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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

welsh 1

 

Certains ne savent peut être pas ce qu'est ce plat typique du nord, je ne peux que vous le conseiller ! C'est un régal. Quand je remonte dans ma patrie natale, et que nous allons au restaurant, régulièrement, c'est ce que je commande, et là, j'ai trouvé une recette pour le faire soi-même dans le livre de Julie Andrieu, "Ma p'tite Cuisine".

 

Un welsh, c'est quoi ? Déjà, une bombe calorique ! Mais pour plus de détails, c'est une tranche de pain toastée qui "trempe" dans un mélange de bière et de cheddar. Les plus gourmands y rajouteront une tranche de jambon.

 

Zou, on passe à la recette ?

 

Ingrédients (pour 4 welsh) :

4 tranches de pain (complet, aux céréales, blanc ... même légèrement rassis)

200g de cheddar + 4 petites tranches

25 cl de bière blonde

1 càs de maïzena

1 càc de moutarde

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre la bière dans une petite casserole sur feu moyen-doux et faire réduire de moitié.

 

Couper le cheddar en dés.

Diluer la maïzena dans une càs d'eau.

 

Quand la bière a réduit de moitié, mettre le cheddar dans la casserole pour qu'il fonde dans la bière.

Ajouter ensuite la maïzena diluée et la moutarde et laisser cuire encore quelques minutes pour avoir une sauce bien homogène.

 

Préchauffer le four thermostat 210 degrés.

 

Toaster les tranches de pain.

Les déposer dans le fond de 4 cocottes individuelles.

Verser par dessus le mélange de bière au cheddar.

Recouvrir d'une tranche de cheddar.

 

Enfourner pour 10 minutes.

 

Servir immédiatement, avec des frites par exemple.

 

welsh 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

mijoté de porc aux pommes et aux dattes 2

 

Bon, ok, c'est très sucré salé là, mais c'était troooooooooooop bon !!

 

mijoté de porc aux pommes et aux dattes 1

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

250g de filet de porc

2 pommes

1 oignon

100g de dattes dénoyautées

1 càc de ras al-hanout

1 càc de canelle en poudre

3 càs de miel liquide

huile d'olive

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher l'oignon et l'émincer finement.

Laver les pommes et les couper en dés en gardant la peau.

Couper les dattes en dés.

Tailler le porc en cubes.

 

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok puis y faire dorer les pommes à feu vif en remuant souvent.

Les réserver sur une assiette.

 

Mettre les dés de porc et l'oignon émincé à la place dans le wok et saisir la viande sur toutes ses faces.

 

Verser de l'eau jusqu'aux 2/3 de la hauteur, saupoudrer du ras al-hanout, de la canelle et du poivre et porter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une heure en remuant régulièrement.

 

Une fois tout le liquide absorbé, verser le miel, remettre les pommes et ajouter les dattes et mélanger l'ensemble quelques minutes.

 

Servir bien chaud.

 

mijoté de porc aux pommes et aux dattes 3

Source (modifiée) : "Wok" aux éditions Hachette.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

brownie au gingembre confit 1

 

Quand j'ai vu ces brownies sur le blog de mon amie MelleBanane, j'ai su que je les referai rapidement. J'ai bien fait, c'est un régal !

 

brownie au gingembre confit 3

 

Ingrédients (pour 10 brownies individuels) :

110g de chocolat à 64% minimum

110g de beurre demi-sel à température ambiante

250g de cassonade

2 gros oeufs

80g de farine

20g de cacao en poudre

1/2 càc de levure chimique

gingembre cristallisé (qsp)

noix (qsp)

 

 

Marche à suivre :

 

Faire fondre le chocolat.

 

Fouetter vivement le beurre avec la cassonade, puis ajouter les oeufs un à un tout en continuant à fouetter.

 

Ajouter la farine, le cacao et la levure.

 

Quand la pâte est homogène, ajouter le chocolat fondu.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Couper les morceaux de gingembre cristallisé en petits dés et concasser les noix.

Les incorporer à la pâte et mélanger à nouveau.

 

Verser la pâte dans un moule en silicone et enfourner pour 20 minutes.

 

Laisser totalement refroidir avant de démouler délicatement.

 

brownie au gingembre confit 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

cabillaud menthe citron vert 1

 

Un petit plat de poisson bien savoureux grâce à la menthe et au citron vert qui s'accomodent très bien.

 

cabillaud menthe citron vert 2

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 pavés de cabillaud

une dizaine de feuilles de menthe fraiche

15 cl de crème fraiche épaisse

1/2 citron vert

1 pincée de paprika

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 210 degrés.

 

Hacher finement la menthe fraiche.

Râper le zeste du citron vert.

Mélanger la moitié du zeste et de la menthe à la crème fraiche et poivrer à votre gout.

 

Déposer les pavés de cabillaud dans deux papillotes individuelles en silicone.

Saupoudrer d'une pincée de paprika puis verser la crème à la menthe et au citron.

Saupoudrer avec le reste de zeste de citron et de menthe hachée.

 

Fermer la papillote et enfourner 15 à 20 minutes, selon votre four et la cuisson voulue.

 

Servir bien chaud, avec une rondelle de citron vert, une branche de menthe et la crème à la menthe de la papillote.

 

cabillaud menthe citron vert 3

Source : "Mes petites papillotes", aux éditions Les Petits Plats Marabout.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

En ce mercredi-jour-des-enfants, je vous propose une recette de haute gastronomie, à la hauteur des désormais célèbres Spaghettis aux Knackis de Zhom.

 

pieuvres knackis 1

 

Lors du salon du blog culinaire de Soissons, nous avons assisté à la démo de Mademoiselle M, qui a réalisé un bento somptueux avec -entre autres- des pieuvres knackis. Avec nos âmes d'enfants, dès que nous avons vu ça avec Zhom, nous avons eu envie de les refaire.

 

C'est tout simple à faire, rapide, mais honnetement c'est excellent visuellement parlant ! Ca rendrait même les Knackis encore meilleures !

 

pieuvres knackis 3

 

Zou, on y va pour la recette ?

 

Ingrédients :

Knackis

Fromage type mimolette

Mayonnaise

Colorant alimentaire noir dilué dans très peu d'eau ou feutre alimentaire noir

 

 

Marche à suivre :

 

Faire chauffer une casserole d'eau.

 

Couper les knackis en deux dans la longueur.

 

Tailler chaque extrémité des knackis en croix sur la moitié de leur longueur. On obtient 4 branches sur la moitié de la knacki.

Une tite photo sera peut être plus parlante :

découpe pieuvre knacki

 

Plonger les knackis dans l'eau bouillante et oter la casserole du feu.

Couvrir et laisser 10 minutes dans l'eau chaude : les knackis vont cuire doucement.

Les branches coupées vont s'écarter en cuisant pour former les pieuvres.

Laisser refroidir.

 

Couper une tranche très fine dans le fromage.

Découper dedans des touts petits cercles.

Pour me faciliter la tâche, je me suis servie d'une douille ronde de 3 mm comme d'un poinçon : c'est beaucoup plus rapide et régulier.

 

Déposer une noisette de mayonnaise dans une assiette.

A l'aide d'un petit pinceau très fin, prendre un tout petit peu de mayonnaise, la déposer sur un cercle de fromage et appliquer ce cercle sur le haut de la knacki, pour former la base d'un oeil, la mayonnaise servant de colle. Faire de même pour le deuxième oeil puis pour toutes les knackis.

 

Verser le colorant en poudre noir dans très peu d'eau pour obtenir un noir soutenu.

Rincer le pinceau et s'en servir pour dessiner la pupille des pieuvres en le trempant dans le colorant noir.

 

Déguster les knackis froides ou chaudes, selon vos gouts.

Pour les faire réchauffer, les passer au micro-ondes, puissance moyenne.

 

Pour le fun, j'ai coloré les pâtes avec du colorant alimentaire en poudre bleu indigo, histoire que les pieuvres se sentent dans leur milieu marin !

Il suffit de mettre du colorant en poudre dans l'eau de cuisson des pâtes puis de procéder comme habituellement.

 

pieuvres knackis 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

ch'ti burger 1

 

Un hamburger qui vient de chez moi, ça vous dit ?

 

ch'ti burger 3

 

Ingrédients (pour 4 burgers) :

4 pains à hamburgers

4 steacks hachés

1 petit oignon rouge

1 endive

8 petites tranches de maroilles

cumin en poudre

baies de genièvre

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher l'oignon rouge et le couper en très fines rondelles.

Couper les feuilles de l'endive en morceaux.

Moudre les baies de genièvre.

 

Faire cuire les steacks hachés à votre gout.

 

Couper en deux les pains à hamburger et les toaster.

 

Sur une face intérieure d'un morceau de pain, saupoudrer un peu de cumin.

Déposer les morceaux d'endive puis une tranche de maroilles, un steack haché, une nouvelle tranche de maroilles, puis une rondelle d'oignon rouge.

Terminer en saupoudrant un peu de baie de genièvre et fermer avec le chapeau du pain.

 

Faire de même pour les autres burgers.

 

Passer 30 secondes au micro-ondes ou au four pour réchauffer l'ensemble si besoin.

 

Servir bien chaud.

 

ch'ti burger 2

Source : "750g de plaisir plateaux télé", aux Editions Solar.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

briochettes noisettes pépites de chocolat 1

 

Quand une envie de boulange me prend, j'ai mes références habituelles. Une de mes valeurs sûres, c'est ma copinaute Nad. Je suis donc allée fouiller son blog pour y dénicher une recette que je n'avais pas encore faite. Et je suis tombée sur ces briochettes que nous avons dévorées !

 

briochettes noisettes pépites de chocolat 2

 

Ingrédients (pour 10 à 12 briochettes) :

1 oeuf

140 ml de lait

1 sachet de sucre vanillé

40g de sucre

50 ml d'huile végétale

une pincée de sel

50g de noisettes en poudre

300g de farine

1 càc 1/2 de levure de boulanger déshydratée (Bruggeman pour moi)

 

pépites de chocolat pour fourrer les briochettes

lait sucré pour dorer

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme "pâte seule" ou "pétrissage".

 

A la fin du programme, sortir le pâton et le diviser en 10 ou 12 boules de poids égal.

 

Déposer quelques pépites de chocolat dans chaque boule de pâte et façonner les briochettes (en longueur pour moi).

Les déposer au fur et à mesure dans un moule en silicone.

 

Laisser lever dans un endroit tiède pendant 50 minutes.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Badigeonner les briochettes de lait sucré.

 

Enfourner pour 15 minutes.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

briochettes noisettes pépites de chocolat 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

quichettes au maroilles 1

 

Un reste de maroilles à utiliser, un petit truc à ramener pour un apéro et une recherche sur le net m'ont permis de dénicher cette recette sur Paperblog.

 

Un régal ... pour les fans de fromage tout de même !

 

quichettes au maroilles 2

 

Ingrédients (pour une trentaine de mini quiches) :

165g de maroilles

2 oeufs

25g de farine

1/2 sachet de levure

50g de beurre

2 càs de vin blanc

2 càs de crème fraiche épaisse

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Couper le maroilles en petits dés.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Faire fondre le beurre.

 

Dans un saladier, mettre la farine, les oeufs, la levure, le vin blanc et la crème.

Bien mélanger.

 

Ajouter le beurre fondu au mélange précédent et bien fouetter à nouveau.

 

Ajouter enfin les dés de maroilles et fouetter fort (au batteur électrique) pour bien incorporer le maroilles à l'appareil.

 

Verser la préparation dans les empreintes en silicone (moule tartelettes de Demarle).

 

Enfourner 20 minutes.

 

Servir chaud.

 

quichettes au maroilles 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

verrine pistache chocolat 1

 

Une petite verrine sympathique, pour un dessert vite fait et frais. J'ai rajouté le petit sapin pour bien penser que noël arrive !

 

verrine pistache chocolat 2

 

Ingrédients (pour une dizaine de verrines) :

 

Pour la mousse au chocolat :

160g de pistoles de chocolat noir

200 ml de crème fleurette

30g de beurre

 

Pour la mousse à la pistache :

130g de fromage blanc (0%)

15g de pâte à pistache

80g de sucre + 1 càs

1 jaune d'oeuf

3 blancs d'oeufs

1 càs de lait

1 feuille de gélatine

 

 

Marche à suivre :

 

 

Préparer la mousse au chocolat :

 

Mettre la crème fleurette dans un saladier, et mettre le tout au congélateur, ainsi que le fouets du batteur.

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre, puissance moyenne au micro-ondes.

Bien mélanger pour obtenir un chocolat bien lisse.

Laisser tiédir.

 

Monter la crème fleurette en chantilly.

L'incorporer délicatement au chocolat fondu.

 

Déposer la mousse au chocolat dans le fond des verrines.

 

Entreposer au frigo.

 

 

Préparer la mousse à la pistache :

 

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

 

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la pâte à pistache, les 80g de sucre et le jaune d'oeuf.

 

Ajouter la feuille de gélatine bien égouttée et bien mélanger.

 

Battre les blancs en neige ferme.

Quand ils commencent à monter, ajouter la càs de sucre et serrer les blancs.

 

Ajouter les blancs en neige délicatement à la préparation à la pistache.

 

Verser la mousse à la pistache sur la mousse au chocolat et laisser prendre au frigo au moins 2 heures.

 

Servir bien frais.

 

verrine pistache chocolat 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

terrine de foie 1

 

Une tite terrine, toute simple à réaliser, au gout très appréciable, et qui a eu un succès fou.

 

C'est une recette Tupperware, cuite dans le cuiseur vapeur (Micro Vap'), mais que j'ai quelque peu modifiée.

 

terrine de foie 2

 

Ingrédients (pour 8 petites terrines) :

250g de foies de volailles (foies de poulet pour moi)

250g de chair à saucisse

2 échalotes

1 càc de coriandre ciselée

1 oeuf

1 tranche de pain de mie

25 ml de pineau des charentes

25 ml de cointreau

poivre

1 bonne pincée de quatre-épices

 

 

Marche à suivre :

 

Hacher les échalotes, la coriandre et la tranche de pain de mie à l'aide d'un mixeur.

Verser dans un saladier.

 

Mixer les foies de volailles.

Les ajouter au saladier.

 

Ajouter la chair à saucisse, l'oeuf, le pineau, le cointreau, le poivre et le quatre-épices dans le saladier et bien mélange l'ensemble.

 

Verser la préparation dans les ramequins du micro vap et les déposer dans la passoire inférieure.

Verser 400 ml d'eau froide dans le réservoir, superposer l'ensemble et fermer.

 

Faire cuire au micro-ondes, 18 minutes à 800 watts, laisser reposer 5 minutes.

 

Dès que les terrines sont froides, les fermer et entreposer au frigo.

 

Servir bien frais, avec une salade de poivrons, par exemple.

 

terrine de foie 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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