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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

crème dessert à la framboise 3

 

Des petites crèmes façon Danette, bien parfumées, très rapides et faciles à réaliser.

 

crème dessert à la framboise 2

 

Ingrédients (pour 14 petites crèmes) :

46g de maïzena

160g de sucre en poudre

150g de framboises

1 litre de lait

 

 

Marche à suivre :

 

Mixer les framboises et les passer au chinois pour enlever les grains.

On récupère 100g de coulis.

Réserver.

 

Fouetter le sucre et la maïzena dans une casserole.

 

Verser le lait froid dans la casserole petit à petit en fouettant sans arrêt.

 

Ajouter ensuite le coulis de framboises, toujours en fouettant.

 

Porter la casserole sur feu moyen et faire épaissir en remuant sans arrêt.

 

Une fois le mélange épaissi, verser dans les verres.

 

Laisser refroidir pour entreposer au moins 2 heures au frigo.

 

Servir bien frais.

 

crème dessert à la framboise 1

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

lasagnes champignons surimi 3

 

Des petites lasagnes originales que nous avons adorées.

 

lasagnes surimi champignons 1

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 ml de lait

2 càc de maïzena

450g de champignons mélangés surgelés

3 càs de fumet de poisson dilué dans 300 ml d'eau

480g de surimi

120g de plaques de lasagnes (poids cru)

80g de gruyère rapé

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la béchamel :

Diluer la maïzena dans une càs d'eau.

Faire chauffer 250 ml de lait dans une casserole. A l'ébulition, y verser la maïzena diluée et bien mélanger.

Poursuivre la cuisson quelques instants, pour que le mélange épaississe un peu.

 

Décongeler les champignons puis les mixer et les ajouter à la béchamel.

Bien mélanger et réserver.

 

Préparer la sauce de poisson :

Mélanger les 250 ml de lait restants avec le fumet de poisson dilué.

Mélanger et réserver.

 

Hacher le surimi.

 

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

 

Dans un plat à four, déposer une couche de béchamel aux champignons, une feuille de lasagne, une couche de surimi. Recommencer jusqu'à épuisement.

Verser la sauce au poisson sur le dessus.

 

Parsemer de gruyère rapé et enfourner pour 45 minutes environ.

 

Servir bien chaud, avec une petite salade par exemple.

 

lasagnes champignons surimi 2

Source (modifiée) : recette Weight Watchers

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Un petit mot pour vous dire que j'ai quelques jours de repos et j'en profite pour retourner dans ma patrie natale. Je laisse Zhom à la maison, et pour vous, je vous ai programmé quelques articles. Cependant, je ne pourrai pas répondre à vos commentaires, n'ayant pas internet sur place.

 

Bonne journée à toutes et tous.

 

Mylie.

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

macaron chocolat poivron confit 3

 

J'avais gouté à ces macarons lors d'un repas chez mon amie Juliette. J'avais déjà gouté le poivron confit, mais pas en ganache, et je dois avouer qu'avec Zhom, nous sommes tombés fans de ces macarons.

 

Je n'ai donc pas tardé à les refaire.

 

Je profite de cet article pour souhaiter une bonne fête à ma maman et à ma belle-maman.

 

macaron chocolat poivron confit 4

 

Pour les coques, vous avez le choix entre la meringue française et la meringue italienne.

 

Ingrédients :

100g d'eau

80g de sucre

un jus de citron

1 poivron rouge

100g de chocolat noir

50g de crème liquide entière

 

 

Marche à suivre :

 

Laver et essuyer le poivron. L'ouvrir et enlever les pépins et les filaments blancs.

Le couper en tout petits dés.

 

Mettre l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole.

Faire chauffer puis ajouter les dés de poivron.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les dés de poivron soient confits et que le sirop caramélise. Tout le liquide doit être évaporé. Mélanger très souvent.

 

Hacher le chocolat. L'incorporer à la préparation précédente.

 

Faire chauffer la crème puis l'ajouter.

 

Bien lisser la ganache.

 

Laisser figer à l'air libre le temps de préparer les coques de macarons.

 

Attention, la ganache durcit fortement, il faut garnir les macarons avant qu'elle ne soit trop prise.

 

Mettre la ganache dans une poche à douilles et déposer une noisette de ganache sur une coque de macaron.

Fermer avec une autre coque.

 

Entreposer au frais au moins 24 heures avant de déguster.

 

macaron chocolat poivron confit 2

 

macarons chocolat poivron confit 1

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

purée de petits pois 1

 

Aujourd'hui, je vous propose un accompagnement tout simple, mais qui change de la traditionnelle purée de pommes de terre.

 

purée de petits pois 3

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

400g de petits pois surgelés

1 cube de bouillon de volaille

eau

1 oignon

2 càs de crème fraiche épaisse à 15% de MG

1 càs d'huile d'olive

 

 

Marche à suivre :

 

Eplucher l'oignon et l'émincer finement.

 

Faire chauffer le filet d'huile d'olive dans une casserole puis y faire blondir l'oignon.

 

Ajouter les petits pois encore surgelés et les faire revenir quelques instants à feu doux, en remuant souvent.

 

Emietter le bouillon de cube dessus et verser de l'eau à niveau.

 

Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les petits pois soient bien tendres.

 

Egoutter les petits pois en conservant l'eau de cuisson.

 

Mixer les petits pois en incorporant la crème fraiche. Ajouter un peu d'eau de cuisson si besoin, pour obtenir la texture désirée.

 

Servir bien chaud.

 

purée de petits pois 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

oréo maison 1

 

Zhom aime beaucoup les oréo, ces petits biscuits chocolat-vanille. Je ne raffole pas des industriels, mais quand j'ai vu passer la recette sur le blog de Chef Nini, j'ai eu envie de tester pour l'anniversaire de Zhom.

 

Puisqu'on parle d'anniversaire, aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma petite soeur et  celui de l'une de mes meilleures amies ... Joyeux anniversaire Daphné et Camille ;o)

 

On obtient des petits biscuits vraiment bons, que nous avons dévorés.

 

oreo maison 3

 

Ingrédients (pour 20 oréo) :

 

Pour les biscuits :

50g de farine

50g de cacao en poudre non sucré

40g de beurre

40g de cassonade

25g d'eau

 

Pour la ganache :

100g de chocolat blanc

40g de crème liquide

20g de beurre

2 gousses de vanille

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les biscuits :

 

Verser le beurre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le cacao.

 

Verser le beurre fondu dans le saladier et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu d'eau si besoin.

Former une boule, la filmer et entreposer au frais 30 minutes.

 

Fariner légèrement le plan de travail et le rouleau.

Pétrir légèrement la pâte et l'étaler sur 2 mm d'épaisseur.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

A l'aide d'un emporte pièce, découper les biscuits et les déposer sur la grille du four recouverte d'une feuille de cuisson.

Si il y'a un peu de farine sur les biscuits, l'enlever à l'aide d'un petit pinceau, pour éviter les traces blanches.

 

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Enfourner pour 12 minutes.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Préparer la ganache :

 

Hacher le chocolat blanc et le mettre dans un bol.

 

Couper les gousses de vanille en deux dans la longueur et gratter l'intérieur pour récupérer toutes les graines.

Les déposer avec le chocolat blanc.

 

Faire chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat blanc.

 

Attendre quelques instants puis mélanger à l'aide d'une petite spatule.

 

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Mélanger à nouveau pour lisser la ganache.

 

Laisser figer au frigo.

 

 

Mettre la ganache dans une poche à douille et déposer une noisette de ganache sur un biscuit.

 

Refermer avec un autre biscuit.

 

Entreposer au frais jusqu'au moment de déguster.

 

oréo maison 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

pain de mie 2

 

Pour faire des sandwiches, je me suis souvenue de cette recette de pain de mie, aperçue chez mon amie Kakou.

 

Il est vraiment excellent, moelleux, pas du tout bourratif. Il est facile à faire, on prend plus de temps à aller en acheter en magasin !

 

Ingrédients :

120 ml de lait

110 ml d'eau

1 càc de sel

2 càs de sucre

20g de beurre

450g de farine

1 sachet de levure de boulanger

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP.

Lancer le programme "pâte seule" ou "pétrissage".

 

A la fin du programme, sortir le pâton, le façonner et le déposer dans un moule à cake en silicone.

 

Laisser lever 40 minutes.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Badigeonner le pain de lait et enfourner pour 25 minutes.

 

Laisser tiédir avant de le laisser refroidir sur une grille.

 

pain de mie 1

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

mini cakes pistache citron 2

 

Des petits cakes succulents, aux saveurs que nous adorons avec Zhom, dénichés chez mon amie Clémence.

 

Bon, ils sont censés être marbrés, mais je ne suis pas très douée pour ça. Allez voir chez Clémence, vous verrez mieux !

 

mini cakes pistache citron 3

 

Ingrédients (pour 12 mini cakes ou un grand cake) :

150g de fromage blanc à 0%

150g de sucre en poudre

350g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

50g d'huile

50g de lait

2 càs de pâte à pistache

1/2 verre de jus de citron

 

Pour le sirop :

un jus de citron

15g de sucre

1 càc de pâte à pistache

 

 

Marche à suivre :

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Fouetter ensemble le fromage blanc et le sucre.

Ajouter l'huile, le lait et les oeufs battus, en mélangeant entre chaque ajout.

Ajouter enfin la farine puis la levure.

Mélanger vivement.

 

Séparer la pâte en deux.

 

Dans l'une des pâtes, ajouter la pâte à pistache et bien mélanger.

Dans l'autre, ajouter le jus de citron et bien mélanger.

 

Dans un moule à cake en silicone, verser les pâtes en les alternant, jusqu'à épuisement.

 

Enfourner pour 50 minutes environ.

 

Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant les différents ingrédients.

 

A la sortie du four, badigeonner le cake de sirop puis laisser refroidir avant de démouler. 

 

Servir froid.

 

mini cakes pistache citron 1

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

panna cotta au caramel de bière 1

 

Une nouvelle recette issue de mon livre "Bière, 30 recettes gourmandes sucrées et salées", des éditions Solar, reçu dans le cadre du club Praline.

 

Que ceux qui n'aime pas la bière restent tout de même : le gout de la bière est vraiment subtil et la panna cotta bien fraiche.

 

Par contre, ne faites pas comme moi : surtout, bien déposer la couche de caramel supérieure avant de servir, sans passer par le frigo ... le caramel n'apprécie pas !

 

Ingrédients (pour 4 grosses verinnes ou 10 petites) :

400 ml de crème liquide

2 feuilles de gélatine

200 ml de bière

150g de sucre en poudre

 

 

Marche à suivre :

 

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec la bière.

Une fois le sucre fondu, porter à ébullition et laisser cuire à petits fremissements, en mélangeant régulièrement, jusqu'à l'obtention d'un caramel onctueux et doré.

Oter du feu et laisser refroidir.

 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Faire chauffer la crème avec les 3/4 du caramel de bière.

Une fois le mélange chaud et homogène, égoutter la gélatine et l'incorporer dans la casserole.

Bien mélanger.

Répartir dans les verrines.

Laisser refroidir et entreposer au frais au moins 4 heures.

 

Avant de servir, répartir le reste du caramel sur la panna cotta et servir très frais.

 

panna cotta au caramel de bière 2

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

boulettes madras des indes 2

 

J'aime beaucoup le côté ludique des boulettes de viande, mais j'en fais rarement.

 

J'avais trouvé cette recette chez ma copinaute Magalie, qui elle-même l'avait trouvée chez mon amie Céline.

 

Ces boulettes savoureuses se sont très bien accompagnées des pommes duchesse.

 

boulettes madras des indes 3

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

Pour les boulettes de viande :

250 de boeuf haché

1 oignon

1 gousse d'ail

1 oeuf

1 càs de farine

huile d'olive

poivre

 

Pour la sauce :

1 oignon

1 càc de gingembre moulu

1 càc de piment d'espelette

1 càc d'épices tandoori

1 càs de farine

1 càs de lait de coco

30g de beurre

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les boulettes :

 

Eplucher et hacher finement l'ail et l'oignon.

Mélanger avec la viande hachée. Poivrer.

Ajouter l'oeuf et mélanger.

 

Former des boulettes puis les rouler dans la farine.

 

Entreposer 30 minutes au frais.

 

 

Préparer la sauce :

 

Eplucher l'oignon et le hacher finement.

 

Faire fondre le beurre dans un poèle puis y faire dorer l'oignon.

 

Ajouter l'épices tandoori, faire revenir quelques instants puis ajouter la farine.

Ajouter le lait de coco, le piment et le gingembre.

 

Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement.

 

 

Huiler légèrement une poèle et faire cuire les boulettes de viandes quelques minutes, en remuant.

 

 

Servir bien chaud, en nappant les boulettes de sauce.

 

boulettes madras des indes 1

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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