4 heures.

 

yaourts sucre de noël 2

 

yaourts sucre de noël 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Aujourd'hui, je publie mon 200ème article ! Déjà ! Je n'ai pas vu le temps passer ! En cette occasion "spéciale", je vous propose une recette toute simple et trèèèèès gourmande, comme moi quoi ! Hihihihi.

 

mousse poire-litchis, espumas mi-cho-ko 1

 

mousse poire-litchis, espumas mi-cho-ko 3


Ingrédients : (pour 4 belles coupes)

 

Pour la mousse poires - litchis :

400g de poires (au sirop)

200g de litchis (au sirop)

20 cl de crème fraiche liquide à 30% de MG

 

Pour l'espumas de Mi-Cho-Ko :

40 cl de crème fraiche liquide à 30% de MG

15 bonbons Mi-Cho-Ko

1 cartouche de gaz

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer l'espumas de Mi-Cho-Ko :

Mettre la crème fraiche et les Mi-Cho-Ko dans une casserole et faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement.

Oter du feu quand les Mi-Cho-Ko sont entièrement fondus.

Verser dans le siphon. Fermer le siphon, visser une cartouche de gaz.

Agiter le siphon de haut en bas plusieurs fois.

Laisser refroidir puis garder au frais quelques heures.

 

Préparer la mousse poires - litchis :

Attention, la préparer à la dernière minute pour éviter que la mousse ne se "décante" ou alors incorporer de l'agar-agar ou de la gélatine.

Mettre la crème fraiche dans un saladier et le mettre au congèl avec les fouets du batteur.

Mixer finement les poires et les litchis.

Monter la crème fraiche en chantilly.

Incorporer délicatement la chantilly à la mousse de fruits.

 

Pour servir, verser la mousse de fruits dans les coupes, puis déposer délicatement l'espumas dessus.

 

mousse poire-litchis, espumas mi-cho-ko 2

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Un apéro original et bien savoureux aujourd'hui. Mon Zhom m'a offert un livre topissime pour une fan de macarons comme moi : "Macarons et petits gâteaux salés pour l'apéritif", paru aux éditions Square des Loisirs. Il regorge de recettes de macarons salés et j'adooooooooooore ce concept pour l'apéro.

 

macarons au pesto 1

 

Je fais un méa culpa pour les coques, qui ne varient pas beaucoup en ce moment, ce sont toujours les coques que j'ai congelées de mes fournées précédentes, ne pouvant toujours pas cuisiner (d'ailleurs, mon stock commence à diminuer, il serait temps que l'on me livre mes bras bioniques !). Mais ce sont tout de même des coques faites maison, je voulais surtout vous parler de cette ganache délicieuse !

 

macarons au pesto 2

 

Recette des coques de macarons :

 

Ingrédients :

60g de blancs d'oeufs (à peu prêt 2 blancs, je rappelle que je n'utilise jamais de blancs d'oeufs vieillis, je casse mes oeufs au moment de faire mes macarons !)

60g de poudre d'amandes

110g de sucre glace

20g de sucre en poudre

colorant alimentaire en poudre (ici vert menthe)

 

Marche à suivre :

Mettre les blancs d’œufs dans un saladier et les laisser en air ambiant.

Préchauffer le four, thermostat 150 degrés.

Mettre le sucre glace et la poudre d’amandes dans le bol d’un mixeur et les mixer très finement, par à-coups. Tamiser le mélange directement sur la plaque du four (ou la lèchefrite).

Passer au four pour 6 minutes puis laisser refroidir.

Monter les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre petit à petit en continuant à battre. Quand ils sont fermes, ajouter le colorant alimentaire et battre encore pour bien lisser le mélange.

Tamiser le mélange poudre d’amandes-sucre glace sur les blancs d’œufs puis mélanger doucement le tout avec une spatule en silicone en tournant la préparation. Il ne faut pas trop travailler la pâte sur la fin, elle ne doit pas être trop liquide.

Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des petits tas espacés sur une feuille de papier sulfurisée.

Laisser reposer au minimum une heure (cette étape s’appelle le croutage), mais plus les macarons croutent longtemps, mieux c’est (une nuit ou une après-midi, c’est l’idéal …).

Préchauffer le four thermostat 150 degrés.

Mettre au four pour 12 minutes.

Laisser totalement refroidir les macarons avant de les décoller, ils viendront tout seuls !

 

 

Recette de la ganache au pesto :

 

Ingrédients :

150g de fromage frais (type Saint Morêt)

2 càs de pesto

1 pincée de fleur de sel (menthe - basilic pour moi)

 

Marche à suivre : (ultra compliquée ...)

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger à l'aide d'une cuillère.

 

 

Montage des macarons :

 

Mettre la ganache dans une poche à douille.

Déposer un peu de ganache sur une coque de macaron, refermer avec une autre coque.

Entreposer au frais jusqu'au moment de déguster (minimum 12 heures, c'est meilleur ...)

 

macarons au pesto 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Me revoilà avec le sucré salé ... Je n'ai pas résisté bien longtemps ... Ce plat est délicieux, les saveurs s'accordent très bien entre elles, le côté sucré n'est pas trop présent, ça craque un petit peu avec les pistaches .. Un vrai coup de coeur pour Zhom et moi !

 

Vermicelles de soja aux crevettes et à la mangue 1

 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

250g de crevettes crues décortiquées

1 mangue

50g de vermicelles de soja

2 càs d'huile neutre

1 càs de vinaigre balsamique

1 càs de sauce soja

1 pincée de piment en poudre

1 càs de coriandre ciselée

1 petite poignée de pistaches salées décortiquées

poivre

 

Marche à suivre :

Faire cuire les vermicelles de soja comme indiqué sur le paquet. Les égoutter, les passer sous l'eau froide pour qu'ils ne collent pas et les égoutter à nouveau.

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile, la sauce soja, le piment, le poivre et la coriandre.

Couper la mangue en gros dés.

Rincer les crevettes, les égoutter rapidement.

Faire chauffer un wok. Y faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (elles changent de couleur). Ajouter alors les dés de mangue, les vermicelles de soja, les pistaches et la sauce. Mélanger délicatement. Laisser réchauffer l'ensemble quelques minutes, pour que la sauce imprègne bien les vermicelles et les crevettes.

Servir immédiatement.

 

Vermicelles de soja aux crevettes et à la mangue 2

 

Vermicelles de soja aux crevettes et à la mangue 3

Librement inspiré du livre "Julie Cuisine pour garder la ligne" des éditions Albin Michel.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

J'ai vu cette recette il y a peu de temps sur le blog de mon amienaute MelleBanane et je n'ai pas arrêté de harceler Zhom toute la journée pour qu'il m'en fasse. Il a été un amour, le soir même, il se mettait aux fourneaux !! Pourtant, Zhom était mal parti : pas assez de pépites de chocolat et la balance nous a laché en cours de recette ! Mais il ne s'est pas découragé et j'ai eu des cookies dé-li-cieux !!! La recette de MelleBanane est une tuerie ! Merci donc à elle pour cette recette topissime et à mon cuisinier chéri.

 

cookies choco-coco 1

 

Ingrédients : (pour 10 gros cookies environ)

125g de beurre demi-sel mou

120g de cassonade

1 oeuf

175g de farine

1càc de bicarbonate de soude

50g de noix de coco rapée

60g de chocolat noir dessert (45 g de pépites de chocolat pour nous)

 

Marche à suivre :

Couper le chocolat noir en grosses pépites.

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Mélanger le beurre et la cassonade pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter l'oeuf et la noix de coco, bien mélanger.

Ajouter le bicarboante de soude, la farine, les pépites de chocolat et mélanger pour obtenir une pâte souple.

Recouvrir la plaque de four d'une feuille en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisée.

Faire des tas de pâte, de la taille que vous désirez, et les déposer sur la plaque du four. Les aplatir légèrement.

Enfourner 10 minutes.

Laisser les cookies refroidir sur une grille.

A la sortie du four, les cookies sont encore dur, c'est normal, ils vont durcir en refroidissant. Ne pas trop prolonger la cuisson, sinon, ils vont être trop durs.

 

cookies choco-coco 2

 

cookies choco-coco 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

J'aime bien les aumônières, c'est joli, c'est simple à faire et on peut varier la garniture pour en faire un plat complet et équilibré. C'est le cas avec celle-ci trouvée dans le livre "150 recettes équilibrées et gourmandes" de Weight Watchers. En plus, on s'est régalé, que demander d'autre ?

 

aumonières de saumon aux légumes 1

 

Ingrédients : (pour 4 aumônières, j'en ai mangé 1 ... Zhom 3 !!!)

8 feuilles de brick

4 petits pavés ou filets de saumon (environ 60g chacun)

1 belle courgette

1 tomate

8 càs de riz cuit

1 boule de mozzarella allégée

2 cubes de bouillon de volaille

huile d'olive

1 càs de persil ciselé

poivre

 

Marche à suivre :

Laver la courgette et la tomate et les couper en petits dés.

Couper le saumon en petits morceaux.

Couper la boule de mozzarella en petits dés.

Faire chauffer une poèle, une verser une càc d'huile d'olive et y faire revenir les dés de courgettes pendant 5 minutes. Ajouter les dés de tomates puis le saumon. Emietter par dessus les cubes de bouillon, poivrer, ajouter le persil. Faire cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Préchauffer le four thermostat 220 degrés.

Superposer les feuilles de brick 2 à 2.

Déposer 2 càs de riz au centre de chaque feuille de brick. Ajouter par dessus un quart du mélange saumon-légumes puis un quart de la mozzarella.

Fermer les aumonières en les attachant avec de la ficelle de cuisine ou un brin de ciboulette. Les placer dans un plat à four.

Enfourner 15 minutes.

Servir immédiatement.

 

aumonière de saumon aux légumes 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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