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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

Une petite recette originale, une nouvelle fois inspirée de mon livre "Recettes minceur tout en saveur" des Editions Larousse.

 

porc croustillant salade de chou 1

 

On a beaucoup apprécié le côté croustillant de l'escalope et la salade de chou est très fraiche.

 

Allez, zou, la recette (ma version quelque peu modifiée, bien sûr ...)

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 escalopes de porc fines

2 petites tranches de pain complet

25g de parmesan

1 oeuf

1 càs d'huile

coriandre ciselée

 

Pour la salade de chou :

1/4 de chou blanc

2 pommes rouges

1 yaourt nature

un jus de citron

 

 

Marche à suivre :

Emietter finement les tranches de pain à l'aide d'un robot (ou du turbo tup ....), ajouter la coriandre puis le parmesan et mixer le tout pour obtenir un mélange très fin et homogène. Etaler le tout sur une assiette et poivrer.

Plonger les escalopes l'une après l'autre dans l'oeuf battu, laisser l'excédent s'égoutter puis les déposer dans l'assiette de panure. Bien appuyer de façon à ce que la panure se colle bien à la viande et faire de même avec l'autre face de la viande.

Faire chauffer un filet d'huile dans une poèle et faire cuire les escalopes 3 ou 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Pendant ce temps, émincer le chou en fines lamelles, ainsi que les pommes. Les mélanger avec le yaourt et le jus de citron, puis poivrer.

Servir les escalopes panées chaudes accompagnées de la salade froide.

 

porc croustillant salade chou 2

 

porc croustillant salade chou 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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commentaires

C

Très tentant!! bizz coco


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M


merci !



L

je retiens cette escalope croustillante!! bonne aprés midi !


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M


oki ! fais moi signe si tu la fais ! bisous



F

hummm en effet ça doit etre bon!!
belle journée
bises


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M


je confirme. bisous



C

Très sympa cette panure ! Belle recette


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M


merci. bisous



C

sympa cette croûte dorée !


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M


merci ! bisous



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