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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

chinois au pralin 1

 

Allez, une viennoiserie pour finir la semaine, ça vous tente ? J'ai trouvé ce chinois au pralin sur le blog de Lulu et il m'avait fait de l'oeil dès sa publication. Je l'ai donc confié à ma MAP pour nous faire un beau petit déj en compagnie de mon amie Sorcilili.

 

Je n'ai pas modifié sa recette, juste la façon de faire.

 

chinois au pralin 2

 

Ingrédients :

305g de lait

40g de beurre

60g de sucre

1 càc de sel

30g de flocons de purée (les mêmes que pour la purée en sachet)

470g de farine

1 càc 1/2 de levure de boulanger

 

Pour la garniture :

1 oeuf

cassonade

pralin

 

 

Marche à suivre :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP (sauf ceux de la garniture) et lancer le programme "pâte seule" ou "pétrissage".

Une fois le programme terminé, fariner le plan de travail, sortir le pâton et l'étaler en un grand rectangle à l'aide d'un rouleau à patisserie. Le plier en trois, comme pour un feuilletage. Faire un 1/4 de tour, réétaler en rectangle, replier. Faire à nouveau un quart de tour puis étaler la pâte pour obtenir un rectangle d'environ 30 sur 40 cm.

Casser l'oeuf dans un bol, le battre en omelette et l'étaler sur le rectangle à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Saupoudrer par dessus de la cassonade puis du pralin à votre convenance.

Rouler la pâte en un gros boudin, puis couper des tronçons d'environ 3 cm. Les déposer dans un plat anti adhésif.

Laisser lever à nouveau, sous un torchon humide, à l'abri des courants d'air et à température ambiante, jusqu'à ce que le chinois ait doublé de volume et que chaque tronçon touche son voisin. Selon la température ambiante, cela peut prendre 2 heures.

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Enfourner 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

chinois au pralin 3

 

chinois au pralin 4

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

macaron confit d'oignon 1

 

Pour l'apérooooooooooooo du jour, on continue la série des macarons salés avec mes 2èmes préférés, avec ceux au saumon : ceux au confit d'oignons. Pour le coup, le sucré-salé est encore plus présent, mais pour nous, c'est plutôt un plus ! Ces macarons sont très doux. Ils ont eu beaucoup de succès lors des divers apéros où je les ai ramenés. La ganache est d'une facilité déconcertante (et au passage, le reste se recycle très bien dans des petits croissants apéritifs de ce genre). Pour ce qui est des coques, j'ai une nouvelle fois utilisé mon stock congelé des fournées précédentes, mais ça ne va plus durer, le congèl est vide !

 

macaron au confit d'oignon 2

 

 

Recette des coques de macarons :

 

Ingrédients :

60g de blancs d'oeufs (à peu prêt 2 blancs, je rappelle que je n'utilise jamais de blancs d'oeufs vieillis, je casse mes oeufs au moment de faire mes macarons !)

60g de poudre d'amandes

110g de sucre glace

20g de sucre en poudre

colorant alimentaire en poudre (ici orange)

 

Marche à suivre :

Mettre les blancs d’œufs dans un saladier et les laisser en air ambiant.

Préchauffer le four, thermostat 150 degrés.

Mettre le sucre glace et la poudre d’amandes dans le bol d’un mixeur et les mixer très finement, par à-coups. Tamiser le mélange directement sur la plaque du four (ou la lèchefrite).

Passer au four pour 6 minutes puis laisser refroidir.

Monter les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre petit à petit en continuant à battre. Quand ils sont fermes, ajouter le colorant alimentaire et battre encore pour bien lisser le mélange.

Tamiser le mélange poudre d’amandes-sucre glace sur les blancs d’œufs puis mélanger doucement le tout avec une spatule en silicone en tournant la préparation. Il ne faut pas trop travailler la pâte sur la fin, elle ne doit pas être trop liquide.

Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des petits tas espacés sur une feuille de papier sulfurisée.

Laisser reposer au minimum une heure (cette étape s’appelle le croutage), mais plus les macarons croutent longtemps, mieux c’est (une nuit ou une après-midi, c’est l’idéal …).

Préchauffer le four thermostat 150 degrés.

Mettre au four pour 12 minutes.

Laisser totalement refroidir les macarons avant de les décoller, ils viendront tout seuls !

 

 

Recette de la ganache au confit d'oignons :

 

Ingrédients :

150g de fromage frais

90g de confit d'oignons

1 pincée de sel

 

Marche à suivre :

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.

 

 

Montage des macarons :

 

Mettre la ganache dans une poche à douille.

Déposer un peu de ganache sur une coque de macaron, refermer avec une autre coque.

Entreposer au frais jusqu'au moment de déguster.

 

macaron confit d'oignon 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.


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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et toutes.

 

ficelles picardes 1

 

J'ai envie de partager une bonne nouvelle avec vous, mon premier bras bionique fonctionne à merveille ! Hihihi. Je cuisine à nouveau un petit peu (juste un petit peu et pas trop compliqué, la livraison du bras bionique gauche n'a pas encore eu lieu !). Pour cette première recette que j'ai faite entièrement avec mon bras tout neuf, j'ai voulu faire une recette de ma région d'origine : les ficelles picardes.

 

Les ficelles picardes, késako ? En fait, c'est une crèpe avec du jambon, de la béchamel et des champignons. Rien de bien compliqué, me direz-vous, mais la différence réside dans le fait que nous utilisons (j'entends par le "nous", nous, les Picards), des crèpes "normales", les mêmes que celles que l'on fait pour mardi gras, pas des galettes de sarazin ... et c'est succulent ! Chez nous, c'est servi soit en entrée (dans ce cas là, une petite suffit, car c'est copieux), soit en plat de résistance avec une salade verte (les plus gourmands en mangeront 2 à 3 !).

 

Pour mon retour en cuisine, j'ai eu envie de faire les photos étape par étape, et en plus, pour ce genre de plat, c'est plus parlant, car comme vous pouvez le voir sur la toute première photo, on ne sait pas trop ce qui se cache à l'intérieur de cette crèpe ...

 

ficelles picardes 2

 

Ingrédients : (je ne précise pas les doses, chacun faisant selon sa gourmandise et selon si entrée ou plat)

Pour les crèpes : (permet de faire une dizaine de crèpes de bonne taille un peu épaisses)

250g de farine

1/2 càc de sel fin

1 càs d'huile + quelques unes pour la poèle

1/2 litre de lait

3 oeufs

 

Pour la béchamel : (permet de faire 4 ficelles picardes)

2 càs de beurre

2 càs de farine

2 bons verres de lait

sel

poivre

 

Jambon blanc

Champignons

Fromage rapé

 

 

Marche à suivre :

Préparer les crèpes :

Mettre la farine dans un saladier. Faire un creux et y verser le sel, une càs d'huile et 1/4 de litre de lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajouter les oeufs. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le reste de lait en mélangeant. La pâte doit être fluide, mais ni trop liquide, ni trop compacte.

Laisser reposer la pâte une heure à température ambiante (en profiter pour faire la béchamel).

Faire cuire les crèpes une à une, en huilant la crépière entre chaque crèpe, et en faisant des crèpes un peu épaisses.

Laisser refroidir sur une assiette.

 

Préparer la béchamel :

Mettre le beurre dans un casserole et le faire fondre sur feu doux.

Ajouter d'un seul coup le sel, le poivre et la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois pendant 2 à 3 minutes. La farine et le beurre forment une sorte de pâte mais ne se colore pas (ce mélange s'appelle un roux blanc).

Ajouter alors d'un seul coup le lait froid et continuer à mélanger sans interruption jusqu'à l'ébullition. Continuer alors à mélanger régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Montage des ficelles picardes :

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Mettre une crèpe dans une assiette.

Déposer par dessus une tranche de jambon.

ficelles picardes montage 1


Déposer au centre de la tranche de jambon quelques champignons émincés.

ficelles picardes montage 2


Recouvrir avec un peu de béchamel.

ficelles picardes montage 3


Rouler la crèpe sur elle-même pour emprisonner les champignons et la béchamel dans le jambon et dans la crèpe, rabattre les extrémités et déposer le tout dans un plat à four, côté "libre" contre le plat.

ficelles picardes montage 4


Recommencer l'opération avec autant de crèpes souhaitées (manger les autres en dessert ! hihi). Les déposer côte à côte dans le plat à four (on peut les coller, là, je les ai séparées pour pouvoir les attraper plus facilement et faire une plus jolie photo ! hihi) puis parsemer du fromage rapé sur chaque crèpe.

ficelles picardes montage 5


Enfourner pour 30 minutes.

Servir bien chaud.

 

N.B : elles se réchauffent très bien le lendemain, se congèlent très bien (les congeler dans un plat, puis une fois bien congelées, les mettre dans un sac congélation pour gagner de la place), c'est un super plat quoi ! Comment ça, je fais acte de chauvinisme là ??

 

ficelles picardes 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

cookies chocolat-orange, épices à pain d'épices 1

 

Depuis que j'ai découvert les cookies de MelleBanane, je ne fais plus que ceux-là (bon ok, je ne fais faire à Zhom que ceux-là ... hihihi). Ils sont croquants sur l'extérieur et moelleux à l'intérieur, faciles à faire, et en plus avec ses quantités, on ne fait pas une overdose de cookies pendant 3 jours : THE recette quoi. J'avais des épices à pain d'épices et j'ai eu envie de les utiliser ici, et je trouvais que ça devait bien se marier avec un chocolat noir à l'orange qui me faisait de l'oeil du fond de mon frigo ...

 

cookies chocolat-orange, épices à pain d'épices 2

 

Ingrédients :

125g de beurre demi-sel mou

120g de cassonade

1 oeuf

175g de farine

1 càc de bicarbonate de soude

75g de chocolat noir à l'orange

1 càs d'épices à pain d'épices

 

Marche à suivre :

Hacher le chocolat noir en grosses pépites.

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Ajouter l'oeuf, bien mélanger.

Ajouter le bicarbonate, la farine et les épices à pain d'épices, bien mélanger à nouveau.

Ajouter enfin les pépites de chocolat, bien mélanger pour obtenir une pâte souple.

Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et déposer des petits tas de pâte, assez espacés, la pâte va s'étaler en cuisant.

Enfourner 10 minutes.

Laisser très légèrement refroidir puis déposer les cookies sur une grille.

 

Cookies chocolat-orange, épices à pain d'épices 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

filet de colin au paprika et chou frisé à la vapeur 1

 

On continue dans les recettes plus sérieuses, "silhouettement" parlant, mais non moins savoureuses. J'aime beaucoup le poisson blanc, mais au bout d'un moment, ça devient difficile à varier. Je cuisine sans sel, j'utilise donc beaucoup d'épices en remplacement. Un jour, j'ai eu envie de saupoudrer du paprika dessus, avant cuisson, et le goût est vraiment sympa. Maintenant, c'est régulièrement que nous faisons le poisson blanc au paprika. Le chou, nous aimons beaucoup aussi, mais il peut s'avérer fade, ici, l'ail caramélisé apporte vraiment un petit plus.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 filets de colin

300g de chou frisé

2 gousses d'ail

1 càc de gingembre moulu

1 càc de piment doux moulu

3 càc d'huile d'olive

2 càc de sauce soja

paprika

 

Marche à suivre :

Emincer le chou en fines lamelles.

Saupoudrer du paprika sur les 2 faces des filets de colin.

Faire cuire le chou à la vapeur pendant 5 minutes, puis poser dessus les filets de colin et prolonger la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit (environ 5 minutes, j'ai utilisé le Micro Vap).

Pendant ce temps, éplucher, dégermer puis émincer finement l'ail. Faire chauffer une poèle, y verser l'huile d'olive. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et la sauce soja et bien mélanger le tout pour que l'ail soit bien doré et caramélise.

Servir bien chaud, en dressant le poisson sur le chou et en versant la sauce à l'ail par dessus.

 

filet de colin au paprika et chou frisé à la vapeur 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

poulet farci ricotta basilic - brochettes de légumes 1

 

Après toutes les gourmandises de ces derniers temps, redevenons sérieux avec une recette de poulet pleine de saveurs. C'est Zhom qui s'est, une nouvelle fois, mis aux fourneaux pour me concocter ce petit plat très sympathique et complet, facile et rapide. Il était fier de lui, on s'est bien régalés !

 

poulet farci ricotta basilic - brochette de légumes 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

Pour le poulet farci :
2 beaux filets de poulet
75g de ricotta
15g de pignons de pin
1 càs de basilic ciselé
6 tomates semi-séchées
Poivre
Huile d'olive

Pour les brochettes de légumes (quantité à votre convenance)
Tomates cerises
Courgette
Champignons de Paris

 

Marche à suivre :

 

Préparer le poulet farci :
Préchauffer le four thermostat 210 degrés.
Mélanger la ricotta, les pignons de pin et le basilic ciselé. Poivrer.
Ouvrir en deux les filets de poulet dans l'épaisseur, sans aller jusqu'au bout. Tartiner le mélange de ricotta à l'intérieur. Déposer 3 tomates semi-séchées par filets. Refermer les filets et les ficeler avec de la ficelle de cuisine.
Mettre les filets de poulet dans une papillote en silicone (un filet par papillote) ou en confectionner une avec du papier cuisson. Verser un filet d'huile d'olive sur le filet de poulet. Fermer la papillote.
Enfourner pour 20 minutes.

Préparer les brochettes de légumes :
Eplucher les champignons de Paris et les couper en dés de la taille des tomates cerises.
Laver la courgette et la couper en dés de la taille des tomates cerises.
Sur des pics à brochette en bois, enfiler les morceaux de légumes.
Faire chauffer une grande poèle anti-adhésive et y faire cuire les brochettes en les retournant régulièrement pour que les légumes cuisent sur tous les côtés. La cuisson peut également se faire sous le grill du four.
Le temps de cuisson dépend de la manière dont on aime les légumes (croquants, fondants ...)

Servir un filet de poulet par personne avec une ou plusieurs brochettes de légumes, le tout bien chaud.

 

poulet farci ricotta-basilic - brochette de légumes 3

Source partielle : "Mes petites papillotes" aux éditions Les petits plats Marabout.

Bonne lecture et bonne dégustation,
Mylie.

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

fondant au chocolat rapide 1

 

Aujourd'hui, je fais une tite dédicace ... J'ai craqué quand j'ai vu cette recette sur le forum plaisirs gourmands venant à la base du blog C'est maman qui l'a fait, et je l'ai refaite assez rapidement pour le plus grand bonheur de nos papilles. Ma petite dédicace, c'est pour mon amie Estelle ... Ma Tételle, elle n'aime pas trop cuisiner, mais elle est fan de chocolat ... et en ce moment, ma Tételle, elle a besoin de beaucoup de réconfort, et rien de tel que le chocolat pour ça ! Mais nous habitons loin l'une de l'autre, je ne peux donc pas cuisiner pour elle, comme j'adoooooore le faire quand je squatte chez elle. Mais cette recette est faite pour toi Estelle, alors à tes "fourneaux" !

 

En fait, cette recette est super rapide à faire car tout se fait directement dans un mug, et le fondant va même cuire directement dans ce même mug. Très peu de vaisselle donc ! Parfait pour assouvir une envie subite de chocolat ... Bon les régimeuses, passez tout de même votre chemin, car c'est pas très light ...

 

fondant au chocolat rapide 2

 

Ingrédients (pour un mug) :

40g de chocolat patissier

40g de beurre demi-sel

30g de cassonade

20g de farine

1 petit oeuf

 

Marche à suivre :

Dans un mug, mettre le chocolat en morceaux et le beurre. Mettre au micro-ondes, puissance 750 watts, pendant 40 secondes. Bien mélanger à l'aide d'une petite cuillère pour obtenir une crème homogène.

Ajouter la cassonade et bien mélanger.

Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.

Ajouter enfin la farine, mélanger en tapant le mug sur le plan de travail pour que la farine collée sur les parois du mug s'incorpore au mélange.

Dès que tout est bien bien mélangé, faire cuire au micro-ondes, puissance 750 watts, pendant 50 secondes (40 secondes si vous désirez un coulant, 1 minutes si vous désirez plutôt un moelleux).

A déguster tiède, c'est encore meilleur !

Préparez plutôt les mugs un par un si vous en faites plusieurs.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

petits pains au piment 1

 

Comme vous le savez, maintenant, je cuis mon pain en cocotte. Je trouve ça super : la mie est aérée et la croute bien croustillante. Le petit bémol, c'est pour faire des petits pains individuels, je n'y arrivais pas. J'ai des petits cocottes en céramique mais elles sont très petites. Lorsque ma mère est venue nous rendre visite, elle m'a donné une idée : utiliser mes cercles à patisserie individuels ... et ça marche !! En fait, je mets une feuille en silicone sur la plaque du four (ou une feuille de papier cuisson), dessus, je dispose mes cercles à patisserie beurrés et farinés, et pour reproduire le couvercle de la cocotte, je dispose une autre feuille en silicone au dessus des cercles et je pose une autre plaque de four au dessus pour appuyer et bien fermer. Le résultat est top ! Les petits pains étaient croustillants et leur taille parfaite pour mettre dans l'assiette !

 

petits pains au piment 2

 

Ingrédients (j'ai fait 10 petits pains) :

270 ml d'eau tiède

1 càs d'huile d'olive

1 càc de jus de citron

1 càc de sel

1 càs de piment doux en poudre

500g de farine Crousty Plus de Soezie (ou farine pain blanc basique)

2,5 càc de levure à pain instantanée (j'utilise de la Bruggeman)

 

Marche à suivre :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme "pâte seule" ou "pétrissage".

Pendant ce temps, beurrer et fariner les cercles à patisserie et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille en silicone.

A la fin du programme, sortir le pâton et bien le dégazer. Le séparer en 10 parts égales, façonner 10 boules et les déposer dans les cercles à patisserie. Déposer par dessus une autre feuille de papier cuisson ou un feuille de silicone ainsi qu'une autre plaque de four pour que ça appuie bien sur les cercles. Laisser pousser 30 minutes à température ambiante.

Passé ce temps, enlever la plaque du dessus, saupoudrer un peu de farine sur les pains, faire les grignes. Replacer la feuille de silicone et la plaque au dessus des pains.

Enfourner pour 50 minutes, thermostat 230 degrés, démarrage four froid.

Dès la fin de la cuisson, démouler les pains et les laisser refroidir sur une grille.

 

petits pains au piment 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

macaron au saumon 1

 

Pour l'apéroooooooo du jour, je vous présente mon nouveau coup de coeur : les macarons salés ! Ca change, c'est fin, c'est beau, on peut varier les garnitures .... je suis fan quoi !! Aujourd'hui, je vous présente le premier d'une série réalisée pour un apéro. Un aperçu ?

 

macaron au saumon 3

 

 

Recette des coques de macarons :

 

Ingrédients :

60g de blancs d'oeufs (à peu prêt 2 blancs, je rappelle que je n'utilise jamais de blancs d'oeufs vieillis, je casse mes oeufs au moment de faire mes macarons !)

60g de poudre d'amandes

110g de sucre glace

20g de sucre en poudre

colorant alimentaire en poudre (ici rose)

 

Marche à suivre :

Mettre les blancs d’œufs dans un saladier et les laisser en air ambiant.

Préchauffer le four, thermostat 150 degrés.

Mettre le sucre glace et la poudre d’amandes dans le bol d’un mixeur et les mixer très finement, par à-coups. Tamiser le mélange directement sur la plaque du four (ou la lèchefrite).

Passer au four pour 6 minutes puis laisser refroidir.

Monter les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre petit à petit en continuant à battre. Quand ils sont fermes, ajouter le colorant alimentaire et battre encore pour bien lisser le mélange.

Tamiser le mélange poudre d’amandes-sucre glace sur les blancs d’œufs puis mélanger doucement le tout avec une spatule en silicone en tournant la préparation. Il ne faut pas trop travailler la pâte sur la fin, elle ne doit pas être trop liquide.

Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des petits tas espacés sur une feuille de papier sulfurisée.

Laisser reposer au minimum une heure (cette étape s’appelle le croutage), mais plus les macarons croutent longtemps, mieux c’est (une nuit ou une après-midi, c’est l’idéal …).

Préchauffer le four thermostat 150 degrés.

Mettre au four pour 12 minutes.

Laisser totalement refroidir les macarons avant de les décoller, ils viendront tout seuls !

 

 

Recette de la ganache au saumon fumé :

 

Ingrédients :

150g de ricotta

2 petites tranches de saumon fumé

1 jus de citron

1 pincée de sel

 

Marche à suivre :

Emincer très finement le saumon, puis le mixer avec tous les autres ingrédients.

 

 

Montage des macarons :

 

 

Mettre la ganache dans une poche à douille.

Déposer un peu de ganache sur une coque de macaron, refermer avec une autre coque.

Entreposer au frais jusqu'au moment de déguster.

Habituellement, il est conseillé de réserver les macarons 12 heures avant de les consommer, toutefois, cette ganache est très humide et les macarons ont tendance à ramollir rapidement.

 

macaron au saumon 2

Source : "Macarons et petits gateaux salés pour l'apéritif", Edition Square des Loisirs.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

tartelettes amandes, fruits rouges, chocolat ... pétillant

 

Il y a 3 jours, je vous parlais de l'atelier culinaire Demarle auquel j'ai assisté chez la Marmotte, animé par une super conseillère, Stéph. J'ai eu 2 coups de coeur gustatifs cet après-midi là (je ne parle pas du matériel culinaire, j'achèterais tout le catalogue si j'avais les moyens ...) : le gateau nantais et les tartelettes dont je vous parle aujourd'hui.

 

J'ai quelque peu modifié la version que l'on a dégustée ce jour là : à la place des framboises, j'ai utilisé un mélange de fruits rouges surgelés qu'il me restait. Mais surtout pour une touche de gourmandise supplémentaire, j'ai parsemé sur le dessus des tartelettes du sucre pétillant ... Vous savez, le sucre qui claque sur la langue ? Celui de notre enfance ? Celui qui, selon la rumeur, ne doit surtout pas être associé avec une boisson gazeuse, sous peine d'explosion ! Hihihi. Il est assez difficile d'en trouver de nos jours, mais une super copinaute m'en a envoyé, et depuis, je m'éclate (dans tous les sens du terme), donc merci Gallou !

 

tartelettes amandes, fruits rouges, chocolat ... p-copie-1

 

Ingrédients (pour 3 belles tartelettes individuelles, environ 12 cm de diamètre) :

1 pâte sablée

80g de poudre d'amandes

80g de sucre

2 petits oeufs

30g de beurre mou

125g de mélange de fruits rouges surgelés (framboises seules dans la recette initiale)

50g de crème fraiche liquide

100g de chocolat noir

sucre pétillant (facultatif ... mais tellement drôle de voir la tête des convives non prévenus !)

 

Marche à suivre :

Préchauffer le four thermostat 180 degrés. Si vous utilisez des moules en silicone, les placer sur la grille du four (en dehors du four ...). Si vous utilisez des moules non en silicone, bien les beurrer et les fariner. Cependant, n'ayant pas de moules en silicone de la taille voulue, j'ai utilisé des moules "normaux" beurrés et farinés, mais vu la taille de la tartelette, impossible à démouler sans qu'elle casse ... Je vous conseille donc de faire soit plus petit, soit d'investir ! Hihi.

A l'aide d'un emporte-pièces, découper 3 cercles de pâtes plus grands que la taille des moules. Les piquer à l'aide d'une fourchette puis en garnir les moules.

Dans un saladier, verser la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs et le beurre mou. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Réserver quelques fruits rouges pour la présentation. Disposer le reste dans les 3 moules. J'ai mis les fruits encore surgelés, bien essuyés du givre, ça ne pose pas de problèmes.

Verser la crème d'amande au dessus des fruits.

Enfourner 15 minutes.

Attendre 5 minutes, démouler les tartelettes et les laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat noir et la crème fraiche ensemble (pour ma part, je mets le chocolat en morceaux et la crème fraiche dans un pichet et je mets au micro-ondes). Bien mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. Laisser refroidir puis recouvrir les tartelettes de cette ganache. Laisser reposer au moins 1 heure au frais.

Au moment de servir, disposer les fruits rouges restants et parsemer de sucre pétillant.

 

tartelettes amandes, fruits rouges et chocolat .. pétillan

 

tartelettes amandes, fruits rouges, chocolat ... p-copie-2

Source : "Simplissime 2" de Guy Demarle.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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