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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 07:00

Bonjour à toutes et tous.

 

buchettes au praliné 1

 

Dès que mon amie Stéph a publié cette recette, j'ai su que je la referai. L'occasion s'est présentée lorsque je fus désignée pour ramener les desserts au boulot pour le réveillon de Noël. Elles ont eu énormément de succès, on s'est vraiment régalés.

 

J'ai modifié la recette de Stéph -par manque de certains produits dans mes placards-, l'originale est ici.

 

buchettes au praliné 2

 

Ingrédients (pour 6 buchettes) :

 

Pour la génoise :

3 oeufs

100g de sucre

60g de farine

1 càc de levure chimique

60g de noix mixées en poudre

1 càc d'huile d'olive

 

Pour la mousse pralinée :

55g de praliné tout prêt (j'ai utilisé le Demarle)

100g de chocolat au lait

170g de crème fraiche liquide entière

 

Pour les coques en chocolat :

150g de chocolat au lait

50g de chocolat noir

colorant alimentaire en poudre doré

 

 

Marche à suivre :

 

Préparer la génoise :

 

Préchauffer le four thermostat 190 degrés.

 

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

 

Ajouter la farine, la levure, la poudre de noix et l'huile d'olive, en mélangeant bien entre chaque ajout.

 

Verser sur une toile à génoise ou dans un moule en silicone suffisamment grand pour pouvoir y découper les 6 bases des buchettes.

 

Enfourner pour 10 minutes.

 

Laisser totalement refroidir.

 

 

Préparer les coques en chocolat :

 

Faire fondre les chocolats doucement au bain marie ou au micro-ondes.

 

A l'aide d'un pinceau en silicone, étaler le chocolat bien fondu dans les empreintes de forme "buchette", en prenant soin de bien aller jusqu'en haut du moule et de ne pas laisser de trou.

Faire prendre 15 minutes minimum au frigo puis faire une seconde couche.

 

Entreposer au frigo.

 

 

Préparer la mousse pralinée :

 

Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre le tout au congèl, ainsi que les fouets du batteur.

 

Faire fondre le praliné et le chocolat ensemble tout doucement, en mélangeant bien de temps en temps.

 

Monter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement au chocolat-praliné légèrement refroidi.

 

 

Montage des buchettes :

 

Verser la mousse pralinée dans les empreintes buchettes jusqu'au 3/4 du bord.

 

Tailler la génoise en 6 rectangles de la taille des empreintes puis les déposer sur la mousse en tassant légèrement.

 

Laisser prendre au frigo au moins une heure, elles peuvent aussi aller au congèl plusieurs jours, pour ainsi être préparées à l'avance.

 

Démouler délicatement les buchettes.

 

Tremper un pinceau dans le colorant doré puis peindre le dessus des buchettes.

 

Servir bien frais.

 

buchettes au praliné 3

 

Bonne lecture et bonne dégustation,

Mylie.

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Published by Mylie
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commentaires

rocksmaddie 31/01/2012 22:18

très très beau dessert :)

Mylie 01/02/2012 15:33



merci beaucoup.



Cécile 16/01/2012 12:07

Bonne année 2012! Je serais bien incapable de chosir entre tes deux types de buchettes, une de chaque ferait plutôt l'affaire! Elles sont superbement réalisées en tout cas! Bonne journée!

Mylie 19/01/2012 19:43



meilleurs voeux à toi aussi. prends une de chaque alors, y'a pas de soucis. bisous



Ginia 11/01/2012 22:35

Ouah, quelle merveille ta buche, j'en ai l'eau à la bouche!!

Mylie 13/01/2012 00:59



merci beaucoup.



Floriane 09/01/2012 10:05

Très belles ces petites bûches ! le doré de la couche craquante donne un très bel effet

Belle journée,

Floriane

Mylie 09/01/2012 23:15



merci beaucoup. bonne soirée.



Clémence 07/01/2012 14:51

elles sont magnifiques ! Où as tu trouvé ces moules ?

Mylie 08/01/2012 22:39



ce sont les moules "buchettes" de demarle. bisous



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