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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

cocotte de cabillaud et chorizo au coulis de poivron 1

 

Une nouvelle alliance terre-mer, que j'aime beaucoup ! Le coulis de poivron est vraiment sympa et le tout donne une cocotte vraiment savoureuse.

 

cocotte de cabillaud au chorizo, coulis de poivron 2

 

Ingrédients (pour 2 cocottes individuelles) :

2 petits filets de cabillaud

une dizaine de rondelles de chorizo

2 poivrons rouges

1 gousse d'ail

1 oignon

2 càs d'huile

50 ml d'eau

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Laver et essuyer les poivrons. Les ouvrir, enlever les pépins et les filaments blancs. Les couper en petits dés.

Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer l'oignon et l'ail.

Ajouter les dés de poivrons et mélanger 3-4 minutes à feu doux. Ajouter l'eau, poivrer, et laisser cuire jusqu'à ce que les poivrons soient bien fondants, en remuant régulièrement.

Oter du feu et mixer l'ensemble pour obtenir un coulis onctueux.

 

Préchauffer le four thermostat 210 degrés.

 

Dans deux cocottes individuelles, déposer le coulis de poivrons.

Déposer par dessus les filets de cabillaud coupés en dés puis les rondelles de chorizo.

 

Enfourner pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

 

Servir bien chaud.

 

cocotte de cabillaud au chorizo, coulis de poivron 3

Source : "Mes plateaux cocottes", aux éditions Les petits plats Marabout

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 11:28

Bonjour à toutes et tous.

 

pain bulgare tournesol 1

 

Ce pain me tentait tellement que, à peine aperçu sur le blog de Nad, ma MAP était en route ! Nous n'avons pas été déçu, ce pain est vraiment succulent, et il garde son moelleux très longtemps.

 

pain bulgare tournesol 2

 

Ingrédients :

200g de lait

2 oeufs battus

1 càs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 càc de sel

50g de beurre mou

500g de farine

2 càc de levure déshydratée de boulanger

 

beurre fondu pour le façonnage

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre (sauf le beurre fondu) dans la MAP et lancer le programme "pâte seule" ou "pétrissage".

 

Une fois le programme terminé, dégazer le pâton et le diviser en 16 boules de poids égal.

Etaler les boules de pâte en cercles de taille égale. Etaler sur chaque cercle un peu de beurre fondu puis superposer les cercles 4 par 4.

Rouler chaque ensemble de cercles en boudin et couper ce rouleau en triangles.

Déposer les triangles, pointes vers l'intérieur, dans un moule rond en silicone (si non en silicone, beurré et fariné).

Pour les explications en photos, je vous conseille d'aller chez Nad, elle a fait ça très bien.

 

Laisser lever une heure dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Badigeonner de beurre fondu.

 

Enfourner 25 à 30 minutes.

 

Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

pain bulgare tournesol 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

millefeuilles crevettes et poireaux 1

 

Une petite recette très rapide, très facile, et qui présente joliment, ça vous tente ?

 

millefeuilles crevettes poireaux 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 pâte feuilletée

14 grosses crevettes roses cuites

100g de poireaux émincés

graines de moutarde

beurre fondu pour dorer

huile d'olive

 

 

Marche à suivre :

 

Décortiquer les crevettes.

 

Préchauffer le four thermostat 210 degrés.

 

Découper 8 cercles de pâte dans la pâte feuilletée, à l'aide du cercle qui servira à dresser le plat.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Poser par dessus une autre feuille de papier cuisson et une plaque à patisserie (pour éviter que la pâte ne gonfle) et enfourner 9 minutes.

Passé ce temps, enlever la plaque à patisserie et la feuille de papier cuisson et badigeonner les cercles de pâte de beurre fondu. Parsemer de graines de moutarde et enfourner à nouveau 9 minutes "à découvert".

 

Pendant ce temps, mettre les poireaux émincés dans une poèle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive et les faire cuire en remuant régulièrement.

 

Pour le montage, baisser le four à 150 degrés.

 

Poser un cercle de dressage sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Dans le fond, déposer un cercle de pâte feuilletée. Par dessus, déposer 3 crevettes puis poser un autre cercle de pâte feuilletée. Déposer la moitié des poireaux, encore un cercle de pâte, à nouveaux 3 crevettes et finir par un cercle de pâte. Terminer par une crevette pour décorer.

Faire de même pour l'autre millefeuilles.

 

Enfourner 10 minutes pour réchauffer l'ensemble et servir immédiatement.

 

millefeuilles crevettes et poireaux 3

Source (modifiée) : "Cercles sans chichi", aux éditions Fait Maison.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

crevettes menthe et piment, vermicelles chinois 1

 

Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de crevettes, non ? Hihi. Ici, le mélange de saveurs est un régal, la menthe donne une petite touche fraiche et le piment relève le plat, sans trop piquer : un délice !

 

crevettes menthe et piment, vermicelles chinois 2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400g de petites crevettes roses cuites

1 piment rouge

4 + 4 feuilles de menthe

1 càs de crème fraiche épaisse (light ...)

1 jus de citron

100g de vermicelles chinois (poids cru)

 

 

Marche à suivre :

 

Laver et sécher le piment et les feuilles de menthe.

Ouvrir le piment, enlever les graines et les filaments blancs et l'émincer finement.

Réserver 4 feuilles de menthe pour la déco et ciseler finement les 4 autres.

 

Dans une poèle anti-adhésive, mettre les crevettes, le piment et la menthe ciselée.

Faire revenir quelques instants puis ajouter le jus de citron et la crème fraiche.

Laisser mijoter quelques instants à feu doux, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

 

Pendant ce temps, mettre les vermicelles chinois dans un saladier et verser de l'eau bouillante dessus.

Couvrir et laisser 2 minutes.

Egoutter et séparer délicatement les vermicelles.

 

Pour servir, déposer un nid de vermicelles et verser par dessus les crevettes pimentées à la menthe.

Déposer une feuille de menthe sur le dessus pour décorer.

 

Servir immédiatement.

 

crevettes menthe et piment, vermicelles chinois 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

roulé panga jambon cru poivron 1

 

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette qui allie terre et mer. J'ai trouvé l'inspiration sur le blog de Katoo Is The Kitchen, je l'ai juste quelque peu modifiée pour faire avec ce que j'avais !

 

roulé panga jambon cru poivron 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 petits filets de panga

4 tranches de jambon cru

1/2 poivron rouge

curcuma

poivre

herbes de provence

20 ml de vin blanc

 

 

Marche à suivre :

 

Rincer et sécher les filets de panga.

Laver et sécher le poivron, le couper en petits dés.

 

Déposer un filet de panga sur une tranche de jambon cru.

Poivrer et saupoudrer le filet de panga de curcuma et d'herbes de provence.

Déposer la moitié des dés de poivron dessus et rouler le filet sur lui-même avec la tranche de jambon cru.

Entourer d'une 2ème tranche de jambon cru pour bien maintenir le tout.

Le ficeler avec de la ficelle de cuisine pour que ça ne se déroule pas.

 

Faire de même pour le 2ème filet de panga.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Dans un poèle anti-adhésive, faire dorer les roulés sur chaque face.

 

Déposer les roulés dans un plat allant au four, arroser du vin blanc et enfourner pour 15 minutes.

 

Servir bien chaud, avec un mélange de légumes par exemple.

 

roulé panga, jambon cru poivron 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

key lime pie 1

 

Sous ce nom, se cache un dessert trop de la balle de la mort qui tue !! Hihihihihihi !

 

Je vous ai déjà parlé de ma très très très proche amie Gwen. Pour son anniversaire, elle s'était mis en tête de réaliser un gateau qu'elle avait vu dans un épisode de Dexter, le Key Lime Pie.

Lorsqu'elle m'a envoyé les photos du gateau (nous habitons loin l'une de l'autre), en me disant, en plus, que tous les invités ont adooooooré, j'ai craqué ! Il faut dire que ses photos mettent l'eau à l'eau bouche ... La preuve ? Je vous montre SON gateau :

 

Key lime pie Septembre 2011 (1)

 

Key lime pie Septembre 2011

 

Gwen étant une excellente cuisinière, je lui ai fait confiance et je n'ai pas tenu longtemps avant de le réaliser à mon tour. J'ai profité de la venue de Maliboo à la maison et nous avons tous les 3 adoré. C'est un dessert très frais, pas du tout écoeurant ou bourratif car il est léger en bouche et ne contient pas trop de sucre. En plus il est très facile à faire, je n'ai donc qu'un conseil à vous donner, le même que celui que Gwen m'a donné : faites-le !

 

Perso, je l'ai fait en version individuelle, la présentation est un peu moins sympa, car l'utilisation d'un moule à charnière rend le démoulage plus facile que de simples cercles à patisserie. En plus, n'étant pas fan de zestes, je n'ai pas décoré le dessus comme Gwen l'a fait.

 

key lime pie 3

 

Bon, j'arrête le bla-bla, on passe à la recette !

 

Ingrédients (pour 5 entremets individuels ou un grand gateau) :

 

Pour la couche biscuitée :

200g de petit beurre

100g de beurre

 

Pour la crème au citron vert :

une petite boîte de lait concentré sucré

4 jaunes d'oeufs

130 ml de jus de citron vert

 

Pour la mousse chantilly :

140g de crème liquide entière (min. 30% de MG)

4 blancs d'oeufs

3 càs de sucre

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la couche biscuitée :

 

Faire fondre le beurre.

Emietter les petits beurre.

Mélanger les petits beurre avec le beurre fondu.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Répartir le mélange petits beurre-beurre au fond des cercles et faire remonter sur le pourtour des cercles, jusqu'à mi hauteur environ. Tasser légèrement.

 

Enfourner 10 minutes environ, jusqu'à ce que la croute ait une belle couleur dorée.

 

Laisser le four allumé.

 

 

Préparer la crème au citron vert :

 

Pendant que la couche biscuitée cuit, battre les jaunes d'oeufs avec le lait concentré sucré.

Ajouter le jus de citron tout en continuant à battre, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

 

Verser cette préparation dans les moules, sur la couche biscuitée, dès la sortie du four.

 

Enfourner environ 20 minutes, jusqu'à ce que la crème au citron soit bien prise.

 

Laisser totalement refroidir.

 

 

Préparer la mousse chantilly :

 

Mettre la crème fraiche dans un saladier, et mettre le tout au congélateur pendant 10 minutes, ainsi que les fouets du batteur.

 

Monter la crème en chantilly, en ajoutant les 3 càs de sucre quand elle commence à monter.

 

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.

Les ajouter délicatement à la chantilly.

 

Déposer la mousse chantilly sur la tarte et entreposer au congélateur au moins 4 heures.

 

 

Laisser la tarte se décongeler doucement au frigo, le temps dépendant de la durée de congélation (personnellement, je l'ai réalisée tranquillement 2 jours en avance, c'est très pratique et mise à décongeler au frigo la veille au soir pour le lendemain midi).

 

 

Pour servir, démouler délicatement et décorer avec des zestes de citron vert.

 

key lime pie 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

boeuf à la mexicaine 1

 

Aujourd'hui, on fait une escale chez Sandyy, du blog Farandole Gourmande. Nous avons vraiment beaucoup aimé cette recette de boeuf à la mexicaine. J'ai fait quelques modifications, pour la version originale, c'est par ici.

 

boeuf à la mexicaine 2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

350g de boeuf haché

1 oignon

1 gousse d'ail

1 boîte de tomates pelées

1 boîte moyenne de haricots rouges

1 càs de concentré de tomates

piment d'espelette

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.

Couper les tomates en petits dés.

 

Dans un wok ou une grande sauteuse, faire revenir la viande hachée avec l'oignon, l'ail et le piment.

Quand la viande est bien dorée, ajouter les dés de tomates, le jus de la boîte des tomates et le concentré de tomates.

Poivrer et laisser mijoter à feu moyen doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 

Rincer et égoutter les haricots rouges puis les ajouter dans le wok, laisser cuire encore 3-4 minutes, puis oter du feu.

 

Servir bien chaud, avec du riz par exemple.

 

boeuf à la méxicaine 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

pommes de terre farcies 1

 

Aujourd'hui, une petite recette rapide et facile, avec des ingrédients que l'on a (presque) toujours chez soi, mais surtout qui réchauffe, vu les températures actuelles.

 

pommes de terre farcies 2

 

Ingrédients :

4 belles pommes de terre

4 tranches de jambon

1 boite moyenne de champignons

150g de mascarpone

 

 

Marche à suivre :

 

Laver les pommes de terre et les plonger dans une casserole d'eau bouillante, sans les éplucher, pendant 20 à 25 minutes. Elles doivent être à tout juste cuites.

Les passer sous l'eau froide, les couper en deux puis les creuser à l'aide d'une cuillère en laissant une petite épaisseur de chair sur tout le pourtour.

 

Emincer le jambon et les champignons.

Les faire revenir 10 minutes à feu doux avec la chair de pomme de terre.

Ajouter le macarpone, bien mélanger puis oter du feu.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Farcir les pommes de terre de la préparation au jambon et aux champignons.

 

Déposer les pommes de terre sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuissson et enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

 

Servir bien chaud.

 

pommes de terre farcies 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

tarte chèvre, jambon cru, miel 1

 

Pas de petite douceur sucrée aujourd'hui, je n'ai quasi pas cuisiné sucré cette semaine. A la place, je vous propose une tarte succulente, piquée à mon amie Kinder. Je l'ai faite à ma façon, pour la recette originale, c'est par ici.

 

tarte chèvre, jambon cru, miel 2

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 bûche de chèvre

200g de fromage frais

4 tranches de jambon cru

2 oeufs

4 càs de poudre d'amandes

3 càs de miel

herbes de provence

 

 

Marche à suivre :

 

Foncer la pâte dans un moule à tarte.

 

Dans un saladier, fouetter le fromage frais, les oeufs, la poudre d'amandes et 1 càs de miel pour obtenir un mélange bien homogène.

Verser ce mélange sur le fond de tarte.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Couper la buche de chèvre en rondelles.

Couper les tranches de jambon cru en petits morceaux.

Répartir les rondelles de chèvre et les morceaux de jambon sur la tarte.

 

Verser les 2 càs de miel restantes en filet sur le dessus et saupoudrer d'herbes de provence.

 

Enfourner pour 30 minutes et servir bien chaud.

 

tarte chèvre, jambon cru, miel 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

minis éclairs à la mousse de thon 1

 

Pour l'apéro du jour, encore des minis éclairs, mais fourrés avec une mousse de thon cette fois-ci. Réalisés pour une soirée entre amis, eux aussi ont eu beaucoup de succès.

 

minis éclairs à la mousse de thon 2

 

Ingrédients (pour 50 minis éclairs environ) :

 

Pour le pâte à choux :

100g de beurre

5g de sel

 

25 cl d'eau

1 càs de sucre

150g de farine tamisée

4 oeufs


Pour la mousse de thon :

250g de fromage blanc (à 0% pour moi)

200g de thon égoutté

1 filet de jus de citron

2 feuilles de gélatine

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les minis éclairs :

 

Mettre le beurre en dés dans une casserole avec le sel, l'eau et le sucre. Porter sur feu doux en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

Oter du feu dès l'ébullition.

Ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger énergiquement à l'aide de la cuillère en bois.

Remettre sur feu doux pendant 2 minutes en mélangeant sans cesse pour déssecher la pâte.

On obtient une boule de pâte.

 

S'asseoir, tenir la casserole entre les genoux (poser un torchon sec entre deux pour éviter de se bruler !).

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant très énergiquement avec la cuillère en bois entre chaque ajout.

On obtient une pâte lisse, mais non coulante.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Poser une feuille en silicone sur la grille du four.

 

A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits boudins de pâte de la taille d'un pouce.

 

Enfourner 25 minutes, porte du four très légèrement entrouverte.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

 

Préparer la mousse de thon :

 

Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

 

Egoutter le thon et le mixer avec le fromage blanc et le filet de jus de citron.

Faire chauffer cette préparation dans une casserole et quand elle est bien chaude, oter du feu et incorporer la gélatine égouttée.

Bien mélanger et laisser refroidir.

 

 

Procéder au fourrage des éclairs :

 

Une fois les éclairs et la mousse de thon bien froids, ouvrir les éclairs en deux sans aller jusqu'au bout.

 

Mettre la mousse de thon en poche en douille et fourrer les éclairs.

 

Les refermer et entreposer au frais jusqu'au moment de déguster.

 

minis éclairs à la mousse de thon 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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