Bonjour à toutes et tous.
Aujourd'hui, je vous propose ce plat picard que nous adorons. Alors, certes, c'est assez riche, mais de temps en temps, ça fait du bien, non ?!?
La recette vient de beau-papa, et elle est succulente !
Comme c'est une tourte fermée, c'est plus difficile d'imaginer l'intérieur, j'ai donc fait, aidée de Zhom, des photos des étapes successives.
Ingrédients (pour 4 à 8 personnes, selon l'appétit) :
2 pâtes feuilletées
300g de lardons
pommes de terre (quantité différente selon leur taille, mais il en faut plusieurs)
2 oignons
200 ml de crème fraiche liquide
poivre
Marche à suivre :
Dérouler l'une des pâtes feuilletées et la déposer dans un plat à tarte de diamètre plus petit (si plat non en silicone, penser à le beurrer et le fariner légèrement). Ne pas couper les bords, les laisser dépasser.
Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches. Les déposer sur la pâte feuilletée en les faisant chevaucher légèrement.
Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Les déposer sur les pommes de terre et recouvrir d'un fin filet de crème.
Déposer les lardons.
Eplucher et couper en tranches fines le reste des pommes de terre. Les déposer sur les lardons, en les faisant chevaucher, comme pour la première couche. Verser le reste de la crème fraiche et poivrer généreusement.
Préchauffer le four thermostat 180 degrés.
Faire un trou au centre de la seconde pâte feuilletée et la déposer délicatement sur les pommes de terre. Bien souder les bords des deux pâtes en enroulant les bords sur eux-mêmes et en pressant fortement. S'il y a trop de pâte, on peut s'en servir pour décorer le dessus du bisteu. Dans ce cas, humidifier légèrement le dessous des restes de pâte et les déposer sur la pâte feuilletée.
Enrouler sur lui-même en morceau d'aluminium et le mettre dans le trou de la pâte feuilletée pour faire une cheminée.
Enfourner pour 1h30. Si le dessus colore trop, déposer un morceau d'aluminium sur le dessus, en prenant soin de ne pas boucher la cheminée. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans la cheminée pour tester la cuisson des pommes de terre.
Servir immédiatement, avec une salade de chicons aux pommes par exemple.
Bonne lecture et bonne dégustation,
Mylie.