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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 07:00

 

Bonjour à toutes et tous.

 

parmentier de boudin, salade de persil aux framboises 2

 

Une recette basique, mais avec une présentation sympa qui change tout !

 

parmentier de boudin, salade de persil aux framboises 1

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

3 boudins noirs

1 échalote

huile d'olive

450g de pommes de terre

20g de beurre

poivre

1 petit bouquet de persil

100g de framboises en grains (surgelées et décongelées)

 

 

Marche à suivre :

 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Les égoutter, les éplucher puis les écraser à l'aide d'un presse purée en incorporant le beurre.

Réserver au chaud.

 

Retirer le boyau des boudins. Les couper en petits morceaux.

Eplucher l'échalote puis l'émincer finement.

Faire chauffer un filet d'huile dans une poèle puis y faire revenir l'échalote.

Ajouter le boudin et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement.

Réserver au chaud.

 

Rincer le persil et l'effeuiller.

Le mélanger aux grains de framboises.

 

Poser un cercle de dressage dans une assiette et déposer dans le fond une couche de boudin. Tasser légèrement.

Poser par dessus la purée et tasser à nouveau.

Terminer par la salade persil-framboises.

 

Oter le cercle de dressage puis servir immédiatement.

 

parmentier de boudin, salade de persil aux framboises 3

Source (modifiée) : magazine "Cuisine By Lignac" numéro 29

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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Published by Mylie
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commentaires

Clémence 15/02/2012 20:35

le résultat est vraiment très esthétique !

Mylie 21/02/2012 15:15



merci !



cojocano 14/02/2012 19:10

avec cette recette tu peux participer au concours recettes déguisées, on croirait un bavarois.
http://recettes.de/recettes-deguisees

Mylie 14/02/2012 20:22



merci ! je vais aller jeter un oeil.



brimbelle 14/02/2012 18:47

bien jolie ta présentation,et original le persil aux framboises!bonne soirée

Mylie 14/02/2012 20:29



merci beaucoup. bonne soirée



christine 14/02/2012 16:29

Superbe présentation, bravo! ça ressemble vraiment à un dessert!!!

Mylie 14/02/2012 20:58



merci !



céline 14/02/2012 09:11

C'est rigolo ta salade de persil-framboise
bonne journée
bisous

Mylie 14/02/2012 20:58



c'est rigolo et super bon en plus ! bisous



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