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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Voilà déjà 15 jours que je vous ai laissés tomber sans nouvelles. Pas par manque d'envie ou de recette, mais tout simplement car on a du me racourcir mes journées, ce n'est pas possible qu'elles durent encore 24 heures !

Entre la nouvelle maison, le boulot et la préparation du salon, les journées défilent beaucoup trop vite.

 

Le salon du blog culinaire 5 a eu lieu ce week end à Soissons, et ce fut encore un week end mémorable.

 

Je n'ai pas pris beaucoup de photos, mais la blogo regorge d'articles tous plus meilleurs les uns que les autres, n'hésitez pas à vous balader sur les blogs pour en voir ! 

 

Le salon du blog permet de revoir des ami(e)s que l'on ne voit pas souvent et le week end passe donc beaucoup trop vite ! Je vous montre tout de même quelques souvenirs.

 

Mes compagnons de voyage : cette année, nous avons préféré faire un minibus pour limiter les frais, nous avons donc voyagé dans la très bonne humeur avec Céline, Caro, Kinder, Jo et bien sûr mon Zhom.


filles romotrucs

La soirée du samedi soir fut trèèèèèèès festive, et le lendemain un peu difficile pour nos hommes ...

garçons lendemain

Le salon du blog est l'occasion de voir des amis lointains, comme Juliette et Manue, et c'est toujours un bonheur de se retrouver. J'ai revu beaucoup d'autres amis, mais malheureusement, le temps manque pour faire une photo tous ensemble ... Une grosse pensée pour Jérôme, Chris, Lydie, Carmine, Sophie, Philippe, Christelle, Chouchou, Syssye, Mimi, Jenn, Laura, Roselyne, ..., et j'en oublie surement !


groupe

Lors du salon, il y a plusieurs démos par heure, donc beaucoup de choses à regarder et d'inspirations à prendre, d'ailleurs, vous allez bientôt voir passer quelques recettes ! Perso, j'y vais toujours en tant que visiteuse, je ne veux pas faire de démo, mais cette année, les Vins Blancs d'Alsace organisaient des battles, et nous avons eu envie de nous y inscrire, entre amies. C'est ainsi que je me suis retrouvée avec Kinder, contre Céline et Caro, Manue et Juliette, Lydie et Nicole. Notre mission ? Cuisiner un plat en 20 minutes, avec des ingrédients imposés (saumon frais, saumon fumé, fenouil, poireau, citron vert, échalote) et qui devait s'accorder avec un Pinot Blanc d'Alsace.

Avec Kinder, nous avons préparé un tartare de fenouil aux deux saumons que nous avons adoré.

battle 2

battle 1

battle 3

tartare saumon fenouil 2

 

Nos Hommes aussi ont tenté leur chance de leur côté ... et ont proposé une recette, à leur image on va dire ! Mais l'essentiel est que tout ce soit passé dans la bonne humeur.

 

battle garçons

 

J'arrête de blablater, je vous propose aujourd'hui la recette réalisée avec Kinder dans le cadre de cette battle.

 

tartare saumon fenouil

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 pavés de saumon extra frais

2 belles tranches de saumon fumé

1 petit bulbe de fenouil

1 échalote

1 citron vert

 

 

Marche à suivre :

 

Récupérer le zeste du citron vert puis bien le presser pour récupérer le jus.

 

Couper les deux saumons en tout petits dés.

Verser le jus de citron sur le saumon et bien mélanger.

 

Eplucher et émincer finement l'échalote et l'incorporer aux deux saumons. Mélanger.

 

Oter les feuilles extérieures, les tiges et les pluches du fenouil puis l'émincer très finement.

(Ici, vu le matériel que nous avions et le peu de temps dont nous disposions, notre fenouil est coupé trop gros).

 

Dans un cercle de dressage, déposer le fenouil puis le saumon par dessus.

 

Parsemer de zeste de citron vert émincé.

 

Servir très frais.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 07:00

... oui, de Juliette, car Sorcilili, ça rimait pas !

 

Bonjour à toutes et tous.

 

Une petite recette toute simple, mais succulente, dénichée chez mon amie Juliette. Elle nous dévoile tous ses secrets pour la réaliser en plus, que demander de plus ?

 

purée de courgettes 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

4 courgettes

huile d'olive

1/2 tablette de bouillon de volaille

une petite poignée de gruyère rapé

2 càc de crème fraiche épaisse

 

 

Marche à suivre :

 

Rincer les courgettes, couper les 2 extrémités puis les peler une bande sur deux.

Les trancher finement au couteau, en les coupant d'abord en deux dans la longueur si elles sont grosses.

 

Dans une grande poèle, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

 

Faire revenir les courgettes quelques minutes puis émietter la tablette de bouillon par dessus.

 

Ajouter un peu d'eau si besoin et laisser cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que les courgettes soient bien cuites et fondantes.

Continuer quelques instants la cuisson après évaporation de tout le liquide, mais en surveillant bien, pour ne pas que ça brûle.

 

Ajouter le gruyère puis la crème fraiche et bien mélanger.

 

Servir bien chaud.

 

purée de courgettes 1

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Gateau au yaourt allégé, coeur de framboise 1

 

Un petit gateau ultra savoureux et pas trop calorique, ça vous tente ?

 

gateau au yaourt allégé, coeur de framboise 3

 

Ingrédients :

2 pots de yaourts natures

2 oeufs entiers et 1 blanc

3 pots de farine

1 pot de sucre

1 sachet de levure

2 gousses de vanille

purée de framboises

 

 

Marche à suivre :

 

La veille ou plusieurs jours avant, verser la purée de framboises dans des minis moules en silicone et mettre au congél.

 

Ouvrir en deux les gousses de vanille et gratter l'intérieur pour récupérer les graines.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Fouetter les oeufs.

Ajouter le yaourt et bien mélanger.

Ajouter ensuite le sucre, la farine, la levure et les graines de vanille, en mélangeant bien entre chaque ajout.

 

Verser la pâte dans des empreintes en silicone.

 

Enfoncer un cube de framboise encore congelé au centre de la pâte et enfourner de suite pour 25 à 30 minutes.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

Servir chaud ou froid.

 

gateau au yaourt allégé, coeur de framboise 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

risotto aux légumes 2

 

Un ami qui débarque à l'improviste et qui m'annonce être végétarien ... nous sommes donc partis sur un risotto aux légumes, qui a fait l'unanimité, végétariens ou pas.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

100g de riz pour risotto (poids net avant cuisson)

125 ml de vin blanc

1 litre de bouillon de légumes (volume à adapter)

20g de beurre

2 càs de crème fraiche épaisse

1 poivron rouge

1 poivron orange

400g de champignons de paris

200g de tomates séchées

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher les champignons.

Les émincer pas trop finement.

Les faire revenir dans une grande poèle anti-adhésive, pour qu'ils rendent toute leur eau.

 

Laver et sécher les poivrons.

Les ouvrir, enlever les graines et les filaments blancs.

Les couper en petits dés.

Les faire revenir dans une grande poèle anti-adhésive, jusqu'à obtenir la cuisson désirée.

 

Couper les tomates séchées en petits morceaux.

 

Faire bouillir le bouillon de légumes et le maintenir au chaud.

 

Dans une sauteuse ou un wok, faire fondre le beurre.

 

Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

 

Ajouter alors le vin blanc et mélanger sur feu moyen-vif, jusqu'à ce que tout le vin soit absorbé.

Verser alors le bouillon de légumes louche par louche, en attendant toujours que la précédente louche soit totalement absorbée avant de verser la suivante.

Toujours remuer.

Gouter de temps en temps pour vérifier la cuisson du riz, la quantité de bouillon indiquée n'étant qu'approximative et dépendant de la force du feu et des gouts de chacun.

 

Une fois le riz cuit à convenance, ajouter la crème fraiche.

Bien mélanger puis ajouter délicatement tous les légumes.

Bien mélanger.

 

Servir immédiatement, pour que le plat reste bien chaud.

 

risotto aux légumes 1

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

boulettes ikéa 1

 

La réputation des boulettes de viande de chez Ikéa, et leur sauce-confiture-cornichons, n'est plus à démontrer ... Aussi, j'ai voulu tester de les refaire à la maison.

 

Un vrai régal ! Et en plus c'est facile ...

 

boulettes ikéa 2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

Pour les boulettes de viande :

250g de boeuf haché

250g de porc haché

1 oeuf

1 oignon émincé

2 pommes de terre moyennes cuites à la vapeur et froides

30g de chapelure

lait

beurre

farine

quatre-épices
poivre

 

Pour la sauce :

10 cl de crème fraiche liquide
20 cl de bouillon de boeuf
2 càs de sauce soja
1 càs de farine
poivre

 

Pour accompagner :

Cornichons

Confiture d'airelles

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les boulettes de viande :

 

Faire dorer l'oignon dans un peu de beurre.

Réduire les pommes de terre en purée.

 

Mélanger (à la main ou au robot) l'oignon, les pommes de terre, l'oeuf, les deux viandes, la chapelure.

Rectifier la consistance avec un peu de lait si besoin.

Poivrer et ajouter le quatre-épices.

 

Former des boulettes de viande.

Les rouler dans la farine.

 

Faire fondre un peu de beurre dans une grande poèle et faire cuire les boulettes de viande en les retournant régulièrement pour obtenir une cuisson homogène.

 

Réserver sous une feuille d'alu pour maintenir au chaud.

 

 

Préparer la sauce :

 

Déglacer la poèle qui a servi à cuire les boulettes avec le bouillon de boeuf.

Gratter avec une pelle en bois pour bien décoller les sucs de cuisson.

 

Ajouter la crème, la farine et la sauce soja.

Bien mélanger et laisser réduire.

Poivrer .

 

 

Finir la préparation :

 

Réchauffer les boulettes de viande si besoin.

Les déposer dans l'assiette et napper de sauce.

 

Ajouter un ou deux cornichons émincé(s) et la confiture d'airelles.

 

Servir bien chaud, avec de la purée ou des frites.

 

boulettes ikéa 3

Source : Recettes Ikéa.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Oui, oui, vous avez bien lu, une recette d'oeufs au plat aujourd'hui.

 

Ben quoi, on est lundi, c'est la reprise, donc j'y vais en douceur ...

 

Bon, en fait, plus qu'une recette, c'est une petite astuce "déco" pour présenter les oeufs au plat. C'est mon Zhom qui a trouvé ça au hasard de ses promenades sur le net, je ne pourrais donc même pas vous dire où il a vu l'idée, car il en visite des sites !

 

On a trouvé ça super sympa et eu envie de le faire. Ce n'est pas révolutionnaire hein, juste sympatoche et ça ajoute une touche de légumes !

 

Je vous montre ?

 

oeuf au plat et au poivron 1

 

Ingrédients :

Poivron

Oeufs

Sel

Poivre

Mouillettes

Beurre

 

 

Marche à suivre :

 

Laver et essuyer le poivron.

 

Le couper en tranches assez épaisses, en prenant garde à ne pas les casser.

Oter les graines et les filaments de la tranche.

 

Faire fondre un peu de beurre dans une poèle.

 

Ajouter les tranches de poivrons et laisser cuire à feu doux pour que le poivron cuise.

Retourner délicatement les tranches et laisser cuire l'autre face.

 

Une fois que le poivron est cuit à votre convenance, casser délicatement un oeuf à l'intérieur de la tranche.

 

Laisser cuire l'oeuf selon vos préférences, saler et poivrer.

 

A l'aide d'une spatule, déposer délicatement l'oeuf dans l'assiette et servir avec des mouillettes.

 

oeuf au plat et au poivron 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

saumon cru mariné 2

 

Je ne connaissais pas du tout le saumon gravlax avant que Chef Nini n'en parle sur son blog. La recette m'a tellement plue, que je l'ai réalisée peu de temps après l'avoir vue et, servie lors d'un apéro entre amis, elle a été très appréciée.

 

Je n'ai pas totalement suivi la recette de Chef Nini au niveau des aromates. C'est l'avantage, on fait selon nos gouts !

 

saumon cru mariné 1

 

Ingrédients :

1 pavé de saumon frais ou surgelé (décongelé dans ce cas)

170g de gros sel

80g de sucre

le zeste d'1 citron

1 càc de baies roses

2 càc de graines de fenouil

1 càs de graines de coriandre

2 càs d'aneth ciselée

2 càs de cerfeuil ciselé

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, sauf le pavé de saumon et mixer longuement pour obtenir une poudre.

 

Poser une feuille de film étirable sur le plan de travail et verser par dessus la moitié de la poudre de sel précédente.

 

Poser par dessus le pavé de saumon et recouvrir du reste de poudre de sel.

 

Enfermer hermétiquement le saumon avec le film, et recouvrir avec un autre film.

 

Poser le paquet dans une assiette et entreposer au frigo.

 

Laisser mariner au frais pendant 24 à 36 heures, en retournant le paquet toutes les 12 heures, et en vidant l'eau qui peut s'accumuler dans l'assiette.

 

Retirer les films plastiques et passer le pavé de saumon sous l'eau froide pour le débarrasser du sel.

 

Couper en très fine tranches et servir à l'apéro.

 

saumon cru mariné 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Voilà plusieurs jours que je vous ai abandonnés sans un mot ! Mais j'ai une excuse, si si !

 

mimine

 

Non, cette merveille n'est pas à moi, mais à ma petite soeur. Je suis Tata pour la première fois, je suis donc allée passer quelques jours dans ma patrie natale assister aux premiers jours de ma nièce.

 

Je n'avais pas eu le temps de programmer d'articles et je bosse aujourd'hui pour 24 heures, je reviens donc très vite avec de nouvelles recettes.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

cake pops macarons 1

 

Oui, oui, encore du sucré ! Promis, je vous propose bientôt une recette de salé.

 

Pour les portes ouvertes du club d'escalade de Zhom, j'ai voulu faire des macarons ... Les premiers macarons dans notre nouvelle maison, tout un programme ! Mais qui dit nouvelle maison, dit nouveau four, et le four est un élément très important dans la réalisation des macarons ... donc vous l'avez compris, le résultat n'était pas du tout à la hauteur de mes espérances !

 

Comme je n'aime pas jeter, j'ai cherché comment recycler mes coques. J'avais déjà fait des amaretti, je cherchais donc autre chose. C'est mon amie MelleBanane qui est venue à ma rescousse en me proposant sa recette de recyclage de coques de macarons : des cakepops. L'idée était trouvée !

 

Pour être honnête, je n'aime pas du tout faire des cakepops, ça m'énerve ! C'est pour ça que les miens sont très simplifiés : juste mes macarons mixés avec une ganache et trempouillés dans du chocolat fondu, mais juste le dessus, histoire d'aller plus vite.

 

Toujours est-il que mes petites gourmandises improvisées ont eu beaucoup de succès !

 

cake pops macarons 3

 

Ingrédients (pour une trentaine de cakepops) :

 

1 fournée de macarons ratés ou pas (ici, j'avais fait mes macarons à la poudre de noisette, mais ça ne change rien)

50 ml de crème fraiche liquide 

50g de chocolat noir 

 

Pour l'enrobage :

200g de chocolat noir

 

Pour la déco :

sucre pétillant

étoiles en sucre

 

 

Marche à suivre :

 

Mixer les coques de macarons.

On obtient une poudre fine.

 

Hacher les 50g de chocolat noir et verser dessus la crème liquide très chaude.

Attendre quelques instants et mélanger pour obtenir une ganache lisse.

 

Mélanger intimement la ganache avec la poudre de macarons.  

Ajouter petit à petit la ganache pour adapter la consistance.

Selon la cuisson de vos coques de macarons, vous aurez besoin de peu de ganache, ou alors vous aurez besoin d'en refaire.

On doit obtenir une pâte ni trop ferme, ni trop liquide.

 

Former des boules avec cette pâte.

Entreposer au congél pour une heure.

 

Sortir les boules du congél et planter dedans des batons de sucette ou autre pique.

 

Remettre au congél pour une nuit.

Il faut que la pâte soit bien prise pour que les boules ne tombent pas des batonnets lors de l'étape suivante.

 

Faire fondre les 200g de chocolat noir.

Tremper délicatement les boules de macarons dedans (entièrement ou non) et déposer dessus le sucre pétillant ou les étoiles en sucre.

 

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Laisser le chocolat durcir, en entreposant au frais jusqu'au service.

 

cake pops macarons 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 13:56

Bonjour à toutes et tous.

 

Une petite publication tardive, pour participer au concours organisé par ma copinaute Magalie.

Je puise souvent l'inspiration chez Magalie, car elle propose tout un tas de recettes vraiment alléchantes et fiables.

 

photo-concours-cadeau-gourmands

Magalie demande des recettes de gourmandises -sucrées ou salées- que l'on peut offrir en cadeau gourmand. Avec Noël qui approche, les paniers gourmands vont commencer à se préparer.

 

Magalie a une boutique sur internet, de produits culinaires. C'est chez elle que je me fournis en colorants et en purées de fruits pour les bavarois, je connais donc très bien ce qu'elle propose.

 

J'ai tout de suite su quelles recettes proposer. En effet, quand je dois envoyer un colis de gourmandises, il y a toujours l'une de ces 2 gourmandises.

 

Bon trêve de bla-bla, on passe aux recettes ?


 

Les Pralines (ou chouchous) :

 

pralines 3

praline 2

Ingrédients :

Un bol d'arachides décortiquées non salées

Un bol de sucre blanc en morceaux

Un demi bol d'eau

 

Marche à suivre :


Posez la plaque du four sur le plan de travail proche de vous (il faut absolument la préparer avant de commencer la recette car quand la cristallisation prend, ça va très vite et ça peut foirer en quelques secondes).


Dans un wok ou une sauteuse anti-adhésive, mettre les arachides, le sucre et l'eau.

Mettre sur feu moyen et avec une cuillère en bois remuer en permanence.

Le sucre va fondre, se colorer, caraméliser puis cristalliser. 

C'est relativement long (environ 15 minutes).

 

Avant la cristallisation, le sucre va faire des petites bulles et ça va être de plus en plus dur à mélanger. Il ne faut surtout pas arrêter de mélanger, au contraire.


Le sucre va former des petits morceaux et se solidifier. Il faut mélanger ++++ pour enrober toutes les cacahuètes de sucre, enlever immédiatement le wok du feu et verser le tout sur la plaque du four. Si vous attendez trop longtemps, c'est foutu, vous pouvez jeter le wok, la cuillère et le contenu !


Bien étaler toutes les cacahuètes sur la plaque du four et laisser refroidir.

Si, comme moi, vous avez du mal à attendre que ça refroidisse totalement, les cacahuètes vont être molles. Pas de panique, c'est normal, vous n'avez pas loupé la recette, elles vont durcir en refroidissant.

 

 

 

 

Les gaufres sèches :

 

gaufres sèches 1

gaufres sèches 4

 

Ingrédients : (pour une 40ne de gaufres)

4 oeufs : les peser (dans leur coquille), et se servir de ce poids de référence

farine : le poids des 4 oeufs

beurre : le poids des 4 oeufs

sucre en poudre : le poids des 4 oeufs

 

Marche à suivre :


Faire fondre le beurre.


Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.


Dans un saladier, mettre le sucre avec les jaunes d'oeufs et battre pour faire blanchir le mélange.

Ajouter la farine. Mélanger.

Ajouter ensuite le beurre refroidi. Mélanger. La consistance de la pâte est assez épaisse, n'hésitez pas à délaisser le batteur électrique au profit de la cuillère en bois et de vos muscles.


Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter une bonne càs de blanc en neige au mélange précédent et mélanger énergiquement. Ajouter ensuite le reste des blancs en neige en mélangeant délicatement en soulevant la pâte, à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois.


Faire chauffer le gaufrier puis faire cuire les gaufres en déposant des petits tas de pâte sur les plaques.

 

 

Et vous, vous préférez quelle gourmandise ?

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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