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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

minis éclairs à la mousse de thon 1

 

Pour l'apéro du jour, encore des minis éclairs, mais fourrés avec une mousse de thon cette fois-ci. Réalisés pour une soirée entre amis, eux aussi ont eu beaucoup de succès.

 

minis éclairs à la mousse de thon 2

 

Ingrédients (pour 50 minis éclairs environ) :

 

Pour le pâte à choux :

100g de beurre

5g de sel

 

25 cl d'eau

1 càs de sucre

150g de farine tamisée

4 oeufs


Pour la mousse de thon :

250g de fromage blanc (à 0% pour moi)

200g de thon égoutté

1 filet de jus de citron

2 feuilles de gélatine

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer les minis éclairs :

 

Mettre le beurre en dés dans une casserole avec le sel, l'eau et le sucre. Porter sur feu doux en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

Oter du feu dès l'ébullition.

Ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger énergiquement à l'aide de la cuillère en bois.

Remettre sur feu doux pendant 2 minutes en mélangeant sans cesse pour déssecher la pâte.

On obtient une boule de pâte.

 

S'asseoir, tenir la casserole entre les genoux (poser un torchon sec entre deux pour éviter de se bruler !).

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant très énergiquement avec la cuillère en bois entre chaque ajout.

On obtient une pâte lisse, mais non coulante.

 

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.

 

Poser une feuille en silicone sur la grille du four.

 

A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits boudins de pâte de la taille d'un pouce.

 

Enfourner 25 minutes, porte du four très légèrement entrouverte.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

 

Préparer la mousse de thon :

 

Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.

 

Egoutter le thon et le mixer avec le fromage blanc et le filet de jus de citron.

Faire chauffer cette préparation dans une casserole et quand elle est bien chaude, oter du feu et incorporer la gélatine égouttée.

Bien mélanger et laisser refroidir.

 

 

Procéder au fourrage des éclairs :

 

Une fois les éclairs et la mousse de thon bien froids, ouvrir les éclairs en deux sans aller jusqu'au bout.

 

Mettre la mousse de thon en poche en douille et fourrer les éclairs.

 

Les refermer et entreposer au frais jusqu'au moment de déguster.

 

minis éclairs à la mousse de thon 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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Published by Mylie
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commentaires

cat 08/10/2011 15:34


ils sont trop joli ! Et la mousse de thon ! mmmmhhhhh !! j'adore !!


Mylie 08/10/2011 17:03



merci ! c'est vrai que c'est trop bon la mousse de thon !



Kakou 08/10/2011 15:15


Je t'en chipe pour l'apéro de ce soir !!! Bisous bisous ^^


Mylie 08/10/2011 17:07



avec plaisir



Pauline 08/10/2011 13:05


Miam, superbe ^^


Mylie 08/10/2011 17:07



;o)



afaurore 08/10/2011 10:32


à voir tes éclairs tu me donnes envie d'éclairs au chocolat ;-)


Mylie 08/10/2011 17:03



hihihihihi



La Marmotte 08/10/2011 10:25


J'ai eu l'occasion d'en faire et c'est vrai que c'est chaque fois un succès !


Mylie 08/10/2011 17:07



oh que oui ! et c'est super ce format, ça se mange tout seul !



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