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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

coquilettotto surimi poivron tomates séchées 1

 

Ma soeur qui appelle un samedi soir à 20 heures pour me dire qu'elle débarque le lendemain soir, un frigo pas trop bien rempli, un refus absolu d'aller dans les magasins le dimanche ...  Voilà la combinaison d'évènements qui a amené à concocter ce petit plat que nous avons savouré.

 

coquilettotto surimi poivron tomates séchées 2

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200g de coquillettes (poids cru)

1 poivron rouge

20 batons de surimi

5 tomates séchées

1 oignon

25 cl de vin blanc

75 cl à 1 litre de bouillon de volaille

50g de parmesan

2 càs de crème fraiche épaisse (light ...)

1 càs de paprika

huile d'olive

 

 

Marche à suivre :

 

Laver et sécher le poivron. L'ouvrir en deux pour oter les pépins et les filaments blancs puis le couper en petits dés.

Eplucher l'oignon et l'émincer finement.

Couper les batons de surimi en dés.

Couper les tomates séchées en petits morceaux.

 

Faire chauffer le bouillon de volaille et le maintenir au chaud.

 

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une grande sauteuse.

Sur feu moyen, faire suer les oignons quelques instants puis ajouter les coquillettes et faire revenir quelques minutes en remuant sans arrêt.

Verser le vin blanc et remuer très régulièrement jusqu'à ce que le vin soit totalement absorbé. En même temps, saupoudrer les pâtes de paprika et ajouter les dés de poivron et de tomates séchées dans le wok.

Ajouter alors le bouillon de volaille louche par louche, toujours en remuant régulièrement, et en ajoutant une nouvelle louche de bouillon quand la précédente est totalement absorbée.

 

Gouter régulièrement pour vérifier la cuisson des coquillettes.

 

Quand les pâtes sont juste al-dente, baisser le feu et ne plus ajouter de bouillon.

Ajouter les dés de surimi, la crème fraiche et le parmesan.

Laisser cuire encore quelques instants, pour que le fromage fonde et ôter du feu.

 

Servir immédiatement.

 

coquilettotto surimi poivron tomates séchées 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 11:15

Bonjour à toutes et tous.

 

semoule au lait 1

 

En ce moment j'ai des envies énormes et régulières de riz au lait ... Je pourrais me nourrir uniquement de ça ! Histoire de varier un peu le plaisir, je me suis souvenu que plus jeune, ma mère nous faisait une version avec de la semoule. Je me suis donc mise aux fourneaux.

 

Ingrédients (pour 2 desserts) :

30g de semoule à dessert

300ml de lait

1 gousse de vanille

sucre (quantité au choix, je n'en ai pas mis)

50g de chocolat au lait

2 càs de crème fraiche liquide

 

 

Marche à suivre :

 

Verser le lait dans une casserole.

 

Ouvrir la gousse de vanille en deux dans la longueur, gratter les graines à l'intérieur et les mettre dans le lait.

 

Porter le lait à ébullition.

Verser alors la semoule en pluie dedans et laisser cuire 5 minutes à feu doux en remuant sans arrêt.

 

Sucrer si besoin.

 

Verser dans des petites coupes.

 

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide, puis napper les coupes de semoule avec ce chocolat.

 

Laisser bien refroidir avant de déguster.

 

semoule au lait 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Pas de recette aujourd'hui.

 

Comme vous avez pu le constater ces jours-ci, il y a un énorme bug chez overblog, la plateforme qui héberge mon blog. Les newsletters, les mails annonçant les publications d'articles, ainsi que les programmations d'articles (non, je ne suis pas debout tous les jours à 6 heures pour que mon article soit en ligne à 7 heures ...) ne fonctionnent plus.

 

Le staff d'overblog est en train de remédier à ce problème, mais en attendant, je ne préfère pas publier de nouvelle recette, pour ne pas que vous en manquiez.

 

Pour le moment, vous pouvez faire un petit come-back au début du blog pour découvrir ou redécouvrir des recettes.

 

Bonne journée à toutes et tous.

Et j'espère à bientôt.

 

Mylie.

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

soupe fond de frigo épicée 2

 

L'avantage de la soupe, c'est que l'on peut recycler les légumes qui trainent dans le frigo avant qu'ils ne soient perdus. Pour celle-ci j'ai fait fort, faut le reconnaitre ! Mais on s'est vraiment mais vraiment régalés. Tous les légumes s'accordent à merveille et la petite touche épicée relève agréablement le velouté.

 

soupe fond de frigo épicée 1

 

Ingrédients (pour 4 bols) :

1 concombre

1 tomate

1 pomme granny

3 petits oignons

1 poivron rouge

1/2 chou frisé

1 filet d'huile d'olive pimentée

1 cube de bouillon de légumes

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher le concombre et le couper en dés.

Rincer la tomate et la couper en dés.

Eplucher la pomme, la couper en dés.

Eplucher les oignons et les émincer.

Ouvrir le poivron, enlever les pépins et les filaments blancs et le couper en dés.

Rincer les feuilles de chou et les émincer.

 

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive pimentée et y faire revenir tous les légumes pendant quelques instants.

Emietter le cube de bouillon dessus, verser de l'eau juste à niveau des légumes et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

 

Mixer longuement le tout à l'aide d'un mixeur plongeant (réajuster la quantité d'eau si nécessaire).

 

Servir bien chaud.

 

soupe fond de frigo épicée 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,
Mylie.

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

cheese cake sucré salé, gorgonzola, chorizo, noi-copie-1

 

Oui encore un cheesecake salé ! On adore ça avec Zhom et ça fait une entrée ou un plat très original et sympa selon la taille que l'on propose.

 

cheese cake sucré salé, gorgonzola, chorizo, noi-copie-2

 

Ingrédients (pour 2 cheesecakes individuels) :

15g de beurre

45g de miel

25ml de lait

45g de farine

1 càc de quatre épices

1 càc de gingembre en poudre

20g de sucre

100ml de crème fraiche liquide

200g de gorgonzola

75g de chorizo

1 poignée de cerneaux de noix

1 feuille de gélatine

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Dans une casserole, faire fondre doucement le miel avec le lait et le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, le quatre-épices le gingembre et le sucre. Verser la préparation au miel dedans tout en mélangeant.

Verser la préparation dans deux cercles de dressage posés sur la grille du four recouverte d'une feuille de silicone et enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir.

 

Mettre la gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide.

 

Concasser les cerneaux de noix.

Epucher le chorizo et l'émincer en petits dés.

 

Dans une casserole, mettre la crème fraiche et le gorgonzola et faire chauffer doucement jusqu'à ce que le gorgonzola soit totalement fondu.

Oter du feu et incoporer la gélatine essorée. Bien mélanger.

Ajouter les 3/4 des noix et le chorizo et bien mélanger.

Verser dans les cercles sur la base précédente.

 

Entreposer au frigo et laisser prendre minimum 4 heures avant de servir.

 

Au moment de servir, déposer le restant de noix sur le dessus et servir bien frais.

 

cheese cake sucré salé, gorgonzola, chorizo, noix et quat

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

poulet coco et curry rouge 1

 

Un reste de lait de coco et du poulet ... Un souvenir d'une recette publiée par mon amie Caro ... Et voilà un repas rapide, facile et succulent !

 

poulet coco et curry rouge 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 filets de poulet

1 oignon

1 càs de pâte de curry rouge

100 ml de lait de coco

10g de beurre

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Couper les filets de poulet en dés.

 

Dans une poèle, faire fondre le beurre puis y faire suer les oignons.

 

Ajouter la pâte de curry et remuer quelques instants.

 

Ajouter les dés de poulet et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien doré, en remuant fréquemment.

 

Verser enfin le lait de coco et laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce soit onctueuse.

 

Servir bien chaud, avec du riz basmati par exemple.

 

poulet coco et curry rouge 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Apple Curd 1

 

Tout le monde -ou presque- connait le lemon curd. J'aime beaucoup cette texture, c'est une vraie gourmandise. Lors de ma dernière visite à ma grand-mère, je suis repartie avec une cagette de pommes de son jardin. J'ai cherché comment les utiliser pour que ça sorte un peu de l'ordinaire, et les pommes se sont transformées en apple curd. Ca change de la compote, c'est vraiment délicieux. On peut s'en servir pour garnir un fond de tarte, des macarons, ou même juste à la cuillère dans le pot !

 

Apple Curd 2

 

Ingrédients (j'ai fait 5 pots de confiture standards avec ces quantités) :

1,4 kg de pommes (poids net)

300 ml d'eau

750g de sucre

4 càs de jus de citron

50g de beurre

1/2 càc de muscade rapée

1 càc de gingembre en poudre

8 jaunes d'oeufs

 

 

Marche à suivre :

 

Ebouillanter les pots de confitures vides et les mettre à l'envers sur un torchon propre.

 

Eplucher les pommes, les couper en deux, enlever les pépins et les couper en petits dés.

Les mettre dans une grande cocotte avec l'eau.

Porter à ébullition, puis laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient parfaitement tendres. Remuer régulièrement.

Passer les pommes au travers d'un tamis pour récupérer une purée de fruits.

 

Battre les jaunes d'oeufs en omelette.

 

Remettre la purée de pommes dans la cocotte avec le sucre, le jus de citron, le beurre coupé en petits morceaux et les épices.

Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient totalement fondus.

Porter à ébullition quelques minutes, en mélangeant sans arrêt.

Oter du feu et ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant énergiquement.

 

Porter à nouveau sur feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Ne surtout pas faire bouillir.

 

Verser dans les pots de confiture, les fermer et les mettre à l'envers le temps que la préparation refroidisse.

 

Conserver au frais.

 

Apple Curd 3

Source (modifiée) : l'Epicurien

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

pavé de cabillaud aux oignons, raisins et curry 1

 

Aujourd'hui, à nouveau une recette très rapide et facile, pour cuisiner différemment les pavés de cabillaud. J'ai beaucoup aimé l'alliance des oignons fondus, au curry et aux raisins.

 

pavé de cabillaud aux oignons, raisins et curry 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 pavés de cabillaud

3 oignons

une poignée de raisins secs

1 càs de curry en poudre

huile d'olive

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Eplucher et émincer finement les oignons. Les déposer dans une petite cocotte qui va au four.

Déposer par dessus les raisins, saupoudrer de curry et arroser d'un filet d'huile d'olive.

 

Enfourner 20 minutes.

 

Déposer par dessus les pavés de cabillaud, poivrer, verser un filet d'huile d'olive et enfourner à nouveau pour 15 minutes, en retournant les pavés à mi cuisson.

 

Servir bien chaud, avec du riz par exemple.

 

pavé de cabillaud aux oignons, raisins et curry 3

Source : "Papilles", numéro 2.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

poire farcie bleu et noix 1

 

Un petit accompagnement sucré-salé ultra bon, que nous avons dévoré avec Zhom.

 

poire farcie bleu et noix 2

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

3 poires à chair ferme

1 jus de citron

1 petite poignée de cerneaux de noix

1/2 bleu de bresse

400g de vergeoise blonde

2 càc de canelle en poudre

1 càc de quatre-épices

1 càc de cumin en poudre

2 càc de baies roses

 

 

Marche à suivre :

 

Dans une casserole, mettre 500 ml d'eau avec la vergeoise, le quatre-épices, le cumin, la canelle et le jus de citron.

Mélanger et porter à ébullition. Maintenir à petit frémissement pendant 15 minutes.

 

Pendant ce temps, laver les poires et les couper en deux.

Oter délicatement le coeur, les pépins et la tige fibreuse du centre.

 

Plonger les poires dans le sirop précédent et laisser cuire pendant 15 minutes en maintenant l'ébullition.

Oter du feu et laisser refroidir en laissant les poires dans le sirop.

 

Une fois le sirop et les poires refroidis, enlever les poires de la casserole et les laisser s'égoutter sur une grille.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Concasser les cerneaux de noix.

Retirer la croute du bleu et l'émietter. Le mélanger aux noix concassées.

Répartir ce mélange dans le creux des poires.

 

Concasser les baies roses et les saupoudrer sur les poires.

 

Déposer les poires sur la grille du four recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes.

 

Servir les poires bien chaudes, en les prenant délicatement.

 

poire farcie au bleu et aux noix 3

Source : Magazine "Papilles", N°2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

velouté de potiron 1

 

La saison des soupes reprend ! Je vous propose aujourd'hui une de mes préférées, le velouté de potiron. En plus, le potiron vient du jardin de mes beaux-parents, j'ai donc eu envie de faire une présentation sympa qui change de la cocotte habituelle !

 

La recette est un classique, que je tiens de ma famille.

 

velouté de potiron 2

 

Ingrédients :

700g de chair de potiron (un petit potiron)

1 oignon

500ml de lait

250ml de bouillon de volaille

20g de beurre

pour servir : 4 tranches de jambon cru

 

 

Marche à suivre :

 

Couper la chair de potiron en gros dés.

Eplucher et émincer l'oignon.

 

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, puis faire revenir l'oignon et les dés de potiron pendant environ 5 minutes.

 

Ajouter le lait et le bouillon de volaille et laisser cuire à couvert pendant environ 30 minutes.

 

Une fois le potiron bien tendre, mixer longuement le tout à l'aide d'un mixeur plongeant, pour obtenir un velouté bien mousseux.

 

Sur la fin de la cuisson, préparer le jambon cru grillé : couper les tranches de jambon cru dans la largeur et les faire griller sur les 2 faces dans une poèle anti-adhésive.

 

Servir bien chaud.

 

velouté de potiron 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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