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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Mais de quoi puis-je parler ??? De ça :

 

Syssye-burger 1

 

Je vous explique plus en détails. Il y a quelques jours, j'ai passé un week end -mémorable- chez mon amie Syssye. Elle nous a proposé ce plat qu'elle et son mari adorent et que nous avons découvert et dévoré avec Zhom. Il fallait donc bien évidemment que j'en refasse ! Vous comprenez mieux le nom maintenant. En plus, Syssye vient de fêter son anniversaire, il fallait bien que je lui rende hommage ... 

 

L'alliance de la viande, de l'oeuf et du fromage est vraiment succulente, en plus c'est rapide et facile, que demander de plus ?

 

Ingrédients :

1 steack haché

2 tranches de fromage à croque monsieur

1 oeuf

 

 

Marche à suivre :

 

Dans une poèle, faire cuire le steack haché.

Le retourner puis déposer les 2 tranches de fromage à croque monsieur sur la face déjà cuite.

Laisser cuire à votre convenance.

 

Pendant ce temps, faire cuire votre oeuf dans une autre poèle.

 

Déposer le steack avec le fromage dans une assiette puis déposer par dessus l'oeuf au plat.

 

Servir immédiatement, avec des patates douces sautées par exemple.

 

Syssye burger 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

entremet poire caramel beurre salé 1

 

En début d'année, j'ai reçu ma mère et ma grand-mère et j'ai voulu faire un petit dessert sympa, gourmand, mais qui "passe bien", prévoyant un repas copieux. Dans ces cas-là, je me tourne vers les bavarois, que j'adore réaliser, car en bouche, c'est léger, et en fin de repas, ce n'est pas trop lourd.

 

Pour les saveurs, j'ai cherché dans les parfums que nous aimons et qui s'accordent bien. Je suis très satisfaite du résultat, il faut l'avouer ! Les entremets ont été dévorés et très appréciés.

 

Pour cet entremet, j'ai allégé un peu la recette de base, en remplaçant une partie de la crème fraiche par du fromage blanc 0% : le gout est le même, mais on en profite plus !

 

En prime, un petit plus ... Un coeur coulant de caramel au beurre salé qui ne se dévoile qu'au moment où l'on coupe son entremet ... Vous voulez voir ?

 

entremet poire - caramel beurre salé 3

 

Comme je le répète à chaque fois que je publie ce genre de recette, l'explication est assez longue et c'est vrai que c'est un peu plus de travail qu'un gateau au chocolat, mais lancez vous ! Ce n'est pas compliqué, et en prenant son temps, on y arrive très bien. On obtient des desserts très sympas qui font bonne impression ! Un conseil : les préparer à l'avance et les garder au congélateur, ils décongèlent en quelques heures, on a l'impression d'y passer moins de temps et on est libre le jour J ! Vous pouvez également répartir les différentes étapes sur plusieurs jours, en laissant les entremets au congélateur entre temps, la préparation vous semblera encore plus courte.

 

Zou, c'est parti !

 

Ingrédients (pour 4 entremets individuels, de 8 cm de diamètre) :

 

Pour la base en biscuit breton (trouvée sur le blog de Energie71) :

50g de farine

10g de poudre d'amandes

35g de sucre en poudre + un peu pour beurrer les cercles

45g de beurre mou

1 jaune d'oeuf

3g de levure chimique (1/4 de sachet)

1 pincée de sel

1/2 càc d'extrait de vanille

 

Pour la mousse au caramel au beurre salé :

150g de caramel au beurre salé (fait maison)

100g de fromage blanc à 0% de MG

85 ml de crème fraiche liquide entière à min. 30% de MG

2,5 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse à la poire :

100g de purée de poires (toute prête)

30g de fromage blanc à 0% de MG

75g de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

2 feuilles de gélatine

25g de sucre glace

 

Pour le coeur coulant :

12 càs de caramel au beurre salé (fait maison)

 

Pour le miroir à la poire :

80ml de purée de poires (toute prête)

35g de sucre glace

1,5 feuille de gélatine

 

Pour la déco :

100g de sucre en poudre

 

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les biscuits bretons :

 

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

 

Ajouter le jaune d'oeuf et battre à nouveau.

 

Ajouter progressivement la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique et l'extrait de vanille, en mélangeant bien au fur et à mesure.

 

On obtient une boule de pâte un peu collante. La filmer puis entreposer au frais au moins une heure.

 

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.

 

Beurrer les cercles à pâtisserie qui serviront à dresser les entremets.

 

Etaler la pâte en la gardant assez épaisse (2/3 cm). Se servir des cercles à entremet pour y découper 4 cercles de pâte.

 

Déposer la pâte dans les cercles à pâtisserie (pour ne pas que la pâte s'étale à la cuisson), le tout sur la grille du four recouverte d'une feuille en silicone.

 

Enfourner pour 20 minutes.

 

Laisser totalement refroidir avant de démouler délicatement et de nettoyer et sécher les cercles qui serviront pour la suite de la recette.

 

 

Préparer la mousse au caramel au beurre salé :

 

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes pour les réhydrater.

 

Mettre la crème fraiche dans un saladier et mettre le tout au congélateur avec les fouets du batteur.

 

Mettre le caramel au beurre salé dans une casserole et porter sur feu doux pour le réchauffer. Une fois chaud, ôter du feu et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.

 

Ajouter le fromage blanc et mélanger pour homogénéiser.

 

Monter la crème fraiche en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation précédente.

 

Pour pouvoir obtenir un coeur coulant, il faut nécessairement effectuer un dressage "à l'envers" de l'entremet, c'est à dire commencer par la couche supérieure, mais en laissant un trou au milieu pour y couler le caramel. Dis comme ça, c'est peu compréhensible, mais c'est très simple à faire.

Placer un moule en silicone à petites empreintes à l'envers sur un plateau ou un grand plat qui supporte le congélateur.

Poser les cercles à entremets sur l'envers du moule en silicone, pour avoir une forme en relief à l'intérieur du cercle. N'importe quelle forme s'y prête, il faut juste qu'elle ne soit pas trop grande.

Bien placer le motif au centre du cercle, pour que le futur coeur coulant soit bien centré.

Une photo exemple vous permettra d'y voir plus clair :

explication entremet moule à l'envers

Verser doucement la mousse dans les cercles à entremets et entreposer au congélateur au moins 30 minutes.

 

 

Préparer la mousse à la poire :

 

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les réhydrater.


Mettre la crème liquide entière dans un saladier et mettre le tout au congèl, ainsi que les fouets du batteur.


Mélanger la purée de poires avec le fromage blanc.


Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 2 càs d'eau avec le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu.

Oter du feu puis ajouter la gélatine bien égouttée.

Verser dans la purée de fruits et bien mélanger.


Monter la crème fraiche en chantilly souple puis l'ajouter délicatement à la purée de fruits.

 

Verser la mousse dans les cercles à entremets, sur la mousse au caramel.

 

Entreposer au congélateur pour 30 minutes puis déposer les biscuits bretons dessus, tasser légèrement puis entreposer au congèl pour minimum 3 heures.

 

 

Insérer le coeur coulant :

 

Sortir les entremets du congélateur et les retourner immédiatement sur un autre plat.

Enlever délicatement le moule en silicone.

Il faut absolument le faire quand les entremets sont encore totalement congelés car sinon, ils vont s'abimer.

 

Grâce au moule que l'on a enlevé, on obtient un trou dans la mousse de caramel au beurre salé qu'il suffit de remplir de caramel au beurre salé.

En tapant légèrement le plat contre la surface de travail, on peut égaliser la surface pour que le caramel ne bombe pas.

 

Entreposer à nouveau au congélateur pendant 1 heure minimum.

 

 

Préparer le miroir à la poire :

 

Mettre la gélatine à réhydrater un bol d'eau froide.

 

Mettre la purée de poire et le sucre glace dans une petite casserole sur feu doux et mélanger pour que le sucre se dissolve.

 

Une fois le mélange chaud, mais non bouillant, oter la casserole du feu, bien égoutter la gélatine et l'incorporer dans la casserole. Bien mélanger.

 

Sortir les entremets du congélateur.

Fixer au-dessus de chacun un deuxième cercle à pâtisserie de la même taille ou une feuille de rhodoïd, ou encore du papier sulfurisé en faisant plusieurs tours.

Cette manipulation est nécessaire car, puisque l'entremet fut dressé à l'envers puis retourné à l'endroit, la mousse arrive juste au niveau du cercle à patisserie. Or, pour ajouter le miroir sur le dessus de l'entremet (et donc emprisonner le coeur coulant), il faut absolument un cercle, sinon, le miroir va couler quand on va le disposer. Scotcher un deuxième cercle ou du rhodoïd dépassant la hauteur du cercle permet de régler ce problème.

 

Une fois la manipulation faite, verser le miroir à la poire sur les entremets et entreposer au frais : soit au congélateur pour 1 heure (et on décongèlera l'entremet quelques heures avant la dégustation) soit au frigo pour au moins 3 ou 4 heures et l'entremet décongèle en même temps pour pouvoir être dégusté après.

 

Le miroir n'est pas du tout indispensable. Il permet juste d'emprisonner le coeur coulant et d'avoir la surprise au moment où l'on coupe celui-ci. Une tite photo du dessus, une fois le miroir pris, le coeur coulant se devine simplement :

entremet poire caramel beurre salé 4

Préparer la déco :

 

La déco en caramel est fragile, il faut la réaliser peu de temps avant le service et surtout ne pas l'entreposer au frigo.

 

Faire caraméliser à sec le sucre dans une casserole, càd mettre le sucre dans une casserole sur feu moyen et ne pas y toucher jusqu'à ce qu'il soit coloré.

 

Oter la casserole du feu et le laisser commencer à figer légèrement.

 

Tremper une cuillère dedans et dessiner des formes sur du papier sulfurisé en laissant couler le caramel.

 

Laisser durcir à l'air libre.

 

 

Pour servir :

 

Sortir l'entremet du congélateur environ 4 heures avant de servir et le laisser au frais.

 

Déposer un entremet par assiette de service.

 

Passer délicatement la lame d'un couteau très fin entre le cercle et l'entremet et oter doucement le cercle.

 

Poser un décor en caramel sur l'entremet et servir de suite.

 

entremet poire caramel beurre salé 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

 

 

 

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

flans épinards boursin 1

 

Encore une recette facile et rapide, avec des ingrédients que l'on a toujours sous la main. Servis avec une tite salade, ces petits flans font un repas succulent.

 

flans épinards boursin 2

 

Ingrédients (pour 12 flans individuels) :

500g d'épinards surgelés en branche

50g de gruyère rapé

10 cl de lait

60g de boursin

3 oeufs

20g de beurre

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit couleur noisette.

Ajouter les épinards encore congelés et laisser cuire à feu doux pour les faire décongeler et rendre leur eau.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Battre les oeufs avec le lait et les deux fromages.

Hors du feu, ajouter ce mélange aux épinards.

 

Verser dans des moules en silicone et enfourner 30 minutes.

 

Servir chaud ou froid, selon vos gouts.

 

flans épinards boursin 3

Source : "Cuisine Actuelle" de septembre 2011

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 16:52

Bonjour à toutes et tous.

 

moelleux choco-poire 1

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra sympa, que j'ai dénichée ici alors que je cherchais comment utiliser mon reste de purée de poires. L'idée m'a beaucoup plu car il n'y a absolument aucune matière grasse ajoutée dans la recette -ni beurre, ni huile, ni crème- et en plus ils sont vraiment très très moelleux, même après 3 jours. Bon certes, nous ne sommes pas non plus en présence d'une recette totalement light, mais c'est toujours ça à prendre !

 

Moelleux choco-poire 2

 

Ingrédients (pour 30 moelleux individuels) :

7 oeufs

435g de purée de poires toute prête

175g de sucre

175g de chocolat noir

140g de poudre d'amandes

90g de farine

50g de cacao en poudre

1 pincée de sel

 

 

Marche à suivre :

 

Faire fondre le chocolat noir concassé en morceaux (au bain marie ou au micro-ondes).

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

 

Ajouter la purée de poires puis le chocolat fondu, tout en continuant à battre.

 

Incorporer ensuite la poudre d'amandes, la farine et le cacao en poudre. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

 

Préchauffer le four thermostat 160 degrés.

 

Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

 

Mettre une grosse càs de blancs en neige dans la préparation précédente et bien fouetter pour détendre l'appareil.

 

Ajouter ensuite le reste des blancs en neige en mélangeant doucement à l'aide d'une maryse.

 

Verser la préparation dans des moules en silicone souple (Demarle pour moi, évite de devoir beurrer).

 

Enfourner 20 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

moelleux choco-poire 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

poule faisanne rotie aux marrons et aux pommes, purée de c

 

Un titre bien long, mais au moins, vous savez déjà de quoi je vais vous parler !

 

J'avais réalisé ce plat pour recevoir ma mère et ma grand-mère peu de temps après les fêtes. Nous nous sommes régalés.

 

poule faisanne rotie aux marrons et aux pommes, pu-copie-1

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

Pour la poule faisane :

1 ou 2 poule(s) faisane(s) (selon l'appétit)

20g de beurre

2 pommes

200g de marrons au naturel

1 poignée de raisins secs

1 bonne pincée de quatre épices

250 ml de vin blanc

 

Pour la purée de céleri :

1 boule de céleri

20 cl de crème liquide

50 cl de lait

poivre

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher le céleri puis le couper en dés.

Les déposer dans une grande casserole, verser la crème et le lait et laisser cuire à couvert, jusqu'à ce que les dés de céleri soient parfaitement tendres (c'est assez long).

Egoutter en conservant le liquide de cuisson.

A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer les dés de céleri en ajoutant petit à petit le liquide de cuisson et le poivre pour obtenir une purée de la consistance voulue.

 

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

 

Faire fondre le beurre dans une grande poèle, puis faire revenir les poules faisanes sur chaque face pour qu'elles soient bien dorées. Déposer les poules faisanes dans une cocotte qui va au four.

Déglacer la poèle qui a servi à faire dorer les poules faisanes avec le vin blanc : verser le vin blanc dans la poèle, gratter avec une pelle en bois pour décoller les sucs de cuisson, puis laisser réduire de moitié à feu moyen.

Verser le vin blanc dans le plat à four.

Fermer la cocotte puis enfourner 1 heure, en arrosant les poules faisanes de temps en temps.

 

Déposer les raisins secs dans un bol d'eau chaude.

 

Laver et essuyer les pommes. Les ouvrir en deux, les épépiner puis les couper en dés.

Dans une poèle anti-adhésive, faire revenir les dés de pommes avec le quatre épices jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

 

Au bout de l'heure de cuisson, sortir la cocotte du four, enlever les poules faisanes de la cocotte puis y déposer à la place les raisins secs égouttés, les dés de pommes et les marrons.

Reposer les poules faisanes par dessus.

Fermer la cocotte et enfourner à nouveau pour 30 minutes minimum, la viande doit être cuite comme désiré.

 

Servir bien chaud, un assortiment de viande, de légumes et de purée.

 

poule faisanne rotie aux marrons et aux pommes, pu-copie-2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

panna cotta au parmesan 1

 

Pour l'apéro du jour, je vous propose une recette que j'avais pu déguster -et adorer- chez mon amie Juliette, lors d'une recontre entre amies blogueuses, avec Sophie et Christelle. C'est d'ailleurs Christelle qui avait réalisé ces verrines succulentes et avec Zhom, nous avions très envie d'en refaire. Ce fut chose faite pour l'apéro de nouvel an.

 

panna cotta au parmesan 3

 

Ingrédients (pour 10 à 12 verrines) :

30 cl de crème liquide light

45 cl d'eau

55g de lait en poudre demi écrémé

150g de parmesan rapé

2 càc d'agar agar

1 oignon

1 marmite de bouillon à la volaille

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher et émincer finement l'oignon.

 

Dans une casserole, mettre l'eau, le lait en poudre, la crème liquide et l'agar agar. Bien mélanger.

Ajouter la marmite de bouillon, le parmesan et l'oignon émincé.

 

Porter sur feu doux pour faire fondre le parmesan.

 

Une fois le parmesan fondu, augmenter le feu, et laisser à petite ébullition pendant 2 minutes, pour que l'agar agar développe ses propriétés gélifiantes.

 

Bien mixer l'ensemble avec un mixeur plongeant puis verser dans des verrines.

 

Laisser refroidir puis laisser prendre au frigo au moins 2 heures.

 

Servir bien frais.

 

panna cotta au parmesan 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

nougat glacé 1

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra méga giga bonne qui provient de mon amie Kinder. Son nougat glacé est vraiment un régal, je ne peux que vous le conseiller, car en plus, il est facile à faire.

 

nougat glacé 2

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

2 blancs d'oeufs

125g de sucre glace

250 ml de crème fraiche liquide entière (min. 30% de MG)

100g d'amandes entières

50g de pistaches non saleés

3 càs de miel

10g de beurre

coulis de fruits rouges pour servir

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre la crème fraiche dans un saladier et mettre le tout au congélateur, ainsi que les fouets du batteur.

 

Faire fondre le beurre dans une poèle et y torréfier les amandes et les pistaches.

Ajouter une grosse càs de sucre glace et faire caraméliser.

Laisser refroidir puis concasser en petits morceaux.

 

Monter le crème fraiche en chantilly.

 

Fouetter les blancs d'oeufs en neige.

Quand ils commencent à monter, ajouter le reste de sucre glace et continuer à fouetter pour obtenir une meringue lisse et brillante.

 

Mélanger la chantilly, les amandes et les pistaches.

Ajouter délicatement les blancs en neige puis le miel, à l'aide d'une maryse.

 

Verser la préparation dans des moules en silicone souple ou dans un moule chemisé de papier sulfurisé.

 

Mettre au congélateur toute une nuit.

 

Pour les versions individuelles, servir dès le démoulage, sinon, si vous le présentez dans un moule à cake, penser à le sortir environ 10 minutes avant de servir pour qu'il ramollisse légèrement.

 

A déguster avec un coulis de fruits rouges.

 

nougat glacé 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

brochettes canard ananas 1

 

Un petit peu de salé, ça fera du bien, après cette déferlante de sucré !

 

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

2 filets de canard

1/2 ananas

3 càs de sauce soja

2 càs de cassonade

 

 

Marche à suivre :

 

Inciser les filets de canard côté graisse puis les faire cuire dans une poèle anti-adhésive, en débarrassant régulièrement la graisse de la poèle. Faire cuire 10 minutes côté graisse et 2-3 minutes côté viande (ils finiront de cuire après).

 

Pendant ce temps, éplucher l'ananas, le couper en tranches puis en dés.

 

Dans une poèle anti-adhésive, faire revenir quelques instants les dés d'ananas.

Verser la sauce soja et la cassonade puis laisser cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les dés d'ananas.

 

Couper les filets de canard en aiguillettes puis en dés.

 

Sur des pics à brochettes, alterner un dé de canard puis un dé d'ananas.

 

Poser les brochettes sur une grande poèle puis les faire chauffer jusqu'à la cuisson du canard désirée.

 

Servir bien chaud, avec des légumes verts par exemple.

 

brochettes canard ananas 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

brioche feuilletée 1

 

Aujourd'hui, je vous propose THE brioche ! Hihihi. Il y a plusieurs jours de ça, MelleBanane me montrait une photo de brioche qui me faisait saliver comme pas permis. Elle avait trouvé la recette sur le blog de Gatococo. J'ai attendu de voir son propre résultat avant d'oser me lancer. Mais je n'aurais pas du ... car cette brioche est à tomber ! Je n'ai qu'un seul regret : ne pas l'avoir faite plus tôt !

 

Alors, certes, elle est un peu longue à faire. Et encore, le temps de travail effectif dessus n'est pas énorme, ce sont les temps d'attente qui sont longs, mais on peut faire autre chose en attendant. Je vous conseille vraiment de les respecter, pour obtenir une brioche au top.

 

Ne vous laissez pas décourager par la longue recette, la brioche vaut réellement le coup d'être dégustée ! Profitez d'une journée tranquille et lancez-vous, vous aurez un succès fou !

 

J'ai fait quelques photos d'étapes, pour faciliter le compréhension de certains moments.

 

brioche feuilletée 2

 

Ingrédients :

 

3 oeufs : les peser et compléter avec du lait pour atteindre 290g

80g de sucre

1,5 càc de sel

80g de beurre

500g de farine

2 càc de levure déshydratée pour pain type Bruggeman

 

120g de beurre pour le feuilletage

jaune d'oeuf + un peu d'eau pour dorer

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP (sauf le beurre pour le feuilletage et l'oeuf pour dorer) et lancer le programme "pâte seule" ou "pétrissage". La pâte peut aussi se faire au robot.

 

Une fois le programme de la MAP fini, laisser le paton dans la cuve jusqu'à ce qu'il ait triplé de volume (c'est assez long).

 

Ensuite, emballer la cuve dans un sac ou mettre un film alimentaire dessus et entreposer au frigo pendant au moins 1 heure.

 

Etaler le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé. Attention à ne pas l'étaler trop finement car sinon, on ne pourra plus le décoler. Cette étape peut réchauffer le beurre, ne pas hésiter à le remettre tel quel au frigo quelques instants pour qu'il soit bien dur quand on s'en sert.

 

Fariner le plan de travail et étaler le paton assez finement.

 

Déposer le beurre au milieu de la pâte puis refermer la pâte dessus.

étape 1

 

étape 2

Si la pâte s'est réchauffée, la remettre un 15 minutes au frais avant de continuer.

 

Procéder maintenant comme pour une pâte feuilletée.

 

Etaler la pâte en un grand rectangle, puis replier le tiers supérieur sur le milieu et le tiers inférieur par dessus.

Faire faire un quart de tour à la pâte, la réétaler en un grand rectangle et replier à nouveau en trois.

Entreposer au frais 15 à 30 minutes, couvert d'un film alimentaire. Le passage au frigo permet au beurre de redurcir entre chaque tour, et ainsi, il ne se sauve pas de la pâte.

étape 3


étape 4

 

étape 5

étape 6

 

étape 7

 

Recommencer toute l'opération encore 2 fois.

 

Après avoir fait les 3 tours, entreposer la pâte au frigo pour 30 minutes minimum (elle peut y rester plus longtemps), toujours couverte d'un film alimentaire.

 

Etaler la pâte très finement (moins de 5 mm d'épaisseur), pour obtenir un très grand rectangle.

étape 8

 

Rouler la pâte en un boudin bien serré.

Y tranchement délicatement des tronçons à l'aide d'un couteau à dents.

étape 9

 

Déposer les tronçons comme vous avez envie, dans des moules en silicone.

Perso, j'en ai mis 4 dans un moule à cake et j'ai fait des briochettes individuelles dans des moules à muffins.

étape 10

étape 10 bis

 

Dorer délicatement avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.

 

Laisser à nouveau doubler de volume, dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four thermostat 170 degrés.

 

Enfourner pour 35 minutes pour la grosse brioche et 25 minutes pour les briochettes.

 

Laisser refroidir avant de démouler car c'est très fragile (enfin, si vous résistez, car l'odeur est trèèèèèèèès alléchante !).

 

Une petite photo de l'intérieur pour finir de succomber ?

 

brioche feuilletée 3

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

tartelettes végétariennes 1

 

Il y avait un petit moment que je ne vous avais pas proposé de recette pour l'apéro, n'est-ce pas ?

 

J'ai réalisé ces petites tartelettes pour notre apéro du nouvel an. Je suis allée totalement à l'inspiration, avec ce qu'il y avait dans le frigo, et au final, on obtient des tartelettes végétariennes qui ont eu beaucoup de succès.

 

tartelettes végétariennes 2

 

Ingrédients (pour les quantités, c'était du pif !) :

1 pâte feuilletée

tapenade d'olives noires

tomates séchées

ananas

maïs en grains

 

 

Marche à suivre :

 

A l'aide d'un emporte-pièces, découper des cercles de pâte feuilletée (autant que nécessaire).

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette puis la foncer dans le moule mini-tartelettes.

 

Couper les tranches d'ananas en petits dés.

Retailler les tomates séchées pour qu'elles soient en petits morceaux.

 

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

 

Dans le fond de chaque tartelette, déposer une petite cuillère de tapenade.

Déposer par dessus quelques grains de maïs, quelques dés d'ananas, puis finir avec les tomates séchées.

 

Enfourner pour 20 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée.

 

Servir tiède ou froid, selon vos gouts (nous les avons mangées froides).

 

tartelettes végétariennes 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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