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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

panna cotta bétise de cambrai 1

 

Voici le dernier petit dessert, et donc la dernière recette, de mon menu Picardo-Nordique. On aime beaucoup la panna cotta et j'ai trouvé très sympa l'idée d'associer le bonbon mythique. On obtient une petite verrine très fraiche qui conclut très bien un repas, et qui s'associait très bien avec le macaron d'Amiens et le duo de chicorée.

 

assiette gourmande

 

Ingrédients (pour 6 petites verrines) :

10 caramels mous

11 bétises de Cambrai

160 ml de lait

300 ml  de crème fraiche liquide + 4 càs

2g d'agar agar (1 càc rase)

 

 

Marche à suivre :

 

Mettre les caramels et les 4 càs de crème dans un bol et mettre à fondre 30 secondes au micro-ondes. Mélanger et remettre 15 secondes par 15 secondes si nécessaire, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

Verser cette sauce dans le fond des verrines et placer au frais.

 

Réduire les bétises de Cambrai en morceaux et les mettre dans une casserole avec la crème liquide et le lait.

Porter sur feu doux jusqu'à ce que les bétises soient totalement fondues, en mélangeant régulièrement.

 

Une fois toutes les bétises entièrement fondues, mettre l'agar agar dans la casserole, mélanger et porter à ébullition. Maintenir celle-ci pendant 2 minutes en mélangeant souvent.

 

Verser la panna cotta dans les verrines.

Laisser refroidir et entreposer au frais au moins 4 heures.

 

Servir bien frais.

 

panna cotta bétise de cambrai 2

Source modifiée : "Petites Verrines Ch'ti" aux éditions Esi.

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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Published by Mylie
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commentaires

Katoo is the Kitchen .... 06/10/2011 12:17


J'aime beaucoup ces p'tites panacottas toute mimis !


Mylie 08/10/2011 17:04



merciiiii ! bisous



francis 27/09/2011 17:01


tres jolies verrines avec beaucoup d'aromes bravo


Mylie 27/09/2011 19:21



merci !



Kakou 27/09/2011 15:06


Miam ! Miam ! Mais où sont les cuillères ?!!!!! bisous bisous


Mylie 27/09/2011 19:22



hihihihihi ! y'en a une sur la photo générale !



Auré 27/09/2011 09:53


Hé bien tu t'es encore bien défoncée, chapeau ! Et vive le Nord Pas de Calais ( et la Picardie aussi ^^ )


Mylie 27/09/2011 19:22



viva NPDCP !!! hihihihihi



afaurore 27/09/2011 09:52


les bêtises de Cambrai ont été créées par un membre de ma famille






bon ok j'en sais rien mais on porte le même nom donc on peut toujours rêver ;-)
ceci dit j'en ai jamais mangé


Mylie 27/09/2011 19:22



hihihihihihihihihi ! goute, c'est trop bon !



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