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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

pain d'épices 1

 

Cela fait un moment que j'ai envie de faire du pain d'épices maison. C'est chose faite avec celui-ci, dont j'ai trouvé la recette sur le blog de Nad. Je l'ai trouvé vraiment succulent, pas trop fort, bien moelleux, et il se bonifie de jours en jours.

 

pain d'épices 3

 

Ingrédients :

350g de miel

40g de cassonade

250g de farine

1 sachet de levure

2 oeufs

100 ml de lait

10g d'épices à pain d'épices

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Faire chauffer le miel et la cassonade dans une casserole, sans les faire bouillir.

 

Dans un saladier, mélanger la levure et la farine.

Ajouter les oeufs, le lait, les épices, puis le miel chaud.

Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

 

Verser dans un moule à cake en silicone (beurré et fariné si non en silicone).

 

Enfourner 1 heure.

Si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille de papier d'alu.

 

Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.

 

pain d'épices 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

petits chaussons chorizo, lardons, poivron, fromage fondu 1

 

Pour l'apéroooooooooooooo du jour, je vous propose des petits chaussons, histoire de changer des croissants et des tartelettes.

 

Pour la garniture, nous sommes allés à l'inspiration avec Zhom et Cousine, ces petits chaussons sont d'ailleurs un travail d'équipe qui nous a régalé.

 

petits chaussons chorizo, lardons, poivron, fromage fondu 2

 

Ingrédients (quantités à adapter selon la taille et le nombre des chaussons) :

une pâte feuilletée

1/4 de chorizo doux

50g de lardons

1/2 poivron rouge

5 tranches de fromage à croque monsieur

1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau pour dorer

 

 

Marche à suivre :

 

Couper le chorizo en petits dés.

Retailler les lardons.

Rincer et essuyer le poivron, l'ouvrir, enlever les filaments blancs et les pépins et le couper en petits dés.

Couper les tranches de fromage en petits morceaux.

Mélanger tous les élements entre eux.

 

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

 

Dérouler la pâte feuilletée et y découper les empreintes à chaussons.

Déposer un peu de garniture sur un côté, badigeonner un peu de jaune d'oeuf sur le pourtour et fermer en appuyant bien.

Déposer le chausson sur la grille du four recouverte d'une feuille en silicone.

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Badigeonner chaque chausson avec un peu de jaune d'oeuf.

 

Enfourner pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.

 

Servir chaud.

 

Petits chausson chorizo, lardons, poivron, fromage fondu 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

boulettes japonisantes 1

 

Une recette repérée il y a fort longtemps sur le blog de mon amie Sorcilili qui avait emprunté la recette à Yopalacuisine. Un régal tout simplement !

 

boulettes japonisantes 2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 filets de poulet

1 gros oignon

1 oeuf

6 càs de sauce soja

4 càs de vin blanc

2 càs de sucre

poivre

farine

huile d'olive

 

 

Marche à suivre :

 

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vin blanc et le sucre.

Passer une minute au micro-ondes pour que le sucre fonde. Mélanger.

Réserver.

 

Eplucher l'oignon et le couper en gros morceaux.

Couper les filets de poulet en gros morceaux.

Dans le bol d'un mixeur, mettre l'oignon, le poulet,  l'oeuf et le poivre.

Mixer jusqu'à obtenir une "pâte".

 

Mettre de la farine dans une assiette.

Former des boulettes avec la "pâte" de poulet et les rouler dans la farine (la viande est assez collante, mais après le passage dans la farine, c'est nickel).

 

Faire chauffer un filet d'huile dans une grande poèle puis y faire revenir les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Verser alors le mélange sauce soja - vin blanc dans la poèle, et laisser cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce caramélise et nappe les boulettes.

 

Servir bien chaud.

 

boulettes japonisantes 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

cro-cotte monsieur 1

 

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Clémence, qui elle l'avait choisie sur le blog de Marion pour le jeu Interblogs, j'ai totalement craqué ! Cette cocotte vraiment régressive est parfaite pour un repas rapide et change du traditionnel croque monsieur. Zhom aussi a adoré.

 

cro-cotte monsieur 2

 

Ingrédients (pour 4 cocottes) :

8 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon

50 cl de lait

40g de farine

40g de beurre

1 càs de moutarde

poivre

gruyère rapé

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la béchamel :

 

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.

 

Verser la farine en pluie et bien mélanger pendant une minute, toujours à feu doux.

 

Ajouter le lait bien froid d'un seul coup et la moutarde et remuer vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Poivrer. Laisser épaissir sur feu doux, en remuant continuellement.

 

Réserver.

 

 

Montage des cocottes :

 

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

 

Découper les tranches de pain de mie de la taille des cocottes.

Couper les tranches de jambon en 4.

 

Toaster le pain de mie au grille pain.

 

Déposer une tranche au fond d'une cocotte, puis déposer 3 càs de béchamel.

Poser par dessus 2 morceaux de jambon puis à nouveau de la béchamel et 2 autres morceaux de jambon.

Déposer une deuxième tranche de pain de mie, étaler un peu de béchamel dessus puis saupoudrer de gruyère rapé.

 

Faire de même pour les 3 autres cocottes.

 

Enfourner quelques minutes, pour que le fromage soit bien fondu.

 

Servir bien chaud.

 

cro-cotte monsieur 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

terrine de chou au chèvre et aux noisettes 1

 

Lors de ma dernière réunion Tupp, j'ai craqué sur le bouquin "Les terrines", et j'ai littéralement flashé sur cette recette de terrine de chou au chèvre. Très peu de temps après avoir récupéré ma commande, la terrine était faite et dégustée, pour le plus grand plaisir de nos papilles.

 

Pour ceux qui n'aiment pas le chou, je vous rassure, il ne prédomine pas du tout, les saveurs s'accordent vraiment très bien. On obtient une terrine bien fraiche et originale. Le seul petit truc : la prochaine fois, je rajouterai soit des lardons dedans, soit des petits dés de poisson.

 

J'ai fait quelques modifications de la recette originale.

 

terrine de chou au chèvre et aux noisettes 2

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1/2 chou frisé vert

300g de chèvre frais (type Chavroux)

1 échalote

1 poignée de noisettes

1 càs de miel liquide

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Détacher soigneusement les feuilles du chou.

Dans un grand faitout, faire bouillir un grand volume d'eau salée.

Y plonger les feuilles de chou pendant 8 minutes pour les faire cuire. Les égoutter dès la fin de la cuisson et les passer sous l'eau froide pour garder leur belle couleur verte. Bien les égoutter.

Enlever le milieu blanc fibreux et épais.

 

Avec les feuilles de chou les plus grandes, chemiser un moule à cake de taille moyenne.

Laisser dépasser les feuilles sur les bords de manière à pouvoir replier les feuilles sur le dessus.

 

Emincer les feuilles de chou restantes.

Eplucher et émincer finement l'échalote et concasser les noisettes.

Dans un saladier, mélanger le chèvre frais avec l'échalote et les noisettes. Ajouter le miel, le poivre et le chou émincé et bien mélanger le tout.

Répartir ce mélange dans le moule à cake.

Rabattre les feuilles de chou sur le fromage de façon à "fermer" la terrine.

 

Entreposer la terrine au frigo au moins 2 heures (toute la nuit pour moi).

 

Servir bien frais, coupé en tranches.

 

terrine de chou au chèvre et aux noisettes 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Faisan à la bière, aux deux pommes et aux champignons 1

 

Aujourd'hui, je parle pour Zhom !

 

Il a accompagné son oncle à la chasse il y a quelques jours et il est revenu avec un faisan. J'adore cuisiner, mais j'avoue que m'occuper entièrement d'un gibier, dès le plumage, ce n'est pas trop mon truc. Du coup, Zhom s'en est chargé et il a eu envie de se mettre également aux fourneaux pour le cuisiner. Il est parti totalement à l'improvisation, et j'avoue qu'il m'a bluffée ! On s'est vraiment régalé.

 

faisan à la bière, aux deux pommes et aux champignons 2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 faisan

4 pommes de terre de taille moyenne

1 pomme granny smith

1 boîte moyenne de champignons (230g)

1 oignon

20 cl de bière blonde (La Ch'ti pour nous)

huile d'olive

poivre

sel

1 càc d'ail moulu

1 càc de basilic ciselé

1 càc de coriandre ciselée

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher les pommes de terre, la pomme et l'oignon. Les couper en petits dés.

 

Préchauffer le fout thermostat 200 degrés.

 

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poèle puis y faire revenir les dés de pomme de terre, de pomme et d'oignon pendant 2 minutes à feu doux.

Saupoudrer de basilic, de coriandre et d'ail et assaisonner selon votre gout. Bien mélanger et faire revenir encore 5 minutes.

 

Mettre le faisan dans une cocotte (ultra pro de tupperware pour nous), répartir les champignons égouttés puis les légumes précédents tout autour.

Arroser le faisan d'un filet d'huile d'olive puis verser la bière.

 

Fermer la cocotte et enfourner 2h30, en arrosant régulièrement le faisan avec le jus.

 

Servir bien chaud, avec un peu de semoule ou de riz par exemple.

 

faisan à la bière, aux deux pommes et aux champignons 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Foie de veau aux champignons et au lard 1

 

Alors, je sais, rien qu'avec le titre, j'ai déjà perdu une partie d'entre vous ! Pourtant, ce plat est vraiment délicieux, il permet d'accorder différement le foie que nous adorons avec Zhom.

 

Foie de veau aux champignons et au lard 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 morceaux de foie de veau (environ 250g en tout)

8 petites tranches de poitrine fumée

300g de champignons de paris

1 oignon

125ml de vin blanc

10g de beurre

1 càs de romarin

 

 

Marche à suivre :

 

Couper la poitrine fumée en petits morceaux.

Eplucher les champignons et leur enlever le pied. Les couper en deux ou quatre selon leur taille.

Eplucher l'oignon et l'émincer finement.

Couper le foie en gros morceaux.

 

Dans une grande poèle anti-adhésive ou un wok, faire revenir les dés de poitrine fumée pour qu'ils rendent leur gras.

Réserver dans une assiette chaude.

 

Dans le même wok, saisir les morceaux de foie en les retournant régulièrement.

Réserver dans un autre assiette chaude.

 

Faire fondre la beurre dans le wok et y faire revenir les champignons en remuant très régulièrement.

Quand ils ont bien rendu leur eau, ajouter le romarin et l'oignon et mélanger encore quelques minutes.

Ajouter le vin blanc puis remettre les morceaux de foie. Laisser frémir à feu assez fort, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le vin blanc soit évaporé.

Remettre les dés de lard, mélanger pour réchauffer l'ensemble.

 

Servir immédiatement, avec des pommes de terre sautées au paprika par exemple.

 

Foie de veau aux champignons et au lard 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

moelleux chocolat poivron 1

 

Un mélange surprenant aujourd'hui, mais vraiment succulent.

 

La dernière fois que j'ai vu MelleBanane et Sorcilili, elles s'extasiaient sur le poivron confit, qu'elles venaient de réaliser et de gouter ... Du poivron dans un gateau sucré, vous commencez à me connaitre, il fallait que j'essaie ! L'occasion s'est présentée quand ma cousine est venue nous rendre visite il y a quelques jours et qu'elle a voulu apporter quelques petites douceurs à ces anciennes collègues de stage. Elle était un peu septique quand je lui ai proposé la recette, mais s'est finalement laissée tenter et tout le monde à adoré. Un grand bravo à ma cousine Aurélie qui a donc réalisé ces petits moelleux toute seule, et qui a donc énormément progressé en cuisine, quand on sait qu'il y a un peu plus d'un an, elle loupait même la purée en sachet ...

 

J'ai repris une recette de Sorcilili, que nous avons quelque modifiée.

 

moelleux chocolat poivron 2

 

Ingrédients (pour 40 minis moelleux) :

 

Pour le poivron confit :

un poivron rouge pas trop petit

100g d'eau

80g de sucre

le jus d'un citron

 

150g de chocolat noir patissier

50g de beurre

50g de sucre

2 oeufs

50g de farine

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer le poivron confit :

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sucre et le jus de citron.

Porter sur feu moyen pour réaliser un sirop.

Pendant ce temps, ouvrir le poivron en deux, enlever les filaments blancs et les pépins et le couper en petits dés.

Mettre les dés de poivron dans le sirop puis laisser confire à feu doux, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.

Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four thermostat 210 degrés.

 

Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre.

Mélanger puis ajouter le sucre, la farine, puis les oeufs, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter le poivron confit et bien mélanger.

 

Verser dans des empreintes en silicone et enfourner 11 minutes environ.

 

Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille.

 

moelleux chocolat poivron 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

sangria blanche 1

 

Pour l'apérooooooooooo du jour, je vous propose la boisson servie à l'anniv de Zhom. J'en avais bu l'année dernière chez Caro, et j'avais vraiment aimé cette version de la sangria. Plus douce que celle au vin rouge, je la trouve aussi plus fraiche mais toujours à consommer avec modération !

 

Elle a eu beaucoup de succès pendant la soirée, si bien qu'elle fut la boisson qui a également accompagné le repas.

 

Je vous indique les doses "de base", car pour la soirée, j'avais multiplié par ... beaucoup !

 

sangria blanche 2

 

Ingrédients :

5 litres de vin blanc sec

1,5 litres de limonade

10 cl de cointreau

500g de sucre en poudre

4 oranges

3 citrons

4 pommes

épices de votre choix (pour moi : 1 étoile de badiane et 1 baton de cannelle)

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre 1,5 litres de vin blanc dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à petit frémissement.

Ajouter le sucre et laisser chauffer 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit dissous.

Oter du feu, ajouter les épices, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

 

Laver les fruits et les couper en petits dés.

Les mettre au fond d'un récipient.

 

Verser par dessus le vin blanc infusé et filtré, le cointreau puis le vin blanc restant.

 

Réserver au frais au moins 12 heures à couvert.

 

Ajouter la limonade au moment de servir.

 

Servir bien frais.

 

sangria blanche 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 00:05

Bonjour à toutes et tous.

 

verrine betterave concombre pomme 1

 

On passe aux recettes de l'apéro maintenant ! Je n'en aurai qu'une à vous présenter, car j'avais réalisé de multiples tartelettes salées et des recettes déjà publiées ici.

 

J'ai trouvé cette petite verrine sur le blog de Magalie et c'est ma cousine qui les a réalisées. Très fraiche, elle est vraiment savoureuse.

 

verrine betterave concombre pomme 2

 

Ingrédients (pour une vingtaine de petites verrines) :

1 concombre

2 betteraves cuites

2 pommes granny smith

1 càs d'aneth ciselée

1 petite gousse d'ail

250g de fromage blanc

un jus de citron

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher le concombre et une pomme.

Les couper en tout petits dés. Mélanger avec l'aneth ciselée.

Laisser dégorger sur une passoire.

 

Peler l'ail. Le mixer finement.

Mixer les betteraves puis mélanger avec avec l'ail et le fromage blanc pour obtenir une mousse.

 

Déposer le tartare de concombre et pomme verte dans le fond des verrines puis recouvrir avec la mousse de betterave.

 

Couper la deuxième pomme en petits dés, les citronner légèrement pour éviter qu'ils noircissent et les déposer sur le haut des verrines.

 

Servir bien frais.

 

verrine betterave concombre pomme 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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